Akýkoľvek suchársky výrobok sa vyznačuje mäkkosťou, ľahkosťou a nádherou. Hotový sušienok je univerzálny porézny polotovar s jemnou štruktúrou, ktorý je základom pre prípravu širokej škály cukroviniek: koláče, koláče, sušienky a samozrejme koláče. Budeme o nich hovoriť v tomto článku.
Piškotový koláč - všeobecné zásady a metódy prípravy
Domáce piškótový tortu je skvelou alternatívou každého tortu. A aj napriek rýchlosti prípravy bude vždy zaujímať čestné miesto na stole: či už ide o veľkolepú oslavu alebo o obyčajnú nedeľnú večeru s rodinou. Sladký sušienkový koláč vyrobený z cesta na báze vajec, cukru a múky je určený iba na potešenie, nemožno ho porovnávať s iným druhom cesta. Biscuit je skutočne jedinečný mäkký a vzdušný výtvor cukroviniek.
Pečené sušienky v ich čistej forme sa prirodzene nedajú nazývať koláčom, takže domácnosti v domácnosti využívajú najrôznejšie kombinácie sušienok a ďalších prísad: krémy, glazúry, šľahačka, ovocie, orechy, bobule, džem, čokoláda, kondenzované mlieko, kyslá smotana atď. Mimochodom, sušienkový koláč bude vyzerať krajšie, ak je ozdobený rôznymi dekoratívnymi prvkami. Takýto produkt a nálada zvyšuje a stimuluje chuť do jedla. A hoci ingrediencie obsiahnuté v receptúre sušienok sú rovnaké (vajcia buchnuté cukrom, múkou), ale vďaka kombináciám a individuálnemu dizajnu si každá žena v domácnosti môže ľahko získať svoje vlastné majstrovské dielo.
Sponge Cake - Príprava jedla
Ako sme už zistili, klasické keksové cesto pozostáva z múky, vajec a cukru. Aby produkt získal požadovanú chuť a štruktúru, je potrebné používať iba chladené vajcia. Okrem toho by sa mali ochladiť aj jedlá, v ktorých budeme vajcia biť. Na prípravu sušienok vyberáme iba kvalitnú múku a iba najvyššiu kvalitu. Pred spustením cesta by sa múka mala niekoľkokrát preosiať (prax ukazuje, že je lepšie to urobiť najmenej dvakrát, trikrát). Tento komplikovaný, ale veľmi dôležitý postup ho nasýti kyslíkom, vďaka ktorému bude mať sušienka nasýtenejšiu formu a jemnú sviežu štruktúru.
Sponge Cake - najlepšie recepty
Recept 1: Piškótový koláč s jablkami (Charlotte)
Charlotte s jablkami je nielen prekvapivo chutná, ale aj neuveriteľne rýchla. Možno je ľahšie pripraviť koláč a nenájdete ho: výrobky si budú vyžadovať aj minimálnu námahu a čas, aby ste mohli variť charlotte s jablkami najmenej každý deň. Mimochodom, namiesto jabĺk si môžete dať hrozienka alebo ananás, ak chcete misku trochu diverzifikovať.
Zložky:
- 50 g. maslo (nie margarín!)
- o pohári múky
- jednu pohárik cukru
- tri vajcia + jedno vajce
- tri jablká (stredné)
- ochutnať vanilín
- práškový cukor
Metóda varenia:
1. Kombinujeme vajcia, vanilín a cukor, rozdrvíme (najskôr ručne a potom mixérom) na sviežu hmotu. Nalejte múku za stáleho miešania. Je dôležité, aby cesto bolo hrubšie ako palacinky, ale zostalo tekuté. Aby ste to dosiahli, po položení múky rozbite ďalšie vajíčko a masu porazte mixérom. Nepridávame sódu ani prášok do pečiva! Cesto sa zdvíha veľmi dobre vďaka šľahaným proteínom.
2. Jablká ošúpajte z kože, semien a nakrájajte na tenké plátky. Formulár namažte maslom. Jablká kladieme na dno formy, posypeme strúhaným maslom a ovocím naplnímeme výsledné cesto.
3. Zahrievajte rúru na 170 - 190 ° C, posielame náš koláč sušienok s jablkami a pečieme, kým výrobok nezadne. Pripravenosť je možné skontrolovať pomocou drevenej škvrny, zápalky alebo špáradla. Ak je škvrna suchá, koláč je pripravený. Posypeme práškovým cukrom, nakrájame na kúsky a bavte sa!
Recept 2: Kyslá smotanová piškóta s banánmi
Ak si náhle naozaj chcete niečo sladké, skúste pripraviť veľmi rýchle, mäkké a nádherné kyslé smotany, ktoré nie sú v žiadnom prípade horšie ako drahé dezerty. Zaručujeme šťavnatý koláč s čokoládovou kyslou smotanou, ktorý vám poskytne pár minút skutočného potešenia!
Zložky:
Cesto:
- dve vajcia
- kyslá smotana 250 g.
- päť stolov. lóže. cukor
- dve lyžice (čaj) kakaa alebo 2 litre. strúhaná čokoláda
- trochu sódy
- o pohári múky
- jeden banán
krém:
- štyri tabuľky. lóže. cukor
- kyslá smotana 250 g.
Metóda varenia:
1. Vajcia porazte mixérom s cukrom, až kým sa nevytvorí hustá penová hmota. Potom na to isté miesto pridáme kyslú smotanu a sódu a všetko opäť dôkladne porazíme. Potom pridajte kakao alebo čokoládu, znova ich rozotrite, kým sa zložka úplne nerozpustí.
2. Nalejte po častiach múky za stáleho miešania cesto ručne a hmotu upravte na strednú hustotu.
3. Namažte pleseň, rúru zohrejte (na asi 200 ° C) a do nej zasielate koláč sušienok iba 15 minút. Kým produkt nedosiahne pripravenosť, pripravte krém. Za týmto účelom miešačka prechádza kyslou smotanou zmiešanou s cukrom (kým sa nerozpustí).
4. Vybratú sušenku vyberieme, necháme vychladnúť a potom ju pozdĺžne rozdelíme na dve rovnaké časti. Spodnú vrstvu potiahneme získanou kyslou smotanou, rovnomerne položíme nakrájaný banán na vrch. Vyplňte vrchnú vrstvu koláča a koláč na vrchu namažte kyslou smotanou. Nechajte krém trochu vsiaknuť a ísť k stolu!
Recept 3: Piškótový tortu s krémovým krémom
Každý sa bude tešiť na tvarohové sušienky, dokonca aj deti. Koniec koncov, len málo z nich jesť čistý syr. V takom prípade to, čo potrebujete, sú tvarohové dezerty. A chutné a zdravé a roubíky na oboch lícach jediná cesta!
Zložky:
Cesto:
- dve vajcia
- cukor 150 g.
- maslo 150 g.
- vrece vanilky
- 250 g múky
- lyžicu prášku do pečiva
- soľ (štipka)
Tvarohový krém:
- tvaroh 400 g.
- päť polievkových lyžíc (lyžíc) malého cukru
- jedno vajce
- citrónová šťava (pár polievkových lyžíc)
- kyslá smotana 5-6 tabuľka. lóže.
Metóda varenia:
1. Porazte vajcia cukrom (dôkladne, kým sa nezíska pena). Maslo rozpustite v mikrovlnnej rúre (vodný kúpeľ), mierne ho ochlaďte a pridajte do pusinky (rozbité vajíčka) spolu s práškom do pečiva. Zmiešame všetko.
2. Nalejte potrebné množstvo múky a zapnite cesto. Formuláciu namažte tukom, do nej nalejte cesto a pošlite ho do predhriatej rúry (do 200 - 230 ° C) na 20 - 30 minút.
3. Keď je sušienka v rúre, pripravte smotanu tvarohu. Aby sme to dosiahli, utierame to, pridáme kyslú smotanu, cukor a všetko dôkladne porazíme. Potom pridajte vajíčko do smotany, posypte citrónovou šťavou a všetko znova porazte. Tvaroh je pripravený.
4. Hotový koláč je mierne ochladený (ale nepreháňajte ho, nemal by byť chladný) a výslednú masu z tvarohu obalte. Okrem toho môže byť koláč rozrezaný pozdĺžne na 2 časti a vykonávať manipuláciu opísanú v druhom recepte. Mastný sušienkový koláč odstránime v chlade na impregnáciu a potom ho podáme na stôl. Užite si jedlo!
Sponge cake - užitočné tipy od skúsených kuchárov
„Nebeské“ sušienky sú populárne po celom svete. Za horúceho počasia sa pečú s ovocím alebo bobuľami av chladných mesiacoch so sušeným ovocím, kyslou smotanou a orechmi. Cesto pre tieto výrobky sa tradične vyrába z vajec, cukru a múky, ale veľa cukroviniek zmieša múku so zemiakovým škrobom v pomere 1: 1, aby sa získali ešte väčšie zákusky. Ako prísada zvyšujúca chuť sa do pečiva pridáva kôra, citrónová šťava, kakao alebo vanillín.
Produkt bude mať výraznejšie chuťové vlastnosti, ak sú žĺtky a proteíny počas procesu prípravy šľahané samostatne a žĺtky sa pomelú pridaním väčšieho množstva cukru ako proteínov. Potom sa do žĺtkovej hmoty vnesie tretina šľahaných proteínov a po častiach sa preleje preosiata múka. V záverečnej fáze sa cesto doplní zvyšnou proteínovou penou a všetko sa jemne premieša tak, aby nedošlo k zničeniu krehkej štruktúry vzduchu. Takáto manipulácia bude vyžadovať určitú trpezlivosť a obratnosť, ale výsledok vyplatí všetko vynaložené úsilie.
Komentáre
