Cesnaková omáčka - všeobecné zásady a metódy prípravy
Teraz môžete použiť rôzne bioaktívne prísady. Cesnak v plnom rozsahu možno považovať za skutočný prírodný doplnok. Čo robí cesnak špeciálnym? Aký je dôvod popularity produktu s takou štipľavou vôňou a štipľavou chuťou?
Toto skvelé korenie sa používa s mnohými pokrmami. Je veľmi užitočný pre organizmus, zlepšuje trávenie a stimuluje chuť do jedla. Prevažná väčšina mäsových a zeleninových jedál s týmto pikantným výrobkom sa stáva chutnejšou a bohatšou. Cesnaková omáčka je veľmi populárna. Cesnak sa pridáva na samom konci, pretože počas tepelného spracovania sa jeho vlastnosti veľmi rýchlo strácajú, dokonca sa mení aj zmizne zápach.
Cesnaková omáčka - príprava
Na prípravu omáčky potrebujete slnečnicový alebo olivový olej, pokiaľ možno lisovaný za studena. Cesnak sa olúpa a jemne rozomelie na homogénnu hmotu s olejom. Môžete použiť mixér alebo maltu. Omáčka sa nechá vychladnúť na chladnom mieste, aby sa vyživovalo maslo. Musí sa použiť do 7-10 dní, prípravok sa musí každý deň pretrepávať. Ako ďalšie prísady sa môžu použiť kyslá smotana alebo mliečne výrobky, paradajky, mäsový a rybí vývar a oveľa viac.
Cesnaková omáčka - najlepšie recepty
Recept 1: Cesnaková omáčka s paradajkovou pastou v bujóne
Toto je vynikajúci recept na mäsovú omáčku, rezance, knedle, kebab alebo hotové jedlo - ponorte do neho chlieb a jedzte ho! Ostrá chuť pre milovníkov je „teplejšia“, s jasnou paradajkovou príchuťou. Pripravte vývar a bylinky, paradajkovú pastu (nie omáčku) a choďte!
Zložky: paradajková pasta (2 polievkové lyžice lyžice), paradajka (1 ks), vývar (mäso), mleté čierne korenie, bylinky.
Metóda varenia
Olúpte cesnak. Jeden klinček sa odloží a pomelie sa asi pol hlavy a smaží sa v rastlinnom oleji, potom sa pridajú 2 lyžice paradajkovej pasty. Zmes sa prenesie do šalátovej misky a zriedi sa horúcim bujónom. Odstráňte šupku z rajčiaka (oparte ju vriacou vodou a urobte priečne rezy). Nakrájajte na malé kocky a duste na panvici. Je lepšie ich miesiť pomocou mäkkého posúvača. Zmiešajte, rozšľahajte všetko a pridajte bylinky a nasekaný strúčik cesnaku. Soľ a korenie.
Recept 2: Cesnaková kyslá smotana
Obzvlášť populárna je cesnaková omáčka na východe a v Zakaukazsku. Ako základ používame kyslú smotanu a citrón, hoci na Kaukaze sa vyrábajú zo suzmy alebo jogurtu - kyslejšie výrobky s mierne viskóznou konzistenciou. Môžete skúsiť katyk alebo ayran, ale dostanete iba jednorázovú omáčku, ktorú nemôžete uložiť.
Zložky: kyslá smotana (250 g), cesnak (2 - 3 strúčiky), šťava z porcie citróna, greeny - petržlen, koriandr, soľ, mleté korenie.
Metóda varenia
Jemne nakrájajte zeleň, ošúpajte cesnak a pretlačte ho jemným strúhaním. Odhady zmiešajte s cesnakom a pridajte citrónovú šťavu, soľ, korenie, bylinky. Zrieďte prevarenou vodou do konzistencie kefíru - omáčka je pripravená! Podávajú sa s mnohými pokrmami - napríklad dolma alebo manti, veľmi vhodné pre akékoľvek mäso.
Recept 3: Cesnaková omáčka na chlieb
Ak máte stále chutný chlieb, pripravte cesnakovú omáčku podľa pôvodnej receptúry. Okrem toho potrebujete citrón a cesnak.
Zložky: biely bochník (1/2 ks), citrón, cesnak, petržlen, olivový alebo rastlinný olej (polievkové lyžice lyžice), mleté korenie, soľ.
Metóda varenia
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Čistíme cesnak. Chlieb nakrájajte, rozotrite klinčekom cesnaku a zľahka nalejte rastlinným olejom. Vysušte v predhriatej rúre a rozomelte na malú strúhanku v mixéri. Cesnak drvíme nožom alebo maltou. Nakrájajte kôru z citróna a jemne nasekajte petržlen. Všetko zmiešajte s omrvinkami. Soľ a korenie a nalejte zvyšný olivový olej. Beat v mixéri. Napriek svojej jednoduchosti je samo o sebe chutné. Môžete ich naplniť šalátmi a osviežiť chuť duseného alebo vareného mäsa.
Príklady jedál s cesnakovou omáčkou
Recept 1: Kuracie stehná zapečené v cesnakovej omáčke
Takéto chutné a šťavnaté nohy sa dajú získať iba v cesnakovej omáčke. Môžete si vziať iba stopku, čerstvú alebo čerstvo zmrazenú.
Zložky: kuracie stehná (5 ks), smotana (350 g, 30%), majonéza (100 - 2150 g), cesnak (1 hlava), soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda varenia
Zmiešajte v omáčke jednotlivé zložky omáčky: kyslá smotana, majonéza, smotana a nasekaný cesnak. Opláchnite kuracie paličky pod tečúcou vodou, nalejte do pekáča a zatvorte. Ak neexistuje cukrárenský rukáv, môžete použiť panvicu alebo pekáč, stačí ju prikryť fóliou. Vlhkosť sa neodparuje príliš rýchlo. Vo vrecku urobte niekoľko malých otvorov navrchu tak, aby vychádzala para a vložte ju do rúry. Rúra na pečenie pri teplote 200 stupňov od asi 40 do 60 minút. Po 10 minútach sa po byte rozšíri úžasná cesnaková vôňa, na ktorú sa budete tešiť. Keď sa ukáže, že pečené kurča sú ružové kuracie stehná, len sa vznášajú v omáčke.
Recept 2: Chobotnica v cesnakovej omáčke
Chobotnice v našej krajine možno pripísať lahôdkam. Budú skvelým doplnkom k slávnostnému stolu na rodinnom večere alebo s pozvanými hosťami. Hlavná vec nie je ich stráviť tak, aby sa nestali tvrdými. Odlepte ich z pokožky, aby nedošlo k horkosti.
Zložky: chobotnica (500 gramov), pol pohára bieleho vína, strúčiky cesnaku, veľa greeny, soľ, korenie, rastlinný olej, greeny.
Metóda varenia
Čistíme, umyjeme a nakrájame chobotnicu na krúžky. Na panvici zohrejte olej a jemne nastrúhajte cesnak, pridajte calamari, smažte asi 5 minút, nakrájajte na zeleno, pridajte kalamáre spolu s vínom a korením. Vydajte tri minúty. Podávajte horúce.
Cesnaková omáčka - tipy od skúsených kuchárov
Vynikajúca omáčka pre milovníkov cesnaku, pasty alebo zrna, získaná z varených a surových vajec. Pridajte trochu citrónovej šťavy a olivového oleja, premiešajte a porazte varené a surové žĺtky (každé 2 ks). Závažnosť misky je regulovaná množstvom cesnaku. Slabá vajcová omáčka sa dá jednoducho natrieť na chlieb, korenistejší je ideálny na mäso a zeleninu.
