Krásny, svetlý a chutný šalát, pripravený z najdostupnejších produktov v priebehu niekoľkých minút, je šalát Mimosa. Pravdepodobne málokto si bude pamätať, čo presne je súčasťou klasického zloženia jedla, a to nie je také dôležité. Dnes je veľa variantov, receptov, ingrediencií a vždy „Mimosa“ chutných. Obzvlášť obľúbený šalát s rybami v konzervách.
Šalát Mimosa s rybami v konzervách - všeobecné zásady prípravy
Šalát sa zvyčajne zhromažďuje vo vrstvách, ale existujú aj možnosti, kde sa zmiešané potraviny pripravujú. V zásade nezáleží na tom, v akom poradí budú ingrediencie usporiadané, táto skutočnosť neovplyvní chuť šalátu, ale je dôležité, aby konečnou vrchnou vrstvou boli nastrúhané vaječné žĺtky, pretože je to kvôli vzhľadu, ktorý sa nazýva Mimosa.
Šalát sa pripravuje z akýchkoľvek konzervovaných rýb: saury, sardinky, ružového lososa, tresky, lososa. Ryby môžu byť v oleji, v slanom náleve alebo vo vlastnej šťave. Na tento šalát nie sú vhodné ryby so zeleninou a paradajkami.
Ďalšou dôležitou zložkou sú varené vajcia. Mali by byť čerstvé, ideálne pre rustikálne jedlá. Vajcia pre domácnosť majú jasne žltý žĺtok, vďaka čomu je šalát ešte krajší.
Do šalátu sa vkladá aj zelenina: používa sa hlavne mrkva, zemiaky a cibuľa. Cibuľa sa jednoducho naseká, zemiaky a mrkva sa varia alebo pečú, kým sa neuvaria, potom sa ochladia, ošúpajú a nakrájajú.
Okrem toho sa do Mimosa často vkladajú varená ryža, spracovaný alebo tvrdý syr, ako aj zelenina a jarná cibuľka. Z použitého korenia bol použitý iba čierny alebo korenený prášok.
Každá vrstva šalátu musí byť namazaná majonézou. Najlepšie je kúpiť si kvalitný produkt alebo si sami vyrobiť majonézu.
1. Šalát Mimosa s konzervovanými rybami
zloženie:
• poháre akýchkoľvek konzervovaných rýb;
• 4 vajcia;
• 4 stredne zemiaky;
• 3 mrkvy;
• cibuľová hlava;
• pol pohára majonézy;
• petržlenové listy - 5 ks;
• soľ - voliteľné;
• slnečnicový olej - 20 ml.
Spôsob varenia:
1. Mrkva, zemiaky a vajcia varíme oddelene od seba v slanej vode, šupke a troch na strúhadle s malými zubami.
2. Na servírovaciu dosku položte trochu strúhaných zemiakov a potiahnite majonézou.
3. Konzervovanú rybu rozdrvte vidličkou, odstráňte semená (ak existujú) a rozotrite druhú vrstvu na zemiaky, opäť potiahnite majonézou.
4. Rozotrite vrstvu cibule, nakrájanú na malé drobky, nalejte zvyšky oleja po konzervovaní potravín.
5. Štvrtá vrstva rozprestiera zvyšné zemiaky, namažte majonézou.
6. Nastrúhajte strúhanú mrkvu, majonézu znova.
7. Po mrkve dajte uvarené vaječné bielky rozdrvené na strúhadlo, potiahnite majonézou.
8. Posypte vaječnými žĺtkami rozdrvenými na strúhadle, ozdobte petržlenovými listami a vložte do chladničky na niekoľko hodín.
2. Šalát "Mimosa" s rybami v konzervách (s ružovým lososom)
zloženie:
• 1 malá nádoba majonézy;
• 3 mrkvy;
• 3 zemiaky;
• 3 kuracie vajcia;
• poháre konzervovaného ružového lososa;
• 1 zelená vetvička cibule;
• 1 cibuľa.
Spôsob varenia:
1. Nalejte vodu do panvice, pridajte trochu soli, dajte zemiaky, mrkvu a varte do mäkka.
2. Varte vajcia natvrdo uvarené.
3. Cibuľa nakrájaná na malé kocky, horúcu vodu nalejte niekoľko minút, aby sa v šaláte ne horká.
4. Do šalátovej misy natrite konzervovaný ružový losos, rozdrvený lyžičkou, v prvej vrstve potiahnite majonézou.
5. Ďalšiu vrstvu dáme cibuľu, nakrájané zemiaky na cibuľu, znovu namažte majonézou.
6. Tretia vrstva mrkvy, strúhaná veľkými zubami, namazaná majonézou.
7. Roztierame vaječné bielky, rozdrvené na strúhadle, opäť majonézu.
8. Posypte celý povrch šalátu nasekanými žĺtkami a cibuľou.
9. Čistíme niekoľko hodín v chladničke.
3. Šalát "Mimosa" s konzervovanými rybami a ryžou
zloženie:
• 4 vajcia;
• 2 mrkvy;
• 200 g ryžových obilnín;
• cibuľová hlava;
• akékoľvek konzervované ryby - 1 jar;
• kôporky zelené - 1 zväzok;
• majonéza - 5 polievkových lyžíc.
Spôsob varenia:
1. Mrkvu varíme v slanej vode, kým nie je krehká, chladná, kôra.
2. Obilniny dôkladne opláchnite a varte do mäkka.
3. Vajce povarte 10 minút.
4. Na servírovaciu dosku natrite prvú vrstvu ryže, nakrájanú kôprom, namažte majonézou.
5. Konzervovanú rybu nasekanú vidličkou, jemne nasekanú cibuľu dajte na štrk a namažte majonézou.
6. Ďalej: mrkva, nastrúhaná na hrubom strúhadle, drvená bielka, vrstva majonézy.
7. Posypte povrch vaječnými žĺtkami rozdrvenými na strúhadle.
4. Šalát "Mimosa" s konzervovanými rybami v guličkách
zloženie:
• konzervovaná múka - 200 g;
• zemiaky - 3 hľuzy;
• mrkva - 1 kus;
• kuracie vajcia - 2 kusy;
• malý kúsok holandského syra;
• majonéza - 1 malá nádoba;
• cibuľa zelená - 3 stonky;
• petržlen - 3 listy.
Spôsob varenia:
1. Zemiaky a mrkva uvaríme, ošúpeme a oškrabáme na jemnom strúhadle.
2. Na tanier položte omáčku, rozdrvte ju vidličkou.
3. Vajce natvrdo uvarené, tri na strúhadle.
4. Cibuľové stonky jemne nasekané.
5. Všetky pripravené prísady sa zmiešajú s majonézou a vytvoria malé guľôčky.
6. Výsledné guľôčky sa navinú na strúhaný syr na strúhadle.
7. Rozložte na rovnú dosku a ozdobte petržlenovými listami.
5. Šalát "Mimosa" s konzervovanými rybami a syrom
zloženie:
• konzervovaný losos - 1 jar;
• 150 g majonézy;
• maslo - malý kúsok;
• 3 kuracie vajcia;
• cibuľová hlava;
• Korenie v prášku - voliteľné.
Spôsob varenia:
1. Do pripravenej priesvitnej šalátovej misky položte varené nasekané proteíny na dno, namažte ich majonézou.
2. Vložte lososa z nádoby do inej misky a rozdrvte lyžičkou, vložte ju do druhej vrstvy.
3. Cibuľovú hlavu olúpeme, jemne nasekáme nožom, naplníme ju horúcou vodou niekoľko minút, vypustíme vodu, opláchneme studenou vodou, trochu ju osušíme a rozotrieme treťou vrstvou, potiahneme majonézou.
4. Štvrtú vrstvu, ktorú sme syr rozdrvili na strúhadlo, obaľujeme majonézou.
5. Tri mrazené kúsky masla na strúhadle a natierané na syr (môžete bez masla).
6. Posypte žĺtky nasekanými na strúhadle, krásne položte kôprové listy a nahrubo nasekané stonky zelenej cibule.
6. Slávnostný šalát "Mimosa" s konzervovanými rybami vo forme kohúta
zloženie:
• konzervovaná múka - 200 g;
• 1 mrkva;
• 8 lyžičiek. lyžice majonézy;
• paprika - 30 g;
• 6 vajec;
• Holandský syr je malý kúsok.
Spôsob varenia:
1. Vajce varte 10 minút, aby žĺtky dobre uvarili, ale nebudú mať čas na zmenu svojej žltej farby. Varené vajcia vychladnite v studenej vode, odlupujte škrupinu a oddeľujte bielkoviny od žĺtkov.
2. Čistíme surovú mrkvu.
3. Z konzervovaného jedla nalejte tekutinu do inej misky, rybu mieste lyžičkou, vyberte tvrdé kosti.
4. Zoberieme obdĺžnikovú šalátovú misu, zakryjeme lepiacou fóliou: šalát zozbierame zhora nadol a potom ho prevrátime.
5. Syry sa nakrájajú na dve polovice, jedna sa potiera na strúhadle a rozprestiera sa ako vrstva v šálke, natiera sa lyžičkou majonézy, zatiaľ čo sa ponára do oleja z omáčky.
6. V ďalšej vrstve sme žĺtky rozdrvili na strúhadlo s malými zubami, namastili majonézou.
7. Na žĺtky sa nastrúhame nastrúhané na rovnakom strúhadle ako žĺtky, surová mrkva, srsť majonézou.
8. Na mrkvu položte nejaké rozdrvené bielkoviny a obalte ich majonézou.
9. Vložte syr znova, dajte lyžicu majonézy, roztiahnite ju.
10. Na samý koniec sme dali konzervované ryby.
11. Na šalát položte plochý tanier a otočte ho, odstráňte lepiacu fóliu.
12. S veľkou lyžičkou vyberte malú časť šalátu z dvoch strán, čím urobíte zaoblenie pre budúce skalpovanie a krk kohúta.
13. Berieme jednoduchý list papiera, celý šalát ponecháme, ponecháme iba hrebenatku a posypeme paprikou.
14. V strede papiera vystrihnite srdce a rovnakým spôsobom posypte „náušnice“ kohúta.
15. Zo surovej mrkvy nakrájame malý trojuholník - bude to zobák kohúta.
16. Namiesto očí dajte malé olivy alebo čierne korenie s hráškom.
17. Pomocou obrúsky odstránime prebytočnú papriku a šalát umiestnime na dve hodiny do chladničky.
Šalát Mimosa s rybami v konzervách - podrobnosti a tipy
• Šalát sa dá pripraviť akýmkoľvek vhodným spôsobom: na veľkých plochých jedlách, v hlbokých šalátových miskách, v porciovaných miskách. Obzvlášť krásny šalát sa získa, ak ho vložíte do špeciálnych odnímateľných foriem, ktoré sa pred podávaním odstránia.
• Hladký a čistý šalát sa získa, ak všetky zložky v zmesi majú rovnakú teplotu.
• V akomkoľvek recepte je možné varené zemiaky nahradiť ryžou a naopak, chuť šalátu sa nezhorší, iba sa trochu zmení.
• Namiesto pravidelného vareného mrkvy môžete mrkvu umiestniť v kórejčine.
• Ak pridáte nastrúhané mrazené sladké maslo s tenkou vrstvou, ukáže sa, že šalát bude vyhovujúcejší a má nezvyčajne jemnú chuť.
• Aby sa cibuľa v šaláte nezhorkala, na chvíľu sa naleje vriacou vodou alebo nakladá. Je tiež možné nahradiť šalotky šalotkami.
• Konzervované ryby vždy chutia inak, preto pred pridaním nezabudnite vyskúšať soľ, aby nedošlo k náhodnému osoleniu šalátu.
• Dobre nasiaknutý šalát je obzvlášť chutný, preto sa pripravuje večer alebo niekoľko hodín pred podávaním.
• Ak chcete, aby usadený šalát vyzeral sviežo, trite žĺtky tesne pred podávaním alebo jednoducho zakryte šalát počas doby nasiaknutia lepivou vrstvou.
