Prídavok morských rias na čokoládu môže znížiť množstvo tuku v nej a tiež ho môže zlepšiť. Odtučnená čokoláda sa podľa odborníkov môže konzumovať v akomkoľvek množstve.
Anglickí vedci sa s cieľom vytvoriť nízkotukovú „ľahkú čokoládu“ rozhodli pridať k nej produkt získaný z červených a hnedých rias - agar-agar. Čokoládové bubliny vytvorené z týchto rias budú nasýtené vláknami nahradzujúcimi tuk. Pokusy o výrobu odstredenej čokolády už boli uskutočnené, ale neviedli k očakávaným výsledkom - pochúťka bola bez chuti.
V tomto prípade vedci vytvorili malé vezikuly na báze želé z agarového agaru, čo je vynikajúci prírodný prostriedok na potlačenie chuti do jedla. Okrem toho obsahuje agar-agar 80% vlákien, ktoré sú schopné rýchlo vyvolať nasýtenie v sladkom zube.
