Čierni hamburgery k nám prišli pred pár rokmi z Ameriky, ale už sa stali veľmi populárne. Vyzerajú zaujímavo a nezvyčajne, sú chutné, voňavé, vyživujúce a zároveň sa dajú doma ľahko variť. Hlavná vec je vyrobiť čiernu buchtu. Mimochodom, bude vhodný nielen pre hamburgery.
Čierne buchty - všeobecné zásady prípravy
Cesto pre čierne buchty je možné pripraviť na práškoch do pečiva alebo klasickým spôsobom s droždím. Z tekutiny sa môže použiť voda alebo mlieko, niekedy sa cesto pripravuje na kyslej smotane alebo kefire. Do tejto pekárne sa rovnako ako bežné rožky pridávajú soľ a granulovaný cukor.
Čo iné sa vloží do cesta:
• ražná alebo pšeničná múka;
• vajcia;
• maslo, margarín, tuk.
Najzaujímavejšia je čierna farba. Dosahuje sa to pridaním cukrovinkových potravín. Najpopulárnejším produktom je však aktívne uhlie. Nižšie sú uvedené niektoré recepty. Tablety musia byť dôkladne miesené alebo mleté, potom sú preosiate alebo nariedené tekutinou, čierne cesto je hnetené.
Hamburger buchty sú zvyčajne guľaté, takže sa vyrábajú gule. Pred pečením môžu trvať na plechu na pečenie. Keď je cesto dosť, treba ho namazať. Môže byť pokryté vajcom, vodou, olejom. Nezabudnite okamžite posypať sezamovými semienkami. V rúre sa pečú čierne buchty.
Čierne burgerové buchty s ražnou múkou (na prášok do pečiva)
Recept na čiernu burgerovú buchtu s ražnou múkou a aktívnym uhlím. Je to nádherné prírodné farbivo. Okrem toho potrebujete sezamové semienka, môžete si vziať aj čierne semená alebo svetlo.
Zložky
• pohár kyslej smotany;
• 1,5 lyžice. ražná múka;
• tri tablety aktivínu. uhlie;
• 0,5 šálky oleja;
• 7 g cukru;
• sezamové semená;
• 1 lyžička lyžičky;
• 0,5 lyžičky soľ.
príprava
1. Kyslú smotanu vložte do misy. Pridajte soľ a granulovaný cukor. Zavádzame rastlinný olej, premiešame lyžičkou, kým sa všetky hrudky úplne nerozpustia.
2. Do mlynčeka na kávu hodíme tablety aktívneho uhlia a nalejeme trochu múky. Zapnite. My brúsiť.
3. Preložte to a zvyšnú múku do misy, pridajte prášok do pečiva a premiešajte.
4. Pridajte suchú zmes do kyslej smotany, dobre premiešajte, cesto je pripravené! Ak sa zrazu objaví trochu múky, môžete pridať trochu viac. Stáva sa to, ak je kyslá smotana tekutá.
5. Cesto nechajte asi pätnásť minút.
6. Počas predhrievania rúry na 200 stupňov zakryte plech na pečenie.
7. Rozdeľte cesto na päť častí. Z každej ruky sme vyrezávali zaoblené buchty. Trochu sploštiť.
8. Ležíme na plech, vzdialenosť medzi výrobkami nie je menšia ako päť centimetrov. Mastný tuk na kyslej smotane, posypaný čiernymi alebo bielymi sezamovými semienkami.
9. Dajte čierne rožky do pečiva. Budú pripravení asi dvadsať minút.
Čierny burger buchty na vode
Variant čiernych kvasnicových hamburgerov. Cesto je najjednoduchšie a najbežnejšie na vode a rastlinnom oleji. Namiesto sfarbenia jedla si môžete znovu vziať uhlie, asi 5-8 tabliet.
Zložky
• 300 ml vody;
• 70 ml oleja;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 2/3 lyžičky soľ;
• 1,5 lyžičky suché droždie;
• 7 kvapiek čierneho farbiva;
• sezamové semená.
príprava
1. Ohrievame vodu na asi 50 stupňov. Pridajte granulovaný cukor a soľ. Miešajte lyžičkou.
2. Tekuté jedlo sfarbíme čiernou farbou. Alebo zomelíme tablety z uhlia, pridáme ich a premiešame lyžičkou, kým sa úplne nerozpustia. Niekedy sa najprv zmiešajú s jablkovou šťavou alebo octom. Potom ho hodia do cesta, takže je to tiež možné.
3. Predstavte zvyčajné práškové droždie. Ak sú dobré a svieže, stačí jedna lyžička. Rozpustiť.
4. Nalejte múku. Uhnite čierne cesto. Misku prikryte utierkou. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín pri izbovej teplote.
5. Cesto vyberieme a rozdelíme na kúsky 120 gramov, aby sme pri pečení dostali čierne kotúčiky po 100 gramoch.
6. Najskôr vytvárame gule, potom ich mierne sploštíme a posunieme ich na plech.
7. Nechajte pôsobiť pol hodiny, nechajte ich trochu vstať.
8. Je čas namazať. Môžete použiť vajíčko alebo obyčajnú vodu. Posypeme sezamovými semienkami.
9. Pošlite čierne rožky na pečenie. Pri teplote 180 stupňov po dobu asi 15 alebo 17 minút.
Rolky z čierneho hamburgera vyrobené z cesta z mliečnych kvasníc
Variant čierneho kvasinkového hamburgera sa hodí na mlieko. Pripravujú sa tiež s aktívnym uhlím. Ak je to potrebné, môžete z cesta vyrezať akékoľvek iné formy, pripraviť si na Halloween pečivo.
Zložky
• 480 gramov bielej múky;
• soľ a cukor;
• 120 gramov mlieka;
• 8 tabliet uhlia;
• 120 ml mlieka;
• 40 gramov oleja;
• 7 gramov sušeného droždia;
• vajíčka a sezamové semená.
príprava
1. Zahrejte mlieko vodou. Alebo len zrieďte mlieko horúcou ódou z kanvice, hodte pár štipiek cukru, soli, asi 0,5 lyžičky. Zamiešame.
2. Dajte droždie do teplého mlieka. Ak budete používať čerstvé droždie, pridajte 12-15 gramov. Zamiešame.
3. Maslo rozpustite a vložte do cesta.
4. Zaoberáme sa uhlím. Rozomeleme ju v mlynčeku na kávu alebo vložíme do vrecka a poklepeme kladivom, naviníme ho valčekom. Hrudky by nemali zostať.
5. Múku zmiešajte s uhlím a dochutíme tekutú hmotu. Hladké čierne cesto dôkladne zamiesime. Poslali sme prísť na teplé miesto, prikryte uterákom.
6. Po dvoch hodinách rozdeľte cesto na 7 - 8 roliek. Toto je pre štandardných hamburgerov. Ak je to potrebné, urobte viac alebo menej.
7. Dáme formulár, posunieme ho na plech. Nechajte pôsobiť 20 minút.
8. Povrch namažte vajíčkom, posypte sezamovými semienkami.
9. Čierny chlieb sa pečie asi osemnásť minút pri teplote 180 stupňov.
Čierne buchty so semenami
Recept na chutné a čierne buchty so semenami v cesta. Používa slnečnicu a pár orechov.
Zložky
• pohár mlieka;
• pohár vody;
• 15 g droždia;
• 10 tabliet uhlia;
• 2 polievkové lyžice olúpaných semien;
• 2 polievkové lyžice nakrájaných orechov;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 50 ml oleja;
• soľ, sezam;
• pšeničná múka.
príprava
1. Zahrejte mlieko vodou. Pridajte k nim droždie zmiešané s granulovaným cukrom, rozpustite.
2. Vložte soľ, pridajte olej.
3. Rozdrvte tablety uhlia na prášok, skombinujte s tromi pohármi múky a preosejte. Pridajte semená a orechy, zamiešajte.
4. Nalejte zmes čiernej múky do cesta, najskôr premiešajte lyžičkou. Potom nalejte zvyčajnú múku a hnette rukami. Nie je však potrebné robiť prudkú masu. Nechajte cesto mäkké, padne rýchlejšie.
5. Čistíme pár hodín na teplom mieste.
6. Vyberieme čierne cesto, rozdelíme ho na kúsky, vyrezáme rožky. Pokiaľ nie sú určené pre hamburgery, môžete dať úplne akýkoľvek tvar.
7. Akonáhle sú výrobky pripravené, premiestnite ich do plechu a počkajte na vzostup.
8. Namažte, posypte sezamovými semienkami alebo semenami, orechmi, pečte pri 180 ° C.
Čierne buchty pre hamburgery so sódou (na kefír)
Testovacia možnosť bez droždia pre tých, ktorí nemajú dostatok času na čakanie. Môžete miesiť a piecť okamžite.
Zložky
• 300 g kefíru;
• múka;
• čierne farbivo;
• dve vajcia;
• 3 polievkové lyžice oleja;
• 1 lyžička sóda;
• soľ, cukor.
príprava
1. Kefír sa zahrieva. Alebo si to najskôr vezmite z chladničky. Nechajte stáť pri batérii.
2. Rúru je možné zapnúť okamžite a nechať ju predhriať na 180 stupňov.
3. Nalejte sódu do kefíru, zamiešajte. Nechajte ju stáť, aby došlo k uhaseniu.
4. Zmiešajte vajcia a lyžicu cukru, pridajte neúplnú malú lyžicu soli. Po rozpustení nalejte kefír sódou.
5. Pridajte čierne potravinárske farbivo. Dosiahneme požadovanú farbu. Nezabudnite, že po pridaní múky bude cesto ľahšie.
6. Nalejte múku, hnette homogénnu a hladkú čiernu hmotu.
7. Vytvárame hamburgery. Posuneme sa na mastený alebo papierom pokrytý plech.
8. Tento test nemusí stáť a stúpať, preto ho okamžite namažte vodou, posypte čiernymi sezamovými semienkami a pečte, kým sa neuvaria.
Čierne buchty s uhlím a kávou.
Ďalšia verzia veľmi chutných, voňavých a nezvyčajne mäkkých čiernych žemlí. Môžu sa používať na hamburgery alebo na akékoľvek iné účely. Možno vyrábate čierne párky v rožku? V tomto prípade vyrezávajte podlhovasté klobásy.
Zložky
• 220 gramov mlieka;
• 1 lyžička droždie;
• 1 lyžička instantná káva;
• 5 tabliet uhlia;
• 3 polievkové lyžice hnedého cukru;
• 2 vajcia;
• múka 350 až 380 gramov;
• 40 gramov oleja.
príprava
1. Nalejte kvasnice a granulovaný cukor do teplého mlieka, pridajte 0,5 šálky múky. Miešajte a počkajte asi pätnásť minút, kým sa objaví pena.
2. Pridajte instantnú kávu, drvené tablety uhlia, pol lyžičky soli a všetko dobre rozpustite.
3. Roztavte maslo. Do tohto cesta však môžete pridať rastlinný olej, bude to tiež fungovať. Naplňte to.
4. Vajcia porazte vidličkou a pridajte tiež k celkovej hmotnosti.
5. Všetko dobre premiešajte a začnite nalievať preosiatej bielej múky. Akonáhle bude ťažké miešať cesto lyžičkou, začneme to vyrábať rukami.
6. Odstráňte hotové cesto s uhlím, aby sa zohrialo.
7. Akonáhle sa hmota strojnásobila, môžete vyrezávať rožky. Na plech na pečenie im dáme ďalší dobrý vzostup.
8. Pred pečením namažte vodou alebo vajíčkom, posypte vrch sezamovými semienkami.
Black Buns - užitočné tipy a triky
• Čierne cesto sa ľahko horí, pretože červenka na ňom nie je viditeľná. Pečenie starostlivo monitorujte, skontrolujte pripravenosť.
• V skutočnosti môžu byť hamburgery vyrobené nielen v čiernej farbe. Prečo nepridávať do cesta jasné farby potravín? Deti budú mať z tohto rozhodnutia radosť.
• Žiadne sezamové semienka? Čierne buchty môžete posypať nasekanými orechmi, semenami a obyčajnou ovsenou kašou.
• Ak je miestnosť studená a cesto nechce kysnúť na chlieb, vložte ho do hrnca s teplou vodou alebo na batériu.
