Plnená kapusta je nádherný pokrm z najjednoduchších produktov. Tradične sa dusí na peci v omáčke, ale to nie je potrebné! Plnená kapusta v rúre je úžasne chutná a okrem toho si nevyžaduje veľa pozornosti.
Plnená kapusta v rúre - všeobecné zásady varenia
Výplň do tradičnej kapusty sa pripravuje z ryže a mletého mäsa, rôznych druhov zeleniny, korenia, húb, vajec. Potom sa mleté mäso zabalí do naparenej kapusty. Postup ich prípravy je podrobne opísaný nižšie. Kapustové rolky majú obvykle tvar uzavretých obálok. Ak je jedlo varené lenivým spôsobom, potom sa do mletého mäsa jednoducho naseká (niekedy oparená) kapusta.
Na pečenie v peci sa musia formované výrobky posunúť do vysokého tvaru. Ak sú boky nízke, potom pri varení môže tekutina vytekať. Plnená kapusta je zvyčajne kyslá smotana, paradajková omáčka, niekedy sú zmiešané. Čas varenia priamo závisí od použitej náplne a veľkosti, v priemere sa pohybuje od 40 minút do hodiny.
Kapusta v rúre (v paradajke)
Populárny recept na plnené kapusta v rúre. Omáčka je pripravená z krútených paradajok, môžete použiť čerstvé paradajky alebo rovnaké množstvo drvených zemiakových kaší. Ak je hmota uvarená, musíte ju mierne zriediť vodou.
Zložky
• hlávková kapusta;
• 0,5 šálky suchej ryže;
• 600 g mletého mäsa;
• cibuľová hlava, maslo a niektoré korenie.
Pre omáčku:
• 500 g paradajok;
• 200 ml vody;
• 1 mrkva;
• 20 g sliviek. alebo vyrastie. olej;
• 1 cibuľa;
• cukor, soľ, korenie.
príprava
1. Do sporáka vložíme panvicu so 700 ml vody, necháme ju prevariť, umyť surovú ryžu spustíme a povaríme asi desať minút. Nalejte do cedníka, nechajte vypustiť vodu.
2. Postarajte sa o kapustu. Z hlavy vyberte vrchné listy. Berieme ostrý nôž, vystrihneme pahýľ alebo okolo neho urobíme hlboké rezy. V prvom prípade sa kapusta varí rýchlejšie.
3. Spusťte hlávkovú kapustu do hrnca vriacou vodou s klasom dole. Voda by mala úplne zakrývať. Varte 5 minút. Jemne otočte, varte ďalšie dve minúty.
4. Vyberte hlavu. Listy opatrne odstráňte. Ak zrazu zostali vo vnútri pevné, nechcú sa odstrániť, potom môžete kapustu znovu zapiť vriacou vodou.
5. Na spodku každého listu urobíme rezy, odstráňte hrubé jadro, ktoré bude prekážať skladaniu.
6. Mleté mäso zmiešame s nakrájanou cibuľou a prevarenou ryžou, dochutíme korením.
7. Na kapustový list položte polievkovú lyžicu so zátkou náplne, plnenú kapustu nakrájajte na obálku.
8. Vyprážajte cibuľu a mrkvu na panvici, zalejeme nastrúhanými paradajkami, dusíme pár mín, hodíme soľou, lyžičkou cukru, pridáme vodu, varíme ďalšiu minútu.
9. Tretiu časť omáčky položte na spodok formy.
10. Zhora sme dali rolky z kapusty, šev sme dali dole. Zalejeme zvyšnou omáčkou. Formulár zakryte fóliou.
11. Pečieme kapustové rolky 45 - 50 minút pri 200 stupňoch. Potom otvoríme, ak je to potrebné, varíme ďalších 5-10 minút, aby bol vrch mierne vyprážaný, paradajka tmavla, jasnejšia.
Plnená kapusta v peci v ukrajinčine (v kyslej smotane)
Recept na veľmi jemnú plnú kapustu v peci, pre ktorú je dôležité používať dobrú kyslou smotanu.
Zložky
• 0,7 kg akejkoľvek náplne;
• 100 g suchej ryže;
• štyri cibuľové hlavy;
• 0,4 kg kyslej smotany;
• hlávková kapusta;
• pohár vody;
• čerstvý kôpor, korenie, olej (akýkoľvek).
príprava
1. V mikrovlnnej rúre uvaríme kapustu. Veľmi pohodlný a jednoduchý spôsob. Striháme tiež okolo pňa alebo ho okamžite rezáme. Dáme misku do mikrovlnnej rúry, varíme 5-7 minút. Môžete si to dať v balení, všetko bude fungovať tiež. Vytiahneme, odstránime listy, odstránime všetko zbytočné.
2. Varte ryžu, kým nebude mäkká, vypustite vodu.
3. Dve cibuľové hlavy nakrájané na malé kocky, pár minút olejom. Skombinujte s ryžou a mletým mäsom, pridajte soľ a korenie, náplň premiešajte.
4. Z listov kapusty vytvárame kapustu kapusty.
5. Zostrihajte zvyšné cibuľové hlavy. Vypečte zeleninu na panvici, pridajte kyslú smotanu, privarte do varu, nalejte vodu, ochutte omáčkou korením a nakrájanou kôprom.
6. Plnenú kapustu nalejte do vymastenej omáčky do pripravenej omáčky.
7. Posielame jedlo na pečenie v rúre po dobu 60-70 minút, teplota 180. Ak je to potrebné, môžete misku posypať strúhaným syrom na konci.
Plnená kapusta v rúre s cesnakovou omáčkou
Tvorba obyčajných kapustových listov je dlhý, starostlivý proces, ktorý si vyžaduje určité zručnosti a čas. To všetko sa však dá zjednodušiť, ak existuje recept na falošný pokrm, teda lenivý.
Zložky
• 0,7 kg mletého mäsa;
• 150 g varenej ryže;
• 1 polievková lyžica. l. paradajková pasta;
• 250 ml kyslej smotany;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 400 g kapusty;
• cibuľa;
• surové vajce;
• trochu oleja;
• 1 lyžička múka.
príprava
1. Kapusta sa musí nasekať na malé prúžky alebo nakrájať na malé kocky. Vyhodíme ho do cedníka, dáme ho na minútu do vriacej vody. Vyberieme, necháme vodu vytiecť, necháme zeleninu vychladnúť.
2. Vyprážajte cibuľovú hlavu, skombinujte s prevarenou ryžou a mletým mäsom, pridajte jedno čerstvé vajce, ktoré drží hmotu pohromade, korenie, hádzanú nasekanú strúčiku cesnaku a soľ. Zamiešame.
3. Trochu oleja zahrejte, nasekaný cesnak nakrájajte na smažené, až kým nebude svetložltý. Nalejte múku, rýchlo premiešajte, rozotrite kyslou smotanou, teplé.
4. Paradajky chované v pohári vody, pridajte do kyslej smotany. Pred varením omáčka pripravte. Odstráňte z tepla.
5. Z mletého mäsa s kapustou vyrábame gule alebo podlhovasté kotlety. Prejdeme na mastnú, hlbokú formu.
6. Nalejte omáčku, pokrm varte štyridsať minút v rúre. Teplota bola nastavená na asi 190 stupňov.
Zeleninová rolka v rúre
Recept na vegetariánske kapusty, ktoré sú ideálne na pôst, diétu a pôst. Omáčka na báze stočených paradajok, môžete použiť paradajkovú šťavu. Ak varíte zeleninu na nelepivej panvici, množstvo oleja sa môže znížiť.
Zložky
• 2 mrkvy;
• 1 hlávková kapusta;
• 1 korenie;
• 2 cibuľové hlavy;
• 700 ml skrútených paradajok;
• 1 polievková lyžica. suchá ryža;
• 1 baklažán;
• korenie, olej.
príprava
1. Spracúvame kapustu, pripravujeme listy na kapustu, podrobný postup je uvedený vyššie.
2. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a mrkvu. Dajte to všetko na panvici, pridajte trochu oleja, smažte, kým nebude cibuľa priehľadná. Rozdeľte hmotu na polovicu.
3. V jednej časti pridajte baklažán, nakrájaný na malé kocky, ďalej smažte. Toto bude náplň. Dáme pár minút nakrájanú papriku, 2 - 3 polievkové lyžice strúhaných paradajok, dusíme minútu, hodíme korenie, prípadne pridáme strúčik cesnaku, dobre to bude s baklažánom.
4. V druhej časti nalejte paradajkovú šťavu alebo skrútené paradajky, tiež mierne solené, prevarené.
5. Ryža je jednoducho uvarená, jej náplň bude veľa. Nalejte vodu, zmiešajte so zeleninou.
6. Vytvárajte kapustu plnené zeleninou, preveďte do tvaru.
7. Nalejte do paradajkovej omáčky. Na hornú časť natiahneme kus fólie, stačí jedna vrstva.
8. Pečieme 30-35 minút, podávame.
Kapusta v rúre na zeleninovom vankúši
Výhodou týchto kapustových roliek je ľahká príprava omáčky. Nie je potrebné to robiť osobitne, celá miska je naskladaná do formy, upečená v peci.
Zložky
• hlávková kapusta;
• 0,6 kg akejkoľvek zmiešanej zmesi;
• 2 paradajky (veľké, zrelé);
• 3 cibuľové hlavy;
• 2 papriky;
• 1 veľká mrkva;
• 200 ml kyslej smotany 20% tuku;
• 20 ml oleja;
• 200 g varenej ryže.
príprava
1. Pripravte kapustu akýmkoľvek spôsobom.
2. Nasekanú cibuľu zmiešajte s mletým mäsom, ryžou a dochutíme korením. Zbaliť tradičné kapustu. Môžete použiť mrazené polotovary domácej alebo priemyselnej výroby.
3. Mrkvu nakrájajte na prúžky, nakrájajte cibuľu, papriku s približne rovnakými plátkami a zeleninu rozdrvte rukami. Nakrájajte paradajky na malé kocky. Ak je pokožka v rozpakoch alebo je hustá, môžete ju odstrániť.
4. Nalejte olej do formy, rozložte, dajte cibuľu s mrkvou a posypte polovicou paradajok.
5. Plnené kapustové rolky na vrchole, medzi nimi rozdeľujeme zvyšné kúsky paradajok.
6. Nalejte 150 ml vody do kyslej smotany a vložte korenie. Môžete tiež pridať zeleninu, strúčik cesnaku, lyžicu adjiky. Všeobecne pripravte omáčku podľa vašich predstáv.
7. Rolky z kapusty zalejeme kyslou smotanou, zakryte formu kúskom fólie a vložte do rúry na jednu hodinu. Jedlo podávame spolu so zeleninou, ktorá sa použila na vankúš.
Plnená kapusta v peci, zapečená šampiňónmi
Ďalší recept na lenivú, veľmi jednoduchú, ale chutnú kapustnicu. Je lepšie, aby neboli príliš veľké, aby huby neboli „stratené“ v celkovej hmotnosti.
Zložky
• 500 gramov mletého mäsa;
• 300 gramov kapusty;
• 0,3 šálky ryže;
• cibuľa;
• vajíčko;
• 350 g kyslej smotany;
• 30 ml sójovej omáčky;
• 3 strúčiky cesnaku.
príprava
1. Nasekajte kapustu. Pridajte trochu soli, nakrájanú cibuľu, rozdrvte rukami.
2. Varte ryžu, zmiešajte s kapustou a mletým mäsom, rozbite s nimi jedno kuracie vajce, ochutte korením a dôkladne premiešajte.
3. Vytvárajte malé kapusta kapusty, zložte ju do tvaru, ale nie príliš tesne pri sebe. Mal by byť priestor pre huby.
4. Vložte plnené kapusta na 10 minút do rúry, teplota 200 ° C.
5. Huby nakrájané na štvrtiny alebo polovice podľa veľkosti. Rozotrite na panvici s dobre zahriatym maslom, smažte na vysokej teplote asi päť minút.
6. Zmiešajte kyslú smotanu a pohár vody, dajte sójovú omáčku, cesnak.
7. Vyberieme kapustové rolky, medzi nimi rozložíme huby a zalejeme kyslou smotanou.
8. Pečieme asi pol hodiny, nie je potrebné meniť teplotu.
Plnená kapusta v rúre - užitočné tipy a triky
• Pred pečením sa plnená kapusta môže rozvaľkávať v múke a smažiť na panvici, jedlo sa stane chutnejšou.
• Ak si chcete pripraviť hustú omáčku na kapustnicu, do rajčiaka alebo kyslej smotany sa pridá passerizovaná múka.
• Do kapustovej omáčky nie je potrebné pridávať veľa oleja, najmä pri použití mletého mäsa so sádlom. Jedlo bude bez chuti, mastné.
