Mrkvová mafia - pečenie pre tých, ktorí sledujú ich postavu. To platí najmä pre sladké zuby, ktoré sú nútené odmietať sladké kvôli vysokokalorickému pečeniu. To sa však nevzťahuje na mrkvové muffiny.
Mrkvové muffiny - základné princípy prípravy
Mrkvové muffiny môžu pôsobiť ako dezert alebo ako slané pečivo. Základom testu sú mrkva a mliečne výrobky. Do cesta pridajte rastlinný alebo krémový tuk, aby ste predišli zaschnutiu muffinov.
Ošúpajte mrkvu, umyte a povarte, kým nezmäkne. Potom sa prevarená zelenina vloží do mixéra a porazí sa, kým sa nespáli. Mrkva sa tiež používa v surovej forme, ale v tomto prípade sa musí nasekať na jemnom strúhadle.
Mrkva sa kombinuje s kefírom, kyslou smotanou alebo jogurtom, pridáva sa tuk a vajcia. Dobre pretrepte, až kým nebude hladký. Suché zložky sa zmiešajú osobitne. Kvapalné a suché zmesi sa kombinujú a miesia cesto, konzistencia silnej kyslej smotany.
K sladkým muffinom sa pridávajú orechy, kandizované ovocie, kúsky ovocia alebo bobule. Slané koláče varené so syrom, slaninou alebo zeleninou.
Na vrchole pečiva môžete ozdobiť šľahačkou, smotanou, polevou alebo rozdrviť sezamovými semienkami a práškovým cukrom.
Recept 1. Mrkvové muffiny s pomarančom
Zložky
dve vajcia;
oranžová;
tri mrkvy;
5 g prášok do pečiva;
100 g cukru;
175 g múky;
170 ml chudého oleja;
50 g hrozienok;
75 g vlašských orechov;
5 g škorice.
Metóda varenia
1. Mrkvu očistíme, umyjeme ju pod vodovodným kohútikom a jemne ju treme. Pomaranč ponorte vriacou vodou, utrite obrúskom a odstráňte z neho šupku na najlepšom strúhadle. Potom odrežte pomaranč a vytlačte z neho šťavu. Orechy mleté v mlynčeku na kávu. Pour hrozienka s horúcou vodou a trvať na tom, pol hodiny. Vypustite infúziu a hrozienka vysušte na obrúsku.
2. V hlbokej miske kombinujeme hrozienka, strúhanú mrkvu a pomarančovú kôru. Suché prísady zmiešajte v samostatnej miske. Beat vajcia so šľahačkou s cukrom. Bez zastavenia šľahania nalejte rastlinný olej. Výsledná zmes sa naleje do suchých prísad a mieša sa do hladka. Do cesta nalejte pomarančový džús, pridajte hrozienka s kôrou a mrkvou. Hnette špachtľou.
3. Rozložíme cesto na formy na muffiny a predtým ich namažíme tukom. Formuláre vyplňujeme dvoma tretinami. Dali sme ich do rúry na pol hodiny, zohrievali na 200 ° C. Muffiny ochladzujeme a rozdrvujeme námrazový cukor.
Recept 2. Muffiny z karotkového smotanu
Zložky
strúhaná mrkva - dve poháre;
múka - 1 1/3 šálky;
vanilka - 5 g;
sóda na pečenie - 8 g;
rastlinný olej - 150 ml;
mletá škorica - 8 g;
cukor - pohár;
prášok do pečiva - 9 g;
soľ - 3 g;
vajcia - tri ks.
krém
preosiaty práškový cukor - jeden a pol šálky;
mäkký smotanový syr - 60 g;
mäkké maslo - 50 g;
vanilka - 5 g.
mäkké maslo - 50 g;
Metóda varenia
1. Zapnite rúru na 180 stupňov. Namažte spodnú časť foriem olejom a vložte do nich papierové zásuvky. Kombinujte múku so soľou, škoricou, práškom do pečiva a sódou. Výsledná zmes sa preoseje.
2. V samostatnej miske skombinujte vajcia s cukrom a porazte ich päť minút, až kým zmes nebude ľahšia. Nalejte rastlinný olej a pridajte vanilku.
3. Mrkvu čistíme, umývame a jemne tri. Pridajte do tekutej zmesi a premiešajte. Postupne zavádzajte suchú zmes a mieste dosť silné cesto.
4. Rozložíme cesto v plechovkách a plníme ich do dvoch tretín. Dali sme do rúry a pečieme 20 minút. Vystúpime, dáme muffiny na gril a ochladia sa.
5. Zmiešajte smotanový syr s práškovým cukrom, maslom a vanilkou. Porazte mixérom, až kým sa krém nestane sviežym. Pomocou vrecka na pečivo uložíme krém na muffiny a pošleme ich do chladničky.
Recept 3. Pikantné cesnakové mrkvové muffiny
Zložky
5 g prášok do pečiva;
mletý čierny korenie;
pohár múky;
soľ;
50 g margarínu;
3 g muškátového oriešku;
50 ml kefíru;
nasekanú petržlenovú vňať - tretinu pohára;
vajíčko;
dve mrkvy;
5 g francúzskej horčice;
strúčik cesnaku;
50 g paradajkovej pasty;
5 g kurkumy.
Metóda varenia
1. Olúpajte cesnak a mrkvu. Brúste zeleninu na jemnom strúhadle.
2. Zahrejte rastlinný olej na panvici. Vložte mrkvu, cesnak do nej a duste na miernom ohni desať minút, kým mrkva nebude mäkká. Teraz pridajte paradajkovú pastu, horčicu a dochutíme soľou, kurkumou a korením. Miešajte a varte doslova ďalšiu minútu. Preneste do misky a nechajte vychladnúť.
3. V samostatnej miske porazte kefír vajcom a maslom. Soľ a biť do hladka. Pridajte múku a premiešajte. Dusenú mrkvu dáme s cesnakom, nakrájanú petržlenovú vňať do cesta a dochutíme muškátovým orieškom. Zmiešajte a uložte do vymastených foriem. Pečieme pri 190 ° C počas 25 minút.
Recept 4. Mrkvové muffiny s medom a smotanou
Zložky
75 ml kondenzovaného mlieka;
dve vajcia;
pol pohára rastlinného oleja;
120 g tukovej kyslej smotany;
vanilín;
5 g citrónovej kôry;
škorica;
25 ml citrónovej šťavy;
zázvor;
pol pohára kokosu;
jeden a pol pohára múky;
štyri mrkvy;
10 g prášok do pečiva;
30 g medu;
pohár granulovaného cukru.
Metóda varenia
1. Mrkvu povarte, kým nie je mäkká, vychladnutá, nakrájaná na plátky a vložená do mixéra. Zeleninu zabíjajte, kým sa nerozdrví.
2. Porazte vajcia do peny, pridajte med a znova jemne porazte. Nalejte olej a premiešajte. Pridajte do zmesi mrkvové pyré, kôru a citrónovú šťavu, kokosové vločky. Zamiešame.
3. Zmiešajte múku s práškom do pečiva a preosejte ju. Pridajte zázvor, cukor, muškátový oriešok, vanilku a škoricu. Zamiešame.
4. Formy namažte tukom a naplňte ich cestom na dve tretiny objemu. Pečieme pol hodiny pri teplote 180 stupňov. Vyberte formy z rúry, nechajte ich desať minút, vyberte muffiny a úplne vychladnite.
5. Kyslú smotanu skombinujte s kondenzovaným mliekom. Smotanu porazte a chladte.
6. Muffiny nakrájajte na polovicu. Namažte obe časti krémom a chvíľu ich nechajte vstrebať. Kombinujte muffinové polovice a chladte ich päť hodín. Na vrchu namažte kyslou smotanou.
Recept 5. Mrkvové muffiny so syrom a brokolicou
Zložky
syr - 50 g;
múka - 300 g;
veľké vajcia - 2 ks;
stredne brokolica vidlice;
maslo - 100 g;
cukor - 25 g;
tekvica - 50 g;
soľ;
malá mrkva;
kyslá smotana - 100 ml;
prášok do pečiva - 20 g.
múka - 300 g;
Metóda varenia
1. Umyte brokolicu, rozložte ju na malé kvetenstvo.
2. Nalejte pitnú vodu na panvicu, osolte a prevarte. Brokolicu ponorte na tri minúty do vriacej vody tak, aby mierne vrie. Vrhnite brokolicu do cedníka a nechajte sklenenú vodu.
3. Potraste vajcami vidličkou cukru. Pridajte kyslú smotanu a miešajte ešte niekoľko minút. Roztavte maslo a nalejte ho do cesta. Zamiešame.
4. Zmiešajte múku s práškom do pečiva a preosejte do tekutej zmesi, nechajte asi pol pohára. Dobre premiešajte.
5. Mrkvy a tekvice ošúpajte, umyte a nakrájajte na hrubý strúhadlo. Do cesta pridajte zeleninu a strúhaný syr. Nalejte zostávajúcu múku, cesto zamiesime, konzistenciu silnej kyslej smotany.
6. Silikónové formy namastite a naplňte ich tromi štvrtinami objemu cesta. V každej forme utopte v cesta cesto kvetenstvo. Zakryte chvostom cesto.
7. Vložte formy do rúry a pečte pol hodiny pri teplote 180 stupňov. Potom zvýšte teplotu na 200 ° C a pečte ďalších 10 minút.
Recept 6. Mrkvové orechové muffiny
Zložky
krém
40 g práškového cukru;
100 ml silnej smotany;
40 g smotanového syra.
Cesto
170 g múky;
morská soľ;
dve mrkvy;
muškátový orech mletý;
100 g masla;
klinčeky;
70 g hnedého cukru;
mletá škorica;
50 g vlašských orechov;
50 ml mlieka;
vajíčko.
Metóda varenia
1. Zapnite rúru na 180 stupňov.
2. Ošúpajte mrkvu z kôry a obrúste ju na hrubom strúhadle.
3. Maslo rozpustite v panvici.
4. Orechy sa mierne nasekajú na maltu a niekoľko orechov zostane nedotknutých.
5. Múku skombinujte s muškátovým orieškom, práškom do pečiva, klinčekmi, škoricou a soľou. Zamiešame.
6. Vajcia bijú mixérom s cukrom do sviežej hmoty. Bez zastavenia šľahania nalejte mlieko a ghí. Mali by ste získať homogénnu zmes.
7. Do zmesi vaječného oleja pridajte strúhanú mrkvu, múku s korením a nasekané orechy. Miesenie cesta.
8. Cesto rozložíme do silikónových foriem a vložíme ich do predhriatej rúry na pol hodiny.
9. Krémová šľahačka s mixérom na hustú penu. Smotanový syr kombinujte s práškovým cukrom a porazte ho osobitne. Do syra vmiešajte čiastočne šľahačku a pokračujte v šľahaní. Vychutnajte muffiny krémom. Položili sme celú maticu na vrchol.
Mrkvové muffiny - tipy a triky
- Do cesta pridajte maslový tuk mäkký alebo ho roztavte do tekutého stavu.
- Krém nanášajte iba na vychladené muffiny, aby neodkvapkával.
- Vyberte si mrkvu iba šťavnaté a sladké.
- Mrkvu nasekanú na jemnom strúhadle je vhodné vytlačiť tak, aby cesto nebolo tekuté.
- Pred pridaním vajec do cesta ich porazte, až kým sa neobjaví pena.
