Bravčové mäso, z ktorého si môžete uvariť veľa chutných a jednoduchých a zložitých jedál. Všetky druhy marinád, rôzne prídavné látky, rôzne koreniny a omáčky - to všetko dobre funguje s bravčovým mäsom, ktoré zlepšuje a obohacuje chuť mäsa.
Nie je však vôbec potrebné zostavovať zložité recepty, pretože bravčové mäso je produkt, ktorého príprava nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti a schopnosti, môžete mäso jednoducho nakrájať, mierne osoliť a smažiť vo vlastnom tuku.
Dnes budeme variť bravčové mäso v pomalom hrnci: krátka príprava zložiek jedla a potom „zázračný stroj“ uvarí všetko samo.
Krok za krokom recept na bravčové mäso v pomalom hrnci - všeobecné zásady
Základný princíp varenia bravčového mäsa je jednoduchý: predbežná príprava ingrediencií dostupných v dome, ukladanie výrobkov do viacvrstvovej misy v určitom poradí, nastavenie požadovaného režimu: „vyprážanie“, „dusenie“, „pečenie“, „naparovanie“.
Bravčové mäso sa môže brať čerstvé alebo chladené. Na varenie mäsa v pomalom hrnci sú vhodné rôzne časti: dužina, rebrá, krk, šunka, rebrá. Mäso sa dôkladne umyje, suší, narezáva na kúsky požadovaného tvaru, trie sa korením a soľou alebo sa naloží na čas v ktorejkoľvek marináde.
Ďalej sa pripravené kusy rozložia ako multikoker a pripravia sa na ktorýkoľvek z vyššie uvedených režimov. Okrem toho môžete do misky vložiť obilie, zeleninu, bylinky a ďalšie výrobky.
1. Bravčové mäso v pomalom hrnci: receptúra krok za krokom v sladkokyslej omáčke
zloženie:
• vykostené bravčové filé - jeden kilogram;
• sójová omáčka - 30 ml;
• cesnak - päť strúčikov;
• akákoľvek majonéza - 200 gramov;
• rastlinný olej - štyri polievkové lyžice;
• jeden oranžový;
• desať gramov čierneho korenia a jemne mletej soli;
• cukor - 20 gramov.
Pre sójovú omáčku:
• sójové zrná - tri hrsti;
• pšeničná múka - 30 gramov;
• akýkoľvek vývar - jedno poháre;
• kúsok masla;
• 15 gramov soli.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite bravčový rezeň, v prípade potreby nakrájajte všetky filmy a šľachy, pripravenú dužinu nakrájajte na stredne veľké plátky hrubé asi tri centimetre.
2. Mäso zamiešajte so soľou, korením a vložte celú noc do chladničky na pitie, takže hotové jedlo bude omnoho chutnejšie a aromatickejšie. Malý kúsok pomôže urýchliť proces morenia: mierne premôcť hotový filet, prepichnúť ostrým nožom na niekoľkých miestach a opatrne trieť soľ a korenie - v tomto prípade stačí niekoľko hodín na to, aby ste to trvali.
3. Pomalý sporák prepnite do režimu „pečenia“ alebo „vyprážania“ na dvadsať minút v závislosti od toho, aký typ pomaly pracujete. Nalejte rastlinný olej do kapacity viacvrstvového sušiča, zohrejte ho a nakrájajte plátky bravčového mäsa. Za stáleho miešania drevenou špachtľou mäso zhnednite do svetlohnedej.
4. Pripravte sójovú omáčku: sójové bôby nalejte do kovovej nádoby so studenou vodou, varte na vysokej teplote až do varu. Potom znížte teplo, odstráňte lyžicu penou a pokračujte vo varení, až kým zrnká nezmäknú. Varené sójové zrná dajte do cedníka, aby sa vytvorila sklenená voda, ochladte ich a rozdrvte v mixéri na kašovitý stav. Nalejte do dužiny múku zo sójových bôbov, všetko dobre premiešajte. Maslo rozpustite na suchej panvici, trochu ho vychladnite a nalejte do varenej sójovej kaše, pridajte trochu soli. Dôkladne premiešajte a vložte kašu do malej nádoby, nalejte akýkoľvek vývar, napríklad zo zeleniny, mäsa, rýb alebo iného, zapnite malý oheň a varte päť minút. Vypnite teplo, zmes nechajte vychladnúť, preosejte cez sito a použite. Ale ak sa nechcete pokaziť prípravou sójovej omáčky, môžete si ju kúpiť už v obchode.
5. Keď je mäso vyprážané, vytlačte ho do cesnaku a nalejte do vychladenej sójovej omáčky, všetko dôkladne premiešajte a smažte ďalších päť minút.
6. Šťavu vytlačte z pomaranča pomocou odšťavovača alebo ručne. Pokúste sa ochutnať pomarančovú šťavu, ak je veľmi kyslá, potom do nej nalejte trochu cukru, dobre premiešajte a ak je sladká, nemusíte cukor dávať. Namiesto džúsu môžete použiť aj citrusovú dužinu, na ktorú olúpeme pomaranč, odoberte semená, nasekajte nožom.
7. Nalejte pomarančový džús do mäsa a pridajte majonézu, dobre premiešajte, všetko smažte spolu, občas miešajte ďalšie štyri minúty.
8. Prepnite stroj do režimu „rýchleho ochladzovania“, nastavte čas na dvadsať minút a vyprážajte, kým nezaznie multikamer. Ak chcete, aby bolo mäso šťavnatejšie, nalejte doň dve veľké lyžice vody.
9. Hotové bravčové mäso položte na porciované taniere, vedľa ktorých si môžete dať nejakú prílohu, napríklad zemiakovú kaša, varenú ryžu a ďalšie. Oddelene vložte plátky hnedého chleba do nádoby na chlieb.
2. Bravčové mäso v pomalom hrnci: receptúra krok za krokom so zeleninou
zloženie:
• biela kapusta - malé vidličky;
• tri malé zemiaky;
• jedna stredná mrkva;
• cibuľová hlava;
• tri strúčiky cesnaku;
• bravčová panenka - 400 gramov;
• rastlinný olej a paradajková pasta - každá 3 polievkové lyžice;
• päť gramov soli a čerstvo zomletého čierneho korenia;
• kôpor, petržlen - každý z 4 kmeňov.
Spôsob varenia:
1. Pripravte všetku potrebnú zeleninu: oddeľte horné listy od kapusty, opláchnite hlavu tečúcou vodou a nakrájajte na tenké prúžky. Ošúpajte, umyte, nakrájajte zemiakové hľuzy na stredné kocky alebo nakrájané na kocky. Ošúpajte mrkvu a cibuľu, nakrájajte cibuľu malými drobčekmi, mrkvu nastrúhajte na strúhadle s malými zubami.
2. Ošípané opláchnite a nakrájajte na prúžky.
3. Pomalý sporák prepnite do režimu "vyprážania", do misky nalejte rastlinný olej, nasekanú kapustu nasypte, opečte a pol hodinu miešajte. Keď kapusta získa krásnu červenkastú farbu, dajte do nej zemiaky a smažte ich štyri minúty.
4. Pridajte do zemiakov a kapusty mrkvu a cibuľu, opražte ďalšie štyri minúty.
5. Celý obsah viacvrstvovej nádoby vylejte 200 ml vody, mierne soli a, ak je to potrebné, korením s čiernym korením, prepnite stroj do režimu kalenia a potom stmavte dvadsať minút so zatvoreným vekom.
6. Po uplynutí stanoveného času položte pripravené mäso na všetku zeleninu. Ak chcete, aby bola hotová miska bohatšia, pred položením do viacvrstvového kontajnera smažte bravčové mäso v čistej panvici päť minút na vysokej teplote, až kým sa na jeho povrchu neobjaví zlatá kôra.
7. A ako poslednú zložku pridajte cesnak vytlačený cesnakom a paradajkovú pastu. Tomite v rovnakom režime nie dlhšie ako tri minúty. Cesnak je neoddeliteľnou súčasťou tohto jedla, dodáva bravčovému mäsu špeciálnu jedinečnú chuť, ale nemôžete pridať paradajkovú pastu, všetko záleží na vašom vkusu a preferenciách.
8. Pripravené bravčové mäso so zeleninou položte na porciované taniere, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou alebo koprom. Krájané kúsky bieleho chleba vložte vedľa nich do samostatného plochého taniera.
3. Bravčové mäso na grile v pomalom hrnci: receptúra krok za krokom
zloženie:
• veľký kus bravčovej buničiny, ideálne krku;
• štyri cibuľové hlavy;
• dve veľké lyžice 9% octu;
• 30 gramov soli, korenín v mletej forme a ochucovadiel na grilovanie;
• mletá paprika - voliteľná;
• petržlen, kôpor - polovica strapca.
Spôsob varenia:
1. Bravčové mäso dôkladne opláchnite a nakrájajte na plátky hrubé štyri centimetre. Nasekané kúsky mäsa vložte do hlbokej šálky.
2. Marinádu pripravte nasledujúcim spôsobom: olúpajte cibuľové hlávky, nakrájame na tenké prúžky, nalejeme do kyseliny octovej, trocha vody, zalejeme soľou, čiernou, červenou paprikou, mletou a rôzne koreniny podľa chuti, dobre premiešajte.
3. Nalejte marinádu do mäsa a znova premiešajte. Bravčové mäso nechajte pod víkom v chladničke päť hodín alebo lepšie cez noc, aby ste dosiahli bohatšiu chuť.
4. Na konci času určeného na marinovanie zapnite multicooker v režime "piecť". Nakladané mäso dajte do kapacity viackanálového zariadenia, nastavte čas na asi 25 minút.
5. Po zaznení signálu otvorte veko multifunkčného zariadenia, nakrájajte kúsok mäsa, ak je vo vnútri červenkastý, nastavte čas na ďalších 10 minút a opečte. Hotové mäso by malo byť mäkké a šťavnaté. Mäso sa môže počas vyprážania v pomalom hrnci naliať paradajkovou omáčkou, posypané citrónovou šťavou.
6. Hotový domáci gril vložte do pomalého hrnca na malé ploché taniere, niekoľko plátkov na porciu, vedľa každej misky vložte tri plátky čerstvých paradajok a uhoriek. Ak ste pripravili kebab bez omáčky, môžete ho jednoducho naliať pri servírovaní s kebab kečupom a posypať jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a koprom. Samostatne do tanierov vložte nakladanú cibuľu do jednej a nakrájaný biely chlieb do druhej.
Recepty krok za krokom pre bravčové mäso v pomalom hrnci: triky a užitočné tipy
• Bravčové mäso vždy chutí lepšie, ak mäso vopred marinujete. Môžete použiť korenie, omáčky, akékoľvek marinády. Ak čas na morenie veľmi chýba, môžete jednoducho zmiešať rozdrvený cesnak so soľou a korením a nasekané kúsky nastrúhať.
• Nepredpokladajte, že korenie uvedené v recepte vás zavedie do určitého rámca, niektoré komponenty môžete bezpečne nahradiť inými za použitia iných bylín a korenín, ako aj výber vlastnej sady produktov na výrobu omáčok a marinád.
