Taký dezert nie je len lahodný dezert, ale je tiež veľmi zdravý. Orechy v potrave pretrvávajú po celý rok, hrozienka sú zdrojom vitamínu B a mak obsahuje uhľohydráty.
Trojvrstvový koláč "Pohádka" s makom, hrozienkami a orechmi - základné zásady prípravy
Koláče na tortu sa pripravujú so sušienkovým cestom, ktoré je rozdelené na tri časti a do každého z nich sa pridáva mak, hrozienka a orechy. Toto cesto sa pripravuje na základe hmotnosti vajec. Na tento účel sa proteíny oddelia od žĺtkov. Veveričky bijú mixérom v hustej pene. Čím dlhšie bijú, tým viac sa v nej tvoria bublinky, vďaka ktorým sa cesto stáva vzdušným. Potom pridajte cukor a žĺtky jeden po druhom, bez zastavenia trasenia. Posledná pridaná vec je múka, nezabudnite ju pred tým preosiať. Jemne premiešajte špachtľou v rovnakom smere, v akom bili. Nepridávajte priveľa múky, inak to upchá cesto a sušienka sa nestane mäkkou.
Cesto je rozdelené na tri rovnaké časti. K maku sa pridá jedna, druhá sa zapečie hrozienkami a do tretej sa vložia orechy. Dorty sa pečú a ochladzujú sa na drôtenom stojane.
Ak sa obávate, že cesto sa upečie pri pečení prvých koláčov, môžete ho pripraviť zvlášť.
Plnivá sa pripravujú pred pridaním do cesta. Orechy sa vyprážajú na suchej panvici a nakrájajú sa, rozinky a makové semená sa dusia a sušia. Potom sa plnivá zmiešajú s múkou a až potom sa zavedú do cesta.
Krém môže byť ľubovoľný. Všetko záleží na vašich preferenciách a fantázii. Koláč je obzvlášť chutný so smotanovou, krémovou alebo kyslou smotanou.
Recept 1. Trojvrstvový tortu „Pohádka“ s makom, hrozienkami a orechmi s kyslou smotanou
Zložky
Jeden koláč
prášok do pečiva;
múka - 100 g;
jedno vajce;
jemný cukor - 100 g;
100 ml olejovej kyslej smotany.
krém
granulovaný cukor;
kyslá smotana.
plniva
hrozienka - 0,5 lyžice;
nasekané vlašské orechy - pol šálky;
mak - 0,5 lyžice.
Metóda varenia
1. V hlbokej miske kombinujte kyslú smotanu s vajcom a cukrom. Dobre premiešajte lyžičkou.
2. Preosejte múku práškom do pečiva. Po malých dávkach vložte múku do tekutých prísad a cesto mieste bez hrudiek.
3. Do cesta nalejte mak a premiešajte. Prenášajte ju do formy, namažte ju a pečte do zlatohnedej farby pri 200 ° C.
4. Pre ďalšie dve kôry pripravte cesto podľa rovnakého princípu, do jednej pridajte predvarené a sušené hrozienka a do druhej nasekané orechy.
5. Chladené hotové koláče vychladnite na drôtenom stojane. Kombinujte cukor s kyslou smotanou a porazte mixérom, až kým nevyskočí.
6. Koláče položte jeden na druhý a každý z nich potrite krémom. Koláč nechajte dve hodiny namočiť. Potom to nasekajte a podávajte s kávou, kompotom alebo kakaom.
Recept 2. Trojvrstvový tortu „Pohádka“ s makom, hrozienkami a orechmi bez pečenia
Zložky
štyri žĺtky;
50 g maku;
hrozienka - 120 g;
dve vajcia;
koláčiky s krátkym pečivom - 900 g;
figový džem - pol pohára;
200 g cukru;
balenie masla;
vyprážané kešu oriešky - 150 g;
domáce mlieko - 1,5 lyžice;
múka - 75 g;
vrece vanilky.
Metóda varenia
1. Miešajte cukor.
2. Porazte vajcia, až kým sa neobjaví pena. Nalejte tenký prúd mlieka bez toho, aby ste prestali šľahať. Potom postupne pridajte suchú zmes a bite, až kým nezostanú zhluky.
3. Zmes za stáleho miešania dusíme, kým nezhoustne. Ochlaďte krém. Pridajte maslo a vanilku. Porazte asi päť minút, postupne zvyšujte rýchlosť.
4. Orechy pomelíme a do krému pridáme mak. Zamiešame.
5. Vložte cookies do jednej vrstvy na misku. Namažte ho krémom a ustúpte dva centimetre od okraja. Rozprestrite ďalšiu vrstvu cookies. Namažte ju fíkovým džemom zmiešaným s hrozienkami. Každá nasledujúca vrstva cookies by mala byť o niečo menšia, aby sa vytvoril koláč v tvare pyramídy.
6. Strany tortu namažte krémom a naneste geometrický vzor s figovým džemom. Namočte koláč na 12 hodín.
Recept 3. Trojvrstvový tortu „Pohádka“ s makom, hrozienkami a orechmi s maslom
Zložky
tri vajcia;
plechovka vareného kondenzovaného mlieka;
175 g masla;
200 ml silnej smotany;
300 g trstinového cukru;
jeden a pol Čl. kyslá smotana;
pol pohára lieskových orechov;
jeden a pol Čl. múka;
mak a hrozienka - za pol lyžice.
Metóda varenia
1. Makové semená namočte do teplého cukrového sirupu. Potom osmažte na suchej panvici.
2. Umyte hrozienka a nalejte vriacu vodu. Nechajte pôsobiť štvrť hodiny. Vypúšťame infúziu a sušíme hrozienka na obrúsku.
3. Varenie 1. koláča. Berieme jedno vajce a pridáme pol pohára kyslej smotany, múky a cukru. Dajte trochu jedlej sódy a nasekaných orechov. Hnette homogénne cesto bez hrudiek.
4. Pri druhej kôre berieme rovnaké prísady, ale namiesto orechov pridáme hrozienka.
5. Tretí koláč pripravíme pomocou rovnakého princípu, do cesta pridáme iba mak.
6. Pečieme každý koláč v guľatej forme. Pred namazaním. Teplota rúry by mala byť 200 stupňov. Varte 20 minút.
7. Smotanou premiešajte mixérom až do stabilnej peny a pridajte zmäknuté maslo a kondenzované mlieko. Beat, kým hustá krémová hmota.
8. Koláče kladieme tak, aby sa každý krém veľmi rozprestieral v tomto poradí: orechové koláče, mak a hrozienka. Koláč zdobíme farebnými kokosovými vločkami alebo strúhanou čokoládou.
Recept 4. Trojvrstvový tortu „Pohádka“ s makom, orechmi a hrozienkami s krémom
Zložky
300 g trstinového cukru;
300 ml kyslej smotany;
100 g maku;
soľ;
múka - 300 g;
3 kuracie vajcia;
hasená sóda;
orechy a hrozienka - každá po pol pohári.
krém
dve vajcia;
pol balenia masla;
domáce mlieko - 230 ml;
granulovaný cukor - 75 g;
2 lyžice. lyžice pšeničnej múky.
Metóda varenia
1. Berieme tri malé misky a položíme do nich vajíčko, štipku soli a hasenú sódu, sto gramov pšeničnej múky, kyslej smotany a cukru. Hnette hrubé cesto bez hrudiek.
2. Nalejte mak v prvej miske, nasekané orechy v druhej miske a hrozienka v pare a v tretej sušte. Dobre premiešajte a pečte tri vrstvy koláča pri teplote 180 ° C. Pol hodiny pre každý koláč. Hotové koláče vychladnite.
3. Dve vajcia pretrepte cukrom, múkou a tromi lyžicami mlieka. Nalejte do hrnca pohár mlieka, zohrejte ho na miernom ohni a vložte tenký prúd, ktorý za stáleho miešania premiešajte zmes vajec. Krém varte, kým nezhoustne. Nakoniec dajte maslo a pretrepte mixérom, až kým sa nedostane vzduchový krém.
4. Položte koláče jeden na druhý. Každý koláč namažte krémom.
Recept 5. Trojvrstvový tortu „Pohádka“ s makom, hrozienkami a orechmi v pomalom hrnci
Zložky
sóda - 7 g;
1,5 lyžice. granulovaný cukor;
100 g maku;
3 vajcia
jeden a pol Čl. pšeničná múka;
100 g hrozienok;
1,5 lyžice. kyslá smotana 20%;
100 g akýchkoľvek orechov.
krém
plechovka z kondenzovaného mlieka;
balenie masla;
2 lyžice kakao.
Metóda varenia
1. Nalejte prevarenú vodu na premyté hrozienka. Para desať minút. Potom vypusťte infúziu a sušte hrozienka na servítke. Nalejte mak s horúcou vodou a nechajte napučať. Nasekajte orechy.
2. V prípade prvého koláča nalejte vajíčko do misy. K tomu pridajte pol pohára cukru a kyslej smotany. Hniesť, dať malú sódu a postupne posypať pol pohára múky, cesto miesiť bez hrudiek. Do cesta pridajte dusenú maku a miešajte, kým nebude hladký.
3. Namažte vnútro viacvrstvového oleja olejom. Vložte cesto do cesta a varte v režime "pečenia" po dobu 20 minút. Potom otočte pomocou parného hrnca a pečte ďalšie tri minúty v rovnakom režime.
4. Cesto hnette na druhý koláč s použitím rovnakých prísad v rovnakom množstve, namiesto makových semien pridajte iba nasekané orechy.
5. Uhnite cesto na tretí koláč s hrozienkami. Zvyšné koláče pečieme rovnakým spôsobom ako prvé.
6. Porazte mäkké maslo kondenzovaným mliekom. Na záver pridajte kakao.
7. Koláč zbierajte a teplé koláče namažte krémom.
Recept 6. Trojvrstvový tortu „Pohádka“ s makom, hrozienkami a orechmi s krémovým maslom
Zložky
Na jeden koláč
granulovaný cukor - 200 g;
jedlá soda;
pohár pšeničnej múky;
jedno vajce;
250 g kyslej smotany.
plniva
hrozienka - 200 g;
50 g škorice;
vlašské orechy - 200 g;
200 g makových semien.
krém
kondenzované mlieko - dve plechovky;
300 g masla.
Metóda varenia
1. Je potrebné piecť tri koláče. Potraste vajcom šľahačkou s cukrom. Pridajte trochu sódy do kyslej smotany, čím ju vyplatíte. Kombinujte kyslou smotanu s vaječnou hmotou. Pridajte postupne preosiatu múku a hnette, kým nebude hladká. Pokračujte v šľahaní. Podľa tohto receptu pripravte cesto na zostávajúce koláče.
2. Hrozienka opláchnite a nechajte ich desať minút namočiť do vriacej vody. Potom vypustite vývar a hrozienka očistite od chvostov a vysušte na papierovej servítke.
3. Do cesta pre prvý koláč pridajte sušené hrozienka a premiešajte.
4. Do druhej šarže vložte škoricu a nasekané orechy.
5. Nalejte mak do cesta na tretí koláč.
6. Formu zakryte pergamenom, namažte ju, cesto položte na jeden koláč a pečte pol hodiny pri teplote 180 stupňov. Podľa tohto princípu pečieme všetky tri torty.
7. Maslo maslo smažte, kým sa nadýchlo, nalejte kondenzované mlieko do tenkého prúdu a pokračujte v šľahaní, až kým sa nedosiahne hladká rovnomerná konzistencia.
8. Koláče ochladzujte. Odrežte hornú časť ostrým nožom.
9. Dajte krém na každý koláč, vyrovnať a zhromaždiť ich v hromade. Po stranách a hornej časti koláča namažte krémom.
10. Orežte ich a rozdrvte na drobky. Posypte celý koláč pomocou výsledných omrvín a ozdobte ho podľa svojho vkusu.
Trojvrstvový tortu "Pohádka" s makom, hrozienkami a orechmi - tipy a triky
Ak chcete, aby bol mak mäkký, namočte ho do vriacej vody na pol hodiny.
Odporúča sa cesto miesiť bezprostredne pred pečením, aby nemalo čas sa usadiť.
Počas pečenia neotvárajte dvierka rúry, inak sa sušienka usadí.
Ľahšie je poraziť vajíčka, ak ich najskôr dobre vychladíte.
Ako náplň môžete použiť akékoľvek orechy: vlašské orechy, arašidy, kešu orechy, les alebo mandle
Aby sa predišlo pokousaniu orechov, vyprážajú sa a vyčistí sa tenký film.
