Pozor, na portáli sa objavil nový veľmi podrobný a zaujímavý článok o tom, ako správne variť šarlátku s jablkami v pomalom sporáku.
Charlotte sa nazýva jablkový koláč, ktorý je už mnoho rokov jedným z najobľúbenejších jedál vďaka svojej úžasnej chuti, užitočnosti (ktorú sa nemôže pochváliť veľa cukroviniek), ako aj jednoduchému receptu, ktorý nevyžaduje špeciálne zručnosti a vysoké náklady.
Od detských mien existuje niekoľko príbehov o jej nenáročný a známy všetkým. Najbežnejšou verziou je, že koláč dostal meno od kráľovnej Charlotty z Meklenburska-Strelitzu, manželky anglického kráľa Georga III., Ktorý mal veľmi radi jablká. Druhá verzia spája etymológiu mena Charlotte so starým anglickým slovom charlyt, ktoré označuje misku vyrobenú z rozbitých vajec, cukru a mlieka.
Classic charlotte je francúzske sladké jedlo, ktoré bolo pripravené z ovocia, bieleho chleba, pudingu a likéru. Aby ste mohli vytvoriť Charlottu, musíte mať veľa času, trpezlivosti a ovládať určité zručnosti. Preto si milovníci varenia v rôznych krajinách sveta postupne vymysleli vlastné recepty, ktoré sa aj dnes dajú úspešne implementovať v akejkoľvek kuchyni.
Niektoré z premien, ktoré Charlotte prešla od svojho vzniku, nastali v dôsledku rôznych historických udalostí. Nahradenie jabĺk v pôvodnom francúzskom recepte studeným krémom a kusmi chleba sušienkami sa uskutočnilo v roku 1814 pre ruského cára Alexandra I. po porážke Napoleona a po vstupe ruských vojsk do Paríža. Od tej doby sa charlotte rýchlo stal populárnym a získal mnoho kuchýň v Európe a Severnej Amerike. V USA bol charlotte dokonca uznávaný ako národné americké jedlo.
Domáci recept, ktorý k nám prišli od našich matiek a babičiek, je jedným z najdemokratickejších a najdostupnejších.
Apple Charlotte
Zložky
- 4 vajcia
- 1 šálka cukru
- 1 šálka múky
- 1 kg sladkých a kyslých jabĺk
Metóda varenia
- Na prípravu cesta porazte vajíčka mixérom, postupne pridajte najprv cukor, potom múku a soľ (na špičku noža). Získame hmotu podobnú hrúbke ako kyslá smotana. Je dôležité si uvedomiť, že chuť koláča bude lepšia, čím dôkladnejšie sú zložky sušienky šľahané.
- Jablká umyte a po vyčistení semien nakrájajte na malé kúsky. Na ich vyčistenie od šupky alebo nie - hosteska sa rozhodne, že to nie je striktne regulované.
- Potom pečiacu misku namažte olejom a posypte strúhankou, dajte jablká do formy a rovnomerne nalejte cesto, vložte ju do rúry predhriatej na 180 ° C asi na pol hodiny.
- Po pol hodine otvorte rúru a skontrolujte pripravenosť šarlátovej lepenky tak, že do nej nalepíte zápalku: ak nie je k dispozícii cesto, koláč je pripravený.
Vanilla Apple Charlotte
Zložky
- 150 g. bageta
- 500 g. jablká
- 3 lyžice. l. citrónová šťava
- 50 g mandľové letáky
- 3 vajcia
- 100 ml krému
- 500 ml mlieka
- 0,5 lyžičky. mletá škorica a náhrada tekutého cukru
- 3 kvapky vanilkovej esencie
- 200 g. tvaroh
- 1 polievková lyžica. l. vanilkový puding
Metóda varenia
- Bagetu nakrájajte na tenké plátky.
- Jablká nakrájajte na tenké plátky a posypte ich citrónovou šťavou.
- Porazte vajcia so smotanou a polovicou mlieka, pridajte náhradku cukru, škoricu, vanilkovú esenciu a tvaroh.
- Formulár namažte olejom a vo forme dlaždíc položíme plátky chleba a jabĺk. Posypeme mandľami a na vrchol nalejte smotanovú zmes.
- Forma sa vloží do rúry, zohreje sa na 175 ° C a pečie sa pol hodiny.
- Kým sa koláč pečie, mierne porazte 2 polievkové lyžice. l. mlieko s niekoľkými kvapkami cukru ako náhrada a zmes pudingu. Zohrievame zvyšok mlieka, zavedieme tam pudingovú zmes a nepretržite miešame do varu.
- Posypte charlotte náhradou cukru a podávajte s vanilkovou omáčkou.
Apple Charlotte s jahodovým džemom
Zložky
- 5 jabĺk
- 2 lyžice. l. hnedý cukor
- 0,5 lyžičky mletá škorica
- 1 bochník bieleho chleba
- 100 g. rozpustené maslo
- 1 šálka jahodovej marmelády
- 1 pohár vody
- 1 lyžička strúhaná citrónová kôra
- 0,5 šálky mrazeného cukru
Metóda varenia
- Jablká varíme s cukrom a škoricou v panvici, predtým sme z nich vystrihli jadro, kým nezmäknú, vypustíme tekutinu a vychladneme.
- Namažte 6 odlievanými formami akýmkoľvek olejom.
- Po krájaní kôry nakrájajte chlieb na plátky. Potom sme pomocou zárezu pre cookies vyrezali z nich 12 kruhov (pre hornú a dolnú časť každej formy). Zvyšok chleba je nakrájaný na prúžky, ktoré majú dĺžku pozdĺž výšky foriem a šírku 2 cm.
- Namočte 6 kruhov do roztaveného masla a roztiahnite ich na spodok foriem. Každý pás chleba ponoríme do roztaveného masla a pritlačíme ho k stenám foriem tak, aby sa ich okraje navzájom kryli.
- Naplníme formy, ktoré sme obložili chlebom, uvarené jablká a prikryjeme hrnčekmi chleba namočenými v masle.
- Predhrejte rúru na 180 ° C, vložte tam naše formy a pečte 20 minút.
- Počas pečenia charlotte pripravte omáčku: dajte jahodový džem do hrnca, nalejte vodu, pridajte citrónovú kôru a práškový cukor, nechajte variť a varte na miernom ohni asi 15 minút, potom prefiltrujte.
- Po položení hotového charlotte na taniere ich nalejte omáčkou a smotanou.
Rice Charlotte
Zložky
- 1 šálka ryže
- 2 vajcia
- 3 lyžice. l. múka
- 1 polievková lyžica. l. strúhané maslo
- 3 jablká
- 3 lyžice. l. práškový cukor
- podľa chuti - cukor, škorica a citrónová kôra
Metóda varenia
- Varená ryža; keď vychladne, zmiešajte s múkou, vajcami, 1 polievková lyžica. l. práškový cukor, maslo.
- Nakrájajte jablká na tenké plátky.
- Formulár namažte maslom a vložte doň polovicu ryžovej hmoty, jablká. Posypte cukrom a podľa chuti pridajte škoricu, citrónovú kôru a zvyšok ryže.
- Pečieme v rúre asi 15 minút.
- Formu vložíme do rúry, predhrejeme ju na 220 stupňov a pečieme asi pol hodiny.
- Hotový charlotte posypte zvyšným práškovým cukrom.
Curd Charlotte
Zložky
- 250 g tvarohu
- 1 šálka cukru a krupice
- 1 lyžička sóda, hasený ocot
- 3 jablká
- 1 vajce
- 100 g. maslo
- strúhanka
Metóda varenia
- Po umytí jabĺk a vyčistení od jadra nakrájajte na tenké plátky a naplňte ich cukrom. Ak chcete rozpustiť cukor v jablčnej šťave, nechajte ich chvíľu stáť.
- V inej miske pripravte zmes tvarohu, vajec, sódy, krupice a na záver nalejte roztopené maslo.
- Výsledná zmes sa opatrne premieša s jablkami.
- Namažte plesňou maslom, posypte strúhankou, rozotrite našu tvarohovú a jablkovú hmotu a pleseň vložte do rúry, ktorá je zohriata na 220 stupňov.
- Pečieme na miernom ohni asi pol hodiny (do zlatohneda).
Charlotte s maslom
Zložky
- 60 g maslo alebo margarín (zjemnené)
- 12 plátkov bieleho chleba (pokiaľ možno zatuchnuté)
- 0,5 lyžičky škorica
- 700 ml mlieka
- 100 g cukru
- 0,5 lyžičky vanilková esencia
- 4 vajcia
- Čajová lyžička soli
Metóda varenia
- Plátky chleba potierajte maslom.
- Namastite štvorcovú sklenenú formu tukom a vložte do nej 4 plátky chleba v jednej vrstve tak, aby sa mierne prekrývali, posypte polovicou škorice hore a rovnakým spôsobom pripravte ďalšie dve vrstvy.
- Zvyšok ingrediencií sa zmieša so šľahačkou, do zmesi s touto zmesou nalejeme chlieb a necháme 10 minút variť.
- Formu vložíme do rúry predhriatej na 170 stupňov a pečieme asi hodinu.
- Pripravený charlotte ochladte a posypte práškovým cukrom.
Lemon Charlotte
Zložky
- 6 listov bielej želatíny
- 200 g. cukor
- 200 - 250 ml. citrónová šťava
- Pol pohára smotany
- 50 g strúhaný kokos
- 30 g maslo
- 6 žĺtkov
- 6 vaječných bielkov
- Kôra z dvoch citrónov
Metóda varenia
- Ponorte želatínu do studenej vody.
- Vaječné žĺtky zmiešajte s cukrom, do tejto zmesi pridajte kôru a smotanu. Túto zmes sme vložili do vodného kúpeľa a miešali, kým sa nevytvoril hustý krém.
- Zohrejeme citrónovú šťavu a pridáme tam vylisovanú želatínu, premiešame a nalejeme túto zmes do smotany, dobre premiešame.
- Porazte biele a pošlite ich tiež do krému.
- Posuneme krém do formy a vložíme do chladničky.
- Krém vyšľahajte a aplikujte na povrch pomocou injekčnej striekačky na cukrovinky.
- Kokos mierne opečte v oleji, vychladnite a pred podávaním ich posypte charlotte.
Teraz - niekoľko všeobecných tipov, ktoré vám pomôžu pri výbere chutí charlotte a diverzifikácii receptov:
Tip 1: Do cesta pridajte škoricu alebo vanilku; pokusy s makom, strúhanou čokoládou atď .;
Tip 2: Namiesto jabĺk alebo okrem nich si môžete pripraviť charlotte s iným ovocím: hruškami, marhuľami atď.
Tip 3: Veľmi chutnou a zdravou dekoráciou charlotte môžu byť čerstvé bobule: brusnice, brusnice, ríbezle, celé aj mleté cukrom.
Tip 4: Ak v zime neexistujú čerstvé jablká, môžete namiesto toho použiť sušené ovocie: sušené marhule, hrozienka a vlašské orechy.
Aby som to zhrnul, chcem povedať ešte jednu vec. Na začiatku článku sme hovorili o užitočnosti šarlátových jabĺk, nie kvôli červenému slovu. Každý vie, že jablká sú zdrojom vitamínov, cenných mikroelementov (najmä železa), antioxidantov, trieslovín, pektínu, ktoré sú pre telo také dôležité pre zdravie. A Charlotte obsahuje pečené jablká, ktoré sa lepšie vstrebávajú. Preto sa zásobte zrelými chutnými jablkami, vyberte recept charlotte, ktorý vás osloví, a upečte toto úžasné jedlo pre radosť a zdravie seba a svojich blízkych.
Bon chuť!
Komentáre
Ukázalo sa, že je veľmi chutné, odporúčam každému.
Ale o citróne som ešte nepočula, určite to uvarím!
Ďakujeme za výber
