Počet ruín je koláč, ale nie je to celkom bežné. Dezert sa vyznačuje svojím vzhľadom a nezvyčajne jemnou chuťou.
Kusy nasiaknuté krémom sa rozplývajú v ústach a dávajú vám veľkú radosť. Je čas variť! Tu nájdete najobľúbenejšie recepty krok za krokom pre „Hrabě ruiny“.
„Počet ruín“ - všeobecné zásady prípravy
Koláč sa pripravuje z pusinky alebo zo sušienok, niekedy sú kombinované. Sušienky sa varia na kyslej smotane, ale môžete použiť klasický suchár. Ak nie je čas, urobia to dokonca aj zakúpené koláče. Dostanete lenivý a rýchly koláč so šľahačkou. Na koláč strednej veľkosti potrebujete dva koláče, z ktorých jeden je vanilka a druhý s kakaom. Jeden koláč slúži ako základ, druhý je nakrájaný na kúsky, navlhčený v krému a položený na podložné sklíčko.
Aký krém možno použiť:
• kyslá smotana, je to klasická možnosť;
• kondenzované mlieko s maslom;
• puding.
Ťažké maslo a vzdušné krémy nie sú vhodné pre „grófske zrúcaniny“, pretože pórovité kúsky veľmi dobre nenamáčajú, koláč nebude mäkký a vlhký.
Okrem koláčov a smotany sa do koláča často pridávajú pusinky, ovocie alebo bobule. Na dekoráciu sa používajú orechy a čokoládová poleva. Ruiny však nie sú úplne pokryté čokoládou, ale jednoducho polievajú zhora. Glazúra tečie v kvapkách, pripomína toky na sladkých zrúcaninách.
„Počet ruín“: postupný recept s kyslou smotanou a pomarančom
Jednoduchý, krok za krokom recept na "Hrabě ruiny" s kyslou smotanou. Pre vrstvu budete tiež potrebovať oranžovú alebo pár mandarínok.
Zložky
• dve vajcia;
• 180 gramov cukru;
• 2 lyžičky sóda;
• 2 polievkové lyžice kakaa;
• 200 g kyslej smotany v hlavnom cesta + 1 s. l.;
• 240 gramov múky.
Pre smotanu:
• 500 gramov kyslej smotany;
• 160 gramov prášku;
• vanilín.
Pre čokoládovú polevu:
• 4 polievkové lyžice kakaa;
• 4 polievkové lyžice kyslej smotany;
• 0,5 balenia cl. olej;
• 4 polievkové lyžice piesku.
Okrem toho potrebujete hrsť orechov, 1 - 2 pomarančov (mandarínky), trochu sirupu alebo sladkého čaju, aby ste nasiakli koláčiky sušienok.
príprava
1. Kombinujte vajcia a granulovaný cukor do jednej veľkej misky. Beat s mixérom asi päť minút rozpustiť.
2. K vajcom pridajte kyslou smotanu, premiešajte. Ak je kyslá smotana kyslá, môžete ju okamžite uhasiť. Ak nie, uhaste osobitne citrónovou šťavou alebo octom. Pridajte do cesta.
3. Preosiať múku, zaspať. Masu mieste lyžičkou. Rozdeľte cesto na polovicu.
4. Formu zakryte pergamenovým listom s 22 - 23 cm, roztiahnite jednu časť cesta. Zarovnajte špachtľou tak, aby hrúbka koláča bola na celej ploche rovnaká.
5. Posielame do pece zahriatej na 180 stupňov. Pečieme 14-15 minút, kým nie je ponuka.
6. Do druhej časti cesta pridajte dve polievkové lyžice kakaového prášku a jednu plnú lyžicu kyslej smotany. Zamiešame. Usporiadame tiež formu.
7. Vyberte ľahký koláč z rúry a ihneď vložte kakaovú sušienku. Pečel asi dvadsať minút. Ochlaďte oba koláče.
8. Varenie smotany. Rozotrieme kyslú smotanu a pridáme vanilkový prášok. Porazte dve minúty. Môžete použiť granulovaný cukor, ale v tomto prípade bude musieť byť krém vyšľahaný dlhšie, môže sa ukázať ako tenší.
9. Peel pomaranče, nakrájané na kruhy, vyberte všetky kosti.
10. Dajte biely koláč na dno rovnej misky, nalejte ho sirupom alebo iba sladkým čajom. Impregnácia by mala byť studená.
11. Na vrch tortu namažte uvarenú smotanu a rozložte jednu vrstvu pomarančov.
12. Čokoládovú sušienku nakrájajte na plátky alebo ju jemne rozbite. Navlhčite každý v krému a položte na vrstvu pomarančov a vytvorte sklíčko. Je veľmi dôležité, aby vo vnútri neboli žiadne medzery. Kusy sú preto mierne stlačené.
13. Je koláč vyrobený? Naneste na povrch zvyšky kyslej smotany a vložte do chladničky.
14. Varenie námrazy. Zmiešajte kyslú smotanu a olej. Kakao a granulovaný cukor na panvici. Čerešňu môžete variť vo vodnom kúpeli, bude to podľa pravidiel. Ale môžete tiež skrátiť čas a urobiť to na sporáku. Len sa nemusíte vzdialiť od panvice, neustále sa miešajte.
15. Akonáhle sa glazúra stane homogénnou, odstráňte ju z tepla. Nechajte vychladnúť. Ak na koláč so šľahačkou nanesiete horúcu hmotu, pretečie kyslá smotana.
16. Vylejte chladený, ale nie mrazený ľadový koláč na vrch.
17. Okamžite, kým čokoláda nezamrzne, zdobíme „grófske zrúcaniny“ orechmi. Koláč necháme niekoľko hodín v chladničke, necháme vsiaknuť a stvrdnúť.
„Počet ruín“: Recept na krok za krokom na pusinku
Variant dezertu z pusinky. V postupnom recepte na „Počet zrúcanín“ sa používa smotana kondenzovaného mlieka. Ale ak to naozaj chcete, môžete ho nahradiť niečím iným. Bude to chutné s bohatým krémom, čím viac žĺtkov zostane.
Zložky
• 300 gramov cukru;
• 5 proteínov;
• 300 gramov oleja;
• 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
• 1 lyžička citrónová šťava;
• 1 vrece vanilky;
• 50 g čokolády;
• 2 hrsti orechov.
príprava
1. Bielky starostlivo oddelte od žĺtkov. Preneste do čistej misky. To je veľmi dôležité, ak sa dostane aj kvapka tuku, pusinka nebude biť.
2. Začneme biť mixérom a hneď ako sa proteíny premenia na hustú penu, začneme naliať granulovaný cukor. Beat, kým sa úplne nerozpustí. Husté vzory by sa mali pohybovať ďalej od mixéra.
3. Je čas pridať citrónovú šťavu. Na pár sekúnd všetko prerušujeme. Ak nie je čerstvá citrónová šťava, potom môžete použiť zriedenú kyselinu alebo len hodiť niekoľko kryštálov, dobre premiešať v celkovej hmote, kým sa nerozpustí.
4. Pečiace plechy prikryte pergamenom. Môžete použiť silikónové rohože.
5. Preneste pusinky do vaku a stlačte malé gule s priemerom 2 - 3 cm. Alebo len položte hrudky lyžičkou, ako sa vám páči viac.
6. Vložte pece do rúry. Suší sa pri 90 ° C počas 2 hodín. Vyberieme, úplne v pohode.
7. Maslo nakrájajte na plátky, vložte do misky a nechajte hodinu pri izbovej teplote. Mal by zjemňovať, ale nie sa topiť.
8. Pomocou mixéra rozdrvte maslo do sviežej peny asi desať minút.
9. Otvorte plechovku kondenzovaného mlieka a postupne vstúpte do oleja. Ak sa to urobí rýchlo, smotana sa môže ukázať ako tekutá alebo budú mať hrudky. Hnajte mlieko do masla.
10. Pre arómu pridajte vanilku z vrecka alebo zopár kvapiek tekutej esencie.
11. Je lepšie orechy trochu opečiť, budú chutnejšie. V klasickej verzii sa vlašský orech používa na zrúcaniny hrabě. Ale s arašidmi alebo lieskovými orieškami sa to tiež zdá veľmi chutné.
12. Vyprážané orechy jemne nasekajte tak, aby kúsky neboli príliš veľké.
13. Nastriekajte čokoládu na triesky. Môže sa roztaviť kúskom oleja, ale ukáže sa, že je to jednoduchšie.
14. Každú pusinku namažte krémom, prvú vrstvu položte na tanier alebo na rovnú misku. Ľahko posypte orechmi.
15. Rozotrite druhú vrstvu pusinky a smotany, posypte a zhromaždite celý koláč.
16. Zvyšný krém je potiahnutý dezertom na všetkých stranách. Posypte čokoládou, orechmi, pár hodín vyberte v chladničke.
„Počet ruín“: postupný recept s pusinkou a sušienkami
Klasický krok za krokom recept na „početné zrúcaniny“ vyrobený z jemných sušienok a vzdušných pusín. Aby ste rúru nezobrali na dlhú dobu a nestrávili veľa času, môžete pripraviť pusinky vopred.
Zložky
• 3 vajcia;
• 150 g kyslej smotany;
• 1 polievková lyžica. cukor;
• 1,3 lyžice. múka;
• 0,5 lyžičky sóda;
• vanilka.
Pre pusinky:
• 4 veveričky;
• 1 polievková lyžica. cukor;
• 1 štipka citrónov.
Pre smotanu:
• plechovka hustého kondenzovaného mlieka;
• vanilín;
• 250 gramov oleja.
Orechy, 0,5 čokolády a 2 lyžice. l. olej.
príprava
1. Na test rozdrvte čerstvé kuracie vajcia v pere, po častiach pridajte cukor. Celkovo porazte masu asi desať minút pri najvyššej rýchlosti mixéra.
2. Pridajte kyslú smotanu, premiešajte lyžičkou. Teraz je lepšie miešač nepoužívať, aby nedošlo k vyzrážaniu peny.
3. Kombinujte kultivátor s múkou a pridajte do nich balík vanilky. Nalejte všetko do cesta, zamiešajte.
4. Nalejte cesto do formy s 22 - 24 cm.
5. Vložte sušienku do rúry. Pečieme koláč pri teplote 180 stupňov.
6. Varenie pusinky. Môžete to urobiť vopred, je dokonale uložené. Oddeľte biele a pár minút ich porazte v suchej miske. Do lyžice vnášame granulovaný cukor, ale neprestávajte šľahať. Asi za 10 minút predstavíme štipku kyseliny citrónovej. Ešte jednu minútu a vypnite. Bielkoviny by mali byť husté, silné.
7. S čajovou lyžičkou rozložte pusinky na pergamen.
8. Bielkoviny vložte do sušiarne a nechajte ich do sucha pri teplote 80 - 90 stupňov.
9. Vytvorenie krému. Pre neho môžete vziať varené kondenzované mlieko. Bude to tiež vynikajúce. Beat maslo, pridajte kondenzované mlieko, vanilka podľa chuti.
10. Pečené koláče nakrájajte na dve sušienky. Jeden z nich sme položili na rovnú dosku s rozrezaným, namasteným krémom.
11. Rozprestrite vrstvu pusinky.
12. Druhý koláč je nakrájaný na kúsky, namazaný smotanou a položený na vrstvu pusinky.
13. Ďalej zmiešame pusinky a sušienky so smotanou. Zostávajúce kondenzované mlieko sa jednoducho nanesie na vrch.
14. Kombinujte čokoládu a maslo, vložte do vodného kúpeľa a roztopte.
15. Polevu mierne ochladzujte, aby krém nekvapkal. Okamžite zalievame ruiny grófa a keď je povrch lepkavý, hodíme orechy.
„Počet ruín“ - užitočné tipy a triky
• Ak potrebujete získať veľký koláč, musíte ho zväčšiť nielen kvôli výške, ale aj priemeru. Ak je posúvač vysoký a ťažký, spodná sušienka je stlačená, ukázalo sa, že nie je veľmi chutná.
• Zrúcaniny môžete posypať nielen orechmi, ale aj kokosovou, ryžovou ryžou, farebnými dražé, možno aj smotanovými kvetmi na nich?
• Príliš mäkké a šťavnaté ovocie alebo bobule môžu vytekať, je lepšie vložiť menšie množstvo koláča alebo kombinovať iba s hustými krémami.
• Sušienky a pusinky môžete variť aj niekoľko dní pred zostavením koláča. Piškótový koláč je dokonale uložený v chladničke a pusinky v papierovom sáčku.
