Tymián - opis
Starí Egypťania nemali taký rozvinutý chemický priemysel, a preto používali prírodné produkty. Ako parfumy použili vonné byliny. Jedným z nich je tymián (tymián, bylina Bogorodskaya), korenistá aromatická rastlina a nádherné kulinárske korenie. V popise slova „tymián“ nájdete také významy - „silné“, „odvážne“. Nie je náhoda, že rímski vojaci sa kúpali s tymiánom, aby dobili svoje batérie, aby cítili silu a odvahu.
A táto nádherná rastlina sa vždy používala ako korenie. Benediktínski mnísi ho šírili po celej Európe. Dnes sa tymián pestuje v Amerike, Moldavsku, Severnej Afrike, južnom Rusku, v krymských horách, rastie vo voľnej prírode. Zelení sa používajú na jedlo od druhého roku. V období od júna do júla kvitnú vrcholy, odtrhávajú sa a sušia sa a na prípravu liekov sa používajú kvetinové výhonky.
Tymián - vlastnosti
Tymiánová tráva obsahuje éterický olej, ktorý obsahuje veľké množstvo tymolu (20 - 40%) a ďalšie zložky, vďaka ktorým má bylina vynikajúce baktericídne vlastnosti. Ako doplnok výživy tráva pomáha tráviť mastné potraviny. Tymiánový vývar - liek, ktorý doma môže kloktať, používa sa na čierny kašeľ a bronchitídu, bronchiálnu astmu. Slávny liečivý čaj s tymiánom upokojuje nervy a dodáva silu.
Použitie tymiánu - varenie
Tráva má silnú vôňu, ostrú a korenistú koncentrovanú chuť, preto ju musíte pridať veľmi málo. Svetlá aróma a horkosť sa používajú pri pečení, pri príprave zeleninových jedál (zemiaky, kapusta, dusené mäso). Vďaka tymiánu sa mastné a vyprážané jedlá omnoho lepšie trávia, preto sa do smaženého sadla, mastného bravčového mäsa, jahňacieho mäsa, mäsových pást a hydiny, diviny a vnútorností pridáva korenie.
Údené výrobky sa považujú za najťažšie jedlo pre telo, a preto pri fajčení tymiánových výrobkov - najobľúbenejšie korenie. Sušená alebo čerstvá tráva sa vkladá do marinád na morenie uhoriek, paradajok, cukiet. Čerstvé listy sa vkladajú do rybích pokrmov, polievok, boriev a kuracích vývarov. Ďalšou zaujímavou vlastnosťou silnej byliny je, že dokáže odpudzovať mory v skriniach. Jednoducho posúvajte veci do skrinky s vetvičkami a myška sa k nim nepribližuje.
Príklady receptov s tymiánom
Recept 1: Jahňacie glazúry s tymiánom a avokádom
Jahňacie mäso má špecifickú chuť. Ak to len uvaríte alebo ho smažíte, nebude mať veľa milencov. Náš recept je však určený pre skutočných gurmánov. Vďaka množstvu korenia, cesnaku, avokáda a medu bude jahňacie mäso skutočne skvelým jedlom. Hlavná vec je správne marinovať mäso a varí v ohni iba 8-9 minút. Šťavnaté a aromatické, vonia tymiánom a korením a med dodáva iba malú sladkosť.
Zložky: jahňacie (1 kg), citrón (2 ks), avokádo, modrá cibuľa, cesnak, paprika, údená paprika, med (1 polievková lyžica), olivový olej.
Metóda varenia
Papriky namočte do horúcej vody asi pol hodiny. Marinádu vyrábame: citrónovú šťavu (2/3 ks), olivový olej - 1 polievkovú lyžicu, biele korenie a jemne nasekanú tymián. Všetko zmiešame, dáme mäso na marinádu a necháme hodinu a pol. Glazúra na mäso: nalejte citróny na vriacu vodu a nastrúhajte s 1,5 citrónom na jemnom strúhadle. Kôru premiešajte 2 polievkovými lyžicami medu a namočené horké papriky rozdrvte maltou. Zmes sa zmieša s medom a citrónom, soľou. Pevná zmes sa zriedi lyžičkou vody z máčacej papriky.
Do pripraveného grilu vložíme rošt a utrieme ho cibuľou, rozložíme mäso a opečieme jahňacie mäso pri vysokej teplote. Je dobré dať na uhlie pár vetvičiek tymiánu na vôňu. Znížte teplo a vydržte trochu viac. Potom mäso namažte citrónovo-medovou polevou a zatvorte veko grilu (iba 30 sekúnd, aby nedošlo k spáleniu). Hotovo! Podávame s avokádovým šalátom - nakrájajte jemne, pridajte polovicu nakrájanej modrej cibule, chilli a 2 strúčiky cesnaku, paradajky, veľa koriandra. Dochutíme citrónovou šťavou.
Recept 2: Cestoviny s tymiánom a talianskymi bylinkami
Zložky: cestoviny (150 gramov), cherry paradajky (12 ks), cesnak (2 klinčeky), suché oregano (2 polievkové lyžice), tymián (2 polievkové lyžice), olivový olej, soľ.
Metóda varenia
Cestoviny varte v osolenej vode, ako je to uvedené v pokynoch. Vypúšťame vodu, ale necháme ju na ďalšie operácie. Nakrájame čerešňové deti na polovicu, olúpame a hnetíme cesnak, zohrejeme v olivovom oleji na panvici. Pridajte tymián, oregano paradajky. Cestoviny rozložíme na obsah a nalejeme trochu vody. Pridajte ďalšie korenie a sušené bylinky, premiešajte - a podávajte!
Recept 3: Ovocie so syrom Mascarpone a tymiánom
Gurmánsky mandarinka a jahodový krémový dezert. Vyprážané mandarínky sú pre nás veľmi neobvyklé, najmä ak sa používajú v kombinácii so syrom. Vyskúšajte to, je to veľmi chutné.
Zložky: mandarínky (2 kg), maslo (200 gramov), syr (500 gramov), práškový cukor (200 gramov), smotana (33% - 1 liter), čerstvé jahody (200 gramov), vanilín, orechy.
Metóda varenia
Mandarínky roztriedime na plátky, smažíme na masle. Dali sme to do pohárov a pohárov po častiach. Nastrúhajte mascarpone, zmiešajte so smotanou a vanilkovým alebo vanilkovým cukrom a rozotrite omáčku na mandarínky. Ozdobte tymiánovými listami, nakrájanými vlašskými orechmi a jahodami. Posypeme práškovým cukrom.
Tymián - tipy od skúsených kuchárov
- Bravčové kotlety sú samy o sebe veľmi chutné jedlo, ale keď sa stretnú s marinádou tymiánu, cesnaku a citrónovej kôry, stávajú sa jednoducho božskými.
- Najslávnejšie jedlo s tymiánom je, samozrejme, čaj. Koláč horkého čaju je možné vypiť donekonečna. Skúste uvariť čaj s tymiánom a zeleným jablkom. Najprv sme uvarili čierny čaj a dali do neho 6 vetiev čerstvého tymiánu (1, 2 litre vody a 1 čajová lyžička čajových listov). Vezmite priehľadné poháre na varené víno a nakrájajte kyslé jablko na kúsky. Dáme ich do pohárov, pridáme lyžicu cukru, štipku škorice a nalejeme do vareného čaju. Krásne, chutné a zdravé! - Opis, vlastnosti, použitie pri varení.
