Mäso z horčice sa stáva jemným, aromatickým, topí sa v ústach a poteší chuťou, najmä ak je bravčové.
Je ideálny na pečenie v rúre, nevyžaduje dlhé morenie, má veľa fanúšikov a vždy uspeje! Výber najlepších receptov a malých trikov.
Bravčová horčica - všeobecné zásady pečenia
Na varenie v rúre sa zvyčajne používa kus bez kostí, niekedy aj rebrá. Je žiaduce, aby mal malú vrstvu tuku, ktorá by poskytla mäsovej šťavnatosti, nežnosti. Bravčové mäso sa vždy umyje, utrie a až potom začne rezať. Mäso môžete piecť v celku, v strednom alebo malom množstve.
Horčica sa používa na morenie alebo iba na mazanie. Môžete ho rozmnožiť sami, kúpiť v obchode, existuje veľa druhov, ktoré sa líšia stupňom závažnosti, prítomnosťou alebo neprítomnosťou okrúhlych semien (horčica Dijon). Často sa kombinuje s inými prísadami: med, cesnak, sójová omáčka, čerstvé a sušené bylinky. Je úžasne kombinovaný so všetkými druhmi korenia, koriandra, zázvoru. Môžete ísť najjednoduchším spôsobom - pripravte korenie z vaku, ktorý je určený na mäso, konkrétne na bravčové alebo bravčové mäso. Nezabudnite, že už môže obsahovať soľ.
Bravčové mäso s horčicou vo veľkých kusoch
Variant úžasnej bravčovej šunky s horčicou v peci. Môže sa konzumovať horúci alebo chladený, používa sa na tanier na mäso, sendviče.
Zložky
• kúsok bravčového mäsa od 1 do 1,5 kg;
• 5 - 6 strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice horčice;
• soľ a korenie, alebo ochutnajte mäso, gril.
príprava
1. Opláchnite kúsok. Osušte obrúskom. Ak je tu veľa tuku, môžete časť odrezať, ale nie všetko. Mäso s tým dopadne šťavnatejšie.
2. Lúpané strúčiky cesnaku nakrájajte na 4 časti, aby ste vytvorili predĺžené tyčinky.
3. Nalejte korenie do misky, namočte kúsok cesnaku, prepichnite ho nožom v mäse a celý kúsok bravčového mäsa naplňte voňavým cesnakom.
4. Vezmite horčicu. Pridáme tiež niekoľko korenín podľa nášho uváženia, tríme kus na všetky strany.
5. Vložte misku, prikryte ju (môže byť zakrytá lepiacou fóliou), nechajte ju 5 hodín v chladničke. Ak toľko času nie je, nechajte hodinu v teple.
6. Vyberte z horčice horčicu a znova ju osušte.
7. Zabaľte kúsok do fólie a pošlite bravčové mäso do predhriatej rúry na 80 minút. Teplota 200.
8. Teraz vytiahneme fóliu a uvarené bravčové mäso znovu vložíme do rúry. Pečieme až do zlatohneda ďalších 15 minút, pozri sa na farbu.
Bravčové mäso s horčicou a medom
Úžasný recept na bravčové mäso v medovej horčicovej omáčke, ktorý sa varí v malom kúsku, napríklad na grile. Ale túto marinádu môžete použiť na varené bravčové mäso, bude to tiež veľmi chutné.
Zložky
• 1 kg bravčového mäsa;
• 1,5 lyžice horčice;
• 1 lyžica medu;
• 0,5 lyžice korenia na grilovanie;
• 0,5 kg cibule;
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky.
príprava
1. Bravčové mäso nakrájajte na plátky, rovnako ako pri klasickom grile na drevenom uhlí. Je dôležité, aby mäso bolo suché, to znamená, že po umytí kúsky utrite servítkami.
2. Kombinujte med a horčicu. Ak je med hustý, roztavte ho a držte ho niekoľko sekúnd v mikrovlnnej rúre alebo v horúcej vode.
3. Pridajte sójovú omáčku, korenie, premiešajte.
4. Nalejte marinádu do mäsa a zamiešajte. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín. Môžete variť vopred, uchovávať v chladničke.
5. Cibuľa nakrájaná na veľké polkruhy. Bude to vankúš na bravčové mäso. Vrstvu položte do namastenej formy.
6. Mäso sa znovu premieša tak, aby bolo zakryté marinádou a cibuľou. Zakryte fóliou navrchu.
7. Vložte bravčové mäso do kachle zahriatej na 190 stupňov. Varte pod fóliou po dobu 25 minút, potom ju musíte odstrániť.
8. Varte do zlatohneda, celý proces bude trvať v priemere 40 - 50 minút. Pozeráme sa na jedlo, prepichneme kus nožom. Ak je šťava číra, bravčové mäso sa môže odstrániť.
Bravčové s horčicou v rúre (s estragónom)
Variant veľmi aromatického mäsa a mäsa na ústa. Vyberáme kúsok bravčového mäsa so stredným obsahom tuku, ideálne prevzatý z krku, ale môžete si vziať aj niečo iné.
Zložky
• 1 kg mäsa;
• 1 lyžička horčica s obilninami;
• 1 lyžica obyčajnej horčice;
• 3 vetvy estragónu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 0,5 lyžičky zrná koriandra;
• soľ, korenie.
príprava
1. Koriander votrite do trecej misky, pridajte trochu soli.
2. Umývame estragón, odrežeme listy z vetvičiek a odrežeme.
3. Lúpajte cesnak a potom každý strúčik nakrájajte na predĺžené tyčinky. Zmiešajte s estragónom a soleným koriandrom.
4. Vyrábame diery v kúsku bravčového mäsa, cesnak s korením a lístkami estragónu.
5. Zmiešajte obidva druhy horčice, soli a korenia. Podľa chuti môžete pridať ďalšie ochucovadlá alebo lyžicu sójovej omáčky.
6. Ošípané pretrite pripravenou zmesou.
7. Prejdeme na fóliu. Zabaľte.
8. Pečieme 60 minút pri 200 °.
9. Otvorte fóliu, ale nevyberajte kus. Do rúry sme vložili vyššie. Pridáme teplotu asi 210 - 230 stupňov. Vyprážané bravčové mäso ochutíme ďalších desať minút.
Bravčové mäso s horčicou a jablkami
Variant sviatočného bravčového mäsa s horčicou v rúre, ktorý sa varí a podáva s jablkami. Jedlo je veľmi aromatické, bohaté, ale je pripravené súčasne a prakticky nevyžaduje vašu účasť. Vyberte kyslé jablká.
Zložky
• 800 g vykosteného bravčového mäsa;
• 2 polievkové lyžice horčice;
• soľ, korenie;
• 2-3 jablká.
príprava
1. V ideálnom prípade musíte mäso nastrúhať pred korením 2 hodiny korením a horčicou. Ale môžete to urobiť priamo pred ňou. Všetko zmiešame a kúsok dôkladne spracujeme a jemne trú buničinu. Posúvame sa na fóliu.
2. Jablká nakrájajte na 4 časti. Potom odstránime pahýľ a prerezáme každý kúsok, aby sme získali druh trojuholníkov.
3. Plátky jabĺk rozložte v rovnomernej vrstve na kus bravčového mäsa. Ovocie to musí úplne skryť.
4. Zatvorte fóliu, pokúste sa ju nerozbiť.
5. Mäso dáme na jednu hodinu do rúry, zohriatej na 190. A vychutnajte si jedinečnú arómu, ktorá sa objavuje v rúre.
Bravčová rolka s horčicou v rúre
Variant úžasnej bravčovej panenky, ktorá ozdobí akýkoľvek stôl vrátane sviatočného. Pripravené v peci vo fólii. V prípade potreby môžete do rolky pridať nejaké huby alebo sušené slivky.
Zložky
• 0,7-0,8 kg sviečková;
• 2 polievkové lyžice horčice;
• 4 strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie;
• korenie na mäso;
• 4 vetvy kôpru;
• 1 polievková lyžica. l. sladká paprika.
príprava
1. Lúpané strúčiky cesnaku nakrájané na plátky. Pridajte k nim nasekaný kôpor, dajte papriku a premiešajte. Toto bude náplň. Ako už bolo spomenuté, môžete doň pridať nakrájané huby alebo sušené slivky.
2. Krájanú sviečku nakrájame na stôl. Ak je kus hrubý, urobíme rez naprieč, ale nie až na koniec, vrstvu rozmiestnime.
3. Mäso namažte soľou, korením, dochuťte korením a rozdrvte horčicu.
4. Rozotrite zmes cesnaku s kôprom.
5. Otočte kotúčik.
6. Bravčové mäso zabaľte hrubou niťou tak, aby sa mäso počas varenia neodvíjalo. Všetko namažte horčicou znova.
7. Nasaďte fóliu a naviňte.
8. Vložte do rúry, pečte jednu hodinu pri teplote 180 ° C. Potom môžete pridať teplotu na 200 ° C, otvorte rožku a dobre ju opražte, kým nedosiahne krásnu kôrku.
Bravčové s horčicou v rúre (so zemiakmi)
Jednoduchý recept na všestranné bravčové jedlo s horčicou v rúre. Ak chcete znížiť náklady, môžete si vziať viac zeleniny.
Zložky
• 800 g bravčového mäsa;
• 600 g zemiakov;
• 300 g cibule;
• 150 g majonézy;
• 3 polievkové lyžice horčice;
• 70 g syra;
• soľ a iné korenie.
príprava
1. Bravčové mäso nakrájajte na 7-8 misiek. Je dôležité, aby kusy boli cez vlákna, potom sa mäso ukáže šťavnaté, nežné.
2. Horčicu zmiešajte s korením a majonézou, namažte bravčové mäso zo všetkých strán. Polovica omáčky by mala ísť. Nechajte mäso stáť.
3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na taniere a zmiešame s druhou časťou omáčky.
4. Cibuľa nakrájanú na polovičné krúžky rozprestreté na spodku mastnej formy.
5. Cibuľa, rozložte bravčové mäso v jednej vrstve.
6. Teraz rozotrite kúsky zemiakov v omáčke.
7. Návrh pošleme do rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 35 minút. Nič na pokrytie.
8. Syr syrte veľmi jemne. Môžete si ho vziať viac podľa vlastného uváženia.
9. Zemiaky posypeme syrom, opečieme do krásnej kôry ďalších 12 - 15 minút, teraz môžete pridať teplotu.
Bravčové mäso s horčicou (v sušených slivkách)
Možnosť veľmi jednoduchého, ale chutného bravčového mäsa s horčicou v rúre. Lepšie pre ňu je výber kyslých sušených sliviek. Podobne sa pripraví miska so sušenými marhuľami.
Zložky
• kúsok mäsa 600 g;
• 100 g sušených sliviek;
• 1,5 lyžice horčice;
• 1 lyžička korenie na mäso.
príprava
1. Premytý kus utrite dosucha.
2. Opláchnite slivky, nie je potrebné ich krájať.
3. Zmiešajte horčicu a korenie.
4. Vyrobíme do mäsa dieru nožom, nalepíme sušené slivky. Vážili sme celý kus.
5. Hustá srsť s horčicou, zabalená do fólie, vložená do chladničky na 5 hodín. Môžete držať mäso v noci alebo celý deň.
6. Vyberieme bravčové mäso a pošleme ho do kachlí. V rúre predhriatej na 200 stupňov varíme presne hodinu. Ak je to potrebné, smažte na úplnom konci odstránením fólie.
Bravčové mäso s horčicou - tipy a triky
• Je mäso suché a bez tuku? Na vrchol položte pár kúskov slaniny, bude vyprážaná a bravčové mäso namočte šťavou.
• Bravčové mäso sa často varí vo fólii, ale môže sa použiť aj pekáč. Na konci je tiež nakrájaný a kus je vyprážaný.
• Aby sa zabránilo prilepeniu mäsa na fóliu, je možné ho namazať kvapkou oleja, ale nasekanú cibuľu, mrkvu je lepšie šíriť. Mimochodom, môžu sa podávať spolu s jedlom.
