Veľa príjemných receptov na klasický šalát Caesar so širokou škálou doplnkov vás ohromí. Jedinou ingredienciou v tomto jedle je iba omáčka, ktorá dala názov samotnému šalátu. Dá sa pripraviť samostatne alebo zakúpiť v obchodoch s potravinami.
Šalát sa podáva tiež s opekanými, údenými sušienkami alebo krutónmi. Kuracie plátky a parmezán sú ďalšou povinnou súčasťou. Listový šalát v miske možno sezónne nahradiť pekingskou kapustou. Všetky pripravené výrobky na šalát sa zmiešajú a rozložia v jednej veľkej šalátovej miske alebo rozmiestnia vo vrstvách na rozdelenú rovnú dosku. Kuracie Caesar sa môže podávať studené alebo teplé.
Caesar s kuracím mäsom (recept krok za krokom) - všeobecné zásady varenia
V prípade tohto šalátu by výkriky mali používať iba prsia. Mäso by malo byť čerstvé a príjemne zapáchajúce. Prsia sú prevarené alebo nakrájané na podlhovasté kúsky a vyprážané v oleji s korením alebo bez neho.
Jednou z hlavných zložiek šalátu sú krutóny. Najlepšie sa pripravujú z čerstvého pšeničného chleba. Kocky nakrájané na plátky by mali byť mierne vyprážané v rastlinnom alebo olivovom oleji.
Do šalátu by sa mal pridať aj čerstvý šalát bez tmavých škvŕn. Odporúča sa užívať nejaký rímín. Vrchný šalát by mal byť posypaný strúhaným syrom. Najčastejšie používaný parmezán. Ale aj dobrá chuť šalátu dáva syr Gouda.
Hlavným vrcholom tohto šalátu je omáčka. V klasickej verzii sa pripravuje z citrónovej šťavy, cesnaku, vajec, olivového oleja a Worcesterovej omáčky. Ale dnes existuje mnoho ďalších variantov Caesar dresing s kuracím mäsom. V nižšie uvedených receptoch sú uvedené osvedčené originálne dresingy, ktoré nie sú o nič horšie ako klasická omáčka.
Caesar s kuracím mäsom a domácou omáčkou: receptúra krok za krokom
Zloženie produktu
• 100 g listového šalátu;
• 80 g tvrdého syra;
• 100 g sušienky;
• 150 g kurčaťa;
• 30 ml rastlinného oleja;
• 50 g cherry paradajok;
• štvrtina citróna;
• 80 ml rastlinného oleja;
• lyžica masla a horčice;
• štipka červeného korenia;
• pár lúpaných strúčikov cesnaku;
• soľ;
• tri polievkové lyžice majonézy.
príprava
1. Začíname variť Caesar s kuracím mäsom. Krok za krokom recept zahŕňa najprv prípravu všetkých potrebných produktov. Na tento účel si zoberte šalát a rozdeľte ho na samostatné listy. Vložte ich do misky a nalejte studenú vodu na 1-2 minúty. Piesok bude odstránený, ak existuje. Potom vytiahneme šalát a opláchneme ho pod tečúcou čistou pitnou vodou. Ležíme na čistom uteráku alebo site, takže všetko sklo je sklo. Potom nakrájajte na tenké prúžky.
2. Čerešňové paradajky sa tiež opláchnu vodou. Potom ich možno rozrezať na polovicu a ak sú veľmi malé, nechajte celé.
3. Sucháre sa môžu pripravovať podľa chuti alebo uvariť doma. Za týmto účelom zoberte pšeničný chlieb. Kôry nakrájame, mäso nakrájame na kocky 2x2 cm alebo 1x1 cm. Rozmery sú tu otázkou vkusu. Kocky rozložíme na plech, posypeme rastlinným olejom a vložíme do predhriatej rúry na pečenie. Hotové krekry budú mať chrumkavú kôrku a vôňu použitého oleja.
4. Syr strúhaný na jemnom strúhadle. Je lepšie brať tvrdé odrody, ideálnou možnosťou pre šalát Caesar je syr parmezán.
5. Opláchnite kuracie filé v tečúcej vode. Mäso dáme na varenie 35 - 40 minút. Nezabudnite na soľ. Hotový filet nakrájajte na vlákna veľkými prúžkami.
6. Cesnak umyte, vytlačte ho z lisu a zmiešajte so zeleninou a maslom. Pridáme tam soľ, horčicu, mletú červenú papriku, vylisovanú citrónovú šťavu a majonézu. Všetko premiešajte do hladka.
7. Na zostavenie šalátu vezmeme širokú misku, bude ľahšie do neho šalát zmiešať.
8. Vložte do misy všetky uvarené ingrediencie: šalát, paradajky, sušienky, syr, vyprážané kurča. Opatrne zasahujte do dvoch vidlíc.
9. Šalát rozložíme na malé taniere v malých porciách a posypeme lyžicou vopred pripravenou omáčkou.
Caesar s kuracou a cesnakovou omáčkou: Receptúra krok za krokom
Zloženie produktu
• 200 g filé z kuracieho prsia;
• 150 g pekingskej kapusty;
• 3-4 cherry paradajky;
• 100 g parmezánu;
• 150 g údených sušienok;
• jeden žĺtok z tvrdého varu;
• 100 ml olivového oleja;
• 5 g horčice Dijon;
• strúčik cesnaku;
• 20 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
• 5 g vínneho octu;
• 2 ančovičky.
príprava
1. Začnite s omáčkou. Cesnak opláchnite a ošúpajte. Potom prechádzate špeciálnym cesnakovým lisom.
2. Rozdrvte sardely v zemiakovej kaši pomocou mixéra. Môžete si však jemne nasekať nôž na doštičke.
3. Zmiešajte vaječný žĺtok, olivový olej (80 g) a horčicu v šálke alebo miske. Mimochodom, horčica môže byť prijatá v obvyklej jedálni.
4. Pridajte cesnak, citrónovú šťavu, vínny ocot a sardely.
5. Zmiešajte ingrediencie omáčky a zakryte vekom, kým sa neuložia na chladnom mieste, napríklad v chladničke.
6. Pokračujte vo varení krok za krokom recept Caesar s. Vezmite pekinskú kapustu a rozdeľte jej listy. Každý z nich sa dôkladne umyje pod tečúcou pitnou vodou. Namiesto kapusty môžete použiť akýkoľvek druh a rozmanitosť listového šalátu.
7. Listy kapusty nakrájajte na prúžky. Ak sú široké, môžete list najskôr orezať a potom orezať na tenké prúžky.
8. Čerešňové paradajky umyte v šálke čistou vodou a nakrájajte na polovice.
9. Syry pomelíme na jemnom strúhadle. Šalát bude vyzerať krásne dlhé tenké prúžky syra.
10. Opláchnite filé z kuracieho prsia a nakrájajte na prúžky.
11. Dajte malú panvicu na mierny oheň a nalejte do nej trochu olivového oleja.
12. Položte kuracie kúsky na panvicu.
13. Čakáme 3-4 minúty. Počas tejto doby sa spodná strana kúskov vypráža.
14. Kurča otočte lyžičkou alebo špachtľou.
15. Čakáme ďalšie 2-3 minúty.
16. Vyprážané kurča dajte do misky na šalát.
17. Pridáme nakrájanú pekinskú kapustu, paradajky a syr.
18. Posypte krutóny na vrch a nalejte na predtým pripravenú omáčku.
19. Miska premiešajte a podávajte, vložte ju na rozložené taniere.
Caesar s kuracím mäsom a pomarančovou omáčkou: Receptúra krok za krokom
Zloženie produktu
• 150 g listového šalátu;
• 80 g parmezánu;
• 200 g kurča;
• 200 g pšeničného chleba;
• 40 ml pomarančovej šťavy;
• 100 ml olivového oleja;
• jedno kuracie vajce alebo dve prepelice;
• lyžicu cesnakového prášku;
• 100 cherry paradajok;
• 10 g horčice;
• soľ podľa chuti;
• čierne korenie podľa chuti.
príprava
1. Pšeničný chlieb nakrájaný na kôry a nakrájaný na malé kocky. Rozložte ich na suchú panvicu. Trochu posypeme olivovým olejom.
2. Panvicu položte na mierny tanier a zohrejte kúsky chleba. Mali by ste si rovnomerne vyprážať sušienky.
3. Keď sú kúsky chleba pokryté zlatohnedou kôrou, vyberte panvicu z ohňa a sušienky vložte do malej misky.
4. Parmezán sa trel a doteraz sa odložil.
5. Vajce vložte do malého hrnca a naplňte ho vodou. Dali sme sporák na varenie. Po uplynutí 10 minút vajíčko vychladnite a očistite. Potom nakrájame na štvrtiny.
6. Kuracie filé umyte v studenej vode. Nakrájajte na malé kúsky.
7. Na predhriatej panve nalejeme trochu oleja a kuracie mäso opečieme do zlatohneda.
8. V samostatnej miske zmiešajte cesnakový prášok, 50 ml olivového oleja, pomarančovej šťavy a horčice. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Môžete použiť nie čierne, ale biele korenie alebo papriku.
9. Miešajte omáčku. Pokračujeme vo varení šalátu Caesar s kuracím mäsom.
10. Ďalším krokom v podrobnom recepte bude príprava listového šalátu. Dôkladne ich opláchnite vodou a trochu osušte.
11. Šalát nakrájajte na veľké prúžky.
12. Nasekané šalátové listy teraz nalejte pripravenou omáčkou a dobre premiešajte.
13. Šalátové ingrediencie začneme ukladať do vrstiev. Na dne plochej šalátovej misy rozložte kúsky vyprážaného kurča.
14. Na to kladieme štvrtiny vajec.
15. Potom sú tu lístky šalátu s omáčkou. Snažíme sa výrobky distribuovať rovnomerne do stredu taniera.
16. Posypte sušienkami, potom nastrúhajte syr.
17. Caesar s kuracím mäsom a vajcom je takmer uvarený! Krok za krokom končí recept zdobením misky polovicami cherry paradajok.
Caesar s kuracím mäsom (krok za krokom recept) - triky a užitočné tipy
• Olej nalejte do vajcovej omáčky postupne, inak môže dôjsť k delaminácii.
• Aby boli listy hlávkového šalátu chrumkavé a čerstvé, musia sa najskôr skladovať v studenej vode.
• Ak nie je čas na varenie alebo smaženie kurčaťa, môžete do šalátu pridať grilované kurča.
• Aby sa krutóny stali chutnými, v oleji musíte najprv vyprážať cesnak.
• Sušienky sa môžu v prípade potreby variť aj v rúre.
• Vínny ocot možno podľa potreby nahradiť bežným balzamom.
• Namiesto čerešňových paradajok môžete použiť obyčajné paradajky, nebude to mať výrazný vplyv na chuť.
• Namiesto prepeličích vajec je povolené kuracie mäso. Musia byť uvarené.
• Šalát by sa mal podávať ihneď po príprave, inak krutóny zvlhnú, čo poškodí chuť jedla.
• V prípade potreby môžete do šalátu pridať aj obyčajnú bielu kapustu, ryby alebo krevety.
