Podľa Cambridge biotechnológov môže byť syr Roquefort novým účinným nástrojom na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb.
Protizápalové vlastnosti, ktoré majú niektoré zložky produktu, ako sa domnievajú odborníci, sa v ňom vytvárajú v dôsledku jeho špecifického pôvodu: v poslednej fáze výroby sa roquefort, tradične klasifikovaný ako modrý syr, umiestňuje do vápencových jaskýň nachádzajúcich sa na juhu Francúzska, kde to trvá tri mesiace. zrenia.
Kým je syr uložený v jaskyni, vytvára sa v ňom okrem jedinečnej chuti vznešená modrá forma, ktorá mu dodáva veľa užitočných vlastností. Špecialisti z Cambridge vykonali svoj vlastný výskum účinku Roquefortu na srdce. V rámci vedeckej práce odborníci analyzovali informácie o úrovni spotreby syra v rôznych krajinách sveta, ako aj o výskyte kardiovaskulárnych chorôb medzi ich obyvateľmi.
Odhady ukázali, že v krajinách s vysokou úrovňou spotreby Roquefortu, ako napríklad vo Francúzsku alebo Nemecku, došlo k úmrtiam v dôsledku srdcových problémov oveľa menej často. Odborníci však tvrdia, že tieto ukazovatele môžu závisieť od mnohých faktorov. Aj keď Roquefort je iba jedným z nich, jeho vlastnosti nepochybne prispievajú k zdraviu ľudí.
Jeden z popredných autorov štúdie uviedol: „Kardiovaskulárne ochorenie nie je ani zďaleka jedinou hrozbou, ktorej môže Roquefort odolávať. Vieme, že tiež chráni človeka pred celulitídou, artritídou, črevnými problémami a dokonca spomaľuje príznaky starnutia.“
