Musaka - všeobecné zásady a metódy prípravy
Musaka je tradičné jedlo pripravené obyvateľmi Balkánu a Blízkeho východu. Je to kastról z tenkých plátkov baklažánu, ktoré sú navrstvené mletým mäsom (zvyčajne jahňacím), paradajkami a zeleninou. Recepty Moussaka sa môžu líšiť, zloženie výrobkov v nich a postupnosť varenia závisí od krajiny, v ktorej je jedlo pripravené. Napríklad mleté mäso. Nemusí to byť jahňacie, ale teľacie mäso alebo úplne chýbať - potom bude moussaka zeleninová. Niektorí ľudia dávajú do moussaka zemiaky so sladkou paprikou a inou zeleninou, zatiaľ čo iní okrem paradajok používajú kyslou smotanou a vajcia.
Jedna vec zostáva nezmenená pre všetky recepty - prítomnosť baklažánu v kastróle. Ďalšou črtou Moussaka je to, že všetky výrobky v miske sú položené súčasne a dusené asi hodinu. Hlavnou a povinnou zeleninou je okrem baklažánu cibuľa a paradajky. Spravidla je okrem nich najmenej jedna ďalšia zelenina v miske vo forme kapusty (bielej alebo karfiolu), zemiakov, cukety, hrášku. Musak je obyčajne korenený rôznymi koreninami - cesnakom, bobkovým listom, čiernym alebo červeným korením, kôprom a petržlenom; ako aj tuky - slnečnicový olej a kyslá smotana.
Princíp varenia moussaka je tiež bežný pre väčšinu receptov - mäso sa používa vo forme mletého mäsa, zelenina sa nakrája na kruhy a kapusta sa nakrája na prúžky. Potom položte baklažán, cibuľu, paradajky, cukety alebo zemiaky (alebo inú použitú zeleninu) do vrstiev na širokú a plytkú panvicu, namažte maslom a na vrch položte mäso. Posypaná zeleňou sa moussaka pečie v rúre, po ktorej sa podáva teplá.
Mousaka - príprava jedla
Hlavným produktom pre myš Moussaki je baklažán. Zvyčajne sa umyjú, narezajú na kruhy s hrúbkou asi 5 mm a posypú sa soľou, takže z ich baklažánu vychádza ich horká charakteristika.
Ďalšou dôležitou súčasťou moussaka, pokiaľ nie je vegetariánska, je mäso, najčastejšie jahňacie. Moussaka mäso sa používa v mäsovom mletom mäse, pre ktoré umýva pripravené mäso, uvoľňuje odtieň a krúti v mlynčeku na mäso.
Zvyšné zložky moussaka, zelenina (cibuľa s mrkvou, paprikou, atď.) Sa olúpajú a krájajú podľa receptu, zvyčajne v krúžkoch alebo kruhoch.
Musaka - najlepšie recepty
Recept 1: grécka Moussaka
Ako viete, Moussaka sa pripravuje skladaním výrobkov do formy a ich spájaním. Predstavte si, ako aromatické a chutné jedlo sa ukáže, pre ktoré bude mladý pár s baklažánom, paradajkami, cibuľou, cesnakom a korením dusený vo vysokom plechu na pečenie! Toto je skutočné jedlo pre rodinnú večeru alebo obed, ktoré určite ocenia všetci vaši domáci.
zloženie:
1 kg jahňacej drene;
3 baklažány;
5 stredne rajčiakov;
1 veľká cibuľa;
3 lyžice. l. olivový olej;
3 strúčiky cesnaku;
4 listy čerstvej mäty;
2 bobkové listy;
0,5 lyžičky. koriander s klinčekmi;
muškátový oriešok (brúsený) na špičke noža;
0,5 šálky suchého bieleho vína;
100 g. múka;
ochutnať soľ korením;
pre začiatok:
0,5 šálky strúhaného parmezánu;
100 g. múka;
300 g mlieko;
50 g maslo:
pár vetvičiek petržlenu.
Spôsob varenia:
1. Po umytí jahňacieho mäsa a jeho rozrezaní na malé kúsky prejdeme mäso mlynčekom na mäso.
2. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na cesnak, paradajky umyte, nakrájajte na kocky. Po zohriatí olivového oleja na panvici opečte cibuľu, pridajte mleté mäso za 5-7 minút, dobre premiešajte a smažte asi 10 minút. Potom pridajte paradajky s cesnakom, mätou, bobkovým listom, klinčekom, koriandrom, muškátovým orieškom, soľou, korením a dusíme asi 15 minút. Potom nalejte víno a všetko premiešajte, uvarte. Potom odstráňte prebytočnú tekutinu z ohňa a odtoku, zakryte vekom.
3. Po lúpaní baklažánu nakrájajte na krúžky, ktorých hrúbka by mala byť asi 1 cm. Potom ich položíme do misky vo vrstvách a zalejeme soľou, necháme pôsobiť 15 minút. Po naliatí šťavy, ktorá z baklažánu vystupuje, umyte ju vodou a osušte papierom s uterákom.
4. Zahrievanie olivového oleja na panvici, vyprážanie krúžkov baklažánu v ňom, predbežné namáčanie v preosiatej múke. Čas vyprážania na každej strane je asi 1 minúta. Po vyprážaní položte krúžky na papierovú utierku, aby absorbovala nadbytočný tuk.
5. Vyprážané baklažány rozložíme do hlbokého žiaruvzdorného materiálu, položíme na nich polovicu pripraveného mäsa, na vrch mäsa - druhú vrstvu baklažánu. Navrch ju prikryte ďalšou vrstvou mletého mäsa a vyrovnajte povrch.
6. Umyte petržlen a jemne nasekajte. Po zahriatí masla v panvici nalejte do neho múku a za stáleho miešania varte asi 5 minút.
7. Mlieko mierne zohrejte, vtlačte do neho vajíčka a dôkladne premiešajte. Pridajte túto zmes do panvice a varte asi 5 minút za stáleho miešania. Potom pridajte strúhaný parmezán s bylinkami, zamiešajte a vyberte z tepla. Namažte povrch moussaki výslednou omáčkou.
8. Myši pečieme asi pol hodiny v dobre zahriatej rúre a podávame ju na stôl priamo vo forme, v ktorej bola uvarená, rozdelená na časti.
Recept 2: Musaka Vegetarian
Medzi prívržencami vegetariánstva nájdete aj veľa gurmánov. A určite ocenia tento recept na moussaka, v ktorom sa vo vrstvách varia zemiaky s cibuľou, mrkvou, paprikou, paradajkami a cesnakom. Jedlo je veľmi chutné a voňavé.
zloženie:
5 zemiakov;
2 stredné cibule;
1 veľká mrkva;
1 veľká paprika;
2 stredné baklažány;
4 paradajky;
2 strúčiky cesnaku;
olivový olej;
ochutnať soľ korením;
suché stredomorské byliny;
voliteľný bobkový list s korením.
Spôsob varenia:
1. Rozdeľte baklažány do kruhov a hojne posypte soľou, nechajte ich stáť tak, aby mali stoh šťavy, ktorú potom musíte umyť studenou vodou.
2. Zemiaky olúpeme, nakrájame na rovnaké kruhy ako baklažán a dáme ich do rovnomernej vrstvy na panvici so silným dnom namazaným olivovým olejom. Soľ, korenie a posypeme olivovým olejom.
3. Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky, rozotrite ju rovnomerne na zemiaky, soľ a korenie.
4. Lúpajte a nakrájajte mrkvu na krúžky, položte na cibuľu a tiež soľ a korenie, posypte olivovým olejom.
5. Papriky a papriky sú nakrájané na plátky, soľ a korenie, posypané olivovým olejom.
6. Jemne nasekajte zeleň, nasekajte cesnak.
6. Potom položte baklažán, soľ a korenie, posypte olejom. A nakoniec, s poslednou vrstvou sme rozotreli paradajky, nakrájané na tenké kruhy. Pridajte 100 ml vody na panvicu a položte ju na pomalý oheň. Ak zostane asi 5 minút do konca varenia, pridajte bylinky a cesnak.
Recept 3: Grécka Moussaka s mletým hovädzím mäsom a zemiakmi
Ďalší recept na Moussaki, ale obsahuje zemiaky, ktoré v kombinácii s mäsom a zeleninou poskytujú veľmi chutné a uspokojivé jedlo.
zloženie:
0,5 kg mletého hovädzieho mäsa;
3 zemiaky;
2 baklažány;
1 cibuľa;
2 strúčiky cesnaku;
200 g. syr;
2 lyžice. l. paradajková pasta;
400 g. krém;
2 lyžice. l. múka;
ochutnať soľ.
Spôsob varenia:
1. Po olúpaní cibule ju jemne a jemne nakrájajte na rastlinnom oleji s nasekaným cesnakom. Potom pridajte mleté mäso a pokračujte v vyprážaní asi 5 minút, na konci vyprážania pridajte paradajkovú pastu.
2. Nakrájajte baklažány na plátky, soľ a nechajte ich stáť tak, aby horkosť opustila šťavu, ktorá vynikne.
3. Zemiaky olúpeme a uvaríme v slanej vode, potom ich vychladíme a nakrájame na kruhy.
4. Múka na panvici opečieme, pridáme do nej krém, osolíme a povaríme.
5. Na plech na pečenie položte mleté mäso, baklažán, zemiaky, nalejte ich smotanovou omáčkou a posypte syrom, pečieme v peci moussaka, aby sa vytvorila zlatá kôra. Podávame teplé.
Musaka - tipy od skúsených kuchárov
Predpokladá sa, že olivový olej je najvhodnejší na výrobu moussaki, ale môžete použiť aj slnečnicu alebo kukuricu.
Musaka je jedlo, ktoré musí byť nevyhnutne šťavnaté a zároveň dobre zapečené. Preto pre tých, ktorí radi varia v mikrovlnnej rúre, je to rada: v tomto prípade nelámeme baklažány, narežeme ich na kruhy, ale nakrájame ich na polovicu, pečieme v rúre asi 10 minút a nakrájame na tenké taniere, ktoré používame na prípravu jedál. Na baklažáne tak zostane viac šťavy.
Mushaku sa zvyčajne podáva horúco, ale môžete ho použiť ako studenú desiatu. Potom je dobré ju doplniť hustou paradajkovou omáčkou, ktorú je možné pripraviť šľahaním paradajok, olúpaných a olúpaných semien, bylín, cesnaku a rastlinného oleja.
Komentáre
