Palačinka je nielen chutná, ale aj veľmi pohodlná. Na tento dezert nie je potrebná rúra. Akákoľvek žena v domácnosti sa vyrovná s pekáčmi. Zostáva len vybrať si vhodné cesto a krém, ktoré sú preň vhodné. Do podnikania?
Čokoládová placka - všeobecné zásady prípravy
Na výrobu čokoládových palaciniek sa do cesta zvyčajne pridáva kakao. Niekedy však používajú obyčajné biele palacinky, ktoré sú rozmazané čokoládovou smotanou. Všetko záleží na vybranom recepte. Vrstvy sa pečú obvyklým spôsobom na panvici. Pred nanesením krému je dôležité vychladiť všetky palacinky, aby náplň neunikla. Polotovary si môžete vyrobiť vopred a dokonca aj zmraziť.
Krémy na palacinky sú vhodné pre takmer všetko: vanilku, čokoládu, ovocie. Vyrábajú sa z kondenzovaného mlieka, masla, čokoládovej pasty, kyslej smotany a na chuť a arómu sa používajú rôzne prísady. Ak chcete dať jednoduchému koláču slávnostný vzhľad, môžete ho ozdobiť smotanou, bobuľami, ovocím alebo ho jednoducho nalejte čokoládovou polevou.
Pudinkový čokoládový tortu
Na tento čokoládový koláč sa pripravuje celkom obvyklé cesto. Dorty sú ľahké, vzdušné kvôli oddelenému šľahaniu vaječných bielkov.
Zložky
• 150 g múky;
• 220 ml (pohár) mlieka;
• 3 l. cukor;
• 20 g oleja;
• 15 g kakaa;
• štipka kultivátora;
• tri vajcia.
Čokoládová smotana:
• 300 ml mlieka;
• 5 polievkových lyžíc cukru;
• 3 polievkové lyžice múky;
• 90 g čokolády;
• vajíčko.
príprava
1. Miesi cesto na žĺtkoch, bielkoviny sa vyberú nabok. Hádzame cukor do žĺtkov, nezabudnite pridať soľ, pridajte vanilku podľa chuti, rozšľahajte. Zavádzame mlieko, potom múku s kakaom a hádzame kultivátor. Pridajte rozpustené maslo.
2. Veveričky je potrebné zbiť na skvelú penu. Vmiešajte čokoládové cesto a ihneď začnite vyprážať.
3. Zohrejte panvicu, namažte plameňom a upečte. Ukázalo sa, že asi 8 kusov, s priemerom 17-19 cm, množstvo závisí od veľkosti panvice. Pečené palacinky si nemusíte pridávať ani mazať olejom, inak sa môžu zlepiť.
4. Variaci krém. Beat múku s vajcom a cukrom, rozriedenú mliekom. Položili sme kachle, varíme. Akonáhle hmota zhustne, hodíme čokoládu nakrájanú na malé kocky, vyberieme z tepla a premiešame, kým sa dlaždice úplne nerozpustia. Ochladzovanie.
5. Palačinky namažte pripraveným krémom a niekoľko hodín namočte do chladu, aby bol koláč nasýtený, mierne silnejší.
Čokoládový koláč s orechovou kašou a smotanou
Recept na elegantný palacinkový koláč so smotanovou čokoládou a populárne cestoviny Nutella. Namiesto toho môžete použiť akúkoľvek inú sladkú hmotu.
Zložky
• dve polievkové lyžice kakaa;
• pohár múky;
• 500 ml mlieka;
• tri vajcia;
• 150 ml krému;
• tri polievkové lyžice cukru;
• dve polievkové lyžice oleja;
• soľ, kultivátor;
• 150 gramov Nutella.
príprava
1. Vypracujte cesto. Vajcia skombinujte s polovicou mlieka, cukru, soli. Porazte do hladka, pridajte kakao zmiešané s práškom do pečiva (jedna štipka) a múku.
2. Hneď ako hmota dosiahne homogénnosť, cesto rozriedime zvyšným mliekom a nalejeme do rastlinného oleja.
3. Pečieme tenké palacinky v bežnej panvici. Ak sa cesto lepí, zakaždým natierame na dno kvapkou oleja.
4. Kým čokoládové palacinky vychladnú, pripravte krém. Beat smotanu do peny, miešať nutellaella osobitne, aby sa pasta jednotná. Skombinujte so šľahačkou. Hodíme vanilku podľa chuti.
5. Palačinky ochladzujte tenkou smotanou. Vrchnú časť čokoládového koláča ozdobíme podľa vlastného uváženia.
Čokoládový koláč s tvarohom
Zvláštnosťou tohto koláča z čokoládovej palacinky je nielen príjemná chuť, ale aj pocit sýtosti. Vďaka tvarohu je dezert naplnený proteínom a stáva sa ešte zdravším.
Zložky
• tri poháre múky;
• štyri vajcia;
• libra tvarohu;
• 4 polievkové lyžice cukru;
• soľ a sóda;
• dve polievkové lyžice kakaa;
• liter mlieka;
• 150 g oleja sl.
• rastlinný olej;
• 150 g cukru v prášku na smotanu;
• 100 g čokolády.
príprava
1. Porazte vajcia cukrom, pridajte soľ, pridajte mlieko, preosiatu múku a kakao a sódu. Je dobré poraziť cesto mixérom, aby sa v ňom netvorili hrudky. Nechajte stáť štvrť hodiny, potom pridajte dve polievkové lyžice oleja.
2. Zohrejte panvicu, upečte obyčajné palacinky z celého množstva čokoládového cesta.
3. Vytvorenie krému. Ak to chcete urobiť, opražte tvaroh s práškovým cukrom, pridajte 100 gramov zmäknutého masla. Porazte spolu, až kým nebude hladký. Pokiaľ je to žiaduce, môže byť krém tiež vyrobený z čokolády, na tento účel pridajte pár lyžičiek kakaa alebo trochu čokoládovej pasty, ako napríklad Nutella.
4. Palačinky namažte jeden po druhom a skúste naniesť krém na tvaroh v rovnomernej vrstve. Vrch tortu nemusí byť namazaný.
5. Čokoládu nasekáme, hodíme ju do misky a pridáme maslo rozrezané na kúsky, ktoré zostanú (50 gramov). Tavte zmes v mikrovlnnej rúre po dobu 30-40 sekúnd, pravidelne odstraňujte, miešajte. Ak nie je mikrovlnná rúra, môžete si dať do vodného kúpeľa.
6. Palačinový koláč namažte roztavenou čokoládou navrchu a potom strany zakryte zvyškom. Podľa potreby posypte orechmi alebo kokosom, ale malo by sa to urobiť okamžite, keď je poleva lepkavá.
Čokoládová torta s banánmi
Palačinky pre tento koláč sa pripravujú najjednoduchšie bez kakaa z cesta vo vriacej vode. Súčasťou dezertu je krémový krém a banánová náplň. Používajte vysoko kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa.
Zložky
• päť vajec;
• 50 ml oleja;
• vanilka;
• pohár mlieka;
• pohár múky;
• 1 lyžička ripper;
• 500 g krému 30%;
• päť banánov;
• 200 g čokolády;
• päť polievkových lyžíc cukru;
• soľ.
príprava
1. Začneme vyrábať palacinkový koláč so smotanou. Krém zahrievame do horúceho stavu, pridáme rozbitú čokoládu, premiešame do rozpustenia, dochutíme vanilkou. Chladné, čisté za studena, takže hmotnosť zhustne.
2. Na test nepotrebujete vriacu vodu, iba ju zohrejte na 70 - 80 stupňov. Beat cukor s vajcami, soľ, nalejte pohár mlieka a pridajte múku. Ihneď pridajte prášok do pečiva a cesto dôkladne premiešajte. Bude silná. Teraz zoberieme horúcu vodu a cesto rozriedime a rýchlo premiešame metličkou. Upravujeme množstvo sami, čím je zmes riedšia, tým je tenšia palacinka.
3. Nalejte rastlinný olej, cesto opakovane premiešajte.
4. Na panvici pečieme obyčajné palacinky. Ochladzovanie.
5. Oloupajte a nakrájajte banány vo veľmi tenkých kruhoch.
6. Palačinky podávajte s maslovým krémom a po jednom ich posuňte s banánmi. Dali sme ju do rovnomernej hromady, aby sa koláč ukázal ako čistý.
7. Horúce palacinky je tiež potrebné namazať. Ak chcete dať tortu, môžete ozdobiť niečím, ale nie banánmi. Vo vzduchu budú kúsky stmavnúť a nebudú príliš atraktívne. Dezert necháme dve hodiny, takže palacinky sú nasýtené čokoládovou smotanou.
Čokoládový koláč s mascarpone
Tento čokoládový palačinový koláč sa môže bezpečne stať slávnostným jedlom. Mascarpone krém dokonale zapadá do dezertov, obohacuje jeho chuť, robí liečbu nezvyčajnou. Cesto Kefir.
Zložky
• pohár vody;
• 500 g. jogurt;
• 2 lyžice. múka;
• 5 g rozrývača;
• tri vajcia;
• lyžica cukru;
• pár polievkových lyžíc oleja;
• pár lyžičiek kakaa;
• soľ.
náplň:
• 250 g mascarponu;
• 250 ml krému;
• 150 g prášku;
• 120 g čokolády.
príprava
1. Začíname palacinkové cesto. Vajcia kombinujeme s cukrom, nezabudnite nasoliť, naliať kefír, naliať všetky suché prísady a biť do hladka.
2. Do hotového cesta nalejte pohár vriacej vody a rýchlo premiešajte.
3. Zostáva len pridať pár polievkových lyžíc masla a môžete piecť čokoládové palacinky a nechať ich úplne vychladnúť.
4. Šľahajte maslový krém až do ľahkej peny a v malých častiach vložte prášok. Spojíme sa s mascarpone. Môžete si vziať ďalší podobný syr so smotanovou chuťou.
5. Uchovávajte čokoládu v chladničke a potom ju trite. Ak je dlaždica mäkká a roztavená, potom nič nebude fungovať, všetky čipy sa navzájom zlepia. Strúhaná čokoláda sa tiež najlepšie uchováva na chladnom mieste.
6. Palačinku namažte krémom, posypte čokoládou. Opakujte vrstvy.
7. Na tortu prikryte aj mascarpone, posypte strúhanou čokoládou. Môžete použiť vzor čipu.
Čokoládový koláč s kondenzovaným mliekom
Krém sa pripravuje z bežného kondenzovaného mlieka, je žiaduce, aby bol hustý a prírodný, potom bude mať dezert veľmi príjemnú krémovú chuť. Cesto sa pripravuje v mlieku s vodou.
Zložky
• pohár vody;
• dve poháre mlieka;
• tri vajcia;
• dve polievkové lyžice. múka;
• 3 l. cukor;
• soľ;
• 2 polievkové lyžice kakaa.
krém:
• plechovka kondenzovaného mlieka;
• 200 g oleja;
• 3 polievkové lyžice kakaa;
• 200 g kyslej smotany.
príprava
1. Cesto sa pripravuje obvyklým spôsobom. Kombinujte suché prísady. Oddelene premiešajte všetko okrem vody a pridajte múku. Beat do hladka, cesto zrieďte pohárom vody. Nakoniec nalejte olej, zamiešajte a nechajte palacinkovú hmotu nechať 10 minút.
2. Počas tejto doby si môžete pripraviť krém. Berieme zmäknuté maslo, rozbijeme ho mixérom, dáme kyslou smotanu na lyžicu a potom kondenzované mlieko. Nakoniec zaspíme kakao. Alebo používame aj čokoládové kondenzované mlieko, získame vynikajúci krém. Vložte ju do chladničky.
3. Pečieme pekné palacinky.
4. Namažte krémom kondenzovaného mlieka. Pošlite upečený koláč.
Čokoládový koláč - tipy a triky
• Aj v sladkom cestíčku musíte pridať soľ. V opačnom prípade bude koláč bez chuti.
• Ak nie je k dispozícii žiadne sito na preosievanie kakaa, môže sa zmiešať s granulovaným cukrom a pridať do cesta spolu. Všetky hrudky sa rozpustia.
• Na premazanie panvice je najlepšie použiť naolejovanú handričku, v takom prípade bude dávka tuku minimálna. Za starých čias používali kúsok čerstvého nesoleného tuku nasekaného na vidličke.
