Kačica zapečená v rúre je chutná a veľmi krásna. Hrubý vták sa stane skutočnou ozdobou stola, ak ho varíte v súlade so všetkými pravidlami.
Tu sú najlepšie recepty krok za krokom pre domácu kačicu v rúre s podrobným popisom, tipmi a malými tajomstvami.
Domáca kačica v rúre - všeobecné zásady pečenia
Mnohým sa nepáči kačica, ale v skutočnosti môže byť vták veľmi chutný a neuveriteľne citlivý. Je dôležité to poriadne uvariť. Jatočné telo musí byť očistené od peria. Ak sú na kačici nečistoty, je potrebné ich orezať alebo utrieť kefou. Prebytočný tuk, ktorý visí z rezaného brucha, je možné tiež okamžite orezať. Je vhodné marinovať domácu kačicu vopred. Nechajte vsiaknuť do omáčky alebo korenia po dobu 5-6 hodín, ešte lepšie celú noc.
Základné princípy prípravy:
1. Pred pečením nakrájajte pečené mäso. To je ten, kto dáva vtákovi osobitnú vôňu.
2. Je nežiaduce variť kačicu ihneď vo forme, je lepšie najskôr zapečatiť vo fólii alebo v rukáve, aby sa mäso naparilo. Môžete vtáka predvariť alebo použiť špeciálne kačice.
3. Čas pečenia kačice je zriedka menej ako 1,5 hodiny. Preto sa jablká, zemiaky a iné výrobky, ktoré sa do nich pridajú, musia nakrájať na veľké kúsky.
4. Na koži vtáka by nemali byť veľké koreniny, sušené bylinky. Budú horieť a kazia výhľad.
Čas pečenia domácej kačice bude priamo závisieť od veľkosti, ale je lepšie nezobrať vtáka viac ako 2 kg. Ak začne horieť rýchlejšie, ako je uvarené vo vnútri, potom na vrchole môžete namazať kyslou smotanou a prikryť fóliou, pergamen. Teplota pečenia kačice je v priemere 180-200 stupňov.
Domáca kačica v rúre: recept krok za krokom s jablkami v balení
Jedným z najobľúbenejších doplnkov kačice sú jablká. Vták ide s nimi dobre, je voňavý a šťavnatý. V postupnom recepte na domácu kačicu je lepšie použiť kyslé jablká alebo naliať extra citrónové plátky.
Zložky
• kačica 1 ks;
• 4 strúčiky cesnaku;
• soľ, mleté korenie a hrach;
• 2 bobkové listy;
• 2 polievkové lyžice oleja;
• 10 jabĺk;
• citrón.
Okrem toho potrebujete pekáčku alebo tašku. Ak sa použije hotové balenie, musí mať primeranú veľkosť a musí byť dostatočne dlhá.
príprava
1. Rozpustite 5 polievkových lyžíc soli v troch litroch vody, pridajte desať hrášku korenia, môžete rozdrviť. Rozdrvte bobkový list. Berieme vodu pri izbovej teplote alebo chlade.
2. Vyberte citrón z citróna alebo okamžite nakrájajte citrusové plody na polovicu, vytlačte šťavu, rozdrvte kôrky a nalejte do vody. Dajú kačici príjemnú vôňu, odstránia špecifickú vôňu.
3. Vložte vtáka na panvicu, vedro alebo do veľkej nádoby, naplňte ho pripravenou soľankou a nechajte pôsobiť najmenej 5 hodín na teplo. Alebo to dáme do chladničky na 10-12 hodín, môžete si nechať vtáka a deň, bude to len lepšie.
4. Zmiešajte čierne korenie s dvoma lyžicami oleja, pridajte trochu soli, môžete naliať lyžicu citrónovej šťavy. Brúsiť do hladka.
5. Vyberte kačicu zo soľanky. Dajte na drôtený stojan alebo do veľkého sita, cedníka. Necháme vtáka pol hodiny, necháme vtáka uschnúť, všetka prebytočná voda by mala odtiecť.
6. Kačicu utrite vonku rastlinným olejom.
7. Vezmite pár alebo tri jablká, umyte ich, nakrájajte na štvrtiny. Môžu byť tiež posypané korením alebo strúhanou kôrou, posypané citrónovou šťavou alebo vložené tak, ako sú. Jatočné telo vstrčíme dovnútra, až kým sa nedotknú zvyšných jabĺk.
8. Kačicu presunieme do vrecka na pečenie, okraje zviažeme. Špáradlom alebo jednoduchou ihlou navrch urobíme pár vpichov. Balenie sa inštaluje do malého plechu na pečenie so stranami alebo do tvaru väčšieho ako kačica, pretože na okraje položíme jablká.
9. Rúru zapnite vopred, nechajte ju ohriať na 200 stupňov.
10. Kačicu s jablkami posielame na pečenie do rúry, uvaríme 80 - 100 minút v závislosti od veľkosti a veku vtáka. Čím je staršia, tým dlhšie držíme.
11. Jablká, ktoré zostanú, sa musia dôkladne umyť, vystrihnúť uprostred, môžete to urobiť pomocou špeciálneho zahĺbenia. Posypeme citrónovou šťavou a vložíme do misky, nechaj ich čakať v krídlach.
12. Vytiahneme kačicu, ktorá dosiahla polovicu pripravenosti. Na dne obalu bude veľa tekutín s tukom, opatrne odrezané zhora a rozložené.
13. Nalejte tekutinu, jablká nalejte do misky a zamiešajte.
14. Lžičkou tiež zbierame tuk a nalievame kačicu na vrch, takže sa objaví krásna kôra.
15. Usporiadajte jablká z misy okolo kačice.
16. Vráťte vtáka do rúry a pečte asi pol hodiny. Je vhodné naliať jatočné telá na jatočné telá každých desať minút.
Domáca kačica v rúre: recept krok za krokom so zemiakmi
Ďalší krok za krokom recept na domácu kačicu v rúre ako celku. Doplňte obľúbeným zemiakom každého. Je to ideálny doplnok pre mastnú hydinu, ale je potrebné ju správne variť.
Zložky
• kačica 2,5 kg;
• pár lyžičiek sójovej omáčky;
• štyri strúčiky cesnaku;
• 8-10 rovnakých zemiakov;
• 100 g kyslej smotany alebo majonézy;
• korenie podľa chuti.
Túto kačicu môžete variť aj v obale, tak ako v predchádzajúcej receptúre, ale tu je tiež veľmi úspešná možnosť s kúskom fólie a tvaru.
príprava
1. Marinujeme vtáka v majonéze alebo v kyslej smotane, ako sa vám páči. Jatočné telo vopred prepláchneme, odrežeme prebytočné množstvo, odstránime zvyšné perie a namočíme hodinu do studenej vody, do ktorého môžete pridať korenie. Potom opláchnite kačicu a nechajte ju zaschnúť na drôtenom stojane.
2. Kyslá smotana alebo majonéza zmiešame s nasekaným cesnakom, nasypeme soľou, sójovou omáčkou, korením. Pripraveného vtáka vtierame najskôr dovnútra, potom von.
3. Na morenie môžete použiť akékoľvek vhodné jedlo s vekom. Skvelá voľba je balíček. Berieme však pevne, dobre zviazané.
4. Necháme vtáka päť alebo celé hodiny, ale v druhom prípade ho umiestnime do chladničky.
5. Na pečenie používame malý plech. Ak je to potrebné, môže byť zvnútra potiahnutá fóliou, aby sa neskôr ľahšie umývalo. Namažte olejom, iba jednu lyžičku.
6. Vezmeme vtáka z chladničky, znovu natierame marinádu cez jatočné telo rukami a premiestnime do pripravenej formy.
7. Natiahnite fóliu hore. Môžete urobiť, aby sa nedotýkala vtáka. Na to položte kúsok rezaného tuku alebo tuku na kačicu. Zakryte formulár a pošlite ho do rúry na jednu hodinu. Rúra by sa mala zohriať až na dvesto stupňov.
8. Ošúpajte zemiaky, netreba ničím ochutiť. Ak sú hľuzy veľmi veľké, nakrájajte na polovicu.
9. Vyberte kačicu a opatrne zdvihnite fóliu. Tuk nasypeme lyžičkou a trochu zalejeme zemiakmi. Pridávame navyše. Misku zakryte a dôkladne pretrepte.
10. Kačica sa tiež zalieva pridelenou šťavou.
11. Zemiaky premiestnime do formy, položíme okolo vtáka a znova prikryjeme fóliou. Vložte rúru na ďalších 40 - 50 minút.
12. Odstráňte fóliu. Hľuzy otočíme na druhú stranu, pretože dno zemiakov už bolo nasýtené tukom a trochu navrchu vyschlo.
13. Kačicu okamžite posypte tukom a džúsmi zo spodnej časti formy.
14. Teraz nemôžete vtáka zakryť fóliou, stačí ho vložiť do rúry a piecť, až kým sa pred polhodinou neobjaví krásna kôra.
Domáca kačica v rúre: krok za krokom recept s pomarančmi (plátky)
Neuveriteľne jednoduchý krok za krokom recept na domácu kačicu v rúre. Vták je neuveriteľne jemný a voňavý, príprava mu netrvá príliš dlho, pretože sa používajú plátky. Nasekané časti porciovaného mäsa nasekáme v správnom množstve, najlepšie by sa nahé kosti s nízkym obsahom mäsa mali okamžite prevrátiť späť.
Zložky
• 1 kg kačice;
• 2 pomaranče;
• 10 ml sójovej omáčky;
• dva strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička horčica;
• 40 g olej.
príprava
1. Umyte kúsky kačice, osušte utierkou alebo papierovými utierkami.
2. Maslo zohrejte na panvici. Môžete sa zúčastniť zeleniny. Dajte kačicu a opečte ju na oboch stranách. Dajte do misky.
3. Vyberte šupku z jedného pomaranča, nasekajte ju a vytlačte z nej šťavu. Citrusové plody si môžete vopred rozdrviť rukami alebo sa otáčať okolo stola tlakom, aby šťava vyšla lepšie a ukázalo sa viac.
4. Do šťavy pridajte sójovú omáčku s kôrou, soľou, dajte lyžicu horčice, ale viac, ak máte radi korenené jedlo.
5. Štrk strúčiky cesnaku, nasekaného mäsa a nalejte do pomarančovej šťavy. Dobre premiešajte. Dajte korenie podľa chuti.
6. Druhá oranžová sa jednoducho olúpa a nakrája na kruhy. Pritom vyberáme všetky kosti, pretože dávajú pokrmu nie veľmi príjemnú chuť.
7. Namažte formu kvapkou oleja. Kačicu položte na hrubú vrstvu, ktorá sa mierne prekrýva.
8. Vložte pomaranče medzi kúsky vtáka, pokúste sa ich rozmiestniť v rovnakej vzdialenosti.
9. Obsah formy nalejte pripravenou omáčkou zo šťavy a korenia. Distribuujte rovnomerne.
10. Natiahnite kúsok fólie na formu, okraje pripevnite tak, aby povlak neklesol.
11. Varíme hodinu pri 190 stupňoch.
12. Podávajte pomarančovú kačicu s čerstvou zeleninou, prílohami z bielej alebo hnedej ryže, doplnené zelení.
Domáca kačica v rúre - užitočné tipy a triky
• Aby ste zabránili prilepeniu fólie a dotknutiu sa vtáka, naneste kúsok tuku na najviac vyčnievajúcu časť jatočného tela kačice.
• Pri morení nepridávajte k vtákom veľa citrónovej šťavy ani inej kyseliny. Mäso z toho bude ťažké.
• Vypálila kôra, praskla alebo sa na nej objavila iná chyba? Môžete vtáka maľovať omáčkou alebo len trochu kvapkať a nalepiť listy kopru, petržlenu.
• Na kačice by ste nemali používať marinády s medom, kečupom, množstvom sójovej omáčky, ktoré sa často pridávajú do kuracieho mäsa. Tento vták je pripravený na dlhú dobu, pokožka s takýmito zložkami jednoducho zhorí.
