Melouny sa môžu jesť nielen v lete! Skvelé bobule sa môžu zbierať pre budúce použitie. Vynikajúce slané a nakladané melóny. Ak chcete niečo sladké, môžete uvariť džem.
Ľahostajný sladký zub nezostane!
Marmeláda v zime - všeobecné zásady prípravy
Džem môže byť vyrobený z čistej drene melónu alebo z kôrovcov. Obidve možnosti sú veľmi chutné a zaujímavé, a ak sa použijú nelikvidné časti, potom sa to tiež zdá veľmi lacné. Podľa štandardnej schémy sa cukor pridáva v pomere 1: 1, ale pretože vodné melóny sú sladké, niekedy je množstvo piesku znížené.
Metódy varenia:
• Raz. Produkt sa naplní cukrom, infúziou sa izoluje šťava a potom sa varí na požadovanú konzistenciu.
• Trikrát. Melóny sa varia v sirupe niekoľko minút, potom sa niekoľkokrát úplne ochladia.
• S vriacim sirupom. Táto metóda umožňuje získať hustý džem, ktorý pripomína med.
Do džemu sa môžu okrem hlavných prísad pridať aj citrónová šťava alebo kyselina. Nedovoľujú sladenie cukroviniek a tiež dávajú chuť. Často dal kôru, klinčeky, škoricu, niekedy sa melón kombinuje s iným ovocím alebo bobuľami.
Pripravený džem sa dá jednoducho položiť do suchých pohárov, uzatvoriť pevnými viečkami a vložiť do chladničky. Ak sa prípravok pripravuje na zimu, je lepšie používať sterilné poháre a zapečatené viečka, takže ošetrenie bude spoľahlivo stáť nielen do nasledujúcej sezóny, pokiaľ z toho samozrejme nič nezostane.
Bežný džem z vodnej melóny
Recept na jednoduchý, ale veľmi chutný a voňavý džem z dužiny melónu. Okrem cukru a hlavnej zložky budete potrebovať aj citrónovú šťavu. Namiesto toho môžete zriediť 0,3 lyžičky. kyselina.
Zložky
• 1 kg vlákniny melónu;
• 900 g cukru;
• 0,3 citróna.
príprava
1. Na jam sa neodporúča používať prezreté vodné melóny. Vyberieme elastické mäso, nakrájame na kocky, zložíme do hrnca alebo umývadla, skôr ako sa v nich pripraví džem.
2. Spánok s granulovaným cukrom. Vodové melóny sú veľmi šťavnaté, takže prikryte a nechajte pôsobiť iba dve hodiny. Ale môžete ju nechať celú noc v chladničke, ak si budete priať.
3. Vystúpila šťava? Opatrne premiešajte zvyšný cukor a dajte panvicu na sporák. Priveďte do varu, zistite presne desať minút a vypnite ho. Pena, ktorá sa objaví počas procesu varenia, musí byť okamžite odstránená.
4. Keď sa džem úplne vychladne, znovu zapnite kachle a varte melóny ďalších 10 minút. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
5. Pred posledným varením pridajte citrónovú šťavu. Môžete naliať zriedenú kyselinu, ale v suchej forme nemôžete zaspať. Rozdeľíme sa horúcou vodou, takže sa rozpustí v malom množstve tekutiny.
6. Teraz musíte pochúťku opäť uvariť po dobu 10-15 minút, potom naliať do sterilných pohárov, zvinúť sa.
Zimný melónový džem (z kôrovcov)
Existuje veľmi zaujímavý recept na lekvárový lekvár na zimu, ktorý sa pripravuje z odpadu v pravom slova zmysle. Používajú sa biele kôry, ktoré sú medzi dužinou a zelenou kôrou. Je uvedená hmotnosť čistého produktu, t.j. orezaná. Ak je na nej vrstva červenej buničiny, potom je to v poriadku.
Zložky
• 2 kg šupiek melónu;
• 6 lyžíc. voda;
• 2 kg granulovaného cukru;
• citrón.
príprava
1. Lúpané biele kôry je potrebné rezať. Aby sa dobre nasiakli sirupom, nemusia sa robiť veľké kúsky. Môžete nakrájať na kocky, kocky, trojuholníky alebo iným spôsobom.
2. Vložte kôrky do panvice, pridajte 6 pohárov studenej vody, privarte k varu, varte desať minút.
3. Vypustite vodu, pridajte doň cukrový sirup, znova ho vložte do kachlí a privarte.
4. Vráťte kôry na panvicu, varte desať minút, ochladte.
5. Rozdrvte kôru citrónom a stlačte ju.
6. Akonáhle sa džem úplne ochladí, nalejte šťavu, vložte kôru a varte znova desať minút po varení.
7. Znovu ochladte.
8. Dajte pochúťku z melónu znova na sporák, varte na miernom ohni 10 - 15 minút, nalejte do pohárov a uložte.
Hrubý džem z buničiny
Metóda výroby džemu z dužiny melónu na zimu, ktorá je veľmi hustá, mi dokonca pripomína konzistenciu medu. Metóda varenia je jednoduchá, ale bude trvať asi štyri hodiny a trvá na tom.
Zložky
• 2 kg buničiny z melónu;
• 1,6 kg granulovaného cukru;
• 0,3 lyžičky kyselina citrónová.
príprava
1. Mäso melónu nakrájajte na kúsky, ale nemelte, pre túto metódu si môžete pripraviť pomerne veľké kocky do 2 až 3 centimetrov.
2. Nalejte trochu cukru na spodnú časť pekáča, rozložte kúsky melónu a na vrch nalejte cukor.
3. Prikryte, nechajte pár hodín, aby ste zvýraznili šťavu.
4. Dajte na sporák, jemne premiešajte, povarte kúsky melónu asi desať minút. Keď sa objaví pena, opatrne ju odstráňte.
5. Vezmite štrbinovú lyžicu, vyberte kúsky melónu zo sirupu. Alebo sa len zlúčte do cedníka. Kusy musia byť zakryté niečím, aby sa do nich nedostal náhodný odpad alebo prach.
6. Sirup sa vracia do sporáka, nastavený na varenie.
7. Aby sa zabránilo cukreniu. Kyselina citrónová sa rozpustí v lyžici vody, pridá sa k panvici.
8. Pripravte sirup, kým nebude banka silnejšia. Pamätajte však, že po ochladení ešte zhustne. Zvyčajne sa varí o tretinu.
9. Vráťte kúsky melónu do sirupu, varte asi desať minút, všetko spolu a máte hotovo! Ochlaďte a odstráňte zaseknutý papier v chladničke. Alebo vylejte horúcu hmotu do sterilných pohárov a uložte ju.
Zimný melónový džem s limonádou (z kôrovcov)
Ďalším spôsobom, ako uvariť šupku melónu na zimu. Vyznačuje sa použitím jedlej sódy. Produkt zmäkčuje vlákna, kôry zmäknú a po varení trochu pripomínajú plátky ananásu.
Zložky
• 1 kg šúpaných melónov;
• 1 lyžička obyčajná sóda;
• 1,2 kg cukru;
• 1 šálka vriacej vody;
• 1 g vanilky.
príprava
1. Nakrájané biele kôry nakrájajte na malé kocky alebo plátky. Na rozdiel od vlákniny je lepšie rezať jemne. Zaspíme na panvici.
2. Nalejte lyžičku sódy so pohárom vriacej vody, premiešajte, pridajte ďalších päť pohárov studenej vody. Nalejte všetko do šupiek melónu, zamiešajte.
3. Nechajte blank po dobu piatich hodín.
4. Vypustite vodu sódou, opláchnite kúsky a nalejte čistú studenú vodu po dobu 30 minút. Potom to tiež zlúčime.
5. Nalejte polovicu cukru, vyjde 600 g, pridajte doň tri poháre vody, položte na sporák a pripravte sirup, stačí priviesť do varu.
6. Pripravené melóny z melónu vložte do sirupu, doplňte zvyšný cukor, dôkladne premiešajte a pomaly privarte k varu. Nie sme v žiadnom zhone rozpustiť všetok piesok.
7. Varte 15 minút, vypnite. Nechajte kôry na impregnáciu 10-12 hodín.
8. Zasuňte jam na vodný melón na sporák. Pridajte vanilku, ale nie je to potrebné.
9. Varte štvrť hodiny, nalejte do pohárov, odstráňte zázrak melónu na uskladnenie.
Pikantný džem vyrobený z dužiny melónu
Ak sa vám niektoré druhy korenia nepáčia, môžete ich bezpečne vylúčiť alebo pridať niečo vlastné. Používajú sa tu škorice a vanilkové struky, ale v prípade potreby môžete do hmoty melónu jednoducho pridať prášok z vreciek.
Zložky
• 2 kg vlákniny melónu;
• 2 kg granulovaného cukru;
• 1 tyčinka škorice;
• 1 vanilkový modul;
• 3 klinčeky;
• 0,5 citróna;
• 1 kúsok zázvoru 3-5 g.
príprava
1. Nakrájajte čerstvú buničinu z melónu, posypte granulovaným cukrom a nechajte ju niekoľko hodín oddeliť.
2. Dajte na sporák, dobre premiešajte.
3. Odtrhnite kúsok gázy alebo široký obväz a položte naň všetky koreniny. Je lepšie nakrájať zázvor na plátky tak, aby koreň uvoľňoval všetku arómu. Zviazať uzol.
4. Pri varení z lekvárového melónu odstráňte penu a až potom pridajte zväzok s korením. Ak to hodíte skôr, na tkanine sa zhromaždí pena.
5. Jam uvarte 10-15 minút. Ochladzovanie. Varenie zopakujte ešte raz a znova vychladnite.
6. Pred tretím varením vytlačte citrónovú šťavu. Dali sme na sporák, varili sme 5-7 minút, stlačili vrece korenia dvoma lyžicami.
7. Varte ďalšiu minútu a nalejte do pohárov korenený melón.
Zimný melónový džem "Citrusová príchuť"
Variant nádhernej a nezvyčajne voňavej marmelády na zimu. Používa citrón a pomaranč. Ale ak si budete priať, môžete si vziať jednu vec alebo pridať ďalšiu citrusovú šťavu, napríklad mandarinka, vápno.
Zložky
• 1,5 kg melónu;
• 1 oranžová;
• 1 citrón;
• 1,5 kg cukru.
príprava
1. Citróny a pomaranče opláchnite dôkladne a nakrájajte na malé kocky. Nalejte do hrnca. Je potrebné odstrániť kosti a biele filmy v priebehu rezania.
2. Pridajte nakrájaný melón a cukor na predpis. Nechajte pôsobiť tri hodiny.
3. Varte 15 minút, nechajte 10 hodín. Znovu varte štvrť hodiny a nechajte úplne vychladnúť.
4. Zaseknutý džem znova uvarte. Posúdiť stav pomarančových šupiek. Ak sú náhle tvrdé, nechajte zaschnutý džem opäť v sirupe.
5. Ak sú kôry mäkké, nasýtené, nalejte melón do pohárov a zvinte ho.
Zimný melón - tipy a triky
• Ak je lekvár melónu príliš tekutý, môžete pridať špeciálne zahusťovadlo, ktoré sa predáva vo vreckách v oddeleniach korenia.
• Pena v džeme nie je len škaredá, ale tiež nebezpečná pre prípravu. Prípady, ktoré sa náhodne zasiahli, sa v ňom hromadí. Na zvýšenie bezpečnosti liehovín z melónu musíte všetko dôkladne vyčistiť.
• Otvorený lekvár melónu nebude plesnivý a bude sa dokonale konzervovať niekoľko mesiacov, ak naň položíte práškový cukor.
