Vaše menu sa bude líšiť neobvyklým, ale chutným pokrmom, ako je bravčové mäso pod kožušinou.
Jemné, mäkké mäso pod šťavnatou zeleninou, aromatickými hubami a bylinkami, chrumkavou chrumkavou syrom - jedlo je ideálne na nedeľnú večeru a na veľký slávnostný stôl.
Bravčové mäso v rúre - všeobecné zásady pečenia
Bravčové mäso môžete variť pod kožušinou nasekaním mäsa na malé kúsky, skrútením mäsa na mleté mäso alebo nakrájaním bravčového mäsa na steaky vo forme kotletiek alebo rezeň.
Hotové mäso sa zvyčajne umiestňuje v naolejovanej forme a už na vrchnú časť bravčového mäsa sa položí kožuch - zvyšok ingrediencií. Potom sa všetko naleje smotanovou, kyslou smotanou, majonézou alebo horčicou a posypeme syrovými hranolkami.
• Na pečenie pod kožušinou je vhodná akákoľvek časť bravčového mäsa, okrem tej, ktorá má kosti. Je lepšie brať čerstvé alebo chladené bravčové mäso. Mrazené jedlo si vyžaduje úplné rozmrazenie.
• Ak je mäso pečené na kúsky, potom bravčové mäso nakrájajte lepšie na vlákna. Veľké vrstvy je možné odpudzovať kladivom. Veľké kúsky sú prednostne pred marinované rezaním.
• Rôzne druhy zeleniny sa používajú ako kožuch: zemiaky, paradajky, baklažán, cibuľa, paprika a mnoho ďalších. Rovnako ako huby, šunka. Môžu byť nastrúhané, jemne alebo hrubo nasekané.
• Ako náplň si môžete vziať akúkoľvek obľúbenú omáčku. Ak nechcete trápiť, zmiešajte kyslú smotanu s vodou, bylinkami a korením.
• Na sypanie je lepšie používať tvrdý syr. Môže sa nastrúhať alebo nakrájať na tenké plátky.
1. Bravčové mäso v plášti zo zemiakov a paradajok so syrom
zloženie:
• kilogram bravčového mäsa;
• 250 gramov polotvrdého alebo tvrdého syra;
• 3-4 zemiaky;
• pár paradajok;
• cibuľa;
• cesnak;
• majonéza;
• greeny;
• soľ.
Príprava:
1. Bravčové mäso dôkladne opláchnite, osušte ho papierovou utierkou a nakrájajte na plátky. Podľa chuti používajte soľ, korenie a ďalšie korenie.
2. Nastrúhajte zemiaky na veľkú stranu strúhadla.
3. Cibuľa nakrájaná na krúžky.
4. Nakrájajte paradajky na kruhy. Ak je šupka hrubá, potom je lepšie paradajky najprv vylisovať: preliať vriacou vodou, namočiť v studenej vode, šupku odstrániť.
5. Tvrdý syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
6. Mleté greeny a cesnak.
7. Pečte plech na pečenie s maslom. Vložte mäso, cibuľu, zemiaky, paradajky. Majonézu rozotrite na paradajky (podľa chuti je možné nahradiť inou omáčkou).
8. Pečte mäso so zeleninou pri teplote 195 až 215 stupňov po dobu asi 40 - 50 minút.
9. 5-10 minút pred koncom namažte bravčové mäso rozdrveným cesnakom, posypte strúhaným syrom, bylinkami.
2. Bravčové mäso pod kožušinou v rúre: recept s kapustou
zloženie:
• bravčové mäso;
• cibuľa;
• mrkva;
• 600 - 700 gramov kapusty;
• 100 - 120 gramov tvrdého syra;
• majonéza.
Príprava:
1. Na samom začiatku získajte mäso, zeleninu a syr. Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy, bravčové mäso na malé plátky, mrkvu nastrúhajte mrkvu a syr na strúhadle, nakrájanú kapustu. Soľ a korenie všetko.
2. Namažte pekáč tenkou vrstvou masla. Na spodok položte zeleninu s mäsom vo vrstvách v tomto poradí: bravčové mäso, cibuľa, mrkva, strúhanka kapusta.
3. Posypte vrch strúhaným syrom, natrite tenkou vrstvou majonézy.
4. Miska pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi 35 - 45 minút. Ak je to potrebné, zakryte bravčové mäso v kožušine fóliou a potom duste tak, aby sa všetky ingrediencie upiekli súčasne a nič nespálilo.
3. Bravčové mäso v kyslej smotane
zloženie:
• 500 gramov bravčovej buničiny;
• 2 cibule;
• 2-3 zemiaky;
• 2-3 čerstvé paradajky alebo kečup;
• pár strúčikov cesnaku;
• kyslá smotana;
• soľ, mletý čierny korenie, korenie;
• slnečnicový olej.
Príprava:
1. Mäso nakrájajte na plátky s veľkosťou dlane a hrúbkou jeden centimeter, opekajte, soľ a korenie, posypte korením.
2. Vrchnú časť namažte kečupom alebo naň položte plátky paradajok.
3. Cibuľa nakrájajte na tenké polkruhy a dajte paradajku. Potom pridajte soľ, korenie. Pour bravčové s kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku.
4. Zemiaky umyte, ošúpajte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Dajte to pripravené na mäso. Zalejeme soľou, korením a kefou s kyslou smotanou.
5. Mäso pečieme 45 minút pri teplote najmenej 180 a najviac 200 stupňov (presná hodnota teploty závisí od výkonu rúry). Nakoniec je povolené pridať oheň, pretože „kabát“ by mal získať krásny zlatý odtieň. Na zvýšenie požadovaného účinku je lubrikovaný slnečnicovým olejom.
6. V prípade potreby možno bravčové mäso pod kožušinou pokropiť tenkou vrstvou syrových triesok
4. Bravčové mäso pod kožušinou v rúre: jednoduchý recept
zloženie:
• bravčové kotlety;
• mrkva;
• cibuľa;
• 100 gramov mlieka;
• 100 gramov kyslej smotany;
• soľ;
• korenie;
• rastlinný olej.
Príprava:
1. Ošípané dôkladne opláchnite a nakrájajte na malé steaky. Porazte mäso na každej strane, soľ a sezónu.
2. Potom mäso rýchlo opečte doslova dve až tri minúty na dobre vyhrievanej panvici do zlate.
3. Vyprážané bravčové mäso vložte do pekáča potiahnutého fóliou.
4. Nasekanú cibuľu a mrkvu opečte na mäso.
5. Zmiešajte kyslú smotanu a mlieko. Nalejte mäso s touto zmesou. Pridajte soľ, korenie.
6. Formu pevne prikryte fóliou.
7. Bravčové kotlety pečieme pod mrkvovou srsťou asi pol hodiny pri teplote 200 stupňov.
5. Bravčové mäso v húb pod syrom a paradajkami
zloženie:
• 600 gramov bravčového krku;
• 200 gramov čerstvých alebo konzervovaných šampiňónov;
• 300 gramov tvrdého syra;
• 3-4 paradajky;
• soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
1. Bravčové mäso nakrájajte na plátky, porazte a položte na plech. Dochutíme soľou a korením.
2. Vložte plátky šampiňónov, nakrájané paradajky do mäsa na mäse.
3. Ošípané posypte šampiňónmi a paradajkami strúhaným syrom.
4. Pečte misku v rúre predhriatej na 190 stupňov po dobu pol hodiny.
6. Nezvyčajný recept: bravčové mäso pod kožušinou v rúre s ananásmi
zloženie:
• 500 gramov bravčového mäsa;
• plechovka konzervovaného ananásu;
• 2 paradajky;
• cibuľa;
• 80 - 100 gramov strúhaného syra;
• 200 gramov majonézy;
• soľ;
• korenie;
• olivy.
Príprava:
1. Ošípané opláchnite, osušte a nakrájajte na porcie. Porazte mäso. Dochutíme korením a soľou. Potom dajte bravčové mäso na plech, ktorý je predtým namazaný rastlinným olejom.
2. Cibuľa nakrájanú na krúžky, dajte na bravčové mäso.
3. Na zeleninu naneste tenkú sieť majonézy.
4. Nakrájané plátky paradajok nakrájajte na cibuľu. Na ne položte ananásové krúžky. Jemne namažte bravčové mäso s majonézou, posypte strúhaným syrom. Dajte olivu do stredu každého ananásového prsteňa.
5. Bravčové mäso pečieme pod nezvyčajným plášťom pri teplote 180 stupňov asi pol hodiny.
7. Bravčové mäso zapečené v rúre s uhorkami v horčicovej majonézovej omáčke
zloženie:
• 500 gramov bravčovej panenky;
• 5 nakladaných uhoriek;
• 100 gramov syra;
• 2 polievkové lyžice horčice a majonézy;
• rastlinný olej;
• čierne mleté korenie;
• soľ.
Príprava:
1. Mäso na začiatku opláchnite a nakrájajte na porcie. Ľahko poraziť bravčové kladivo. Potom mäso osolte a okoreníte a necháme namočené v korení.
2. Ďalšou fázou je príprava plášťa z uhoriek a syra na mäso. Nastrúhajte uhorky a syr na hrubom strúhadle.
3. Potom vložte prísady pre „kožuch“ do jednej misky. Pridajte k nim majonézu. Všetko dôkladne premiešajte.
4. Mäso položte na žiaruvzdornú panvicu namazanú rastlinným olejom. Každý kus namažte horčicou, „kožuchom“. Mäso prikryte fóliou navrch.
5. Miska pečte v rúre pri teplote 200 ° C počas 40 - 50 minút.
8. Bravčové mäso v kukurici a sladkej paprike
zloženie:
• 800 gramov bravčovej panenky bez rebier;
• 200 gramov šampiňónov;
• 200 gramov sladkej papriky;
• 150 gramov tvrdého syra;
• soľ;
• korenie.
Príprava:
1. Bravčové rezne nakrájajte, porazte, posypte korením.
2. Mažte mäso na panvici v horúcom rastlinnom oleji na oboch stranách jednu až dve minúty.
3. Rezané šampiňóny nakrájajte na plátky, ľahko osolte a smažte, kým nezmäknú.
4. Papriky olúpajte a nakrájajte na plátky.
5. Nasaďte kotlety na pekáč. Dajte huby a korenie na vrchol. Prípravok ukončite veľkoryso posypaným strúhaným syrom.
6. Pečte bravčové mäso v peci, predhriatej na 200 stupňov, 10-15 minút. Hotovú misku posypeme nasekanými bylinkami.
Bravčové mäso pod kožušinou - tajomstvá a triky
• Pri používaní paradajok uprednostňujte husté, mäsité odrody. Pred krájaním na plátky je vhodné zeleninu olúpať.
• Pri použití baklažánov nezabudnite, že tento výrobok môže byť horký, takže po rozrezaní nasiaknite kúsky soľanky, potom vypustite vodu a mierne zatlačte baklažány.
• Marináda pomôže pripraviť jedlo chutnejšie a šťavnatejšie.
• Ak pečíte kúsky bravčového mäsa pred pečením v dobre zahriatom oleji na vysokej teplote po dobu 2 - 3 minút, mäso sa stane šťavnatejším.
• Môžete použiť nielen čerstvé, ale aj predsmažené huby.
• Nezabudnite na korenie, posilní a doplní chuť a vôňu bravčového mäsa.
• Aby nedochádzalo k vyschnutiu bravčového kotleta pod kožušinou počas pečenia, nalejte na dno panvy trochu vývaru alebo vody.
• Kombinujte rôzne prísady, čím získate vždy nové jedlo.
