Ryža a mäso sú perfektnou kombináciou výrobkov. Prvá vec, ktorá príde na myseľ s touto kombináciou, je pilaf. Zdá sa, že je to také zložité. Nie každý skúsený kuchár však môže hrdo povedať, že dokáže variť správny, drobivý a aromatický pilaf.
V našom výbere podrobných receptov z ryže s mäsom je podrobne opísané, ako uvariť chutné pilaf v kvetináčoch v peci, a nielen to, bez väčších problémov. Predstavuje lahodnú ryžovú guláš s mäsom a krok za krokom recept na populárnu vyprážanú ryžu v čínštine.
Ryžové misky s mäsom - všeobecné zásady prípravy
• Ryžové krupice môžu byť okrúhle - so vzormi v bruchu so zaoblenými koncami a dlhými zrnami - jeho zrná sú podlhovasté, so špičatými koncami. Samotná chuť ryže sa u oboch odrôd veľmi nelíši. Vzhľad obilnín môže ovplyvniť konzistenciu a vzhľad hotového jedla.
• Obilné zrná absorbujú a ľahšie zadržiavajú vlhkosť. Obsahuje veľa škrobu a je mimoriadne ťažké z neho získať drobivý pokrm. Takáto ryža sa zvyčajne používa na výrobu obilnín a kastrólov.
• Ryža s dlhými zrnami sa považuje za najlepšiu pre jedlá z pilafov a drobivej ryže s mäsom. Prakticky sa nevarí, dobre drží svoj tvar a nemá nadmernú lepivosť. Po varení si takáto obilnina nevyžaduje umývanie.
• Mäso. Na varenie ryže sa zvyčajne vyberajú tučné odrody, ako je napríklad bravčové mäso. Najlepšie je vziať si krk, ale urobí to akýkoľvek iný kus s najvyšším obsahom tenkých vrstiev slaniny. Ak je to potrebné, tukové mäso sa môže vždy nahradiť chudším hovädzím mäsom alebo sa môže úplne zmeniť na filé z kuracieho mäsa.
• Pridajte zeleninu do akejkoľvek ryžovej misky s mäsom. Pokrm nielen dopĺňajú chutou, ale tiež ju odšťavujú. Najčastejšie sú cibule umiestnené cibuľa, paprika a mrkva. Zelenina sa nakrája podľa receptu a pred zmiešaním s ostatnými zložkami sa restuje do mäkkého rastlinného oleja.
• Korenie. Žiadna ryžová miska s mäsom sa nezaobíde bez vône. Čierne alebo korenie, kurkuma - najpoužívanejšie. Na pilafa si môžete vziať špeciálnu tašku s hotovou korením.
• Z kuchynského riadu na prípravu ryžových a mäsových jedál podľa týchto receptov krok za krokom možno budete potrebovať wok, žiaruvzdornú pleseň alebo hrnce.
Ryža s mäsom: krok za krokom recept na kastról
Recepcia krok za krokom pre ryžové pečivo s mäsom používa mleté bravčové mäso. Ak je to potrebné, tukové mäso sa môže nahradiť menej mastným hovädzím mäsom alebo dietetickým produktom, ako je napríklad varené kurča. Hydinové filé nie je nakrájané na mlynčeky na mäso, je lepšie nakrájať na tenké prúžky.
zloženie:
• libra čerstvej bravčovej buničiny (krku);
• 200 g. ryžové krúpy s okrúhlym zrnom;
• dve malé cibule;
• jedno ovocie papriky;
• veľká sladká mrkva;
• 80 g. krémové „roľnícke“ maslo;
• kurkuma;
• 150 g. Syr Kostroma;
• nearomatický rastlinný olej;
• pozemné nové korenie;
• drobky z bieleho chleba.
Spôsob varenia:
1. Ryžu ručne triedime - vyberáme podstielku a poškodené zrná.
2. Nalejte obilie do cedníka a umiestnite ho pod tlak studenej vody. Opláchnite obilie, až kým z neho nezačne vytekať úplne čistá voda.
3. Premytá ryža sa naleje veľkým množstvom studenej vody, ktorá sa vloží do intenzívneho ohňa. Občas zamiešajte a privarte. Pri miešaní sa pokúste dosiahnuť spodnú časť nádoby, aby ste od nej oddelili lepivé obrázky.
4. Vo vriacej vode, aby ryžová farba, pridajte trochu kurkumy, pridajte soľ.
5. Maslo nakrájajte, dajte na panvicu, premiešajte a znížte teplo.
6. Bez intenzívneho varu varte do mäkka. Pri prasknutí by obrázky nemali zostať vo vnútri pevné.
7. Varenú ryžu zlikvidujeme na site a necháme tam, aby sa odfiltrovala nadbytočná vlhkosť.
8. Keď je buničina odrezaná z prebytočného filmu, opláchnite mäso a nakrájajte na kúsky. Bravčové mäso pomelíme na mleté mäso. Najlepšie je použiť mlynček na mäso vyladený na minimálne mletie.
9. Nalejte olej na horúcu panvicu. Zahrievame ho na minútu na mierne teplo.
10. Mleté mäso položte na panvicu. Smažíme mäso zozbierané hrudkami vidličkou. Prináša ružové, mierne pridá soľ, dochutí korením.
11. Vyprážané mleté mäso vložte do misky.
12. Zeleninu čistíme. Mrkva a dužina z ovocia papriky stredne veľkého nakrájajte na kocky alebo cibuľu ľubovoľne, najlepšie na proporcionálne plátky.
13. Na panvicu, kde bolo mäso vyprážané, pridajte novú dávku rastlinného oleja a nasekanú zeleninu ponorte do nej. Varte na miernom ohni, kým nie je zlatý.
14. Keď sú všetky produkty pripravené, môžete začať tvoriť kastról, ale začnime s touto formou. Na jeho spodok a steny naneste tenkú vrstvu masla a posypte strúhankou. Nezachytávajúc dýchanie, triasť sa, otáčať tvar cez umývadlo.
15. Rovnomernú vrstvu vyložte vysušenú ryžu vo forme a jemne ju stláčajte špachtľou smerom nadol, aby kondenzovala.
16. Na ryžovej vrstve rovnomerne rozdrvte mleté mäso. Ak sa vám nepáči tuk, namiesto bravčového mäsa môžete vložiť varené kuracie prsia. Musí sa nakrájať na tenké prúžky a nesmie sa drviť v mlynčeku na mäso.
17. Teraz dajte zeleninu do podoby. Vyrovnávame ich tak, aby úplne zakrývali vrstvu mäsa.
18. Zhora syr rozdeľte mletím na hrubom strúhadle a jemne ho rozprestrite vidličkou. Nie je potrebné brať tuhé látky, je tiež vhodný soľný roztok.
19. Vložte kastról do predhriatej rúry. Stojíme štvrť hodiny a dostaneme to. Keďže sa všetky zložky pripravovali osobitne, potrebujeme iba dosiahnuť zlatú kôru a trochu času na spojenie ich vôní a chutí.
Vyprážaná ryža s mäsom: Recept na čínsky pokrm krok za krokom
V postupnom recepte na vyprážanú ryžu s mäsom sa používajú varené dlhé zrná obilnín. Môžete variť jedlo z akejkoľvek ryže, hlavná vec je, že ryža nevarí, a ryža je suchá a nelepivá.
zloženie:
• nízkotučné bravčové vlákniny - 200 gramov;
• dve červené a zelené papriky;
• 80 g. Konzervované ananásy (plátky);
• dve vajcia;
• 200 g. ryža s dlhými zrnami;
• hlava horkej cibule;
• mrazený vysoko kvalitný rastlinný olej;
• 40 ml tmavého sójového koncentrátu;
• štvrtinu lyžice chilli;
• 20 ml citrónovej šťavy.
Spôsob varenia:
1. ryžu vopred varte v brakickej vode. Opláchneme ho vodou, aby sme lepok umyli, a nechajte ho uschnúť na site.
2. Pripravujeme zeleninu. Skontrolujte, vyčistite a nakrájajte na stredne veľké kocky.
3. Najlepšie je variť takéto jedlo v woku, ale pre nedostatok jedného ho spraví obyčajná panvica s hrubou stenou. Hlavná vec je, že je široká.
4. Nalejte pár polievkových lyžíc oleja do horúcej panvy a nechajte ich zohriať.
5. Zahrievanie nie dlhšie ako minútu, nasekanú zeleninu položte: korenie a cibuľu vložte do panvice. Dusené mäso, za stáleho miešania, kým nezmäkne, ale nie až do varenia.
6. Mäso nakrájajte na tenké prúžky a pridajte do zeleniny.
7. Pri vysokej teplote jemne premiešajte, aby nedošlo k poškodeniu zmäkčenej zeleniny, rýchlo ju smažte päť minút.
8. Nalejte vajíčka do šálky a jemne ich pretrepte vidličkou. Nepoužívajte metla, prinášame iba uniformitu, inak dostávame účinok omelety.
9. Intenzívne premiešajte obsah panvice a do nej nalejte vaječnú hmotu.
10. Rozložte ryžu na vrch a potom pridajte chilli papričky, ananásy, sójovú omáčku a citrónovú šťavu. Zamiešame.
11. Pri minimálnom zohrievaní misky dobre zohrejte, potom ju vyberte zo sporáka a nechajte ju stáť asi desať minút.
Ryža s mäsom: postupný recept na sypaný pilaf v kvetináčoch v peci
Každý má rád pilaf, ale nie každý vie, ako ho správne uvariť. Jedlo ázijskej kuchyne si vyžaduje špeciálne zručnosti. Nesprávne zvolené podiely ryže a vody, príliš silný oheň a namiesto drobivých pilafov môžete získať ovsenú kašu. Skúste variť ryžu s mäsom podľa tohto receptu krok za krokom v kvetinovej rúre. Takýto pilaf nie je v žiadnom prípade horší ako klasická verzia v kotli. Ukázalo sa, že je rovnako krehký a voňavý.
zloženie:
• mrkva - 250 g. (jedna veľká koreňová plodina);
• libra bravčového steak;
• dve malé cibule;
• 400 g. ryža s dlhými zrnami;
• rafinovaný slnečnicový olej;
• tri čajové lyžičky korenia „Pilaf“.
Spôsob varenia:
1. Umývame mäso. Rezané ostrým úzkym nožom, stredne veľké symetrické kúsky.
2. Na panvicu s hrubými stenami nalejte tenkú vrstvu oleja a zahrievajte ju na intenzívny oheň.
3. Bravčové mäso ponorte do horúceho tuku a za stáleho miešania rýchlo osmažte. Kusy by mali byť na všetkých stranách dobre opečené.
4. Veľmi riedko nakrájajte cibuľu, nakrájajte ju na polovicu a nakrájajte na mäso. Varte na miernom ohni, kým nie je priehľadný.
5. Mrkvu nakrájajte na tenké, krátke prúžky. Pridajte do cibule a pokračujte vo varení spolu ďalších päť minút.
6. Pridáme, posypeme korenie. Dobre premiešajte a pečte pečené najmenej dve minúty. Robí sa to tak, aby korenie malo čas „sa otvoriť“ a dať miske všetku arómu.
7. Počas prípravy praženia dajte vodu do varu v panvici alebo čajníku.
8. Na panvici s hotovým vyprážaním nalejte vriacu vodu cez okraj misy. Voda by mala úplne zakrývať všetky kúsky mäsa.
9. Prikryte vekom, varte na miernom ohni najmenej po dobu pol hodiny. Nezabudnite občas pozerať pod veko, aby ste premiešali obsah panvice.
10. Opláchnite triedenú ryžu. Roztiahneme ho na sitko a chvíľu ho necháme, aby sa odstránila zvyšná voda.
11. Umývame kvetináče. Je žiaduce, aby ílové nádoby odolali vo vode vopred pol hodiny, glazované misky takéto spracovanie nevyžadujú.
12. V prípade pripravených kvetináčov rovnomerne rozložte obsah panvice a rozložte sušenú ryžu v rovnakom pomere.
13. Nalejte do každej prevarenej horúcej vody tak, aby cereálie pokrývala iba mierne.
14. Postavte hrnce na plech a vložte ho do strednej úrovne rúry.
15. Teplota sa zvýši na 190 stupňov, varí sa asi 40 minút. Počítame čas od momentu zahrievania do požadovanej teploty.
16. Pred vybratím odoberte vzorku - krk by mal byť vo vnútri dobre naparený.
Tipy na varenie ryžových pokrmov s mäsom podľa receptúr krok za krokom a užitočné tipy pre nich
• Pred použitím dajte pozor, aby ste ich vybrúsili. Odstráňte nielen odpadky, kamene náhodne padajúce do neho, ale aj poškodené zrná.
• Varte ryžové krúpy s okrúhlymi zrnami na miernom ohni, dobre udržuje vlhkosť a intenzívne vŕtané zrná rýchlo varia. Ich vonkajšia škrupina praskne v predstihu a misa má nezastupiteľný vzhľad.
• Na mletie mäsa nepoužívajte mixér. V kastrole by ste mali cítiť kúsky mäsa. Mäso prejdite v mlynčeku na mäso cez drôtenú drôtenú sieťku, a ak sú kúsky príliš veľké, mleté mäso opäť otočte.
