Z jemného a chrumkavého chebureku môžete na prvý pohľad prísť o hlavu. Samozrejme by ste! Toto jedlo určite stojí za pozornosť a bude užitočné naučiť sa ho variť. Malé pupienky a svieže môžete získať rôznymi spôsobmi, ale najčastejšie sa používa vodka. S ňou bude všetko fungovať určite!
Cheburky na vodke - všeobecné zásady prípravy
Vodka sa pridáva do cesta v ktorejkoľvek fáze, ale ak používate pudingovú technológiu, nemiešajte ju s vriacou vodou. Je dôležité dôkladne premiešať alkohol tak, aby bol rovnomerne distribuovaný v cesta. Potom sa podľa klasickej schémy pridá múka, cesto sa miesi a nechá sa klamať.
Cheburky z vodky sa tvarujú a pripravujú presne rovnakým spôsobom ako v iných receptoch. Na plnenie sa používa hlavne mäso a cibuľa. Ale sú chudé mäso so zemiakmi, kapustou, šampiňónmi, niekedy sa zmiešajú s mäsovými výrobkami.
Cesto na cesto s vodkou v studenej vode
Klasické plnky z mäsa a cibule. Recept na jednoduchý test na pirohy s vodkou, ktorý sa vždy jemne zmení, zaujímavý nielen svojím vzhľadom, ale aj chuťou.
Zložky
• 250 ml vody;
• 1 lyžica vodky;
• soľ;
• 1 lyžička marca piesok;
• 8 polievkových lyžíc oleja.
Na plnenie potrebujete 600 g mäsa a cibule v akomkoľvek pomere plus korenie.
príprava
1. Nalejte soľ a cukor do studenej vody, okamžite pridajte lyžicu vodky, zmes miešajte, kým sa zrná úplne nerozpustia.
2. Pridajte rastlinný olej, nalejte múku. Varenie chladného cesta. Hnette, až kým sa hmota nezačne odtrhávať z rúk. Potom sme to dali do vrecka a nechali sme ho odpočívať aspoň štvrť hodiny.
3. Otočte mäso a cibuľu. Zložky sa môžu brať v rovnakom množstve alebo použiť trochu menej zeleniny. Miešajte s korením, ochutnajte podľa chuti. Ak mäso nie je príliš tučné, môžete do mletého mäsa krútiť trochu tuku alebo pridať olej.
4. Teraz môžete cesto vybrať a rozdeliť ho na niekoľko častí. Veľkosť kúskov závisí od plánovanej veľkosti pirohov. Priemerne sa z tohto množstva získa 5-7 cheburkov.
5. Každý kus sa musí tenko zvinúť na elegantný plochý koláč veľkosti podšálky.
6. Výplň je položená na polovicu, hrany zostávajú prázdne. Výplň je zakrytá voľnou časťou, hrany sú vytrhnuté.
7. Cheburky sa ukladajú do zohriateho oleja a smažia sa do mäkka.
Cheburky na vodke as mletou vodkou
Recept na ohromujúce cheburky, ktorých vodka sa pridáva všade. Jedna lyžica je potrebná pre mleté mäso a rovnaká lyžica pre plnenie. Môžete použiť koňak.
Zložky
• 250 g vody;
• lyžicu vodky;
• 50 ml oleja;
• soľ;
• múka.
náplň:
• 400 g mäsa;
• 1 lyžica vodky;
• soľ a korenie;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 cibule.
príprava
1. Kombinujeme vodu a vodku na cesto, nalejeme pol lyžičky soli, zavedieme zeleninu alebo maslo, ale treba ho roztaviť. Dobre premiešajte.
2. Pridajte múku, hnette tvrdé cesto a ihneď ho odošlite do vrecka, nechajte ho asi hodinu, prípadne dlhšie, ale potom ho vložte do chladničky.
3. Mäso otočíme, nalejeme vodku, pridáme soľ a korenie, premiešame a necháme pôsobiť štvrť hodiny.
4. Cibuľa a cesnak tiež nakrájajte, pridajte na koniec, hádzajte bylinky a korenie, plňte náplň.
5. Z cesta a mletého mäsa vytvárame polkruhové cestoviny bežnej veľkosti. Vyrábame tak, že 2 kusy sú umiestnené na panvici a úplne zaberajú priestor.
6. Fry, kým sa neuvarí. Používame okamžite.
Cesto na cesto s vodkou vo vriacej vode
Pre tieto šťavnaté a prebublávané cheburky sa cesto pripravuje vodkou vo vriacej vode. Múka môže vyžadovať o niečo viac, ako je množstvo uvedené v recepte.
Zložky
• 4 lyžice. múka;
• 1 vajce;
• 300 ml vody;
• 2 polievkové lyžice oleja;
• 1 polievková lyžica vodky.
Na plnenie potrebujete mleté mäso s cibuľou a korením.
príprava
1. Nalejte vodu, soľ, pridajte olej a privarte.
2. Rýchlo nalejte pohár múky, zamiešajte špachtľou alebo lyžičkou, vyberte z tepla.
3. Varená zmes musí byť ochladená, ale nie celkom. Podržte, kým ruka neprestane vydržať.
4. Vajce spojte vodkou, rozdrvte vidličkou a nalejte do varenej zmesi.
5. Pridajte k nim múku, ale nie všetky naraz. Postupne nalejte a premiešajte. Pripravujeme elastické, pevné cesto, ktoré by malo zaostávať za dlaňami a riadom.
6. Zvyšok odstránime na 40 minút.
7. Počas tejto doby môžete mäso otočiť pomocou cibule cez mlynček na mäso. Mleté mäso ochutíme korením.
8. Vyrezávame obyčajné formy.
9. Roztiahnite zahriaty olej a sledujte, ako sa na povrchu objavujú vzduchové bubliny. Fry na oboch stranách.
Cheburky na vodke s mäsom a vyprážanou cibuľou
Recept na lahodnú náplň pre vodky. Cesto sa hnetie pudingom s pridaním dvoch druhov oleja.
Zložky
• 270 g vody;
• 20 g odtokového oleja;
• 25 ml rastlinného oleja;
• 1 vajce alebo žĺtky;
• 1 lyžička bez vrchnej soli;
• múka.
Pre mleté mäso:
• 400 g mletého mäsa;
• 60 g oleja;
• 200 g cibule.
príprava
1. Zmiešajte vodu s rozpusteným maslom a bežným rastlinným olejom. Pridajte k nim soľ, predstavte jedno vajce alebo iba žĺtok, pridajte vodku. Po dôkladnom premiešaní nalejte múku. Cesto by malo byť v pohode. Lumpy. Nechajte ju asi hodinu odpočinúť, aby bola hladká a mäkká.
2. Nakrájajte cibuľu, nalejte do panvice s rozpusteným maslom. Vyprážajte pár minút, neustále miešajte. Zeleninu nie je potrebné vyprážať. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
3. Mleté mäso zmiešajte s vyprážanou cibuľou a pridajte podľa vlastného uváženia: bylinky, soľ, cesnak, korenie.
4. Vytiahneme cesto z vodky z vrecka, znova ho pomeleme a rozdelíme na kúsky. Z každého sme vyrezávali cheburka s náplňou.
5. Tvarované výrobky sa okamžite smažia. Podávajte horúce pirohy.
Cesto na cesto s vodkou na minerálnej vode
Ďalší recept na skvelé cesto na pirohy s vodkou, ktorá bude vyžadovať minerálnu vodu s plynmi. Normálne nebude fungovať. Plynné bubliny dodajú štruktúre ďalšiu pórovitosť, urobia pasties ešte zaujímavejšími a dodajú im viac pupienkov.
Zložky
• 2 polievkové lyžice vodky;
• pohár minerálnej vody;
• 3,5 lyžice. múka;
• 25 g oleja;
• soľ;
• 1 vajce.
náplň:
• 300 g mäsa;
• 150 g tuku;
• 200 g cibule;
• korenie.
príprava
1. Nalejte vodku do minerálnej vody, nalejte 2 štipky soli a pol lyžičky cukru. Ak je voda slaná, znížte množstvo soli.
2. Po rozpustení soli a cukru pridajte olej. Môžete použiť margarín alebo maslo, ale v tomto prípade je potrebné ich rozpustiť.
3. Naplňte cesto múkou a nalejte, kým hmota nestuhne. Kaša najmenej desať minút, zabalená do polyetylénu, odložená.
4. Kým cesto leží na stole, doplňte ho. Mäso a cibuľu krútime, sadlo prechádza mlynčekom na mäso. Pre chuť pridajte soľ a korenie. K mletému mäsu môžete pridať petržlen, ziru, cesnak a ďalšie koreniny. Hlavná vec je všetko dôkladne premiešať a nechať ho variť desať minút.
5. Z vrecka vyberáme cesto z minerálnej vody, nakrájané na 8-9 častí. Rozvaľkajte na rovné koláče, veľkosť podšálky, v prípade potreby zaprášenú múkou
6. Rozdeľte mleté mäso a prilepte protiľahlé okraje. Fry chebureks.
Cheburky na vodke s kefírmi (hovädzie nvchinka)
Dva veľmi zaujímavé recepty na cesto a polevy. Mleté hovädzie mäso môže byť veľmi šťavnaté a jemné, ak k nemu pridáte kefír. Táto výplň sa dá použiť na knedle a biele, ale aj veľmi chutné.
Zložky
• 230 ml kefíru;
• 1,5 lyžice vodky;
• 1 vajce;
• 2 polievkové lyžice oleja;
• múka so soľou.
náplň:
• 500 g mäsa;
• 140 ml kefíru;
• 1 zväzok petržlenu;
• 1 cibuľa;
• strúčik cesnaku, soľ.
príprava
1. Ihneď musíte uvariť cesto, aby bolo čas si ľahnúť. Všetky ingrediencie zmiešame podľa receptu do teplého kefíru, opatrne rozdrvíme metličkou do hladka.
2. Nalejte múku do omše. Cesto hnette, kým nezastaví vstrebávanie múky. Balík odstránime kvôli relaxácii.
3. Mleté hovädzie mäso, pridajte kefír a soľ, miešajte až do úplného vstrebania fermentovaného mliečneho výrobku.
4. Cibuľu nakrájajte na cesnak, poslať na hovädzie mäso, zamiešať. Na koniec pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
5. Ak cesto ležalo najmenej tridsať minút, môžete začať socháriť cheburek. Formujeme polkruhy s mletým mäsom.
6. Šťavnatú šťavu opečte a jemne nalejte do oleja. Vyberieme ho na papier, necháme prebytočný olej vytiecť, preniesť ho na servírovací tanier a ihneď ho podávať, až kým tanier nevychladne.
Zemiaková náplň s hubami na vodku
Variant chudých výplní, ktorý sa dobre hodí k chrumkavému pečivu pripravenému s vodkou. Môžete ho miesiť podľa akéhokoľvek receptu vyššie.
Zložky
• 400 g zemiakov;
• 250 g húb;
• 150 g cibule;
• 50 g oleja;
• korenie.
príprava
1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky a varíme do mäkka.
2. Cibuľu tiež olúpeme nakrájanú na malé kocky. Nakrájajte tiež huby.
3. Vložte huby a cibuľu na panvicu s už zahriatym olejom, smažte päť minút. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
4. Uvarené zemiaky zamiesime, zmiešame s hubovou hmotou. Ochutíme chudú náplň korením a zamiešame.
5. Používame ako lepidlo na pirohy. Výrobky sa formujú a vyprážajú obvyklým spôsobom.
Cheburky na vodke - užitočné tipy a triky
• Nevarené cesto rýchlo schne, takže ho musíte uložiť v plastovom vrecku alebo ho uložiť v prevrátenej miske.
• Ak sú okraje koláča suché a cheburek sa nechce zlepiť, musíte kefu namočiť do vody a navlhčiť správne miesta. Cesto bude kyslé, šev bude silný.
• Ak sú kúsky vyprážané vo vnútri, po otočení výrobkov môžete panvicu na pár minút prikryť vekom.
