Domáce buchty sa nedajú porovnávať s zakúpeným pečivom! Svieže, voňavé, mäkké výrobky s hrozienkami, škoricou, džemom, cukrom milujú dospelí a deti. Existuje veľa možností na plnenie, ale hlavná vec je urobiť si dobré cesto. Od neho závisí úspech na 99%.
Cesto na buchty na mlieko - všeobecné zásady prípravy
Bunkové cesto sa vždy pripravuje s droždím. Miluje teplo, vstávanie a dozrievanie trvá niekoľko hodín. Kvasinky sa zvyčajne rozpúšťajú v mlieku, niekedy sa z nich cesto pripravuje s pridaním ďalších prísad.
Čo sa vloží do cesta:
• Múka. Používa sa biela pšenica. Pred použitím je vhodné produkt preosiať, aby sa nasýtil kyslíkom.
• Cukor. Pridáva sa na chuť a aktiváciu kvasiniek.
• Soľ. Droždové cesto bez neho nie je pripravené. Nedostatok soli bude mať nepriaznivý vplyv na vzhľad a chuť.
• Tuky. Toto je olej, masť, margarín. Pridávajú sa v roztavenej alebo mäkčenej forme. Do cesta sa jednoducho nalieva rastlinný olej.
• Vajcia. Pridávajú sa v malom množstve, v niektorých receptoch chýbajú.
Všetky prísady by mali byť teplé. Musíte ich pripraviť vopred, môžete ich nechať na stole. Mlieko a iné tekutiny sa môžu zahrievať dodatočne, ale nie do horúceho stavu.
Cesto na buchty na mlieku s maslom
Recept na bežné cesto na buchty na mlieko, ktorý sa hnetie jednoduchým spôsobom a vyžaduje infúziu po dobu 2 až 3 hodín. Preto ho musíte variť vopred.
Zložky
• 0,27 litra mlieka;
• 100 g oleja sl.
• 650 - 700 gramov múky;
• 8 g kvasiniek;
• 5 g soli;
• 6 lyžíc. l. cukor;
• 2 vajcia.
príprava
1. Zahrejte mlieko. Nalejte sušené droždie a granulovaný cukor.
2. Vajce pretrepte soľou, zmiešajte so sladeným mliekom a zamiešajte.
3. Maslo sa musí topiť, chladiť. Do cesta nalejte takmer všetko, nechajte pol lyžice.
4. Nalejte múku do droždovej hmoty a cesto mieste. Nakoniec nalejte zvyšné rozpustené maslo.
5. Opatrne hnajte hrudky rukami, až kým nebudú hladké.
6. Dali sme teplo. Aby ste zabránili vyschnutiu kôry na povrchu, zakryte misku uterákom.
7. Po hodine skontrolujte cesto. Malo to dobre stúpať. Čisté ruky položte na spodok riadu. Znova prikryte a podržte ďalšiu hodinu alebo trochu viac.
8. Ak cesto opäť dobre povstalo, môžete pristúpiť k tvorbe roliek. Na plech na pečenie dáme hotový tovar do dobrého zdvihu, potom ho namažíme vajíčkami a pošleme ho na pečenie.
Rýchle cesto na mliečne buchty
Na dosiahnutie pripravenosti stačí jedna hodina. Ďalej môžete tvoriť buchty alebo sladké koláče, tvarohové koláče.
Zložky
• 1 kg múky;
• 150 g mäkčeného margarínu;
• 120 g cukru;
• 20 g droždia;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 450 ml mlieka;
• 2 vajcia;
• vanilka.
príprava
1. Aktivujte suché droždie. K tomu ich zmiešajte s cukrom, pridajte mlieko, musí byť teplé. Za týmto účelom zohrejte na 37 - 40 stupňov. Miešajte, nechajte pôsobiť 15 minút. Hneď ako sa na zmesi objaví nadýchaný penový uzáver, môžete pristúpiť k priamemu mieseniu cesta.
2. Porazte vajcia vidličkou s jednou lyžicou soli, nalejte do mlieka.
3. Zadajte polovicu múky a pridajte mäkčený margarín. Mal by byť veľmi mäkký, môže byť mierne roztavený, ale nie do tekutého stavu.
4. Ihneď nalejte vanilku a začnite test. Predstavujeme ďalšiu múku, miesime rukami. Nerobíme strmú masu, mala by sa trochu držať v rukách. Dôkladne premiesiť.
5. Samostatne, v panvici ohrievame vodu, vypnite ju. Dajte misku na horúcu vodu, prikryte uterákom na vrchu.
6. Po 20 - 30 minútach cesto dobre stúpa a môžete pokračovať v tvorbe roliek.
Cesto na mliečne buchty v ceste
Kombinovaný spôsob výroby cesta umožňuje získavať jemné, vzdušné a mäkké buchty, tvarohové koláče a ďalšie kvasnicové výrobky. Môže sa tiež použiť na pečenie veľkých ovocných koláčov. Čerstvé kvasnice, môžete vziať tretinu suchého produktu.
Zložky
• 25 g droždia;
• 0,3 litra mlieka;
• libra múky;
• 150 g cl oleja;
• 50 g závodného oleja;
• 150 g cukru;
• 4 vajcia;
• soľ 5 g
príprava
1. Zahrejte mlieko. Pridajte naraz všetky triašky a lyžicu cukru.
2. Vložte do 100 gramov preosiatej múky. Zamiešame. Nechajte pôsobiť hodinu na teplom mieste.
3. Počas tejto doby sa hmotnosť zvýši, bude penivá a potom klesne. Z cesta bude kyslá vôňa.
4. Vajcia porazte zvyškom cukru, pridajte k nim soľ s receptom a miešajte, kým sa nerozpustí. Ak je to potrebné, môžete nechať jeden žĺtok namazať buchty.
5. Maslo rozpustite alebo veľmi dobre zmäknite, zmiešajte s vajíčkami a všetko vylejte do cesta.
6. Múku začneme miešať a postupne ju zavádzať. Nakoniec nalejte rastlinný olej. Cesto premiešajte, kým nebude hladké. Nemal by sa držať riadu alebo rúk.
7. Preneste do veľkej misky, zakryte uterákom.
8. Čakáme na dobrý výťah. Asi po 30 - 40 minútach môžete krájať cesto, vyrezávať buchty akéhokoľvek druhu. Pred pečením namažte žĺtok, môžete doň pridať jednu alebo dve polievkové lyžice mlieka.
Cesto na buchty na mlieko a rastlinný olej
Cesto môžete hnetiť na chutné buchty nielen s margarínom alebo maslom. Ak používate rastlinný olej, pečenie je ešte mäkšie, čím dlhšie zostane čerstvé. Vyberajte iba rafinovaný produkt tak, aby buchty nemali cudzí zápach.
Zložky
• 300 ml mlieka;
• 80 ml oleja;
• 1 vajce;
• 90 g cukru;
• 0,5 lyžičky soľ;
• múka;
• droždie 10 g.
príprava
1. Cesto bez cesta, ale pripravuje sa s hovorcom. Zvyšujeme cukor v mlieku, nalievame droždie a päť polievkových lyžíc múky, premiešame a zabudneme na hovorcu štvrť hodiny. Ak v ňom sú hrče, je to v poriadku. V dávke sa rozptýlia.
2. Keď hovorca stojí, musíte rozpustiť soľ vo vajci, zmiešať ich s takmer všetkými rastlinnými olejmi a na konci nechať lyžicu na mastenie cesta.
3. Vložte do rečníka maslo a vajíčko, vložte múku a cesto mieste.
4. Na koniec nalejte ľavú lyžicu oleja. Vyrábame jemnú, hladkú hmotu, ktorá sa mierne rozotrie v ruke.
5. Cesto zakryte obrúskom. Očakávame dvojnásobné zvýšenie testu. Teraz ho môžete obliehať.
6. Po druhom stúpaní môžete začať vyrezávať buchty, namazať ich, pečiť.
Cesto na buchty v mlieku s vodou
Na tento test sa zmiešajú dva typy kvapaliny. Môžete použiť mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku, ale je to lepšie ako 3%. Je lepšie použiť zmäkčený olej, ale ak je tuhý, produkt sa nechá topiť.
Zložky
• 250 ml mlieka;
• 150 g vody;
• 100 g oleja;
• 110 g cukru;
• 15 g droždia;
• 1 lyžička soľ;
• vajíčko;
• vanilkový extrakt.
príprava
1. Zrieďte mlieko horúcou vodou, aby ste dostali teplú tekutinu, ktorú ruka znáša.
2. Najprv rozriedime cukor soľou a potom zavedieme práškové droždie. Zamiešame.
3. Narazte vajíčko, kým nie je ľahké peki, nalejte do zmesi kvasníc.
4. Pridajte pohár múky a zamiešajte.
5. Zadajte zmäkčený olej. Ako už bolo spomenuté, môžete si vziať roztavený, ale to by nemalo byť horúce. To isté platí pre margarín, ktorý sa dá použiť na nahradenie masla v ceste.
6. Pridajte vanilkovú múku, hnette mäkké a hladké cesto, preneste ho do vysokej panvice.
7. Dajte misku do tepla, na vrch položíme plátno, očakávame prvý vzostup.
8. Je zrejmé, že po 70 až 80 minútach sa musí cesto znížiť. Čakáme na druhé zvýšenie. Stane sa to skôr.
9. Teraz nemusíte cesto miesiť. Stačí ho presunúť na stôl, urobiť buchty akejkoľvek veľkosti a tvaru.
Cesto na buchty na mlieku so zakysanou smotanou
Recept na maslové cesto s mliekom a kyslou smotanou. Drevené buchty sú veľmi chutné, aj keď sa nič nepridáva. Kyslá smotana je ľubovoľná, v tomto recepte si môžete vziať akýkoľvek olej, používa sa v malom množstve.
Zložky
• 250 ml mlieka;
• 80 g kyslej smotany;
• 11 g droždia;
• 3 polievkové lyžice oleja;
• 80 g cukru;
• múka a soľ;
• jedno vajce a vanilka.
príprava
1. Vajce zmiešajte s kyslou smotanou a cukrom, nasypte na ne soľ. Stačí jedna lyžička bez podložného sklíčka. Miešajte do hladka.
2. Suché droždie zmiešajte osobitne s teplým mliekom.
3. Zmiešajte mliečnu zmes s kyslou smotanou a vajcom a miešajte, kým nebude hladká.
4. Nalejte do nich vanilku a múku a cesto mieste.
5. Akonáhle hmota zhustne, pridáme na lyžicu rastlinný olej alebo roztavený margarín, maslo. Cesto priveďte na hladký povrch.
6. Zostáva len zohriať cesto v mlieku a čakať na druhé zvýšenie.
Cesto na buchty na mlieko bez vajec na margarín
Ekonomická verzia testu na buchty, ktorá sa pripravuje z minimálneho súboru výrobkov. Ak sa všetko urobí správne, pečenie poteší vkus.
Zložky
• 300 g mlieka;
• 100 g margarínu;
• 80 g cukru;
• soľ;
• 11 g droždia;
• múka.
príprava
1. Margarín sa musí topiť, chladiť.
2. Kombinujte droždie v horúcom mlieku s cukrom a soľou, zamiešajte.
3. Pridajte margarín, ktorý by mal byť teplý.
4. Teraz predstavujeme múku, na jej pridanie je možné pridať vanilku. Miešajte cesto.
5. Nechajte zahriať 2-2,5 hodiny. Počas tejto doby sa môže prať 1-2 krát. Potom pokračujte vo výrobe buchty.
Cesto na buchty na mlieko - užitočné tipy a triky
• Ak nie je čas čakať na to, aby sa cesto zdvihol, nie je čas, môžete pri hnetení pridať jednu lyžičku 40 ° vodky. Tento proces pôjde oveľa rýchlejšie.
• Horké cesto zrýchli cesto. Musíte na ňu dať misku, ak je to potrebné, voda sa navyše zohrieva.
• Pre arómy sa do pekárskeho cesta môžu pridať nielen vanilka, ale aj škorica, zázvor, rôzne esencie a výťažky.
