Jemné bravčové mäso, voňavé huby, chutná kôra zlatého syra - francúzske bravčové mäso s hubami v peci - chutné, krásne zdobené jedlo, ktoré sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Môžete rozmaznávať svoju rodinu prípravou jedla na obed, alebo prekvapiť svojich hostí svojimi kulinárskymi schopnosťami na akejkoľvek gala udalosti - jedlo je relevantné a vždy relevantné.
Francúzske bravčové mäso s hubami v peci - všeobecné zásady pečenia
Ak chcete, aby jedlo bolo vynikajúce a mäso bolo jemné a mäkké, vyberte si čerstvú sviečku. Ošípané dôkladne opláchnite, osušte, nakrájajte na nie príliš veľké vrstvy naprieč vláknami. Ľahko porazte každý plátok, ochutte korením a soľou.
V klasickom recepte z francúzskeho bravčového mäsa s šampiňónmi je do misky zahrnutá aj cibuľa. Čistí sa, narezáva sa na tenké krúžky a rozprestiera sa na spodku masteného plechu na pečenie. Aby sa cibuľa stala šťavnatejšou, niektorí ju pred marinujú vo vínnom octe alebo ju rozdrvia rukami, za stáleho miešania soľou a trochou omáčky. Bravčové mäso sa kladie na cibuľu.
Ďalšia vrstva je položená huby. Môžu byť čerstvé, mrazené, nakladané, skleníkové alebo lesné - existuje veľa variantov. Čerstvé, ak je to potrebné, vyčistené a umyté, ak je to potrebné - varte. Po vysušení a nakrájaní na vrstvy alebo rozmiestnenie ako celok. Mrazená, roztopená voda. Nakladané naklápanie v cedníku na nakladanie uhoriek. Okrem toho môžu byť huby predsmažené až zlaté, s cibuľou alebo bez nej.
Huby sa nalievajú akoukoľvek obľúbenou omáčkou: môže to byť majonéza, kyslá smotana, smotana a ďalšie omáčky.
Posledným nádychom bravčového mäsa vo francúzštine je samozrejme veľké množstvo syra. Pred jedlom sa dáva prednosť tvrdým alebo polotvrdým druhom. Rozotrite syr a naplňte ho všetkými ingredienciami položenými na plech.
Mäso s hubami sa prikryje fóliou a pečie sa v peci pri teplote 180 stupňov po dobu 30 až 50 minút. Aby ste získali napínavú kôrku so zlatým syrom, fólia sa odstráni 10 minút pred koncom varenia.
Toto je základný recept, ktorý sa dá podľa želania zmeniť: vymeňte vrstvy, pridajte do misky zemiaky, inú zeleninu, zeleninu, upečte ju nie obyčajným jedlom, ale po častiach.
1. Francúzske bravčové mäso s hubami v peci
zloženie:
• 500 gramov bravčovej panenky;
• 150 gramov tvrdého syra;
• jeden spracovaný syr;
• 200 gramov húb;
• greeny;
• cibuľa;
• kyslá smotana s nízkym obsahom tuku;
• cesnak;
• soľ a korenie.
Spôsob varenia:
1. Premyté bravčové mäso sa nakrája na tenké plátky. Mäso sa zbije a zabalí do plastového obalu. Rozbité mäso je solené, korenie a ochutené rastlinným olejom.
2. Cesnak nalejte, nakrájajte na 2 časti, vyberte jadro a nasekajte.
3. Zelení jemne nasekané.
4. Cibuľa sa nakrája na tenké polkruhy. Druhá polovica sa rozdrví na kocky.
5. Tvrdý syr na hrubom strúhadle.
6. Na panvici v rastlinnom oleji opečte cibuľu, varené huby. Soľ, korenie.
7. Smotanový syr sa zmieša s kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku, nakrájaným cesnakom, mletým čiernym korením, tvrdým strúhaným syrom, bylinkami. Všetko dôkladne premiešajte.
8. Zmiešané vyprážané huby a smotanový syr. V prípade potreby pridajte soľ, čierne korenie, korenie. Miešajte opakovane.
9. Dno formy je namazané rastlinným olejom. Hromadu nakrájanú cibuľu, mäso, bylinky, šampiňóny, strúhaný syr.
10. V peci sa pečie bravčové mäso, predhriate na teplotu od 190 do 210 stupňov po dobu asi pol hodiny. Pred podávaním sa mäso trvá 15 minút v teplej peci.
2. Francúzske bravčové mäso s hubami v rúre s paradajkami
zloženie:
• 600 gramov mäsa;
• 500 gramov húb;
• 2 cibule;
• 3 až 4 rajčiaky strednej veľkosti;
• 200 gramov 20% kyslej smotany;
• 160 gramov syra;
• rastlinný olej na vyprážanie a mazanie panvice;
• petržlen;
• kôpor;
• mletý čierny korenie, soľ, korenie.
Spôsob varenia:
1. Mäso sa nakrája na kúsky s hrúbkou asi jeden centimeter a vloží sa do nádoby. Soľ, korenie, ochutnajte svoje obľúbené korenie.
2. Každý kus mäsa sa zabalí do lepiacej fólie a odlepí kladivom, kým nebude mäkké.
3. Položené mäso položte na plech. Stohová cibuľa nakrájaná na pol krúžky, jemne nasekané a vyprážané huby. Ďalšou vrstvou sú plátky paradajok. Soľ, korenie.
4. Na mäso sa stlačí tenký prúd kyslej smotany so zeleninou.
5. Umyte čerstvý kôpor petržlenom a posypte miskou.
6. Strúhaný syr sa rovnomerne rozloží na ostatné zložky.
7. Znovu nasaďte tenkú vrstvu kyslej smotany.
8. Mäsová múčka sa pečie v peci, zahrieva sa na dvesto stupňov asi pol hodiny.
3. Francúzske bravčové mäso s hubami v peci s vajcom
zloženie:
• 600 gramov bravčovej panenky;
• 200 gramov akýchkoľvek húb (šampiňóny sa najlepšie hodia);
• cibuľa;
• kyslá smotana;
• 2 vajcia;
• strúhaný syr pre hojnú polevu;
• soľ;
• čierne mleté korenie.
Spôsob varenia:
1. Mäso sa umyje a nakrája na stredne veľké kúsky. Bravčové mäso je porazené, ochutené soľou a čiernym korením, prípadne korením.
2. Huby sa umyjú a nakrájajú na malé kúsky, vyprážajú sa súčasne s cibuľou.
3. Bravčové nátierky rozložené na plech. Aby sa vylúčilo riziko popálenia spodnej vrstvy misky, plech na pečenie sa pokryje fóliou a mastí sa tenkou vrstvou rastlinného oleja.
4. Kyslá smotana poraziť vidličkou s vajcami. Pridajte strúhaný syr. Soľ a korenie.
5. Huby sú rovnomerne rozložené po mäse. Nalejte do omáčky na báze vajec.
6. Mäso sa pečie v peci, zohreje sa na sto osemdesiat stupňov, kým nie je zlatohnedé.
4. Francúzske bravčové mäso s hubami v peci so zemiakmi a baklažánom
zloženie:
• pol kilogramu bravčového mäsa;
• cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 250 gramov šampiňónov;
• baklažán;
• dvesto gramov tvrdého syra;
• 300 gramov zemiakov;
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany;
• lyžica majonézy.
Spôsob varenia:
1. Mäso sa varí na steaky. Bravčové mäso nakrájané na hrúbku 2 centimetre sa namastí olejom, soľou a korením.
2. Rozotrite na dobre vyhrievanú panvicu. Vypečte na oboch stranách až do zlatohneda.
3. Vyprážané bravčové mäso rozložte na plech a nechajte niekoľko minút pôsobiť.
4. Najlepšie nasekané mladé zemiaky.
5. Cibuľa a cesnak sú vyprážané na panvici. Pridajte nakrájané huby a opražte ďalšie 3 minúty. Pridajte nasekaný baklažán a nechajte pôsobiť 3 minúty.
6. Zalejeme kyslou smotanou, majonézou na zeleninu, zalejeme nastrúhaným syrom. Soľ, korenie.
7. Plnenie je rozložené na mäso.
8. Miska sa varí v rúre pri 180 stupňov pol hodiny.
5. Francúzske bravčové mäso so šampiňónmi v peci so zemiakmi
zloženie:
• 600 gramov bravčového krku;
• zemiaky (asi 600 - 800 gramov);
• niekoľko čerstvých cibúľ;
• 600 gramov húb;
• pár lyžičiek majonézy;
• suché víno (červené);
• tristo gramov tvrdého syra;
• soľ, korenie, korenie.
Spôsob varenia:
1. Bravčové mäso sa umyje, suší sa pomocou papierovej utierky, rozreže sa na vlákna na kúsky hrubé asi 2 centimetre a rozdrví sa kuchynským kladivom. Malé kúsky mäsa nechajte zanechané tukom.
2. Mäso sa rozmazáva suchým červeným vínom, solené, korenie pridané do bravčového mäsa (rozmarín, kari, červené a čierne korenie).
3. Huby sa umyjú, vyčistia a jemne nasekajú.
4. Cibule sa olúpajú, umyjú a nakrájajú na polovičné krúžky.
5. Do panvice nalejte olivový a slnečnicový olej. Nalejte cibuľu, šampiňóny. Soľ, korenie.
6. Zemiaky olúpame a nakrájame na kruhy s hrúbkou asi 0,5 cm. Posypte soľou a korením.
7. Ľavé plátky mäsa s jemne rezaným tukom rozložené na pekáčku.
8. Nasekané zemiaky položte na vrch a rovnomerne ich rozložte po povrchu.
9. Na zemiaky sa nanáša nakladané mäso s korením. Rozdeľte cibuľu s hubami.
10. Vytvorte mriežku majonézy alebo kyslej smotany.
11. Tvrdý tvrdý syr. Distribuované mäsom.
12. Bravčové mäso sa varí v peci pri teplote 200 stupňov po dobu asi 30 - 40 minút.
6. Francúzske bravčové mäso s hubami v rúre s ananásom
zloženie:
• kilogram bravčového mäsa;
• 1,5 kilogramu zemiakov;
• 500 gramov húb;
• 200 gramov ananásu;
• 300 gramov tvrdého syra;
• 100 gramov majonézy;
• cibuľa;
• soľ;
• čierne mleté korenie.
Spôsob varenia:
1. Cibuľa sa olúpa, nakrájaná na pol krúžky a položí sa na plech.
2. Ošúpajte zemiaky nakrájané na krúžky. Polovicu položte na cibuľu.
3. Nakladané mäso v korení a majonéze rozprestrie ďalšiu vrstvu.
4. Naň sa položia jemne nasekané huby.
5. Ďalšou vrstvou je zvyšok zemiaka. Rukavice, soľ.
6. Vytvorte drôtený stojan na majonézu.
7. Opäť soľ, korenie.
8. Mäso sa vloží do rúry na 40 minút.
9. Po uplynutí stanoveného času sa na vyprážané zemiaky nasekajú nasekané ananásy. Posypeme strúhaným syrom.
10. Varte v rúre ďalších 20 minút.
Francúzske bravčové mäso s hubami v peci - triky, tipy
• Miska bude aromatickejšia, ak predpečete huby. Aj vďaka tomu táto zložka pri pečení „neplavá“.
• Ak nastrúhané kúsky bravčového mäsa nastrúhate pred pečením zeleninou alebo maslom, mäso bude šťavnatejšie a jemnejšie.
• Namiesto majonézy môžete vždy používať kyslou smotanu alebo klasický jogurt bez prísad.
• Silne rozmrazené mäkké mäso sa ľahko krája steakami, ak sa vloží do mrazničky na dobu 10-12 minút.
• Paradajky dodávajú jedlu šťavu a ďalšie chute. Stačí nakrájať pár paradajok do kruhov a položiť na mäso, aj keď to nie je v recepte uvedené. Bon chuť k jedlu.
