Koláč s jablkami je najobľúbenejšie domáce pečenie, ktorého vôňa nenechá nikoho ľahostajným. Každá pani má svoj vlastný podpisový recept na jablkový koláč.
Jablkový koláč recept krok za krokom - základné princípy prípravy
Na prípravu tohto pečenia existuje veľké množstvo od jednoduchých šarlátových až po zložité jablkové koláče s krémami. Koláč môže byť uzavretý, otvorený alebo aspický.
Jablkový koláč je krok za krokom recept vyrobený z listového, kefírového, sušienkového, tvarohového, krehkého alebo kvasnicového cesta.
Listové pečivo si môžete pripraviť samostatne alebo využiť výlohu. Rýchle alebo želé koláče sa pečú z cestíčka na báze kyslej smotany, vajec, kefíru atď.
Plniace jablká môžu byť čerstvé alebo konzervované. Na koláč je lepšie používať sladké a kyslé odrody. Ideálne je Antonovka. Na zmenu sa do jablkovej náplne pridajú hrozienka, škorica, nasekané vlašské orechy, citrónová kôra alebo kardamóm.
Z ingrediencií receptu miesime cesto. Jablká sú umyté, olúpané, jadro, olúpané a nakrájané na plátky strednej hrúbky alebo nasekané na malé kocky.
Potom sa vytvorí pečenie. V uzavretých koláčoch sa náplň jablka umiestni do cesta. V prípade otvorených koláčov sa základňa tvorí z cesta, do ktorého sa vkladá jablková náplň. V prípade žĺtkových koláčov sa jablká kladú na dno a nalejú sa do cesta.
Pie cesto sa hnetie na pšenicu, ovsené vločky alebo kukuričné vločky. Alebo použite zmes pšeničnej múky s otrubami. Cukor je možné nahradiť medom a ľudia s cukrovkou môžu používať fruktózu alebo sladidlo.
Do cesta sa väčšinou pridáva maslo, ale ak chcete získať nízkokalorické pečivo, môžete ho nahradiť nízkotukovou kyslou smotanou.
Apple pie krok za krokom recept možno pripraviť chudé. Za týmto účelom mieste droždie alebo jednoduché cesto na vode. Namiesto masla sa k nemu pridáva chudý.
Hotové koláče sú zdobené cukrom, strúhanou čokoládou, mletou škoricou.
Recept 1. Uzavretý jablkový koláč: Recept krok za krokom
Zložky
plniaci
stredne veľké jablká - sedem kusov;
maslo - pol balenia;
granulovaný cukor - pohár.
Cesto
kyslá smotana - 100 gramov;
pšeničná múka - dve poháre;
maslo - dve polievkové lyžice;
Kuracie vajce
cukor - dve polievkové lyžice.
Metóda varenia
1. Cesto z cesta musí byť mäkké, aby bolo cesto jemné a chutné. Vyberte ho z chladničky a nechajte ho na stole najmenej pol hodiny. Poháňajte vajcia do hlbokej misky. Nalejte cukor a rozšľahajte miešačkou, až kým sa nevytvorí pena. Žĺtky môžete zomeliť cukrom osobitne a biely poraziť zvlášť v silnej pene. Potom tieto dve hmoty skombinujte a jemne premiešajte. Druhá možnosť je vhodnejšia, ak pripravujete cesto na želé tortu. To mu dodá nádheru a vzdušnosť.
2. Do vaječnej hmoty pridajte kyslú smotanu. Odporúča sa tiež vybrať ho z chladničky vopred, aby nebolo chladné. Pošlite tu mäkké maslo. Všetko dobre premiešajte lyžičkou alebo šľahačkou mierne šľahačkou.
3. Múku niekoľkokrát preneste cez sito. Po malých dávkach ju pridajte do tekutej zmesi za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky. Nevylievajte všetku múku naraz, pretože kúsky môžu zostať v ceste. Okrem toho nebudete môcť upraviť konzistentnosť testu. Keď bude ťažké zmiešať masu s lyžičkou, položte ju na stôl posypaný múkou a pokračujte v miesení rukami. Malo by byť elastické, ale nie tvrdé cesto. Hotové cesto rozvaľkajte do gule, zakryte ho šálkou a nechajte ho odpočívať.
4. Kým cesto odpočíva, pripravte náplň. Berte iba zrelé jablká bez známok hniloby a červích dier. Ovocie dobre umyte a utrite utierkou. Ak je šupka tvrdá, jablká sú najlepšie šúpané. Odstráňte semená a septu. Ovocie nakrájajte na plátky, ktoré nie sú príliš silné. Vložte misku. Jablká majú tendenciu rýchlo stmavnúť, aby sa tak nestalo, posypte ich čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou. Urobte to citrónom. Rozdeľte ju na polovicu a šťavu vytlačte priamo na plátky jabĺk. Nebojte sa, nepridá kyselinu, ale zachová si krásnu svetlú farbu.
5. Cesto zoberte, jemne ho mieste a začnite vytvárať koláč. Ak to chcete urobiť, prevráťte ho do kruhu, ktorého hrúbka by nemala byť viac ako dva milimetre. Obvod nádrže by mal byť približne 40x40. Vediete však veľkosť formulára.
6. Na cesto položte plátky jabĺk a rovnomerne ich rozmiestnite po celom povrchu formácie. Na vrch posypte cukrom alebo práškom. Maslo nakrájajte na malé kúsky a položte ich na jablká. Môže sa tiež zmraziť v mrazničke a potom nasekať na hrubom strúhadle priamo nad jablkovou náplňou. V procese pečenia sa bude rozptyľovať po celej náplni.
7. Teraz cesto zabalte zabalením náplne dovnútra vo forme rolky. Naneste vrstvu cesta na uterák alebo prilepenú fóliu. S ich pomocou bude rolka ľahšia. Dajte tortu náskok na bagete alebo podkove.
8. Namastite pleseň. Vložte koláč. Jeho okraje by sa nemali dotýkať strán.
9. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Dajte do nej koláč a pečte jednu hodinu. Počas pečenia sa uvoľní šťava zmiešaná s cukrom, ktorá sa pri vysokej teplote zmení na karamel. Zhromaždite lyžičkou a nalejte koláč na vrch. Tento postup sa musí opakovať každých päť minút. Hotový koláč vyberte z rúry, posypte práškovým cukrom, ochlaďte, nakrájajte na plátky a podávajte s nápojmi.
Recept 2. Otvorené jablkové kvízy: krok za krokom recept
Zložky
päť stredných jabĺk;
vanillin - taška;
maslo - 230 g;
prášok do pečiva - vrecko;
prémiová múka - dve a pol pohára;
mlieko - pol litra;
granulovaný cukor - pohár so sklíčkom;
kuracie vajce.
Metóda varenia
1. Odrežte malý kúsok oleja a vložte ho do chladničky. Formulár bude potrebné namazať. Rozpustite zvyšný olej. Môžete to urobiť tak, že ju vložíte do duseného mäsa a na minimálny oheň. Alebo označte olej v miske a položte ho na hrniec vriacej vody. Pridajte do ghí polovicu granulovaného cukru, prášok do pečiva, vanilín a pol šálky múky. Dajte si ruky pevným a elastickým cestom. Roll to do gule, zabalte ho držať film a pošlite ho do chladničky.
2. Teraz začnite variť krém. V malej panvici porazte vajce, pridajte cukor a mlieko. Porazte šľahačkou, kým sa kryštály cukru nerozpustia. Pridajte zvyšnú múku a pokračujte v trepaní, až kým nezostanú zhluky. Ak nie je žiadny metla, môžete použiť mixér. Dajte zmes na sporák. Zapnite mierne teplo a varte, kým sa nedosiahne hmota, konzistencia silnej kyslej smotany. Počas procesu varenia miešajte nepretržite tak, aby sa krém nelepil na dno, steny a aby sa nevytvorili zhluky. Vyberte panvicu z ohňa a smotanu ochladzujte, až kým nebude takmer teplá. Pridajte k tomu mäkké maslo a bite do hladka. Pre chuť pridajte vanilkovú alebo citrusovú kôru.
3. Jablká umyte a utrite utierkou. Core out. Dužinu nakrájajte na malé plátky strednej hrúbky.
4. Formu namažte kúskom oleja, ktorý zostal na tento účel, alebo ju prikryte špeciálnym papierom na pečenie. Uniforma by mala byť na vysokých stranách. Je lepšie používať odnímateľné.
5. Vyberte cesto z chladničky. Vložte ju do formy a začnite hnetieť rukami, ktoré sa šíria po celom povrchu. Vytvárajte malé strany. Hrúbka cesta by mala byť rovnaká.
6. Nalejte krém do cesta. Plátky jabĺk pekne rozotrite po celom povrchu a jemne ich vtlačte do krému.
7. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Vložte do neho jablkový koláč a pečte štyridsať minút. Hotový koláč vyberte z rúry a ochladte ho priamo vo forme. Potom vyberte, nakrájajte na plátky a podávajte s horúcimi alebo studenými nápojmi.
Jablkový koláč (recept krok za krokom) - tipy a triky
- Aby ste zabránili vniknutiu koláča dovnútra, vložte ho iba do predhriatej formy.
- Pred vložením do keramickej rúry do horúcej rúry ju zakryte navlhčeným pergamenovým papierom, aby nepraskla.
- Ak koláč začal horieť zhora, prikryte ho fóliou alebo naň položte plech na pečenie.
- Jellicový jablkový koláč je možné pečiť nielen v rúre, ale aj v pomalom sporáku.
- Aby šťava bola šťavnatá, posypte jablkami granulovaným cukrom.
