Ružové rohlíky alebo kotlety so šťavnatou náplňou - to je to, čo je bláznivé. Je to tradičné jedlo litovskej a poľskej kuchyne, ktoré zakorenilo Ukrajinu a Bielorusko a zamilovalo sa do Ruska.
Môžete variť zrazy rôznymi spôsobmi, hlavná vec je, že vo vnútri mäsa alebo zemiakovej škrupiny je chutné mäso, šampiňóny, chlieb alebo syr. Pokúste sa na panvici robiť šialenstvo. Je to jednoduché, rýchle, krásne v prezentácii a veľmi chutné.
Zrazy v panvici - všeobecné zásady varenia
Hlavnou hornou vrstvou môže byť mäso alebo zelenina, najčastejšie zemiaky. Malo by byť dosť mäkké, aby teplo v panvici bolo dostatočné na pečenie vrchnej časti aj na zahriatie náplne. Mimochodom, náplň pre zrazy v panvici je pripravená okamžite: huby sú dusené, mäso je vyprážané, sušienky sú namočené atď. Do kotúčika alebo kotleta vložili úplne hotovú hmotu.
Vrchnú vrstvu mäsa je možné vykonať dvoma rôznymi spôsobmi:
1. nasekajte mäso (hovädzie, teľacie, bravčové, aby ste mohli kúsok nakrájať na taniere);
2. mleté mäso - mäso posúvané mlynčekom na mäso.
V závislosti od toho, ktorý spôsob je vybraný, dostanete buď malé rožky alebo kotlety. Varenie roliek bude trvať trochu dlhšie. Táto možnosť s nasekaným mäsom a rohlíky je typická pre litovskú kuchyňu.
Vytvorené zrazy na panvici sú vyprážané do zlatohnedej, v prípade potreby dusené, až do varenia. Omáčka sa spravidla pripravuje osobitne pre bláznivé - smotanové, paradajkové, huby atď.
Hovädzie mäso na panvici so sušienkami
Vďaka tenkej škrupine mäsa s jemným mletým mäsom je táto verzia litovského zrazy jednoduchá, uspokojujúca a zároveň účinná. Toto jedlo sa môže podávať ako nezávislé jedlo.
zloženie:
• kúsok chudého hovädzieho mäsa;
• pol pohára drvených sušienok;
• dve stredne kuracie vajcia;
• tretina pohára smotany alebo mlieka;
• stredná cibuľa;
• dve stolové lode z rastlinného oleja;
• soľ podľa chuti;
• pol lyžičky čierneho korenia;
• štipka majoránky alebo inej sušenej trávy, ktorá sa vám páči.
Spôsob varenia:
Nalejte sušienky do hlbokej misky a zalejte studenou smotanou.
Vajíčka natvrdo uvarené, chladné a jemne nasekané nožom.
Kus hovädzieho mäsa nakrájajte na vlákno s doskami nie hrubšími ako ½ cm.
Každý mäsový koláč vyrazil kladivom, soľou, posypeme korením a odložil asi desať minút na stranu.
Počas nakladania mäsa jemne nasekajte cibuľu nakrájanú na rastlinný olej.
Prasknutú hmotu skrášlíme, nakrájané vajcia a vyprážanú cibuľu, dôkladne premiešame a podľa chuti osolíme.
Hotovú výplň položte na tenké kúsky nasekaného mäsa, stočte rolku, zaviažte kulinárskou niťou alebo bodnite do drevených špajlí.
Zahrejte olej na panvici.
Fry zrazy na oboch stranách pre vysoké teplo bez zakrytia.
Odstráňte niť alebo vytiahnite špajle.
Nalejte tretiu pohár vriacej vody do panvice, dusíme, kým sa varí pod vekom pri nízkej teplote.
Podávame so smotanovou alebo paradajkovou omáčkou.
Zemiakové zisky na panvici so šampiňónmi
Táto možnosť stravovania je náhodná. Varenie zemiakových zrniek na panvici je veľmi jednoduché, nie sú potrebné žiadne špeciálne prísady a zručnosti. Na plnenie húb sú vhodné čerstvé a sušené huby. Ten bude musieť byť namočený na dve až tri hodiny a potom prevarený v tej istej vode. Čas varenia je asi pol hodiny. Nalievajte odvar z húb. Môže byť použitý ako základ pre ľahkú polievku alebo prípravu omáčka.
zloženie:
• sedem až osem stredne veľkých zemiakov;
• dve veľké cibule;
• libra čerstvých šampiňónov;
• jedno vajce;
• lyžica bielej múky v ceste, dve lyžice - na pečenie;
• trochu rastlinného oleja na panvicu;
• soľ podľa chuti;
• pol lyžičky čierneho korenia alebo papriky.
Spôsob varenia:
Dajte zemiaky do ohňa, aby ste uvarili zemiakové kaše.
Kým sa zemiaky vria, pripravte náplň.
Čerstvé alebo varené huby nakrájajte na malé kúsky.
Nasekajte sladkú cibuľu jemne.
V dobre zahriatom oleji vyprážajte hríby a cibuľu, až kým sa hríbová šťava neodparí.
Horké zemiaky zapražte, dochuťte vajíčkom, soľou a korením, pridajte múku a premiešajte. Získate ľahkú plastickú hmotu, s ktorou je vhodné pracovať.
Zemiakovú hmotu rozdeľte na 10-12 častí, rozložte ju na pracovnú plochu posypanú múkou.
Každú časť pritlačte rukami alebo lyžičkou, aby sa získal koláč.
Do stredu koláča natiahnite polievkovú lyžicu hubovej náplne a okraje pritlačte tak, aby ste vytvorili koláč.
Chlieb každý lepidlo v múke, snaží sa zachovať jeho zaoblený tvar.
Na panvici z oboch strán zohrejte olej a poter zhlboka.
Môžete podávať s kyslou smotanovou omáčkou, ktorá sa pripravuje osobitne, alebo s lyžičkou kyslej smotany.
Kuracie mäso na panvici s olivami
Mleté kurča sa varí okamžite. Zrazy v panvici dopadajú krásne a veľmi chutné. Solené korenené olivy im dodávajú špeciálnu piknik. Ak je to potrebné, môžete do nej vložiť akúkoľvek inú náplň, napríklad varenú ryžu s nasekanými vajcami.
zloženie:
• stredne veľké kurča (1,5 - 1,7 kg);
• tri až štyri kusy bieleho chleba;
• pol pohára mlieka;
• dve polievkové lyžice dierovaných olív;
• dve polievkové lyžice nasekaného kôpru a petržlenu;
• dve až tri polievkové lyžice sušienok;
• pol lyžičky prášku čierneho korenia;
• soľ podľa vašej chuti;
• rastlinný olej na panvicu.
Spôsob varenia:
Kuracie mäso umyte, odstráňte kožu a odrežte všetko mäso.
Mäso dajte cez mlynček na mäso s jemným grilom.
Rozdeľte bochník na kúsky a nalejte mlieko.
Choďte vajíčko do mletého kurčaťa, pridajte chlieb nasiaknutý mliekom, pridajte soľ a korenie a premiešajte.
Rozdeľte mleté mäso na kúsky.
Do stredu každého kusu, rozdrvené na koláč, dať olivy a spojiť okraje.
Kuracie mäso smažte na panvici bez veka, vo veľkom množstve rastlinného oleja. Na každú stranu stačia tri až štyri minúty.
Podávame šialene, posypané čerstvými nasekanými bylinkami.
Zemiaky na panvici s mäsom
Chrumkavá zemiaková srsť a šťavnaté mäsové plnky - úžasná kombinácia chutí. Táto možnosť sa objaví na panvici a osloví dospelých aj deti. Jedlo je možné pripraviť na rodinnú oslavu alebo dať na nedeľný stôl.
zloženie:
• kilogram zemiakov;
• tristo gramov mletého mäsa;
• dve cibule;
• jedno vajce;
• tri polievkové lyžice bielej múky;
• soľ a korenie podľa vašej chuti;
• lyžica masla;
• dve lyžice strúhanky;
• tri polievkové lyžice rastlinného oleja.
Spôsob varenia:
Zemiaky uvarte a premieňajte na zemiakovú kaše.
Do horúcej zemiakovej kaše pridáme maslo, múku, rozdrvíme vajíčko, soľ a všetko premiešame.
Nasekajte menšie žiarovky.
Smažte mäso s cibuľou v rastlinnom oleji, podľa chuti soľ a korenie.
Forma zrazy zabalením lyžice mäsovej náplne do zemiakového koláča.
Chlieb zbožný v strúhanke alebo múke.
Fry zrazy na panvici na každej strane.
Mäsové mäso na panvici so syrom
Veľmi jednoduchý, ale účinný spôsob, ako zmeniť obyčajnú domácu placku na jemnú, šťavnatú pochúťku z mäsa. Syr vo vnútri takejto zrazy sa topí na panvici a ukázalo sa, že je úžasne chutné.
zloženie:
• kilogram akéhokoľvek plniva, najlepšie zmiešaného;
• dvesto gramov polotvrdého syra;
• veľká cibuľa;
• tri strúčiky cesnaku;
• tri vajcia;
• soľ podľa chuti;
• lyžičku papriky a čierneho korenia;
• rastlinný olej.
Spôsob varenia:
Nastrúhajte cibuľu a cesnak alebo akýmkoľvek spôsobom rozdrvte.
Nasekané mäso zmiešame so zeleninou, soľou, pridáme papriku a korenie, opečieme vajcia a premiešame.
Nastrúhaný kus syra na strednom alebo veľkom strúhadle.
Nalejte lyžicu syra do koláča s mäsom a okraje zabaľte tak, aby sa kotleta ukázala.
Chlieb z múky.
Rovnakým spôsobom ako bežné kotlety zahrievajte olej a smažte.
Mäsové mäso na panvici so šampiňónmi
Namiesto syra môžete vložiť huby do karbanátky. Kombinácia nie je o nič menej úspešná ako mäso a syr.
zloženie:
• libra hovädzieho mäsa;
• tristo gramov bravčového mäsa;
• dve veľké cibule;
• libra čerstvých šampiňónov;
• jedno kuracie vajce;
• dva kusy bieleho sušeného bochníka;
• tretina pohára mlieka;
• soľ;
• sto gramov múky na pečenie;
• rastlinný olej.
Spôsob varenia:
Mäso prevráťte mlynčekom na mäso s jednou cibuľou.
Namočte bochník do mlieka, stlačte a posuňte do mletého mäsa.
Vajce položte na rovnaké miesto, osolte a mieste mleté mäso.
Huby nakrájané na malé kocky.
Jemne nasekajte druhú cibuľu.
V horúcom oleji, opečenú cibuľu a huby, podľa chuti soľ.
Dajte lyžicu hubovej výplne do stredu mäsového koláča, pritlačte okraje a koláč otočte do okrúhleho pohľadu.
Roll zrazy v múke, sa snaží udržať zaoblený tvar.
Fry zrazy na horúcej panvici najskôr do zlatohnedej na vysokej teplote.
Potom znížte teplo na minimum a duste pod víkom po dobu 20 minút.
Zrazy v panike - triky a tipy
- Ako náplň pre zraz si môžete vziať: varené vajcia, cherry paradajky, nakrájané bylinky zmiešané so syrom, ryžu, nakrájané vajcia so zelenou cibuľkou.
- Aby ste si uľahčili vytváranie zrazy, musíte pravidelne navlhčiť ruky studenou vodou.
- Namiesto surového vajca sa zemiakový škrob môže použiť na viazanie mletého mäsa alebo zemiakov. Táto možnosť je vhodná pre ortodoxné pôst a pre stravu ľudí alergických na kuracie vajcia.
