Najjednoduchšou a najrýchlejšou možnosťou varenia pre výdatný obed alebo večeru je bravčový steak.
Zaujímavý fakt - bez ohľadu na to, ako ho varíte - v rúre, na panvici alebo v pomalom sporáku je mäso v každom prípade chutné a šťavnaté!
Je obvyklé variť hovädzí steak, ale takéto jedlo nie je príliš jemné a mäkké. Ale možnosť bravčového mäsa úplne mení situáciu!
Bravčový steak - všeobecné zásady prípravy
Pre steak je lepšie brať čerstvé mäso. Mal by byť ružovkastej farby s príjemnou vôňou.
V kúsku bravčového mäsa, ktoré si vezmete na jedlo, musí byť vrstva tuku - to poskytne jemnosť budúcemu steaku. Ak si kúpite mäso v balení, uistite sa, že vo vrecku nie je veľa tekutiny.
Mäso na steak opečte na kúsky alebo mleté mäso pomelte a ploché kotlety varte. Na vlákno sa musí nakrájať kúsok mäsa na lepšie vyprážanie a rýchle varenie. Jeho šírka by nemala presiahnuť dva centimetre. V prípade mletého mäsa je lepšie posúvať sa cez veľké sito mlynčeka na mäso spolu s cibuľou. V prípade potreby je možné bravčové kotlety jemne nasekať, takže si mäso lepšie uchová svoju šťavnatosť.
Marinujte klasický steak iba so soľou a korením, ale pre zaujímavejšiu chuť môžete pridať korenie, citrónovú šťavu, majonézu alebo horčicu. Môžete tiež kombinovať jedlo s vajcom, zeleninou alebo syrom. Steaky varte v rúre, panvici alebo v pomalom sporáku.
Podávame steak s vyprážanými alebo varenými zemiakmi, s čerstvou alebo dusenou zeleninou, bylinkami, ovsenou kašou alebo podávajte ako hlavné jedlo s plátkami hnedého chleba.
Bravčový steak - klasický recept
zloženie:
• 500 g buničiny z bravčového mäsa;
• 20 ml majonézy;
• 10 g kurkumy;
• 5 g červeného korenia;
• 5 g sušeného muškátového orecha;
• soľ;
• 20 ml oleja na vyprážanie;
• 1 cibuľa.
Spôsob varenia:
1. Mäso pripravte - musí sa umyť, vysušiť, nakrájať na malé kúsky a prejsť mlynčekom na mäso. Na mletie mäsa použite veľkú sieťku.
2. Olúpajte cibuľu a na plytkej strane nastrúhajte.
3. Pridajte cibuľu do mletého mäsa.
4. Všetky mleté výrobky uvedené v zozname (korenie) sa tiež pridávajú do mletého mäsa a miešajú sa.
5. Vstúpte do majonézy a opäť dôkladne premiešajte mleté mäso, aby ste pripravili steak.
6. Zohrejte namaženú panvicu.
7. Zľahka si navlečte ruky olejom a začnite tvarovať mäsové guľky pre steak. Ak to chcete urobiť, najprv vytvorte malú časť mletého mäsa na plochú guľu a potom ju pridajte svojimi dlaňami. Mali by ste dostať ploché kotlety s rovnomernými okrajmi.
8. Koláčky opečte až do varenia a počas varenia ich niekoľkokrát otočte.
9. Teplý hovädzí steak podávajte na stôl so zelení a prílohou.
Bravčový steak z rúry na pečenie so zemiakmi v rúre
zloženie:
• 450 g bravčového mäsa (pokiaľ možno plochého krku);
• 3 zemiaky;
• 30 g masla;
• 20 g papriky;
• soľ;
• veľa čerstvých bylín.
Spôsob varenia:
1. Vybraný kus bravčového mäsa dôkladne opláchnite, osušte a nastrúhajte zmesou papriky a soli. Nechajte bokom 15 minút.
2. Po stanovenom čase nakrájajte bravčové mäso pozdĺžne na 3 porcie.
3. Zemiaky olúpeme a nakrájame na silné pozdĺžne plátky, rozdelíme na tri rovnaké časti.
4. Pripravte 3 kusy fólie (približne veľkosť A4).
5. Do každého rezu vložte zemiaky do stredu a kúsok mäsa navrch. Okraje fólie pevne zabalte.
6. Preneste pripravené porcie vo fólii na plech na pečenie a potom ich vložte do rúry.
7. Varenie by malo trvať asi 35 minút pri teplote, ktorá nie je nižšia ako 180 stupňov, a potom musíte fóliu otvoriť a piecť ďalších 5-7 minút.
8. Položte hotovú misku na taniere a ozdobte čerstvými bylinkami.
Horčicový bravčový steak v pomalom sporáku
zloženie:
• 500 g bravčovej šunky;
• 30 ml horčice;
• 1 cibuľa;
• 10 g korenie na mäso;
• soľ;
• 20 ml oleja na vyprážanie.
Spôsob varenia:
1. Pripravte bravčové mäso - umyte, osušte a nakrájajte na kúsky.
2. Prejdite mäso mlynčekom na mäso a vyberte najväčší gril.
3. Potom vymeňte grilovanie mäsa za najmenšie a prelejte cez neho olúpanú cibuľu.
4. Do výsledného mletého mäsa pridajte horčicu (môžete použiť hotové výrobky, ktoré sa predávajú v obchode alebo domáce), soľ a korenie na mäso. Porazte mleté mäso a dajte ho na 10 minút do chladu.
5. Zapnite spotrebič nastavením režimu „vyprážanie“ na 40 minút. Nalejte olej do misky pre viac vrstiev, zohrejte ju.
6. Z výsledného mletého mäsa vytvorte ploché kotlety a na oboch stranách ich osmažte v pomalom hrnci. Tieto kotlety sa najlepšie pripravujú mokrými rukami alebo dlane namažeme rastlinným olejom.
7. Teplý hovädzí steak podávajte v chlade v chlade. Ako prílohu je ideálna dusená zelenina a zelenina.
Nasekaný bravčový steak
zloženie:
• 500 g bravčového pleca;
• 5-6 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• 1 cibuľa;
• 1 vajce;
• 1 žĺtok;
• 5 g čierneho korenia;
• korenie na bravčové mäso;
• 80 g múky (na pečenie);
• soľ.
Spôsob varenia:
1. Nasekané sušené mäso ostrým nožom nakrájajte na plátky s rozmermi 1,5 x 1,5 cm.
2. Nakrájanú cibuľu nakrájanú na rovnaké malé kúsky.
3. Zmiešajte mäso a cibuľu, pridajte korenie a soľ. Choďte vajíčko a žĺtok do mletého mäsa, premiešajte.
4. Mleté mäso ochladte a potom z neho vytvorte ploché kotlety, z ktorých každá sa spracováva v obale na oboch stranách.
5. Mleté hovädzie mäso opečte v oleji až do varenia. Pri otáčaní placičiek buďte opatrní, neopatrné konanie môže viesť k tomu, že sa steak rozpadne.
6. Podajte hotové šťavnaté jedlo so svojím obľúbeným prílohou.
Poľský bravčový steak
zloženie:
• 450 g bravčovej panenky;
• 3 vajcia;
• 80 g múky;
• 3-4 žiarovky;
• 20 g kurkumy, sušeného kmínu a mletého červeného korenia;
• soľ;
• 30 ml oleja na varenie.
Spôsob varenia:
1. Mäso nakrájajte na malé kruhové alebo štvorcové plátky hrubé 1 cm.
2. Ľahko ich kladivo.
3. Zmiešajte soľ a korenie, kúsky mäsa posypte výslednou zmesou.
4. Cibuľu olúpajte a nakrájajte príliš jemne.
5. Nalejte olej na panvicu, zohrejte ju.
6. Nalejte múku na širokú platňu, aby ste do nej pohodlne nakrájali kúsky mäsa.
7. Steak z múky z chlebovej múky, preneste ho na panvicu.
8. V intervale medzi steakami dajte cibuľu a opražte mäsom. Nezabudnite steak otočiť.
9. Podávajte hotové jedlo so zeleninou a prílohou, nalejte na svoju obľúbenú omáčku.
Bravčový steak z rúry na pečenie so syrovou srsťou v rúre
zloženie:
• 400 g bravčovej panenky;
• 1 cibuľa;
• 1 vajce;
• 15 g korenia na mäso;
• 70 g tvrdého syra;
• soľ.
Spôsob varenia:
1. Mäso by sa malo pripraviť vopred. Dôkladne to opláchnite a potom vysušte pomocou papierových utierok. Toto je veľmi dôležité, pretože prebytočná tekutina vedie k tomu, že sa kotlety počas varenia rozpadnú.
2. Na ostré a široké nôž nasekajte mäso na plátky 1 x 1 cm.
3. Cibuľa by sa mala vyčistiť a umyť a nakrájať na rovnaké plátky.
4. Mleté mäso a cibuľu pripravíme, pridáme vajíčko, korenie a soľ, premiešame.
5. Z mletého mäsa je potrebné pripraviť dlhé ploché karé, ktoré potom treba položiť na plech na pečenie, naolejované.
6. Potom plech na pečenie prikryte fóliou a pošlite ho do rúry na 20 minút (180 ° C).
7. Teraz syr strúhajte na plytkú stranu.
8. Potom odstráňte fóliu a každý steak jemne a rovnomerne posypte syrom.
9. Pečieme asi 7 minút.
10. Ozdobte hotovú misku s bylinkami a podávajte ju na stôl s cibuľou namočenou v octe.
Tatar bravčový steak
zloženie:
• 580 g bravčového mäsa;
• 6 vajec;
• 120 ml mlieka;
• cibuľa;
• malý kúsok buničiny z bieleho chleba;
• soľ;
• sušený kôpor;
• mleté korenie;
• tavený syr.
Spôsob varenia:
1. Mäso umyte, osušte a prejdite mlynčekom na mäso spolu s olúpanou a nakrájanou cibuľou.
2. Chlieb namočte štvrť hodiny do mlieka.
3. Do mletého mäsa pridajte mletý chlieb, sušený kôpor a jedno vajce. Miešajte s korením a soľou.
4. Mäso necháme vylúhovať na chladnom mieste.
5. List namažte rastlinným olejom. Okamžite sa sformujte na list mletého mäsa s dierou (5 kusov), urobte strany. Rozdeľte každé vajíčko do každého hniezda. Bielkoviny by nemali unikať z mletého mäsa.
6. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Vložte steak do rúry. Varte 30 minút.
7. Misu posypte strúhaným smotanovým syrom 5 minút pred varením.
8. Podávajte ihneď po varení, inak vajce stvrdnú.
9. Ozdoba je vhodná na cestoviny alebo šťouchané zemiaky.
Bravčový steak - triky a tipy
• Aby steak z mäsa bol v kôre a aby sa kotlety nerozpadli, musí sa najprv dôkladne vysušiť umytý kus mäsa.
• Mäso nautierajte mokrými alebo naolejovanými rukami, aby lepšie držali svoj tvar.
• Pre ešte zaujímavejšiu chuť v intervaloch medzi kúskami mäsa môžete nahrubo nasekanú cibuľu vložiť.
• Aby ste zabránili rozpadu mäsových guličiek počas varenia, môžete k mletému mäsu pridať vajce a chlieb zjemnený v mlieku.
• Korenie na jedlo, vhodné na moderovanie.
• Bravčové mäso sa varí pomerne rýchlo, takže sa musíte snažiť ho nepreexponovať, inak sa mäso stane suchým.
• Kotlety budú chutiť lepšie, ak sa pred varením s drobčekom alebo múkou obaľujú.
• Aby mäso zožltlo, smažte ho na masle.
• Ak je to potrebné, steak sa dá variť v cestíčku z vajec a múky.
