Zrazy with egg je jedlo, ktoré sa podáva v bieloruskej, ukrajinskej, poľskej a litovskej kuchyni. Je to placka alebo rolka s uvarenou vaječnou náplňou.
Zrazy s vajcom v rúre - základné princípy varenia
Tradičný zrazy je vyrobený z akéhokoľvek mäsa. Existujú dva spôsoby, ako pripraviť mäso bláznivé. V prvom prípade sa mäso stočí na mleté mäso, vyrobí sa z neho koláč a stredová časť sa plní vareným vajcom. Potom vytvorte okrúhly alebo oválny rezeň a pečte ho v strúhanke. V druhom prípade sa filé nakrájame na tenké plátky, jemne ju zbijeme a zabalíme do nej vajcovú náplň.
Vajíčka tvrdé na varenie. Môžete to dať celé a zabaliť ho mletým mäsom alebo ho nakrájať na jemno. Jemne nasekané vajíčko na plnku je možné kombinovať s cibuľou, šampiňónmi, syrom alebo zeleninou.
Okrem toho sa zrazy môžu pripraviť nielen z mäsa, ale aj z rýb, zeleniny a dokonca aj z obilnín.
Vytvorené zrazy sú vyprážané v horúcom oleji, varené a tiež varené v pare alebo v peci.
Podávajte zrazy s omáčkou v bujóne, v ktorom boli uvarené, s prílohou alebo čerstvou zeleninou.
Recept 1. Mäso zrazy s vajcom v rúre
Zložky
1 kg 500 g bravčového filé;
15 ml rastlinného oleja;
tucet vajec;
150 ml majonézy;
100 g cibule;
dve strapce zelenej cibule;
150 g zemiakov;
morská soľ a čerstvo mleté korenie.
Metóda varenia
1. Ošípané opláchnite pod tečúcou vodou, osušte a nakrájajte na kúsky. Mäso otočte v mlynčeku na mäso. Ošúpajte zemiaky a cibuľu a nasekajte ich mlynčekom na mäso. Kombinujte zeleninu a mäso v miske. Dobre porazte a miesime. Pepř, soľ a znova premiešajte. Mleté mäso nechajte pol hodiny odpočívať.
2. Zvyšok vajíčok uvarte tvrdo, chladne, kôra a jemne rozpadnite. Opláchnite zelenú cibuľu, otrite prebytočnú vlhkosť a nasekajte tenké krúžky.
3. Zmiešajte vajcia s jarnou cibuľkou. Pridajte majonézu a premiešajte.
4. Ošúpajte lyžicu mletého mäsa. Z nej vytvorte guľu a potom ju sploštite na tortu. Do stredu vložte trochu výplne a okraje spojte do formy kotleta.
5. Panvicu prikryte pečiacim papierom a namažte ju rastlinným olejom. Rozložte zrazy a pošlite do rúry na 15 minút. Varte pri 200 ° C. Potom vyberte panvicu, otočte zrazy a upečte to isté množstvo času.
Recept 2. Zrazy s vajcom v rúre pod horčičnou kôrou
Zložky
Mleté mäso
dva kilogramy bravčového mäsa;
morská soľ;
pol kilogramu tuku s vrstvami mäsa;
čierne korenie;
dve veľké cibule;
tri vajcia;
cesnak - päť strúčikov.
plniaci
štyri vajcia;
200 g syra;
50 g masla;
120 g horčice.
Metóda varenia
1. Opláchnite masť a mäso, ošúpajte z fólií a nakrájajte na kúsky. Ošúpeme cibuľu a cesnak. V brúske na mäso otočte bravčové mäso, masť, cesnak a cibuľu. Do mletého mäsa, korenia, soli a dobre miesiť tri vajcia.
2. Vajce na plnenie uvarte päť minút, potom ich ochlaďte pod prúdom studenej vody, ošúpajte a pomelte na strúhadle s veľkými otvormi. Maslo držte asi 10 minút v mrazničke. Potom mleté aj vajcia. Maslo skombinujte s vajíčkami, ľahko osolte a premiešajte.
3. Vezmite malé množstvo mletého mäsa a kaše na dlaň na plochý koláč. Do stredu dajte pár čajových lyžičiek vajíčkovej náplne a vytvorte si oko.
4. Položte zrazy na plech na pečenie. Vložte ju do rúry, zohrejte ju na 200 ° C. Po pol hodine vyberte panvicu so zrazy a na každú položte lyžičku horčice. Rozotrite celý povrch zrazeniny a vložte ju do rúry na ďalších 20 minút.
5. Asi päť minút pred varením položte plátok syra na každú stranu. Vložte rúru a počkajte, kým sa neroztopí. Podávame zrazy so zemiakovou kašou, ozdobené zelení.
Recept 3. Ryba zrazy s vajcom v rúre
Zložky
mletá ryba - pol kilogramu;
čierne korenie;
štyri vajcia;
niekoľko vetiev petržlenu;
cibule;
soľ;
strúhanka - 120 g;
rastlinný olej;
tri strúčiky cesnaku;
sušená bazalka.
Metóda varenia
1. Vajce vložte do hrnca, naplňte vodou a varte desať minút.
2. Mletú rybu vložte do šálky, nalejte do nej strúhanku a rozdrvte vajíčko. Dochutíme soľou a dochutíme. Mleté mäso mieste rukami a nechajte ho pol hodiny odpočívať.
3. Cibuľu olúpajte a nakrájajte na tenké plátky. Nalejte ju na panvicu s zohriatym olejom a smažte, až kým nebude mať zlatohnedú farbu. Pridajte cesnak, ktorý prešiel tlačou a doslova minútu. Pohode. Pridajte mleté mäso na pečenie a miešajte, kým nebude hladké.
4. Ošúpané vajce ošúpeme a každá nakrájame na štyri časti.
5. Vytvorte bochník mletých rýb. Do stredu vložte štvrtinu vajíčka a okraje spojte. Dajte zrazu oválny tvar. Rovnako to urobte aj s ostatnými.
6. Deko prikryte pergamenom. Ľahko naolejujte a rozložte šialene. Pečieme pri 180 ° C počas 20 minút. Podávame zrazy s ozdobou alebo čerstvou zeleninou.
Recept 4. Zrazy s vajcom a kapustou v peci
Zložky
400 g bravčového a mletého hovädzieho mäsa;
múka;
dve cibule;
soľ;
dve vajcia;
300 g bielej kapusty;
strúčik cesnaku;
čerstvo mleté korenie.
Metóda varenia
1. Nasekajte kapustu na tenké prúžky. Jemne nasekajte jednu olúpanú cibuľu. Vložte kapustu do predhriatej panvy s olejom a opražte, kým nezmäkne. Potom pridajte cibuľu a pokračujte v smažení až do zlatohneda.
2. Tvrdo uvarené vajcia prevarte, dobre ich vylisujte, ošúpajte a nakrájajte na jemno. Pridajte ich do vyprážanej kapusty a premiešajte.
3. Nakrájanú cibuľu a cesnak nakrájajte čo najjemnejšie. Pridajte do mletého mäsa, korenia, soli a nalejte 100 ml ľadovej vody. Všetko rýchlo premiešajte, až kým nebude hladký.
4. Rozdeľte mleté mäso na rovnaké časti. Kaša na dlani v tortille. Do stredu vložte malú náplň kapusty. Hrany jemne upevnite, vytvorte oválne kotlety, zapečené v múke a opečte na oboch stranách až hnedé.
5. Vyprážaný zrazy vložte do žiaruvzdornej formy, nalejte olej, v ktorom boli vyprážané, prikryte fóliou a vložte do rúry na pol hodiny. Tomit pri 150 stupňoch.
Recept 5. Zrazy s vajíčkom v peci s hubami
Zložky
800 g zmesi mäsa;
bochník bochníka;
cibule;
30 g múky;
dve tretiny pohára sušených húb;
5 ml paradajkovej omáčky;
varené vajce;
100 g kyslej smotany;
soľ;
rastlinný olej;
5 g sladkej papriky;
70 g masla;
8 g čierneho korenia;
korenia.
Metóda varenia
1. Cibuľu olúpeme a jemne nasekáme. Do mletého mäsa pridajte bochník namočený do vody, dve polievkové lyžice kyslej smotany a nakrájanú cibuľu. Soľ, ochutená paprikou a čiernym korením. Mleté mäso dôkladne premiešajte rukami, až kým nebude hladký.
2. Umyte sušené huby a varte pol hodiny. Hodte huby na sito. Nalejte vývar do pohára a odložte stranou. Varené huby jemne nasekáme.
3. Varené vajíčko rozomelte na malé drobky. Roztopte maslo na panvici, vložte doň huby a vaječné drobky. Zmes sa zahreje na miernom ohni a mierne nasolí.
4. Vytvorte mletý koláč s priemerom desať centimetrov. Do stredu dajte trochu vajíčka a húb. Hrany koláča spojte ako koláč. Výsledné občerstvenie pečte v strúhanke.
5. Vložte hotový zrazy do hlbokej pekáčky na pečenie. V samostatnej miske skombinujte dve polievkové lyžice kyslej smotany s paradajkovou omáčkou. Soľ, korenie a dochuťte korením. Zamiešame. Pridajte múku a rastlinný olej. Znova zamiešajte. Teraz pridajte huňový vývar a pretrepte.
6. Nalejte šťavnatú omáčku a vložte ju do rúry na pečenie štyridsať minút. Na konci zapnite gril tak, aby zrazy boli opečené.
Recept 6. Zrazy s vajíčkom v Donovej peci
Zložky
kg rybieho filé;
čierne korenie;
štyri cibule;
mlieko;
štyri vajcia;
soľ;
kúsok masla;
tri krajce chleba;
pol pohára pšeničnej múky;
½ stohu. strúhanka.
Metóda varenia
1. Opláchnite rybie filé, namočte ho do obrúskov a nakrájajte na široké plátky. Ľahko poraziť kladivom a soľou.
2. Cibuľu olúpeme a opečieme na masle do zlatohneda za stáleho miešania.
3. Vajcia jemne uvaríme, ošúpeme a nasekáme.
4. Namočte chlieb do mlieka. Chop greeny. Zmiešajte všetky prísady, korenie, soľ a premiešajte.
5. Dajte lyžicu náplne na štiepaný kúsok rybej filé. Okamžite rozvaľkajte múku, potom namočte rozbité vajcia a dajte do strúhanky.
6. Zakryte plech na pečenie papierom na pečenie. Dajte naň obalené zrazy a vložte do rúry na 20 minút. Pečieme pri 200 stupňoch.
Zrazy s vajcom v rúre - tipy a triky
- Mleté mäso dôkladne premiešajte a bite, aby bolo lepkavé.
- Aby bola náplň hustá a nerozpadla sa, pridajte do vajec maslo.
- Zrazy sa ukáže byť šťavnatý, ak sa do mletého mäsa pridá sádlo, ktoré sa prekrúti do stavu pasty.
- Zrazy v rúre môžu byť nielen pečené, ale aj mleté v omáčke.
- Podávame zrazy s omáčkou, ozdobou alebo zeleninovým šalátom.
