Zelená kapustová polievka je misa s neobvyklým vzhľadom a veľmi svetlou chuťou, ktorá sa dosahuje pridaním šťavy.
Polievka je kyslá, aromatická a špeciálna. Zvyčajne sa varí na jar a v lete, ale môžete ho variť v zime, ak sa vám podarí kúpiť čerstvý šťaveľ alebo nájsť konzervované, mrazené listy.
Zelená kapustová polievka - všeobecné zásady varenia
• šťaveľ. Obvykle sa používajú čerstvé zelené lístky, ktoré sa triedia, krájajú, ale nie jemne. Pred vypnutím ich musíte pridať do hotovej polievky, pretože pri dlhom varení sa zelenina nakyslá, kazí vzhľad a chuť jedla. Niekedy sa používa konzervovaný alebo mrazený šťaveľ, tiež sa pridáva na samom konci varenia kapusty.
• Dno vývaru. Môže to byť mäso alebo hydina, existujú však aj chudé varianty zelenej kapusty. Varia sa tiež s hubami, rybami, tieto recepty sú o niečo nižšie.
• Zelenina. Zvyčajne sa pridávajú zemiaky, cibuľa a mrkva, kapusta, paprika. Všetko záleží na recepte. Zelenina sa olúpa, krája rovnakým spôsobom ako v prípade iných polievok.
• Vajcia. Recepty, ktoré sú často prítomné v receptoch, sa môžu pridať na platňu vo varenej forme alebo na panvici. Niekedy sa nalievajú do celkovej hmotnosti v surovej forme a varia sa.
• Zelenie, korenie. Tieto prísady sa pridávajú podľa vašej chuti. Do kapustovej polievky sa zvyčajne vkladá soľ, korenie, kôpor, vavrín, petržlen.
Zelená šťavelová polievka na kuracích vývaroch
Recept na ľahko variteľné, ale veľmi chutné a kyslé zelené kapustové polievky. Na vývar môžete použiť ktorúkoľvek časť kurčaťa. Recept s varenými vajcami.
Zložky
• kurča 0,5 kg;
• 0,25 kg zemiakov;
• 3-4 vajcia;
• 1 cibuľa;
• 2 trsy šťaveľovej;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 mrkva;
• 1,5 litra vody.
príprava
1. Vylejte kúsky kurčaťa vodou, varte do varenia. Ak je vták v továrni, bude to trvať 30 - 40 minút. Jatočné telá fariem budú potrebovať trochu viac času. Vyberte kúsky v miske.
2. Zemiaky nakrájame na kuracie mäso.
3. Cibuľu olúpeme, jemne nasekáme a nalejeme na zemiaky
4. Mrkva sa musí tiež olúpať, nakrájať na kúsky alebo malé kocky a posypať ďalšou zeleninou. Varte do mäkka, pridajte päťminútkovú kapustnicu.
5. Triediť šťaveľ, nakrájať. Chop kopr.
6. Vajíčka tvrdé na varenie, kôra.
7. Kura rozložte na kúsky alebo odstráňte mäso zo semien podľa toho, ako sa to stane. Hodiť späť do panvice.
8. Do varenej polievky pridajte šťavu, privarte ju a vypnite. Trvajte na tom, že ste pod vekom štvrť hodiny.
9. Rozstrihnite vajíčko na kocky alebo na polovicu, môžete ho rozštiepiť, dať do misy. Nalejte zelenú kapustovú polievku, pridajte čerstvý kôpor a na žiadosť kyslej smotany si ju môžete dať!
Zelená kapustnica s kapustou
Na prípravu zelenej polievky z kapusty nie je potrebné používať mäsový vývar, môžete si zvoliť chudobnú alternatívu. Používa sa biela kapusta.
Zložky
• 2 l vývaru;
• 400 g kapusty;
• 1-2 zemiaky;
• 2 veľké lúče šťaveľ;
• 1 paprika;
• 2-4 vajcia;
• 100 g cibule a mrkvy;
• 20 ml oleja, bylín.
príprava
1. Varte vývar na sporáku, vložte doň nasekané zemiaky. Množstvo podľa vlastného uváženia, môžete variť polievku aj bez nej.
2. Cibuľa sa musí olúpať, nakrájať. Mrkvu nastrúhajte.
3. Zahrejte trochu oleja v panvici, zeleninu smažte až do ružového.
4. Akonáhle sa zemiaky povaria 5-7 minút, môžete k tomu pridať nakrájanú kapustu a bulharský korenie. Ak je však mladý a rýchlo uvarený, zemiaky by sa mali takmer pripraviť.
5. Solená polievka z kapusty, zemiaky s kapustou varíme do mäkka.
6. Zeleninu najskôr prenesieme z panvice na panvicu.
7. Po minúte hodíme šťaveľ, necháme kapustovú polievku prevariť.
8. Teraz sa pridajú všetky greeny, bobkový list a možno ich vypnúť.
9. Podávame kapustovú polievku s vareným vajíčkom, musíte ju okamžite pridať na taniere.
Zelená kapustová polievka s hubami
Pôstna verzia zelenej kapusty, ktorá sa pripravuje z jednoduchých húb. Ak je to potrebné, použite akékoľvek ďalšie huby, ale pred pridaním do panvice je potrebné ich uvariť.
Zložky
• 0,3 kg šampiňónov;
• 1 cibuľová hlava;
• 3 zemiaky;
• 200 g šťaveľovej šťavy;
• 30 ml oleja;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 mrkva;
• varené vajcia, korenie, kyslá smotana.
príprava
1. Rezané huby na veľké kúsky, môžete polovice.
2. Nalejte olej do panvice, dobre ohrejte a pridajte huby. Fritujte asi tri minúty pri vysokej teplote.
3. Preneste huby na panvicu, nalejte vriacu vodu a položte na sporák.
4. Pri varení pridajte nakrájané zemiaky a trochu soli na šampiňóny. Varte, kým kusy nie sú mäkké.
5. Na panvici po hubách opečte cibuľu a jednu malú mrkvu.
6. Nakrájajte šťavu a iné bylinky, vajíčka osobitne varte.
7. Vyprážanú zeleninu vpravte do kapustovej polievky, premiešajte a minútu povarte.
8. Chutíme zelenú zelnú polievku. Ak je dostatok soli, vyhodíme pripravenú šťavu a iné greeny.
9. Ak je to potrebné, dochuťte zelenú polievku korením, vavrínom a podávajte, dajte vajíčko a kyslou smotanu na taniere.
Zelená kapusta "Rakhmanovsky" na rybí vývar
Na prípravu kapustovej polievky budete potrebovať nasýtený vývar riečnych rýb. Môžete si vziať maličkosti, hrebene s hlavami alebo inými časťami, na tom nezáleží.
Zložky
• 0,7 kg rýb;
• 4 zemiaky;
• 2-3 lúče šťaveľ;
• 2 cibuľové hlavy;
• 1 zväzok kôpru;
• 2 - 3 polievkové lyžice oleja;
• 2 mrkvy;
• 2 varené vajcia.
príprava
1. Nalejte ryby studenou vodou, minútu povarte. Vypustite vývar do drezu. Pridajte čistú tekutinu, hodte jednu cibuľu a mrkvu, v prípade potreby korenie. Dajte na sporák a varte nasýtený vývar.
2. Z panvice odstráňte všetky ryby. Z kostí môžete odstrániť kúsky mäsa a potom ich pridať do polievky alebo použiť iba vývar.
3. Ošúpajte zemiaky, nakrájajte a pridajte do vývaru. Varte 15 minút.
4. Cibule s mrkvou stále existujú. Tiež je potrebné ich vyčistiť, hlavu odrezať. Mrkvu nastrúhajte. Smažte v oleji. Preneste na hotový zemiak polievku kapusty.
5. Odrežte šťavu a kôprom a hodte ju do panvice po niekoľkých minútach.
6. Zelenú polievku kapusty s šťavnatým dajte do varu a okamžite ju vypnite. Pridajte vajcia, prípadne kúsky rýb.
Zelená kapusta "vitamín" so šťavou a žihľavou
Veľmi zdravá a na vitamíny bohatá zelená kapustová polievka, ktorá poteší predovšetkým skoro na jar. V tomto období nájdete čerstvé mladé žihľavy - nevyhnutný produkt polievky. Nie je potrebné pripravovať jedlo na vývar, môžete použiť vodu.
Zložky
• 1,5 l vody alebo vývaru;
• 1 malá cibuľa;
• 2 zväzky žihľavy;
• 2 trsy šťaveľovej;
• mrkva;
• 2 zemiaky;
• 2 vajcia;
• korenie.
príprava
1. Do vriec alebo vody pridajte nakrájanú cibuľu na malé kocky a mrkvu.
2. Soľ. Po uvarení pridajte zemiaky nakrájané na malé kúsky.
3. Polievku varte asi pätnásť minút, vajíčka pripravte osobitne.
4. Odrežte šťavu.
5. Žihľavu vyriešime. Tvrdé a silné konáre je potrebné odstrániť, zanechávame tenké a mäkké stonky. S greenmi pracujeme opatrne, aby nedošlo k spáleniu, môžete použiť rukavice.
6. Kapustová polievka musí byť nasolená, korenená a môžete pridať zeleninu. Nechajte variť a vypnite ho. Trváme na tom.
7. Vajíčka nakrájajte, položte na panvicu alebo priamo na tanier.
Zelená kapustová polievka s vajcami
Recept na kapustovú polievku, pre ktorú nemusíte variť vajíčka v samostatnej miske. Príprava jedla je omnoho jednoduchšia a rýchlejšia, zdá sa však, že je veľmi chutná a nezvyčajná.
Zložky
• 0,3 kg zemiakov;
• 1,5 l vody, vývar;
• 1 hlava (malá) cibule;
• 2 veľké lúče šťaveľ;
• 1 mrkva;
• 200 g kapusty;
• 1 zväzok kôpru;
• 2 vajcia;
• 1 korenie (bulharčina).
príprava
1. Na túto kapustovú polievku môžete použiť akékoľvek mäso, kuracie mäso alebo rybie vývar, ako napríklad v uvedenom recepte. Nakrájané zemiaky vyhoďte do vriacej tekutiny, varte 10-12 minút.
2. Fry zelenina: cibuľa a mrkva. Nakoniec nasekanú papriku hodíme na panvicu, na chvíľu povaríme a vypneme.
3. Prelievanú kapustu prenesieme na zemiaky, uvaríme do mäkka, pridáme soľ.
4. Pridajte var, privarte k varu.
5. Nakrájajte šťavu a ďalšie zelené, v tomto prípade je kôpor, hodíme do panvice.
6. Syrové vajcia pretrepte vidličkou, až kým nebudú hladké.
7. Nalejte tenký prúd do polievky, rýchlo premiešajte, nechajte variť a vypnite.
Zelená kapustová polievka s fazuľami v bieloruskom jazyku
Recept na bieloruskú zelenú polievku s kapustou a varenými fazuľami. Na jedlo môžete použiť biele alebo tmavé fazule.
Zložky
• 400 g bravčových rebier;
• 100 g suchých zŕn;
• 150 g šťaveľovej šťavy;
• 200 g kapusty;
• 200 g zemiakov;
• cibuľa, mrkva;
• korenie, olej.
príprava
1. Namočte fazuľa do studenej vody najmenej 10 hodín. Varte v panvici, kým nie je krehká, tekutinu vypusťte. Môžete použiť konzervované fazuľa, bude to rýchlejšie.
2. Bravčové rebrá zalejeme 3 litrami vody, jednu hodinu varíme.
3. Zemiaky nakrájajte na veľké množstvo, nalejte do vývaru a pokračujte vo varení polievky ďalších 15 minút.
4. Nakrájajte kapustu. Nalejte do hrnca polohotové zemiaky. Po uvarení pridajte soľ, pridajte predtým uvarené fazule.
5. Vyprážajte cibuľu s mrkvou. Pridajte panvicu olej alebo bravčový tuk.
6. Preneste zeleninu na zelenú polievku kapusty, soľ a povarte ju pár minút.
7. A tentokrát umyte šťavu a iné greeny (voliteľné), nakrájajte na malé kúsky.
8. Nalejte všetko do panvice, nechajte variť a okamžite ju vypnite. Trvajte na tom, aby šťuka uvoľnila kyselinu 20 minút.
Zelená kapustová polievka - užitočné tipy a triky
• Kapustová polievka na vode nebude tekutá alebo chutná, ak sa strúhané zemiaky pridajú na panvicu hneď na začiatku. Zelenina bude variť, aby vývar chutnejšie.
• Ak sa ukázalo, že je polievka veľmi kyslá, môžete pridať viac uvarených vajíčok, kyslej smotany, dobre preberajú prebytočné korenie.
• Kapustová polievka sa musí uvariť po pridaní šťave nad najväčším ohňom, inak jemné listy stratia tvar, stratia tvar, polievka bude škaredá.
