Karfiol - krásny, chutný a zdravý. Z nej je možné pripraviť veľa prekvapivo chutných jedál, z ktorých jeden je dusený karfiol. Okrem toho je tento produkt v dokonalej harmónii s takmer všetkými ingredienciami. Zmenou kapusty s rôznymi koreninami, bylinkami, zeleninou, mäsovými výrobkami, strukovinami, hubami môžete zakaždým vytvoriť nové zaujímavé jedlá.
Dušený karfiol - všeobecné zásady varenia
Čerstvý dusený karfiol a mrazená kapusta sú vynikajúce na dusenie. Čerstvá kapusta sa predpláchne a rozdelí na kvetenstvo, mrazená kapusta sa jednoducho položí do misky a nechá sa pri izbovej teplote rozmraziť.
Kvetenstvo karfiolu, v závislosti od receptu, sa najskôr uvarí do polovice, v mierne slanej vode alebo mierne vyprážané, alebo sa použije bez predchádzajúceho tepelného spracovania. Karfiol sa môže variť vo vode aj v bujóne alebo mlieku. Varené v mlieku sa ukázalo byť obzvlášť krásne a mäkké.
Kapusta sa môže dusiť elementárne, ochutená korením a soľou, zalejeme napríklad kyslou smotanou, omáčkou alebo obyčajnou vodou, vývar. Ale môžete si z nej pripraviť plnú a uspokojujúcu misku pridaním zemiakov, cukiet, baklažánu, paradajok, mrkvy, cibule, fazule, hrachu. Je to vynikajúce mäso, kuracie mäso, mleté mäso, huby, párky, párky. Karfiol ide dobre so syrom, mäkkým korením, bylinkami.
V každom prípade, bez ohľadu na to, aké výrobky sa používajú na prípravu jedla, je dusený karfiol chutný, zdravý a krásny.
1. Dusený karfiol s paradajkami a syrom
zloženie:
• libra karfiolu;
• dve veľké mäsové paradajky;
• 100 gramov syra;
• 2 štipky soli;
• korenie;
• slnečnicový olej.
Spôsob varenia:
1. Rozdeľte hlavu kapusty na stredne veľké kvetenstvo.
2. Paradajky opláchnite, nakrájajte na základňu a na minútu alebo dve vložte do vriacej vody. Odstráňte kožu a rezte dužinu na kocky.
3. Do hlbokej panvice nalejte 2-3 polievkové lyžice oleja, zahrievajte.
4. Nalejte svoje obľúbené korenie, ľahko ho opečte až do ľahkej arómy.
5. Pripravený karfiol položte na panvicu, opečte na zlatohnedú farbu.
6. Pridajte paradajky, podľa chuti soľ, premiešajte.
7. Zeleninu opečte, kým z rajčiakov neodteká šťava.
8. Panvicu prikryte vekom a duste ju na miernom ohni asi 20 minút.
9. Pripravený karfiol premiešajte, posypte nastrúhaným syrom na vrchu a trvajte bez prerušenia pod vekom ďalšie 3-4 minúty, kým sa syr neroztopí.
2. Dušený karfiol v kyslej smotane
zloženie:
• 700 gramov karfiolu;
• cibuľa;
• malá mrkva;
• dvesto gramov kyslej smotany;
• kurkuma, kari, soľ;
• rastlinný olej;
• greeny.
Spôsob varenia:
1. Varte karfiol rozobratý na kvetenstvo v mierne osolenej vode po dobu 5 minút po varení.
2. Cibuľu a mrkvu olúpeme a nakrájame: cibuľu nakrájame na tenké štvrtinové krúžky, mrkvu na prúžky. Fritujte obe zložky, kým nezmäknú v rastlinnom oleji.
3. K pečenému poteru pridajte kapustu, korenie, soľ, premiešajte. Všetko smažte spolu, kým karfiol nezaschne.
4. Nalejte do kyslej smotany. Ak je kyslá smotana príliš silná, nalejte trochu vody. Varte karfiol za občasného miešania 5-7 minút.
5. Na konci varenia pridajte jemne nakrájanú zeleninu.
3. Dušený karfiol so zeleninou
zloženie:
• 300 gramov karfiolu;
• 300 gama zemiakov;
• cibuľa a mrkva - jedna po druhej;
• 100 gramov hrachu;
• dva strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice. l. paradajková pasta;
• malé malé cukety;
• čerstvý kôpor;
• sušená bazalka;
• soľ, zmes papriky;
• 300 ml vody alebo bujónu;
• slnečnicový olej.
Spôsob varenia:
1. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na malé kocky, nastrúhajte mrkvu.
2. Nalejte pár polievkových lyží oleja do hlbokej panvice, dajte cibuľu, smažte, kým sa svetlo začervenať. Pridajte mrkvu a smažte, kým nezmäkne.
3. Ošúpajte zemiaky nakrájané na malé kocky a vložte ich do vyprážanej zeleniny. Zamiešame. Smažte spolu 8-10 minút.
4. Opláchnite mladé cukety, odrežte konce, ovocie nakrájajte na malé kocky. Zvyšok zeleniny vložte do panvice.
5. Posypte misku korením, soľ a premiešajte.
6. Pridajte karfiol a hrachové kvetenstvo.
7. Nalejte zeleninu s paradajkovou pastou zmiešanou s vodou.
8. Panvicu prikryte vekom a dusíme kapustu so zeleninou po dobu 15 minút.
9. Niekoľko minút pred varením zeleninu posypte sušenou bazalkou, nakrájanou kôprom, podľa potreby pridajte trochu viac soli.
10. Do uvarenej dusenej zeleniny pridajte jemne nasekaný cesnak.
4. Dušený karfiol s párkami a baklažánom
zloženie:
• 350 gramov údených párkov;
• 250 gramov karfiolu;
• jeden baklažán;
• cibuľa;
• mrkva;
• greeny;
• soľ, olej.
Spôsob varenia:
1. Varte, rozdelené na kvetenstvo, varte do polovice.
2. Opláchnite baklažán, nakrájaný na tyčinky, soľ, vyňatý z produkcie na 5-8 minút.
3. Vyčistite a nasekajte párky v tenkých kruhoch.
4. Jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu alebo mriežku alebo nakrájanú na malé kocky, slamky.
5. Opláchnite a nasekajte zeleň.
6. Všetka zelenina je pripravená na varenie, môžete pokračovať priamo v procese.
7. Najskôr odošlite cibuľu a mrkvu do duseného mäsa s malým množstvom oleja, smažte, kým nezmäkne.
8. Pridajte baklažán, párky, korenie a soľ mierne vylisovanú zo soli. Miešajte, smažte jednu alebo dve minúty.
9. Nakoniec dajte karfiol uvarený do polovice.
10. Nalejte do pohára prevarenú vodu, premiešajte.
11. Zeleninu prikryte vekom, nechajte ju asi 10 minút pred odparením v tekutine.
12. Podávajte pripravený karfiol posypaný čerstvými bylinkami.
5. Dušený karfiol s kuracím mäsom
zloženie:
• kilogram karfiolu;
• 500 gramov kuracieho filé;
• dve mrkvy;
• 3 paradajky;
• korenie, soľ;
• slnečnicový olej;
• kôpor.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite karfiol, rozdelte ho na veľké kvetenstvo, vložte do hlbokej panvice.
2. Mrkva nakrájaná na tenké slamky a kurča nakrájaná na malé tyčinky.
3. Nalejte trochu rastlinného oleja, soľ, dochuťte všetky ingrediencie v hrnci.
4. Varte pod uzavretým vekom bez miešania asi 10 minút. Ak šťava z výrobkov nestačí, nalejte trochu vody.
5. Po 10 minútach dusenia pridajte predvarené a nakrájané paradajky.
6. Pokrmte misku, kým sa neuvarí, za občasného miešania, 20-25 minút.
7. Podávajte ozdobené vetvičkami kôpru.
6. Dušený karfiol s mletým mäsom
zloženie:
• 400 gramov karfiolu;
• 300 gramov mletého mäsa;
• strúčik cesnaku;
• 2 lyžice. l. paradajková pasta;
• cibuľa;
• pol pohára vody;
• 200 gramov b / c olív;
• soľ, korenie, rastlinný olej.
Spôsob varenia:
1. Cibuľa nakrájaná na malé kocky, cesnak na tenké taniere.
2. Rozdeľte kapustu na kvetenstvo, mrazené stačí na rozmrazenie.
3. Nalejte olej do misy, opečte cesnak a cibuľu, až kým nezmiznú.
4. Dané mäso, korenie a soľ dajte podľa chuti. Miešajte, smažte päť minút.
5. Pridajte paradajkovú pastu alebo omáčku, dusené mäso dusíme zeleninou po dobu ďalších 6-8 minút.
6. Vložte karfiolové kvetenstvo celé alebo olivy nakrájané na dve.
7. Kotlík zakryte vekom, misku nechajte na miernom ohni variť 25 minút.
7. Dušený karfiol s hubami
zloženie:
• libra čerstvých šampiňónov;
• vidlice karfiolu;
• dve cibule;
• dva strúčiky cesnaku;
• zmes papriky, soli;
• na vyprážanie oleja;
• 300 gramov kyslej smotany.
Spôsob varenia:
1. Kapusta opláchnite pod tečúcou vodou a dajte hlavu do hrnca so slanou vodou. Po 10 minútach varu dusíme.
2. Vložte kapusta zelenú do ľadovej vody, ochladte ju a rozložte na veľké kvetenstvo.
3. Žampióny vložte do cedníka, opláchnite ich, osušte, nakrájajte na 2 alebo 4 časti, v závislosti od veľkosti húb.
4. Nasekané huby preneste na rastlinný olej zahrievaný v panvici, smažte, miešajte 2-3 minúty.
5. Pridajte jemne nakrájaný cesnak, korenie, soľ. Fry na červenanie.
6. Nasaďte nasekané cibuľové krúžky, premiešajte. Vyprážajte do jemného a lahodného zlatého odtieňa.
7. Vložte predpripravenú kapustu, premiešajte a nechajte stáť 5-6 minút.
8. Nalejte do kyslej smotany, zakryte dusený pokrm poklopom, kapusta asi 20 minút.
Dušený karfiol - tipy a triky
• Pri výbere karfiolu venujte osobitnú pozornosť jeho vzhľadu. Chuť hotového jedla závisí od kvality a čerstvosti produktu. Kvetenstvo kapusty by malo byť biele, mliečne, nie sypké, elastické. Čerstvé zeleninové listy majú tmavozelenú farbu. Ak sú na čele kapusty tmavé škvrny, znamená to, že zelenina je zastaraná, nie čerstvá. Okrem toho je kapusta často napadnutá škodcami, takže sa určite pozrite na pahýľ a spodnú časť kvetenstva.
• Pri pridávaní korenia, bylín a bylín do misky buďte opatrní. Napriek tomu, že karfiol je v harmónii s mnohými výrobkami, ingrediencie s výraznou vôňou a chuťou jej nevyhovujú. Ich štipľavá vôňa a chuť prerušujú citlivosť karfiolu. Používajte mäkké, mierne zapáchajúce prísady.
