Lazy kapusta rolky sú tradičné ruské jedlo. Bol pripravený v dedinách ako každodenné alebo dovolenkové jedlo.
Hlavnými ingredienciami, ako teraz, boli kapusta, ryžové krupice a mleté mäso. Rolky z kapusty sa však môžu variť s inými obilninami, ako je proso, pohánka alebo jačmeň perlový. Ideálne doplnkové ingrediencie by v tomto prípade boli tekvica, vyprážaná zelenina a nakladaná zelenina.
Lenivá kapusta sa váži na všeobecné princípy varenia
Krúpy na lenivú kapustu sa musia najskôr vyčistiť, umyť a prevariť v slanej vode. Vhodné: ryža, perličkový jačmeň, pohánka, proso alebo ovos.
Opláchnite kapustu a nakrájajte na tenké prúžky. Ak sa kapusta nepoužíva pre mladé kapusta, je lepšie na neho naliať vriacu vodu niekoľko minút a potom vodu vypustiť. Horkosť bude odstránená. Ak sa použije mladé kapusta, potom bude tento postup zbytočný.
Plnka pre túto plnú kapustu je možné použiť podľa vášho vkusu. Hlavná vec je, že je svieža a bez stmievania.
Mleté mäso by sa malo zmiešať so všetkými ostatnými zložkami a potom by sa mali vytvoriť kotlety alebo malé guľky. Môžu sa vyprážať na panvici alebo okamžite vložiť do panvice.
Omáčka môže byť vyrobená z majonézy, kyslej smotany, paradajkovej pasty, smotany, kečupu, čerstvých paradajok alebo paradajkovej šťavy.
Počas varenia je lepšie nechať panvicu napoly zatvorenú. Kvapalina sa bude postupne odparovať a kapusta sa bude musieť pripraviť.
Lazy kapusta rolka na panvici - klasický recept
zloženie:
• 460 g mletého hovädzieho mäsa;
• 60 g ryžových krupičiek;
• 80 g pšeničnej múky;
• 250 g čerstvej bielej kapusty;
• 2,5 lyžice. l. kečup alebo paradajková pasta;
• 210 ml vody;
• soľ;
• rafinovaný olej.
Spôsob varenia:
1. Podľa potreby otrite ryžové krupice, opláchnite a uvarte. Vypustite vývar, ryžu nepláchnite.
2. Umyte kapustu, nakrájajte ju na prúžky a vložte do panvice. Nalejte na to pár minút prevarenú vodu a vypusťte všetku vodu.
3. Mleté hovädzie mäso naplňte prevarenou ryžou a kapustou. Dochutíme soľou. Vytvárajte gule alebo malé placičky a varte ich v preosiatej múke.
4. Mäsové guľky jemne opečte na panvici, kým nie sú zlatohnedé. Preneste ich na panvicu.
5. Urobte omáčku z paradajkovej pasty a vody. Nalejte ich lenivým kapustou a dusíme na miernom ohni a takmer zatvorené viečko asi hodinu.
6. Podávajte horúcu nalievanú omáčku z kapusty.
Lazy kapusta rolky s kríkom z prosa na panvici
zloženie:
• 300 g bravčového mletého mäsa;
• 300 g mletého hovädzieho mäsa;
• 80 g krúp z prosa;
• 500 g bielej kapusty;
• 100 g tekvice;
• jedno kuracie vajce;
• 1 polievková lyžica. l. pšeničná múka;
• 1 lyžička koreniny na mäso alebo chmeľ - slnečnice;
• 150 g kyslej smotany;
• 120 g strúhanka;
• 110 g akéhokoľvek kečupu;
• mletý čierny korenie;
• pol pohára vody.
Spôsob varenia:
1. Vytrieďte proso, opláchnite, nalejte do hrnca s vodou a varte štipkou soli.
2. Jemne rezaná biela kapusta.
3. Rozdrvte tekvicu.
4. Zmiešajte bravčové a mleté hovädzie mäso, pridajte varené krúpy, kapustu, tekvicu a vajíčko. Do mäsa pridajte pšeničnú múku, soľ, mleté korenie a korenie. Výplň dobre premiešajte.
5. Ruky pripravte z mletého mäsa malé guľaté kotlety a pečte ich v strúhanke.
6. V panvici premiešajte vodu, kečup a kyslou smotanu, uvarte. V prípade potreby pridajte soľ.
7. Masové gule ponorte do vriacej omáčky.
8. Ak sú všetky kapusta kapusty ponorená v panvici, znížte teplotu na malú, zakryte a duste asi hodinu.
9. Podávajte nalievaním omáčky z kapusty a ozdobte čerstvými bylinkami.
Lazy kapusta roláda s pohánkou a zeleninou na panvici
zloženie:
• 550 g mletého mäsa;
• jedno surové kuracie vajce;
• jedna mrkva;
• jedna cibuľa;
• 100 g cukety;
• pol pohára pohánky;
• rastlinný olej;
• 250 g bielej kapusty;
• dve stredne červené paradajky;
• čierne korenie;
• 120 g pšeničnej múky.
Spôsob varenia:
1. Pohánka roztrieďte, opláchnite a pridajte vodu tak, aby voda zakrývala krúpy na 2 až 3 cm. Dajte štipku soli a varte asi 10 minút. Potom viečko zatvorte a pohrejte. Zrná pohánky napučiavajú vo vriacej vode asi za pol hodiny. Ak pokryjete panvicu kuchynskou utierkou, proces opuchu bude rýchlejší.
2. Umyte všetku zeleninu, vysušte ju pomocou papierových utierok a šupiek.
3. Mrkvu nastrúhajte.
4. Cuketa nasekaná na štvorčeky.
5. Cibuľa nakrájajte na kocky.
6. Rezaná kapusta.
7. Miešajte paradajky v mixéri, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
8. Mleté mäso zmiešané s pohánkou, pridajte cibuľu, surové vajce, malé množstvo soli a korenie.
9. Z mletého mäsa pripravte malé kotlety a pečte ich v múke.
10. Mrkva, kapusta a cuketa posuňte do pripravenej panvice a zľahka prelejte olejom. Nalejte vodu tak, aby pokrývala jedlo o 2 až 3 cm. Zapnite ohrev kachlí a zeleninu uveďte do varu.
11. Pridajte paradajkový pretlak na panvicu a premiešajte. Ak sa objaví pena, odstráňte ju.
12. Keď sa základňa plnenej kapusty na panvici opäť uvarí, striedavo tam dajte mleté mäsové placky. To sa musí robiť opatrne.
13. Potom panvicu prikryte vekom a duste, kým nie je mäso úplne uvarené. Ak je to potrebné, pridajte soľ.
14. Podávajte po častiach. Najskôr dajte placky, potom ich nasypte zeleninovou zmesou a nalejte na plnené kapustové omáčky.
Lazy kapusta rolka s pekingskou kapustou na panvici
zloženie:
• 450 g kuracieho mäsa;
• 250 g pekingskej kapusty;
• jedno vajce;
• jedna stredne veľká cibuľa;
• dva strúčiky cesnaku;
• 100 g sušienky pšeničného chleba;
• 70 g krupice;
• 150-200 ml vody;
• 80 g paradajkovej pasty;
• 150 g tuku;
• soľ;
• štipka korenia.
Spôsob varenia:
1. Cibuľu olúpte, umyte a nakrájajte ľubovoľne.
2. Cesnak nalúpajte a nastrúhajte.
3. Pšeničné sušienky sa zmiešajú so smotanou a nechajú sa niekoľko minút pôsobiť.
4. Mleté kuracie zmesi s nakrájanou zeleninou a chlebom spolu so smotanou. Vmiešajte vajíčko, soľ a korenie.
5. Rollujte gule z náplne. Banán je v krupici.
6. Umyte pekinskú kapustu a nakrájajte na prúžky.
7. Pridajte vodu na panvicu. Keď sa obsah panvice varí, obaľujte postupne guľôčky mletého mäsa a položte ich na spodok panvice.
8. Na tieto gule položte kapustu.
9. Paradajková pasta zmiešaná s vodou a jemne nalejte do panvice.
10. Všetko, čo je na panvici, uveďte do varu, vyberte penu a duste, kým sa neuvarí. Veko panvice by sa malo uzavrieť o tretinu a oheň sa zníži na mierny var.
11. Podávame nalievaním omáčky a posypané čerstvými bylinkami.
Lazy kapusta roláda s kyslou kapustou na panvici
zloženie:
• 450 g kysaného kapra;
• 400 g mletého mäsa;
• 100 g ryžových obilnín;
• jedna veľká cibuľa;
• 40 g kyslej smotany;
• 420 ml paradajkovej šťavy;
• korenie podľa chuti;
• rastlinný alebo slnečnicový olej.
Spôsob varenia:
1. Triedenie a umývanie ryže. Potom povarte tak, aby zrnká ryže boli mierne mäkké. Vypustite vývar a ryžu ochlaďte.
2. Ošúpajte, umyte a nakrájajte cibuľu na kocky akéhokoľvek tvaru. Potom opečte v rastlinnom oleji.
3. Kapusta vytlačte zo slaného nálevu, ak narazíte na veľké kúsky kapusty, nakrájajte ich.
4. V prípade plnenej kapusty zmiešajte mleté mäso, ryžu, kapustu, cibuľu. Dochutíme soľou a korením. Pomocou rúk vytvarujte malé gule.
5. Namažte dno širokej panvice maslom a dajte plnené kapusta.
6. Zapnite vyhrievanie kachlí tak, aby rolky kapusty boli mierne vyprážané.
7. Paradajková šťava zmiešaná s kyslou smotanou. Nalejte túto zmes na panvicu s kapustou.
8. Priveďte do varu a potom nechajte variť na miernom ohni 35 minút.
9. Podávajte so zemiakovou kašou alebo s čerstvou zeleninou.
Zeleninová rolka s hubami a perličkovým jačmeňom panvica
zloženie:
• 200 g šampiňónov;
• 300 g kapusty;
• jedna mrkva;
• jedna cibuľa;
• polovica sladkej papriky;
• 150 g perličkového jačmeňa;
• 200 ml paradajkovej šťavy;
• 100 ml vody;
• pár vetvičiek kôpru a petržlenu;
• soľ;
• rastlinný olej alebo slnečnica;
• čierne korenie (mleté).
Spôsob varenia:
1. Utrite jačmeň, opláchnite studenou vodou a nalejte do misky. Nechajte pôsobiť 5 až 8 hodín na napučanie (môžete cez noc). Potom obilie opláchnite. Cereálie sa budú variť lepšie a rýchlejšie.
2. Jačmeň dal variť do samostatnej panvice. Tento proces bude trvať od 30 minút do hodiny.
3. Ošúpajte huby, umyte ich a nakrájajte na tenké taniere.
4. Umyte kapustu a nakrájajte na rez.
5. Mrkvy a cibuľu olúpajte a umyte. Potom zeleninu jemne nasekajte.
6. Lúpať papriku zo stonky a semien. Rezané na tenké doštičky.
7. Zeleň opláchnite a jemne nasekajte.
8. Vyprážajte cibuľu, mrkvu a papriku v slnečnicovom oleji tri minúty. Pridajte huby na panvicu a duste na miernom ohni, kým sa vlhkosť neodparí. Trochu sa smaž.
9. Pridajte panvicu, kapustu, trocha horúcej vody, soľ a mleté korenie. Pred odparením vody nechajte variť 10-13 minút.
10. Ochlaďte dusenú zmes, vytvarujte malé mäsové guľky a položte na dno širokej panvice. Nalejte paradajkovú šťavu, posypte nasekanými bylinkami.
11. Zapnite ohrev a duste kapustové rolky na panvici, kým nie sú uvarené.
12. Podávajte jedlo horúce s čerstvými bylinkami.
Lazy kapusta rolky v pan - triky a tipy
- Do lenivej kapustovej rolky podľa chuti môžete pridať akúkoľvek zeleninu alebo zeleninu.
- Mleté mäso na jedlo sa môže vyrábať z rôznych druhov mäsa.
- Aby boli kotlety ostré, predhrňte ich do múky alebo strúhanky.
- Ak je to potrebné, nemôžete z pripraveného mletého mäsa vytvárať gule, ale jednoducho ho uhasíte spolu s omáčkou v panvici.
- Dbajte na to, aby sa pri varení všetka voda neodparila a aby sa nespálili kapustnica.
