Vlastné pečivo je nielen jedinečnou chuťou a neporovnateľnou vôňou, ale aj prejavom lásky, starostlivosti o milovaných.
Hlemýžďové buchty sú zaujímavý domáci muffin nápad, ktorý si môžete ľahko uvedomiť pomocou našich receptov.
Snail Buns - Všeobecné princípy
Pripravte výrobky z droždového cesta alebo z lístkového cesta.
Drožďové pečivo: droždie sa riedi vodou, suché zložky sa preosejú. Zmiešajte droždovú zmes so zvyškom ingrediencií uvedených v zozname a miesite elastické cesto. Cesto prikryte utierkou uterákom, pred dvíhaním ho očistite, vyžmýkajte ho rukami a znova ho očistite až do nasledujúceho vzostupu. Po roztiahnutí na dosku posypané múkou, rozdrvené, rozdelené na gule. Z každého kusu roliek a tvoriť buchty vo forme slimákov.
Listové pečivo: pripravené z starostlivo preosiatej múky a veľkého množstva masla. Mäkké maslo sa nakrája na plátky, cesto sa pripravuje z iných prísad na zozname. Hotové cesto sa rozvaľkáva, maslo sa rozprestrie na povrchu, ohne sa na polovicu, znova sa rozvaľkáva, vloží sa maslo, rozvaľkáva sa atď. Odstráňte lístkové cesto tak, že ho na chvíľu zabalíte do fólie v chladničke. Potom sa z toho vyrábajú buchty vo forme slimákov. V obchode si tiež môžete kúpiť hotové lístkové cesto. Rozmrazte ho bezprostredne pred vytvorením buchty a vyberte ho z obalu priamo na stôl.
Pred pečením môžu byť šnekové buchty navrstvené ľubovoľnou obľúbenou náplňou: mak s cukrom, tvarohová hmota, hustá marmeláda - to sú sladké plnivá. Môžete si tiež pripraviť slimačie buchty s výdatnou náplňou, napríklad so syrom a zelenou cibuľkou alebo s tvarohom, bylinkami a korením. Hotové sladké slimáky môžu byť posypané cukrom, polevou, polevou, rozpustenou čokoládou.
Šalátové buchty podávajte s čajom, mliekom, kakaom v horúcej alebo chladenej forme.
1. Snail Buns: Klasický recept
zloženie:
• pol balenia suchého droždia;
• maslo na podlahové balenie;
• hrsť cukru;
• vajíčko - 2 ks;
• múka - 11 pohárov;
• rozpustené maslo na plnenie - pol pohára;
• granulovaný cukor - 6 polievkových lyžíc;
• vaječný žĺtok na mastiace buchty.
Spôsob varenia:
1. Kvasinky rozpustite v horúcom mlieku, pridajte štipku cukru, soľ, premiešajte, nechajte uvariť.
2. Nalejte zvyšný cukor do veľkej misky, pridajte vajíčka, nalejte do 100 gramov roztaveného chladeného masla, premiešajte, nechajte zmes uvariť.
3. Pomaly pridajte preosiatu múku a ďalších 50 gramov masla, cesto zamiesime, prikryjeme čistou handričkou a necháme niekoľko hodín stáť.
4. Dobre vypestované cesto rozdeľte na polovicu.
5. Obe časti postupne odvaľujte do pravouhlého koláča.
6. Olej posypte cukrom.
7. Zabaľte kotúčom a nakrájajte na kúsky 2 cm.
8. Výsledné slimáky položte na panvicu potiahnutú pergamenom, nechajte povýšiť.
9. Buchty namažte rozšľahaným vaječným žĺtkom a pečte asi päť hodín v horúcej rúre.
2. Španielske slimáky s tvarohom a kyslou smotanou
Prísady do cesta:
• múka - o niečo menej ako kilogram;
• 1 vajce;
• instantné droždie, soľ - štipka;
• 6 veľkých lyžičiek cukru;
• 4 lyžice. lyžice chudého a rozpusteného masla.
náplň:
• malú šálku tvarohu;
• kyslá smotana - 6 veľkých lyžičiek;
• prášok citrónovej kôry - 20 g;
• 30 g práškového cukru plus hrsť práškového cukru na posypanie hotových bucht.
Spôsob varenia:
1. Zmiešajte všetky suché prísady, pridajte maslo, po roztavení a ochladení, 6 polievkových lyží teplej vody, cesto miesime, necháme stúpať.
2. Doplňte náplň: zmiešajte tvaroh s kyslou smotanou, pridajte mletú citrónovú kôru, práškový cukor, premiešajte do jemného stavu, hladké.
3. Rozdeľte cesto na kusy a každú vrstvu rozvaľkajte.
4. Namažte vrstvy chudým olejom, náplň tvarohu vložte na jednu hranu a zabalte do role.
5. Otočte výsledný kotúč „slimák“, nanesený na naolejovaný plech na pečenie, nechajte ho skontrolovať.
6. Pečieme v horúcej rúre asi pol hodiny.
7. Posypte horúce buchty práškovým cukrom.
3. Mliekom plnené slimáky
Prísady do cesta:
• o niečo menej ako kilogram múky;
• pár žĺtkov;
• 1 malý hrnček mlieka;
• pol pohára cukru;
• droždie - 1 čajová lyžička;
náplň:
• 1 šálka rozpusteného masla;
• 40 g cukru;
• nejaký vanilín.
Vyplniť:
• pol šálky mlieka;
• granulovaný cukor - 300 g;
• niektoré vanilky.
Spôsob varenia:
1. Do malej šálky nalejte pol pohára mierne zahriateho mlieka, pridajte cukor, droždie, múku (1 čajová lyžička), soľ, všetko dôkladne premiešajte, nechajte uvariť.
2. Žĺtky vložte do zvyšného mlieka, rozdrvte vidličkou, pridajte zmes kvasníc a premiešajte.
3. Pridajte ďalšiu múku a cesto miesite. Posypeme múkou, nechajte pol hodiny.
4. Vyplňte: kombinujte zmäknuté maslo s cukrom a vanilkou, šľahač.
5. Rozdeľte cesto na kúsky.
6. Každý previnúť tenkým štvorcovým alebo plochým koláčom, štetcom pripraviť pripravenú náplň.
7. Vrstva je pevne zvinutá a narezaná na kúsky po 5 cm, čím sa vytvorí „slimák“.
8. Usporiadajte buchty v pripravenej forme, nechajte ich vzdialenosť.
9. Pour: rozpustite cukor v mlieku.
10. Dobre vzkriesené buchty, plnené napoly pripravenou mliečnou náplňou, pečieme v horúcej rúre až do svetlohnedej farby.
11. Po určitom čase pečenia znova vyplňte buchty a vložte do pekáča.
4. Kefírové slimáky s kokosom
zloženie:
Cesto:
• trochu viac ako pol kilogramu múky;
• kefír - 350 ml;
• štipka instantného droždia;
• cukor - malý hrnček so sklíčkom;
• 1 vajce;
• 100 ml chudého a rozpusteného masla;
náplň:
• cukor a kokosové vločky - hrsť.
Na zalievanie:
• 230 ml kokosového mlieka;
• granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice;
• soľ, vanilka - na špičku čajovej lyžičky.
Spôsob varenia:
1. Zmiešajte droždie s kefírom a cukrom. Nechajte pôsobiť 10-12 minút.
2. Do zmesi droždia pridajte vajíčko, rastlinný olej, pridajte soľ a rozdrvte vidličkou.
3. Nalejte preosiatu múku, cesto miesite a nechajte ho niekoľko hodín kynúť.
4. Cestu umyte rukami a rozdeľte na niekoľko malých guličiek.
5. Každý z nich rolujte do vrstvy, namažte olejom, posypte trieskami a zmiešajte s cukrom.
6. Obalte každú vrstvu kotúčikom.
7. Z roliek utvorte "slimáky" a položte ich na plachtu obloženú papierom na pečenie, nechajte stáť od seba.
8. Pečieme v rúre, kým sa neuvaria.
9. Valčeky naplňte vodou zo zmesi kokosového mlieka, cukru a vanilínu 10 minút pred varením.
5. Slimáky so syrom a zelenou cibuľkou
zloženie:
Cesto:
• múka - o niečo viac ako pol kilogramu;
• olivový olej - 50 ml;
• droždie - pol lyžičky;
• soľ - 3 g;
• cukor - 35 g.
náplň:
• malý kúsok syra suluguni a akákoľvek krémová;
• cibuľa zelená - 7 stoniek;
• rasca, sezamové semienka - hrsť.
Pre mazanie:
• vaječný žĺtok.
Spôsob varenia:
1. Všetky suché prísady, okrem múky, rozpustite vo vhodnej nádobe v teplej vode a nechajte ich uvariť.
2. Zadajte múku.
3. Pridajte olivový olej, cesto hnette, nechajte ho nadvihnúť.
4. Vyplňte: nakrájajte zelenú cibuľu na tenké krúžky, zmiešajte so syrom rozdrveným na strúhadle, pridajte soľ.
5. Cesto nakrájajte na vrstvu.
6. Rez rozrezajte na prúžky široké 4 cm.
7. Na každý prúžok vložte malú výplň, zabalte ju do skúmavky a okraje slepo pripevnite.
8. Z výslednej skúmavky vytvorte „slimák“.
9. Slimáčiky položte na plech, prikryte žĺtkom, posypte sezamovými semienkami zmiešanými s rascou a vložte do rúry na 25 minút.
6. Listové slimáky z listového maku
Prísady do cesta:
• pol kilogramu múky;
• 800 g masla;
• voda - 200 ml;
• 1 vajce;
• cukor - 20 g;
• soľ - 2 g;
• slnečnicový olej.
kropenia:
• mak, cukor - každý po 30 g;
• štipka vanilínu.
Pre mazanie:
• žĺtok.
Spôsob varenia:
1. Suché prísady rozpustite vo vode podľa receptu, s výnimkou múky. Položte vajíčko, porazte. Nalejte múku, cesto zamiesime, ľahnite.
2. Rozviňte to, zabalte do neho malý kúsok masla a rozviňte ho.
3. Olej znovu vložte, vyvaľkajte a tak ďalej, až kým sa všetok olej nedokončí.
4. Zabalte vrstvu cesta do vrecka a vložte na hodinu do chladničky.
5. Chladené cesto na tenkej vrstve, tuk z rastlinného oleja, posypeme zmesou cukru, maku a vanilky.
6. Zabaľte kotúčom, nakrájajte ho na kúsky a skrútte ho „šnek“.
7. Položte na namazanú plachtu, vložte do rúry a pečte pri teplote 230 stupňov.
Snail Buns: Secrets and Tips
• Pridajte trochu cesta do cesta a potom pri tvarovaní roliek neprilepte na ruky.
• Pri kropení nepoužívajte pri posypávaní veľkým množstvom múky, inak sa pečenie ukáže ako ťažké, nie vzdušné.
• Ak sa valček neustále prilepuje na cesto bez múky, na valcovanie použite obyčajnú fľašu, do ktorej nalejte ľadovú vodu.
• Neukladajte buchty na plech na pečenie chrbtom k sebe, je lepšie, aby medzi nimi bola vzdialenosť 3 až 5 cm: pri pečení sa zväčšuje veľkosť slimákov.
• Hlemýžne buchty so zlatým povrchom sa získavajú, keď sa cesto pred pečením namaží zmesou vody a vaječného žítka.
• Buchty neochladzujte tak, že ich položíte na seba, kontaktné oblasti budú navlhčené. Je lepšie nechať výrobky vychladnúť priamo na pleche na pečenie.
