Karfiol je zelenina bohatá na vitamíny a minerály, ktorá je tiež veľmi chutná. Najlepší spôsob, ako variť karfiol, dusiť alebo upiecť kyslou smotanou.
Karfiol so zakysanou smotanou v peci - základné zásady prípravy
Tento spôsob varenia karfiolu vám umožňuje získať chúlostivú misku so smotanovou chuťou. V rúre môžete dusiť, smažiť alebo upiecť kapustu.
Vezmite vidlice karfiolu a rozložte ho na malé kvetenstvo. Potom sa zelenina umyje, vloží do smaltovanej panvy, naleje do čistej vody a 20 minút varí. Potom položte zeleninu na sito, ochlaďte a nakrájajte na menšie kúsky.
Okrem karfiolu budete potrebovať aj cibuľu, korenie, mrkvu a bylinky. Ošúpané cibule sa jemne nasekajú a vyprážajú na masle, až kým nedosiahnu zlatohnedú farbu. Potom sa k nej pridajú strúhaná mrkva a dusená do mäkka.
Na základe kyslej smotany sa pripravuje omáčka pridaním korenia, sušených alebo čerstvých bylín. V niektorých receptoch sa doň pridáva paradajková pasta, majonéza alebo vajcia.
Ak je dusená kapusta, dajte ju na panvicu so zeleninou, zalejeme kyslou smotanou, prikryte a varte štvrťhodinu.
Na pečenie karfiolu sa ingrediencie rozložia vo vrstvách a nalejú sa do kyslej smotany.
Ak pridáte huby alebo mleté mäso, jedlo bude uspokojivé.
Recept 1. Dušený karfiol v kyslej smotane
Zložky
1 kg 200 g karfiolu;
čerstvé greeny;
dve cibule;
čierne korenie;
100 ml kyslej smotany;
10 g oregano;
10 g morskej soli.
Metóda varenia
1. Opláchnite karfiolové vidlice a rozdelte ich na kvetenstvo. Vložte zeleninu do hrnca s vodou a zapálte. Varte asi 20 minút varom.
2. Cibule sa olúpajú a jemne nasekajú. Cibuľu opečte v olivovom oleji, kým nie je priehľadná.
3. Varenú kapustu zlikvidujte v cedníku a nechajte vychladnúť. Rozoberte kapustu pre ešte menšie kvetenstvo. Vložte panvicu s cibuľou, prikryte a na miernom miešaní varte ešte ďalších 20 minút.
4. Kyslá smotana pridajte do zeleniny. Dochutíme korením a soľou, premiešame a dusíme ďalších sedem minút.
5. Opláchnite greeny, jemne nasekajte a pridajte na panvicu. Miešajte a nechajte v ohni ďalších päť minút.
Recept 2. Karfiol so zakysanou smotanou v peci
Zložky
vajíčko;
400 g karfiolu;
100 g syra;
10 g masla;
soľ;
100 g kyslej smotany;
čerstvo zomleté čierne korenie.
Metóda varenia
1. Rozdeľte vajíčko do misy, mierne osolte a rozotrite šľahačkou.
2. Jemne syr a pridajte ho do vajíčka. Tu pošleme kyslou smotanou a zmiešame.
3. Umývame vidlice karfiolu pod vodovodným kohútikom a rozdelíme ich na malé kvetenstvo. Dajte zeleninu do hrnca s vodou. Mierne osolte a povarte päť minút po varení. Kapusta zlikvidujeme v cedníku a ochladíme.
4. Hĺbkovú formu namažte kúskom masla a vložte doň uvarenú kapustu.
5. Nalejte zeleninu so zmesou kyslej smotany a syra a pol hodinu ju vložte do rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov. Podávame s nakladanou alebo čerstvou zeleninou.
Recept 3. Dušený karfiol v kyslom smotane s hubami
Zložky
350 g čerstvých šampiňónov;
soľ;
3 g mletého koriandra;
2 g mletého korenia;
80 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
mrkva;
2 g mletej papriky;
dve cibule;
50 g kyslej smotany;
vidlice karfiolu.
Metóda varenia
1. Opláchnite vidličky kapusty a rozložte ich na malé kvetenstvo. Vložte zeleninu do hrnca so slanou vodou a varte tri minúty z varu. Varenú kapustu vyhoďte na sitko a nechajte vychladnúť.
2. Ošúpajte, umyte a nasekajte huby na ľubovoľné kúsky.
3. Cibuľu olúpeme a nasekáme perím. Ošúpané mrkvy rozdrvte na strúhadlo na kórejskú mrkvu.
4. Nasekanú zeleninu smažte v rastlinnom oleji, až kým nebude cibuľa číra. Ľahko soľ.
5. Pridajte huby, ochutte korením a pokračujte v opekaní, kým sa všetka tekutina z húb neodparí. Zľahka soľ znova.
6. Vložte karfiol na panvicu a varte za mierneho miešania ešte niekoľko minút. Nakoniec pridajte kyslú smotanu, premiešajte a zahrievajte tri minúty. Podávajte jedlo z čerstvého bieleho chleba.
Recept 4. Karfiol so zakysanou smotanou v rúre so strúhankou
Zložky
vidlice karfiolu;
mletý suchý cesnak;
150 g syra;
morská soľ;
150 g kyslej smotany;
150 g majonéza:
strúhanka.
Metóda varenia
1. Umývame karfiol, nechajte pohár na vodu a nakrájajte ho na malé kvetenstvo. Každý rez pozdĺž na polovicu. Pečiacu fóliu prikryjeme fóliou a na ňu rozložíme kvetenstvo rozrezaním.
2. Kyslou smotanou skombinujte s majonézou. Ochutíme mletým cesnakom a soľou. Zamiešame.
3. Kapusta namočte do výslednej omáčky silikónovou kefou.
4. Syry pomelíme na jemnom strúhadle, ku syrovým trieskam pridáme strúhanku a premiešame. Posypte množstvom kapusty.
5. Do rúry sme vložili predhriatie na 200 stupňov. Pečieme 25 minút. Potom rúru vypnite a panvicu nechajte v nej ďalších 10 minút. Pomocou špachtle rozdeľte jedlo na porcie a podávajte s zeleninovým šalátom.
Recept 5. Dušený karfiol v kyslej smotane s bravčovým mäsom
Zložky
štyri vetvy kôpru;
150 g karfiolu;
jodizovaná soľ;
liter filtrovanej vody;
2 g suchého mletého zázvoru;
bravčová libra;
3 g sušeného cesnaku;
pol pohára kyslej smotany;
2 g mletého koriandra a papriky.
Metóda varenia
1. Opláchnite karfiolové vidlice a nechajte pohár na vodu. Kapusta sa rozdelí na kvetenstvo. Zeleninu ponorte do hrnca s vriacou vodou, mierne pridajte soľ a varte sedem minút pri miernom ohni. Odložíme karfiol na sito a pohár ponecháme na vode.
2. Myjeme kus bravčovej panenky, vystrihnuté žily a filmy. Mäso nakrájajte na malé pozdĺžne plátky.
3. Mäso položte na spodnú časť pekáča a namažte ho veľkým množstvom kyslej smotany. Nalejte prefiltrovanú vodu. Dochutíme paprikou, soľou, koriandrom, sušeným zázvorom a cesnakom. Panvicu prikryjeme vekom a mierne zahrievame. Duste štvrť hodiny.
4. Pridajte do karfiolu kvetenstvo a pokračujte v rovnakom čase. Pravidelne sa meníme. Na záver pridajte jemne nasekaný kôpor, premiešajte a nechajte dusiť ďalších päť minút. Podávame so šalátom z čerstvej alebo nakladanej zeleniny.
Recept 6. Karfiol so zakysanou smotanou v peci s mletým mäsom a ryžou
Zložky
karfiol - 300 g;
morská soľ;
ryža - 150 g;
koreniny;
mleté mäso - 300 g;
čerstvo mleté korenie;
dve vajcia;
paprika;
veľká cibuľa;
100 g kyslej smotany;
3 strúčiky cesnaku;
100 g holandského syra.
Metóda varenia
1. Umyte vidlice karfiolu a usušte ich na uteráku. Kapusta sa rozdelí na malé kvetenstvo.
2. Opláchnite ryžu a vodu neustále vymieňajte, až kým nebude priehľadná. Cereálie presunieme do hrnca, naplníme ich vodou a povaríme, kým sa neuvaria. Varenú ryžu rozložte do misky a vychladnite.
3. Kombinujte ryžu s mletým mäsom, pridajte vajíčko a jemne nakrájanú cibuľu. Dochutíme soľou a korením. Masu dobre premiešajte.
4. Na osobitnom tanieri zmiešajte kyslú smotanu s vajcom a jemne nastrúhaným syrom. Ľahko korenie a soľ. Zamiešame.
5. Hĺbkovú formu zľahka namažte tukom. Rozotierali sme ryžu s mletým mäsom. Položte karfiol hore. Z stopky a semien uvoľňujeme bulharský korenie. Nakrájajte na krúžky a rozprestrite sa na vrchu kapusty.
6. Obsah formulára nalejte kyslou smotanovou syrovou omáčkou. Prikryte fóliou a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme 20 minút, potom odstráňte fóliu a varte ďalšiu pol hodinu.
Recept 7. Karfiol v kyslej smotane so cuketou
Zložky
200 g tekvica;
30 g kôpru;
800 g karfiolu;
40 g ghee;
200 g kyslej smotany 15%.
Metóda varenia
1. Karfiol rozdelíme na kvetenstvo. Veľké kusy sú rezané pozdĺžne.
2. Nasolte kapustu a osmažte ju v liatinovej panvici desať minút pri miernom zahrievaní a pravidelne pretrepávajte. Potom zakryte a opekajte zeleninu až do zlatohneda. Z času na čas vypustite vlhkosť a pretrepte panvicu.
3. Moje cukety a nakrájame na kocky. Pridajte zeleninu na kapustu. Dochutíme korením a soľou. Meníme a varíme pod vekom, kým zelenina nie je mäkká. Vypnite teplo, pridajte kyslú smotanu a premiešajte. Podávame ozdobené vetvičkami čerstvého zeleného kôpru.
Karfiol v kyslej smotane - tipy a triky
Na vidličke kapusty sa niekedy môže vyskytnúť hmyz, ktorý sa nedá vizuálne zistiť, preto sa odporúča kapusta namočiť do slanej vody desať minút.
Ak chcete kapusta chutnať, uvarte ju v minerálnej vode.
Varte kapusta príliš dlho, aby bola chrumkavá.
Pri varení kapusta nestmavne, ak do vody pridáte trochu citrónovej šťavy.
