Kuracie prsné řízčeky s majonézou sú skvelou alternatívou ku klasickému hovädzím alebo bravčovým pokrmom. Varené z hydiny na báze diéty, pečené na pekáči v peci alebo jednoducho vyprážané na panvici, vždy sa ukážu ako jemné.
Zvláštnosťou kuracieho prsníka je to, že v buničine nie je prakticky žiaden tuk, čo znamená, že mleté mäso je suché. Masu kotletky môžete vylepšiť pridaním majonézy, ktorá nielenže dodáva šťavnatosť, ale tiež zlepšuje chuť.
Domáce prsné placky s majonézou sa dajú pripraviť nielen na každý deň, ale aj pri sviatkoch, a to samostatne alebo s prílohou. Môže to byť čokoľvek: čerstvá zelenina alebo šaláty z nich, zemiaková kaša alebo obilniny varené na vode.
Všeobecné zásady na prípravu kuracích prsných řízkov s majonézou
Kotlety sa dajú pripraviť dvoma klasickými spôsobmi: vyprážaním na panvici s rastlinným olejom alebo pečením v peci. Ak je však v kuchyni taký asistent ako pomalý sporák, akýkoľvek recept sa na ňu dá prispôsobiť pomocou režimu vyprážania alebo pečenia.
Chuť kotletiek nezávisí iba od kvality kuracieho mäsa. Považuje sa za ideálne, ak sa predvarené mäso neuvaľuje zo zmrazených, ale chladených filé. Mleté mäso je optimálne variť čerstvé - prsia sú skrútené v mlynčeku na mäso alebo jemne nasekané nožom. Mlynček na mäso môže byť nahradený akýmkoľvek kuchynským procesorom prispôsobeným na krájanie mäsa.
Mleté kurča musí byť solené, korenie trochu a nezabudnite pridať majonézu. V záujme lepšieho zväzku mäsa sa do neho zavádzajú vajcia. Konzistencia hmoty kotletky môže byť hrubá alebo zriedkavá. Rezne sa tvoria z hustej výplne kurčaťa ručne, čím tekutejšia hmota sa v horúcom tuku šíri lyžičkou.
Ručne tvarované kotlety musia byť vypichnuté do bieleho rezu (mletá strúhanka), aby sa počas varenia nerozpadli a ponechali si všetky šťavy.
Kuracie kotlety sú rovnakou možnosťou, keď varia niečo rýchle, zároveň uspokojivé, výživné a ľahké.
Najjemnejšie kuracie prsia s majonézou a krupicou (bez cibule)
zloženie:
silné mleté mäso z bieleho kuracieho mäsa - 1 kg;
jedno veľké vajíčko;
pol pohára krupice;
lyžica majonézy;
cesnak;
rafinovaný, mrazený olej.
Spôsob varenia:
Mleté kurča zmiešajte so krupicou. Nalejte vajce, pridajte asi pol lyžice čierneho korenia, majonézy a trocha soli. Dobre premiešajte, prikryte a odložte na tridsať minút.
Stojaciu hmotu opäť dobre premiešajte, niekoľkokrát ju nadvihnite a ostro ju hodte do misy. Vytvárame malé, mierne pretiahnuté, placičky.
Olej dobre zohrejeme, kotlety sa vmiešajú do múky a okamžite namočíme tuk. Fry na oboch stranách až do zlaté.
Vyprážané kotlety vložte na panvicu. Pridajte k nim dve polievkové lyžice oleja a štvrť šálky vody. Rozdrvte tri strúčiky cesnaku a privarte. Zníženie teploty na minimum, prikryte a nechajte variť pol hodiny. Po vybratí z tepla nezabudnite vypustiť zvyšnú tekutinu z nádoby.
Šťavnaté kuracie prsia s majonézou a zeleninou
zloženie:
dve veľké prsné filé, spolu 600 g;
malé paradajka;
dve vajcia;
ovocie papriky;
tri polievkové lyžice múky;
veľká cibuľová hlava;
banda kôpru;
lyžica majonézy;
150 ml nearomatického oleja.
Spôsob varenia:
Jemne nasekajte filé. Na výplni by sa nemala objaviť tekutina, preto by sa kurča malo po umytí dobre usušiť.
Cibuľa, paradajky a dužina sladkej papriky, krájaná ako filé, iba menšia. Brúsené nožom brúste nožom alebo jemne nasekané nožnice nasekajte, nepoužívajte stonky.
Kuracie mäso rozložíme do misky, pridáme nakrájanú zeleninu a kôpor. V šálku rozptýlime vajíčko a nalejeme na mleté mäso. Pridajte majonézu, trochu korenia, múky, soli a dôkladne premiešajte. Je vhodné poraziť mäsovú hmotu vidličkou.
Na panvici dobre ohrejte trochu oleja a lyžičkou roztierajte mleté mäso. Vyprážané kuracie kotlety z oboch strán, každá asi po troch minútach. Strany by nemali byť iba hnedé, ale mali by byť tiež pokryté krehkým.
Kuracie prsia s majonézou a šampiňónmi - „estónsky“
zloženie:
kúsok kurčaťa alebo mletého mäsa;
350 g čerstvé stredne veľké šampiňóny;
dve vajcia;
lyžica majonézy s nízkym obsahom tuku;
kvalitný rastlinný olej;
60 g múka;
200 g. olúpané orechy.
Spôsob varenia:
Nakrájajte huby na malé plátky, kuracie filé dvakrát otočte v mlynčeku na mäso. Mixér, takmer do stavu múky, nasekajte orechy. Môžete použiť mlynček na kávu.
Mleté mäso zamiešajte s orechmi a hubami. Pridajte trochu korenia, múky a majonézy, pridajte soľ. Tu rozbíjame vajcia, všetko miešame do stavu jednotnosti a jemne mleté mleté mäso.
Vytvárame kotlety. Viskózna výplň sa môže držať vašich rúk, aby sa uľahčil proces, navlhčite dlane vodou.
Smažte karbanátky v oleji, kým na obidvoch stranách mierne nezhnednú. Po prevrátení sa odporúča panvicu zakryť vekom.
Kuracie prsia s majonézou, smotanovým syrom a kôprom
zloženie:
100 gramov smotanového syra
filet z prsníkov - 300 g;
banda kôpru;
čerstvé vajce;
50 ml kukuričného oleja na vyprážanie;
majonéza - lyžica „so sklíčkom“;
lyžica múky.
Spôsob varenia:
Kuracie filé rozomeleme mlynčekom na mäso. Trochu korenia a soli rozmixujte vo vajci.
Na jemnom strúhadle natrieme spracovaný syr na mleté mäso. Pridajte jemne nasekaný kôpor, majonézu, múku a dôkladne premiešajte.
Rozmiešajte mleté mäso na dobre zahriaty olej. Vyprážajte, kým nie je zlatohnedá, a pootočením dozadu hnedú.
Sekané kuracie prsia s majonézou a syrom
zloženie:
dve čajové lyžičky horčice;
700 g čerstvé kuracie prsia;
cesnak;
majonéza - 2 lyžice. l.;
60 g škrob;
sójová soľná omáčka - 40 ml;
vajíčko;
slnečnicový olej bez zápachu;
mix "talianskych bylín";
100 g. čerstvý syr "Kostroma".
Spôsob varenia:
Premyté a mierne vysušené filé nakrájajte na malé kúsky štvorcového tvaru a vložte do misky. Pridajte majonézu, nalejte sójový koncentrát, dajte horčicu. Vytlačte dva malé strúčiky cesnaku na kurča, pridajte soľ, mleté mäso ochutte korením a dobre premiešajte. Vyňatie pôdy z produkcie na desať minút.
Syr nakrájajte na malé kocky, mierne väčšie ako kuracie mäso, preneste ho do misky s mletým mäsom. Pridajte škrob a vajce, dôkladne premiešajte.
V zahriatom oleji rozotrite mleté kurča lyžičkou. Tri, tri a pol minúty smažíme na oboch stranách kotlety na miernom ohni. Obráťte sa, keď sú boky dobre opečené.
Kuracie prsia na karé s majonézou plnené syrom - "Vtáčie mlieko"
zloženie:
malý kúsok bochníka (strúhanka);
kilogram nezmrazeného filé;
120 gramov syra;
veľká cibuľa;
surové vajce;
jedna a pol lyžice majonézy;
tretina pohára mlieka;
lyžica oleja;
biele pečenie (jemne mleté sušienky).
Spôsob varenia:
Filet prerušíme miešačom na mleté mäso. Kuracie mäso môžete zomlieť dvakrát v mlynčeku na mäso, ktorý je nakonfigurovaný na maximálne mletie.
Asi desať minút namočte drobček bochníka do mlieka. Potom ho jemne stlačte a maľujte prstami a pridajte k plnke.
Cibuľu rozomeleme v mixéri alebo mlynčeku na mäso, rozotrite ju rozšľahaným vajíčkom na mäsovú hmotu. Pridajte trochu korenia, majonézy a soli. Hnajte dlhú dobu a dobre odbočte, násilne udrite do stola.
Navlhčenými rukami formujeme malé koláče s hrúbkou 7 mm a na stred položíme malý kúsok syra. Úzke zovretie hrán vytvárame kotlety podlhovastého tvaru.
Polotovary chleba v bielej strúhanke, vložené do strúhaného masla. Varte pri teplote 190 stupňov až do zlaté, asi 25 minút.
Kuracie prsia s majonézou v paradajkovej omáčke (v rúre)
zloženie:
prvotriedny chlieb, bez kôry - 50 gr .;
dve veľké cibule;
600 g mleté prsia;
cesnak;
lyžica múky;
mlieko - 50 ml;
štyri polievkové lyžice hustého paradajky;
0,4 litra vody, môžete vziať vývar.
Spôsob varenia:
Pridajte mleté mäso. Zmiešame v nej, namočené v mlieku a jemne vymačkané, strúhanku chleba. Pridajte, rozdrvte lis, cesnak (veľký klinček), hrušku jemne votrite do mletého mäsa. Dochutíme podľa chuti jemným korením alebo iba mletým korením, dôkladne premiešame.
Spodok a steny formy treme tukom alebo rastlinným olejom, plnímeme ho kotletami z mletého kurčaťa. Polotovary voľne šírime do jednej vrstvy.
Ľahko roztrhnite zostávajúcu žiarovku. V rastlinnom oleji na panvici dajte cibuľu do zlatistosti. Potom ju posypeme múkou a po dôkladnom premiešaní zohrejte na tri minúty paradajku. Po premiešaní pomaly nalejte vodu do praženia, privarte.
Nalejte horúce kotlety do pekáča s horúcou omáčkou a vložte ich do rúry. Pri normálnom (180 stupňov) zohrievaní vydržíme najmenej štvrť hodiny.
Líné kotlety z mletého kuracieho prsia s majonézou, „štýl Kyjev“
zloženie:
100 gramov domáceho masla;
libra kurčaťa, mrazená filé;
Domáca majonéza 3,5 lyžice;
vajcia - 2 ks;
hrsť čerstvých bylín;
150 g. múka;
cesnak - 2 hroty;
400 ml rafinovaného oleja;
strúhanka (biela).
Spôsob varenia:
Maslo natrite do malej misky alebo taniera a nechajte trochu zmäknúť.
Umývame greeny, sušíme a rozprestierame konáre na uterák. Striháme stonky a jemne odrežeme vetviacu časť. Nalejte do zmäknutého masla a dobre premiešajte.
Výsledná homogénna hmota sa nanesie na sáčok alebo lepivú fóliu. Skrútime sa a zdvíhame tenkú „klobásu“ zdvíhaním voľných okrajov filmu. Balenie pevne pripevnite na boky a vložte ho do mrazničky na štvrť hodiny.
Kusy kurčaťa rozomelte na mleté mäso v mixéri alebo v mlynčeku na mäso. Posypeme mletým korením, pridáme rozdrvený cesnak, majonézu, pridáme soľ. Dôkladne premiešajte dve minúty, porazte mleté kurča. Deje sa tak tak, že pri formovaní kotletiek si hmota dobre udržuje svoj tvar a nerozpadá sa.
V malej hlbokej miske vajíčka mierne poraziť. Nemalo by sa to speniť, stačí homogénna hmota. Rozdeľujeme strúhanku a múku do dvoch plochých, širokých nádob.
Vytvárame kotlety. Do dlane mletého mäsa vytvarujeme plochý koláč, do stredu ho jemne pritlačíme a do výsledného výklenku vložíme malý kúsok matného zeleného oleja. Spojením okrajov mäsa vytvoríme podlhovastú kotletku. Uprostred by mal byť kúsok tuku.
Zahrievame olej. Malo by byť veľa získať účinok hlbokého tuku. Nalejte tuk asi na tri prsty, nie menej.
Kotlety na múku, rýchlo ponorené do vaječnej hmoty, chlieb dobre v strúhanke a ponorte do panvice.
Rýchlo opečte polotovary zo všetkých strán pri maximálnom zahriatí. Potom ohrev znížte na minimum a smažte ho päť minút na jednej strane a potom rovnaké množstvo na druhej strane.
Triky varenia kuracie prsia s majonézou - užitočné tipy
Nezabudnite poraziť mleté mäso. Kuracie kúsky sú lepšie uchopené, mleté mäso bude rovnomernejšie a kotlety budú šťavnatejšie a jemnejšie.
Ak krémový syr nemôžete trieť, vložte ho na pár minút do mrazničky a prestane sa lepiť na pracovnú plochu strúhadla.
Biely dych sa najlepšie pripravuje sám. Na hrubom strúhadle môžete strúhať, dobre sušiť, nastrúhať chlieb alebo krúti v mlynčeku na mäso.
