Cheburky sú vždy chutné! Nie je potrebné riskovať svoje zdravie a kupovať ich v stane za rohom. Môžete variť doma nie horšie. Cheburekovi sa podarí vynikajúce chrumkavé cesto a ohromne šťavnaté polevy, ak sa všetko urobí presne podľa receptu.
Šťavnaté pirohy - všeobecné zásady varenia
Najjednoduchší recept na cesto vyrobený z múky a vody. Ale také výrobky sú guma a nie príliš chutné. Je oveľa zaujímavejšie variť chrumkavé, bublané a vzdušné cestoviny. Do cesta pridajte maslo, vajcia, vodku, pivo a ďalšie zaujímavé prísady. Obzvlášť úspešné recepty s pudingovou technológiou. V každom prípade by sa pripravené cesto malo nechať ležať tak, aby sa počas valcovania stalo elastickým a menej sťahovaným.
Klasická výplň:
• cibuľa;
• mäso;
• korenie.
Ak mäso nie je dosť tučné, pridajte sádlo. Kvôli šťavnatosti nalejte trochu vody alebo mlieka. Dobrá chuť pirohov dodáva cesnaku, bylinkám. Korenie na mleté mäso sa dá použiť ľubovoľne, ale orientálne korenie sa hodí obzvlášť dobre do náplne.
Modelovanie pirohov vo forme polkruhových koláčov. Je dôležité neukladať hrubú vrstvu náplne, aby mletý prášok mal čas variť s cestom. Cheburky sú vždy vyprážané v oleji. Tuk nie je potrebné ľutovať, pasties by mali mať možnosť plávať. Ak sa výrobky dotknú dna nádoby, na nich sa vytvoria trieslové značky.
Šťavnaté pirohy z jednoduchého nekvašeného cesta
Najjednoduchší recept na pirohy. Sú to také výrobky, ktoré si môžete kúpiť v stanoch na trhu. Obyčajné cesto na vode s rastlinným olejom, nič komplikované, ale ukázalo sa, že je chutné a uspokojivé.
Zložky
• 600 g múky;
• 300 ml vody;
• 1 lyžička soľ (bez tuberkulózy);
• 80 ml oleja;
• štipka cukru.
Na plnenie:
• 350 g mletého mäsa;
• 150 g cibule;
• 30 g ľadovej vody alebo mlieka;
• bylinky, koreniny.
príprava
1. Rozrieďte vo vode soľ maslom a cukrom. Pridajte múku a mieste chladné cesto. Hrudku premiestnime do obalu, zabudneme na ňu tridsať minút.
2. Jemne nakrájanú mletú cibuľu nakrájajte alebo točte, zmiešajte s nasekanými bylinkami, pridajte vodu, korenie, dochuťte bylinkami a dôkladne premiešajte.
3. Vytiahneme cesto a rozdelíme ho na 7-8 častí. Ale môžete pripraviť menšie alebo väčšie. Z každého kusu rozviňte tenký, ale neprehľadný koláč.
4. Naneste tenkú vrstvu náplne na polovicu. Zakrývame voľnou časťou a pritlačíme okraje chebureku.
5. Zmažte zohriaty olej v panvici, až kým ružová farba. Nie je potrebné robiť príliš veľký oheň, aby náplň mala čas uvariť vo vnútri.
Šťavnaté cestoviny z horúcej vody
Recept na veľmi zaujímavý test na šťavnaté pirohy. Recept nie je puding, ale použitá voda je horúca. Nezabudnite mať dva druhy mäsa.
Zložky
• 250 g vody;
• 700 g múky;
• 1 polievková lyžica rast. a kanalizácie. olej;
• 1 vajce;
• soľ.
Pre šťavnaté mleté mäso:
• 1 cibuľová hlava;
• 250 g mäsa:
• 50 g odtokového oleja;
• 4 vetvičky petržlenu;
• 4 vetvy kôpru;
• korenie.
príprava
1. Je potrebné začať variť pirohy s mletým mäsom. Mäso otočte cibuľou. Pridajte k hmote nasekané zelené kúsky. Do náplne pridajte soľ a korenie, pridajte kmín a prípadne cesnak. Prikryte, vložte na hodinu do chladničky.
2. Nalejte horúcu vodu do misy, dajte maslo a rastlinný olej, premiešajte a osolte. Nechajte pôsobiť desať minút.
3. Vajce by sa malo rozdrviť vidličkou, naliať do vody s olejom, premiešať.
4. Zadajte múku a pripravte chladné cesto. Hnajte do pružnosti. Potom to vložíme do tašky a necháme ho pol hodiny.
5. Rozdeľte cesto na kúsky, rozvaľkajte tenké koláče. Veľkosť podšálky alebo plochého taniera.
6. Rozdrvte vrstvu mletého mäsa o jednu polovicu a nechajte hrany nedotknuté.
7. Na mleté mäso položte niekoľko malých kúskov masla. Zovierame okraje pirohov. Osobitnú pozornosť venujeme tomuto okamihu, musíme si urobiť silný šev, inak z džúsu vytečie šťava z mäsa, kvapky budú „strieľať“.
8. Na oboch stranách opečieme horké oleje. Na papierové utierky, ktoré absorbujú prebytočný olej, vyberáme šťavnaté výrobky.
Šťavnaté pudingové pirohy
Recept na úžasné, veľmi jemné cesto na šťavnaté pirohy. Vďaka pudingovej technológii sú výrobky chrumkavé, nerozťahujú sa, sú husté a zachovávajú si šťavnatosť výplne. Môžete použiť akékoľvek mäso, najlepšie z mastného mäsa. Ideálne je to jahňacie mäso alebo jeho zmes s bravčovým mäsom.
Zložky
• 3 lyžice. l. olej;
• 3 lyžice. múka;
• 1,5 lyžice. vriaca voda;
• 1 lyžička cukor;
• soľ.
Na plnenie:
• 250 g mletého mäsa;
• 250 g cibule;
• 50 ml vody;
• cesnak, korenie, bylinky.
príprava
1. Vložte múku do sita a preosejte ju na stôl. Vo zväzku robíme prehlbovanie, hádzame soľ a cukor, nalejeme do rastlinného oleja.
2. Odmeráme studenú vriacu vodu a nalejeme ju do otvoru. Začneme sa miešať lyžičkou v kruhu. Akonáhle je ťažké to urobiť a hmota sa mierne ochladila, miesi cesto rukami. Mnem, kým kus prestane absorbovať múku. Odstránime sa, aby sme si ľahli.
3. Pre šťavnaté polevy z mäsa a cibule musíte brať v rovnakom množstve. To všetko je skrútené. Spolu s nimi môžete cesnak okamžite nasekať. Ak cibuľa nie je dostatočne šťavnatá, nalejte do mletého mäsa trochu ľadovej vody. Dajte korenie, soľ, zamiešajte. Zelenia sa môžu pridávať čerstvé alebo suché.
4. Vytiahneme cesto, ktoré už malo byť položené. Rozdeľte na kúsky, rozviňte, rozložte náplň a vyrezávajte klasické pirohy vo forme polkruhových koláčov.
5. Vyprážajte pirohy na panvici v oleji. Podávajte ihneď, keď sú horúce.
Šťavnaté pečivo s vodkou
Ďalší recept na pudingové cesto, ale s vodkou. Pre tieto pirohy sa náplň pripravuje z hovädzieho mäsa s kefírom. Ukazuje sa, nezvyčajne šťavnaté a nežné. Namiesto vodky si môžete vziať mesačný svit alebo koňak, ale tiež dopadajú dobre.
Zložky
• 4,5 šálky múky;
• 1,5 lyžice. voda;
• 2 polievkové lyžice vodky;
• jedno vajce;
• 2 polievkové lyžice oleja;
• soľ.
náplň:
• 700 g hovädzieho mäsa;
• 160 ml kefíru;
• 2 cibuľové hlavy.
Na plnenie môžete použiť akékoľvek korenie, cesnak, čerstvé bylinky.
príprava
1. Nalejte vodu do panvice alebo ihneď do miešacej nádoby, ak je kovová. Nasadili sme sporák, necháme ho zovrieť, hodíme soľou a vylejeme olej.
2. Do vriacej vody pridajte neúplné pohárik múky, asi ¾, variť. Miešajte a vyberte z tepla.
3. Varenú zmes nechajte vychladnúť, pridajte vajíčko s vodkou, nalejte múku a dôkladne premiešajte. Nechajte test úplne vychladnúť a ľahnite si na pol hodiny.
4. Cibuľu nakrájajte veľmi jemne, zmiešajte so skrúteným hovädzím mäsom. V kefire rozpustíme soľ a akékoľvek koreniny, pridáme do mäsa. Plnené mleté mäso musí úplne absorbovať zmes kyslého mlieka.
5. Usadené cesto dostaneme a rozdelíme na 8-10 častí.
6. Kusy nakrájajte na ploché koláče, rozotrite šťavnaté mleté hovädzie mäso a vyrezajte polmesiaca.
7. Smažíme ako obyčajné pirohy. Pod vplyvom horúceho oleja z vodky sa objavia malé pupienky, vďaka ktorým je cesto zvláštne.
Šťavnaté pirohy so smaženou cibuľkou
Variant úžasnej výplne pre šťavnaté pirohy. Je obzvlášť vhodné, ak je mäso malé alebo suché, nie dosť tučné. Na túto výplň môžete dokonca použiť mleté kurča. Cesto pripravte podľa vyššie uvedených receptov. Je lepšie brať maslo.
Zložky
• 300 g mäsa;
• 300 g cibule;
• 80 g oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• zira, soľ, korenie;
• malá petržlenová vňať.
príprava
1. Cibuľu nakrájajte na kocky, nie je potrebné ju drviť.
2. Vložte olej do panvice a nechajte sa roztopiť.
3. Pridajte luky a okoloidúci. Ale nelejte sa. Tomim na miernom ohni, aby sa zelenina stala priehľadnou, nasýtenou olejom.
4. Vyberte panvicu a naplňte ju.
5. Pridajte do cibule mleté mäso, ochutte korením a bylinkami. Zamiešame.
6. Vytiahneme cesto, obvyklým spôsobom pripravíme cestoviny, smažíme až do varenia.
Šťavnaté pirohy na pivo
Recept na perfektné cesto a bravčové polevy na šťavnaté a svieže cestoviny. Môžete si vziať akékoľvek pivo, ale nemalo by sa to vyčerpať. Nápoj sa používa nielen na cesto, ale aj na plnenie, vďaka ktorému je náplň veľmi voňavá a šťavnatá.
Zložky
• 250 g piva;
• soľ (0,5 lyžičky);
• vajíčko;
• 400 g múky.
náplň:
• 350 g mäsa;
• 50 ml piva;
• cibuľová hlava;
• korenie.
príprava
1. Múka by mala byť preosiata do misy, pridajte pol lyžičky soli, zamiešajte.
2. Pivo s vajíčkom zmiešajte oddelene, pridajte do múky, mieste obyčajné chladné cesto, zabaľte ho do vrecka a nechajte ho ležať 20 minút.
3. Mäso otočte, pridajte k nemu pivo a miešajte, kým sa úplne nevstrebe.
4. Cibuľu nakrájame tiež, pridáme ju do piva, dochucujeme korením, podľa chuti ochutíme korením, ale nemusíte veľa pridávať. Pivo dodá svoju nezvyčajnú vôňu.
5. Je na čase, aby ste dostali cesto na pivo, rozdelené na kúsky. Ponorte do múky a nakrájajte ploché koláče. Roztierame mleté mäso, tvoríme cheburky klasickej formy.
6. Výrobky smažíme šťavnatou náplňou v oleji, až kým nebude cesto ružové a kým nebude hotové mleté mäso.
Šťavnaté cheburky - užitočné tipy a triky
• Mäso nemá radi dlhodobý kontakt s cesnakom. Preto, ak máte v úmysle vyrezávať pasties neskôr, vytlačte klinček do náplne pred samotným procesom. Zeleň môžete pridať aj na samý koniec, aby počas dlhodobého skladovania neznižovala arómu a chuť.
• Nemôžete vyrezávať čeburky? Môžete použiť špeciálne formy. S nimi si môžete uvariť úhľadné, rovnako veľké a krásne polmesiaca.
• Aby ste zabránili vytrhnutiu okrajov zŕn, môžete na ne chodiť pomocou klinčekov vidlice. Okrem toho táto technika zdobí výrobky, robí vzhľad zaujímavejším.
• Kto povedal, že by cheburek mal byť veľký? Skúste vyrobiť miniatúrne knedle. Sú pohodlnejšie jesť, vyrezávať, smažiť a otočiť sa, čím viac vyzerajú veľmi roztomilé.
