Dnes je každý zvyknutý na majonézu, že takmer všetky šaláty ochutia iba on. Ale tento produkt sa v skutočnosti objavil na pultoch obchodov ešte nedávno. Čo urobili šalátové dresingy skôr? Skúsme uvariť chutné ľahké šaláty bez majonézy, sme si istí, že sa vám bude páčiť chuť jedla a nápad náhrady.
Ľahké šaláty bez majonézy - všeobecné zásady
Šalátové výrobky je možné používať úplne ľubovoľne. Môže to byť mäso, zelenina, morské plody, zelenina, orechy, ovocie, syry.
Alternatívou k majonéze môže byť olivový, slnečnicový, sezamový, kukuričný olej, zmiešaný s rôznymi koreninami, bylinkami, bylinkami. Za základ sa tiež často považuje kyslá smotana a smotana. Citrónová, pomarančová, limetová šťava je tiež vynikajúcou náhradou za nudu majonézy. Okrem toho používajú všetky druhy omáčok: sóju, Worcester a ďalšie.
1. Ľahké šaláty bez majonézy: „grécke“ so syrom feta
zloženie:
• šalát - 5 listov;
• 2 paradajky;
• 3 uhorky;
• cibuľová podlaha;
• 1 paprika;
• syr feta - malý kúsok;
• 16 olív;
• 2 g oreganu a soli;
• trochu olivového oleja.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite zelenú šalát nakrájanú na veľké prúžky.
2. Opláchnite uhorky a paradajky a nakrájajte na veľké plátky.
3. Nakrájajte syr feta na veľkú kocku.
4. Ošúpajte cibuľu a nakrájajte na polovičné krúžky.
5. V prípade sladkej papriky nakrájajte stonku, odstráňte semená, opláchnite a nakrájajte na veľké prúžky.
6. Všetky pripravené potraviny premiešajte v hlbokej miske, nalejte olej, posypte oreganom, pridajte trochu soli a dobre premiešajte.
7. Pri servírovaní dajte šalát do šalátovej misy a olivy položte krásne na vrch.
2. Ľahké šaláty bez majonézy: zelenina v chlebe pita
zloženie:
• 8 olív;
• prášok červenej horúcej a čiernej papriky, soľ - každá po 10 g;
• olivový olej - 40 ml;
• pár strúčikov cesnaku;
• čerstvé paradajky - 4 ks;
• uhorky - 4 ks;
• 5 listov šalátu;
• 2 chlieb pita;
• syr feta - malý kúsok.
Pre chlieb pita:
• pšeničná múka - 350 g;
• trochu viac ako pol pohára vody;
• 5 g soli.
Spôsob varenia:
1. Hnetacie cesto na chlieb pita: nalejte soľ do horúcej vody, premiešajte, mierne ochladte. Nalejte vodu a soľ do misky s preosialou múkou a miešajte miešačkou štyri až päť minút, kým sa všetky hrudky úplne nerozpustia. Po zahustení cesta ho položte na stôl, posypte múkou a hnette rukami. Rozdeľte cesto na malé koloboky, nechajte trochu odpočívať. Roll každý buchta do tenkej vrstvy. Predhrejte suchú panvicu a každú vrstvu na oboch stranách smažte na miernom ohni. Vyprážaný chlieb pita položte na vlhkú čistú handričku a nechajte vychladnúť.
2. Uhorky umyte, ošúpajte, paradajky opláchnite, všetko nakrájajte na stredné kocky.
3. Syr syr feta nakrájajte na príliš veľké štvorce.
4. Do veľkej misy nalejte olivový olej, pridajte mleté korenie, soľ, nasekaný cesnak, dobre premiešajte.
5. Pripravenú zeleninu a syr vložte do koreneného oleja.
6. Olivy nakrájajte na krúžky a pridajte do šalátu.
7. Listy šalátu nahrubo nasekané a pridajte do šalátu, dobre premiešajte.
8. Plátky Lavash nakrájané na polovicu, na každú položte pripravený šalát, zvinte ho trubicou.
3. Ľahké šaláty bez majonézy: teplé so slaninou a vajcami
zloženie:
• plátok nízkotučnej slaniny;
• 3 vajcia
• soľ, prášok z korenia - každá po 10 g;
• pol banda zelenej cibule a petržlenu;
• 3 listy hlávkového šalátu;
• Worcesterová omáčka a olivový olej - každá po 20 ml;
Pre Worcesterovú omáčku:
• cibuľová hlava;
• cesnak - 3 strúčiky;
• 1 sardela;
• zázvorový a škoricový prášok, kari - každý po 10 g;
• nové korenie - 3 hrách;
• 3 strúčiky klinčeka;
• horčica v semenách - štipka;
• mletá paprika - štipka;
• kardamóm - 20 g;
• pripravená sójová omáčka - 3 veľké lyžice;
• tamarind - 30 g;
• kyselina octová - 50 ml;
• pol lyžičky cukru.
Spôsob varenia:
1. Pripravte Worcesterovú omáčku: olúpajte cibuľovú hlavu a vložte do kyseliny octovej na tri minúty. Vyberte cibuľu, nakrájajte na malé drobky. Cesnak vytlačte cesnakom, posypte octom. Dajte cesnak, cibuľu na kúsok gázy, posypte škoricou, horúcou a čiernou paprikou, zázvorom, klinčekom, horčicovými semienkami, kardamómom a pevne zviazajte okraje gázy a vytlačte šťavu. Do kovovej nádoby nalejte sójovú omáčku, trochu octu, pridajte cukor a tamarind. Pohár nalejte pohárom čistenej vody, mierne zahriať, zohriate a varte 30 minút. V inej miske zmiešame karí a jemne nasekanú sardelu, pridáme soľ a nalejeme trochu vody. Nalejte zmes s ančovičkou do hlavnej zmesi a varte štyri minúty. Odstráňte omáčku zo sporáka a nechajte vychladnúť.
2. Slaninu smažte na panvici v olivovom oleji, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
3. Vyprážanú slaninu položte na tanier a na panvici opekajte vajíčka, posypte soľou a korením, premiešajte a opražte.
4. Cibulové plátky opláchnite a nakrájajte na plátky, vložte do vajíčok, zamiešajte a potom nechajte mierne zahriať na miernom ohni.
5. Ruky roztrhajte hlávkový šalát v porciovanej šalátovej miske, posypte petržlenom, vložte slaninu a vajcia, ochutte Worcesterovou omáčkou, dobre premiešajte.
4. Ľahké šaláty bez majonézy: s pekingskou kapustou a uhorkami
zloženie:
• pol kapusty kapusty v Pekingu;
• malý kúsok syra fetax;
• pol pohára konzervovaného hrachu a olív;
• 2 uhorky;
• soľ, čierne korenie, koriandrový prášok - každý po 15 g;
• mletá asafoetida - 5 g.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite kapustu a nakrájajte na prúžky.
2. Syr syr Fetax nakrájaný na strednú kocku, zmiešaný s kapustou.
3. Pridajte pol plechovky konzervovaného hrášku a nakrájaných olív.
4. Opláchnite uhorku, nakrájajte na kocku a položte na zvyšok prísad.
5. Šalát posypte korením, soľou, koriandrom, pomletou asafoetidou, dôkladne premiešajte.
6. Vložte porciované misky a podávajte, umiestnite vedľa nich tanier s hnedým chlebom.
5. Ľahké šaláty bez majonézy: chudé kuracie mäso-snegurochka
zloženie:
• 1 stredne kuracie prsia;
• Pekingská kapusta - polovica hlávkovej kapusty;
• sladká paprika - 2 ks;
• červená cibuľa - 2 hlavy;
• zelená cibuľa - 5 stoniek.
náplň:
• odtučnená kyslá smotana - 30 mg;
• horčica - 20 mg;
• cesnak - pár klinčekov;
• 15 g soli a čierneho korenia.
Spôsob varenia:
1. Cibuľu olúpeme na polkruh. S paprikou nakrájajte stonku, vyberte semená, opláchnite, nakrájajte na prúžky, jemne nakrájajte cibuľovú zeleninu, nasekajte čínsku kapustu a slamku.
2. Kuracie prsia varte do mäkka a oddelte filé. Zahoďte kosti a mäso jemne nasekajte.
3. Pripravte kyslou smotanu: do malej šálky zmiešajte kyslou smotanu s horčicou, pridajte nakrájaný cesnak, posypte korením, soľou a dobre premiešajte.
4. Zmiešajte všetku zeleninu, mäso a zeleninu, vložte do šalátovej misky so sklíčkom a zalejte dresingom, posypte zelenou cibuľkou.
6. Ľahké šaláty bez majonézy: s mozzarellou, krevetami, paradajkami a avokádom
zloženie:
• Syr Mozzarella - malý kúsok;
• 5 cherry paradajok;
• 8 kreviet;
• avokádo - 2 ks;
• 3 listy hlávkového šalátu;
• čerstvá bazalka - 5 listov.
Na doplňovanie paliva:
• slnečnicový olej bez zápachu - 30 ml;
• polovičné vápno;
• 5 g čierneho korenia a soli.
Spôsob varenia:
1. Syr nakrájajte na kúsky, opláchnite paradajky a nakrájajte na dve časti.
2. Nakrájané avokáda nakrájané na kocky a nakrájané na kocky.
3. Varte krevety, šupky.
4. Pripravte dresing: nalejte slnečnicový olej do malej šálky, vytlačte limetkovú šťavu, posypte korením, soľ, dobre premiešajte.
5. Zmiešajte všetky pripravené prísady do hlbokého pohára, pridajte krevety.
6. Nalejte dresing a dôkladne premiešajte.
7. Šalátové zelene nakrájané na veľké kúsky, položte na dno šalátovej misy a položte šalát na vrch.
8. Na šalát položte pekne listy bazalky.
7. Ľahké šaláty bez majonézy: cvikla
zloženie:
• štyri malé repy;
• malá cibuľa;
• 100 gramov olúpaných vlašských orechov;
• trochu soli;
• jedlý olej;
• 3-4 strúčiky cesnaku.
Spôsob varenia:
1. Všetky repy dôkladne opláchnite, osušte, zabalte do fólie a pečte v rúre, kým nie sú pripravené na hodinu.
2. Orechy opražte na suchej panve, vychladnite.
3. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na kocku, pridajte olej zohriaty v panvici.
4. Pridajte do cibule pečenú repu nasekanú na hrubom strúhadle.
5. Chladená vyprážaná zelenina, zmiešaná s cesnakom a orechmi.
8. Ľahké šaláty bez majonézy: jednoduché s tresčou pečeňou a vajcom
zloženie:
• tri vajcia natvrdo uvarené;
• plechovka z tresčej pečene;
• 180 - 210 gramov tvrdého syra.
Spôsob varenia:
1. Varené vajcia ošúpeme a nakrájame na kocky.
2. Otvorte nádobu s treskou, preneste pečeň do misy, rozdrvte vidličkou.
3. Syr nastrúhajte jemným zubom.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie a preneste ich do šalátovej misy.
5. Tento šalát sa dá tiež použiť ako dresing pre studené sendviče.
9. Ľahké šaláty bez majonézy: huba
zloženie:
• 200 gramov pekingskej kapusty;
• jedna mrkva;
• slnečnicový olej;
• soľ, bylinky, korenie;
• 200 gramov nakladaných šampiňónov;
• 100 gramov dvoch alebo troch druhov zeleného šalátu.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite všetky greeny, suché, roztrhané rukami.
2. Ošúpajte mrkvu nakrájanú na tenké prúžky.
3. Nakrájajte kapustu čo najjemnejšie.
4. Vyberte huby z nádoby a nakrájajte na plátky.
5. Nalejte olej do šálky, pridajte mleté korenie, trocha soli, dve štipky byliniek Provence.
6. Zmiešajte všetky prísady vo veľkej mise, sezónu.
Ľahké šaláty bez majonézy - triky a tipy
• Šaláty sa najlepšie podávajú tesne pred podávaním, takže nezmočia, zostanú čerstvé.
• Je lepšie roztrhať listy hlávkového šalátu a greeny rukami, aby okraje zelene neztmavli.
• Na dosiahnutie sýtosti je možné akýkoľvek šalát posypať domácimi sušienkami.
