Omelety z múky sú vysoké a krásne, nijako sa nelíšia od chutí iných receptov, umožňujú vám použiť ako plnivo o niečo väčší sortiment výrobkov. Lepší tvar môžu obsahovať väčšie množstvo náplne - greeny, párky alebo mäsové výrobky, morské plody.
Omeleta s múkou - všeobecné zásady prípravy
• Vaječná hmota pre omeletu s múkou sa pripravuje podľa rovnakých zásad ako omeleta „cesto“ bez nej. Vajce sa miešajú s inými prísadami, múkou a mäsom sa získajú homogénne zmesi. Vrcholom tohto postupu je pridanie múky. Zavádza sa tak, aby sa omeleta uvarená na panvici po položení na tanier nemala osla.
• Nemalo by byť veľa múky, inak sa jedlo neobjaví veľkolepo a v ňom bude cítiť chuť múky. Optimálne množstvo závisí od toho, koľko vajíčok sa použije. Pre 4-5 kuracie vajcia sa odporúča pridať nie viac ako lyžičku.
• Aby nedošlo k narušeniu pórovitosti hotového jedla, musí sa do vaječnej hmoty vložiť mlieko, smotana alebo kyslá smotana. Často sa pridáva v malom množstve pálenej limonády.
• Všetky omelety s múkou sa pečú na hlbokej panvici so zosilneným dnom a stenami, rastlinným alebo krémovým tukom. Aby jedlo dobre stúpalo a nespálilo sa, varí sa na minimálnom ohni a panvicu zakryte vekom.
• Recepty z omelety s múkou zahŕňajú širokú škálu prísad: syry, morské plody, huby, zelenina, párky a dokonca aj ovocie.
Dezert ovocná omeleta s múkou
zloženie:
• pasterizované kravské mlieko - 40 ml;
• lyžička bielej múky;
• 50 ml tekutého nízkotučného krému;
• 30 gramov masla;
• tri vajcia;
• kyslá smotana 15% tuku - 50 gramov;
• malá zrelá hruška;
• dva krúžky konzervovaného ananásu.
Spôsob varenia:
1. Vylúpanú hrušku vylúpte. Nakrájajte na polovicu, odstráňte stred a rezte dužinu na tenké plátky. Rozdrvte ananásy na malé kocky.
2. K vajciam v miske pridajte smotanu, kyslou smotanu a múku zmiešanú s mliekom a trochu soli. Miešaním zmiešajte všetky zložky omeleta „cesta“, čím sa dosiahne homogenita.
3. Na panvici s hrubou stenou s odnímateľnou rukoväťou rozpustite maslo a namočte doň nasekanú hrušku s ananásom.
4. Pri malom ohni postavte ovocie nie dlhšie ako pár minút, potom na ne rýchlo nalejte zmes vajec, panvicu okamžite vložte do horúcej rúry a nechajte omeletu piecť štvrtinu hodiny.
Jednoduchá omeleta s múkou a plnkou z paradajok, šampiňónov a párkov
zloženie:
• malý kúsok soleného syra feta;
• čerstvé, veľké vajcia - 6 ks;
• malý čerstvý šampiňón;
• jedno stredne veľké paradajky;
• 40 g. „Holandský“ syr;
• dva tenké krúžky varenej klobásy;
• pšeničná múka - 10 gramov. (1 lyžička);
• dve vetvy zelenej petržlenovej vaty;
• 50 g. maslo "Farm" maslo.
Spôsob varenia:
1. Pomaly roztopte veľkú lyžicu oleja na panvici a paradajku nakrájajte na kocky. S trochou žeravín opečte kúsky paradajok, ale nie dlho. Akonáhle dajú šťavu, okamžite vložte do čistej doštičky.
2. Pridajte trochu oleja do zvyšku tuku v panvici. Pridajte žampióny, nakrájané na malé kúsky a pár minút varte na miernom ohni a preneste na paradajky.
3. Pridajte syr nakrájaný na priemerný strúhadlo, dobre premiešajte a rozdeľte na polovicu.
4. Do misky nalejte múku a dobre ju porazte. Pridajte trochu soli, polovicu zmesi šampiňónov, zamiešajte.
5. Rozmiešajte trochu masla na panvici a keď sa dobre zohreje, nalejte omeletu „cesto“ a zapnite intenzívne teplo.
6. Príležitostne zamiešajte, počkajte, kým omeleta v strede zhustne a okamžite na ňu položte odloženú časť hubovej výplne. Ďalej - klobása nakrájaná na tenké prúžky a po znížení ohňa sa pripraví.
7. Horúcu omeletu preložte na polovicu a posuňte tak, aby slúžila na teplej doske. Podávajte posypané nasekaným kôprom.
Recept na klasickú omeletu s múkou v mlieku
zloženie:
• akýkoľvek rafinovaný olej s najvyšším čistením - 35 ml;
• päť vajec;
• 1/2 veľká lyžička múky;
• tretina čajovej lyžičky jemnej soli;
• pol pohára pasterizovaného mlieka so stredným obsahom tuku.
Spôsob varenia:
1. Uvoľnite vajcia do misky s vhodným objemom.
2. Pridajte múku, mlieko a soľ. Dôkladným pretrepaním vidličkou sa zmes vyrovná. Môžete pridať trochu cukru, ale nie je to pre každého.
3. Nalejte vaječnú hmotu na panvicu vyhrievanú rastlinným tukom. Prikryte a varte na miernom ohni asi 1/4 hodiny.
4. Pripravená omeleta by sa mala pekne upiecť v strede. Ak je to potrebné, dobre vychovaný, ale stále vlhký omeleta sa dá pripraviť na pohotovosť jeho preklopením na druhú stranu.
Krevety krém omeleta s múkou
zloženie:
• olúpané mrazené krevety - 150 gr .;
• 100 ml 22% krému;
• pol lyžičky sušeného tymiánu;
• pár strúčikov cesnaku;
• lyžica rafinovaného kukuričného oleja;
• plnú čajovú lyžičku múky;
• vajcia - 4 ks.
Spôsob varenia:
1. Nalejte pohárik studenej prevarenej vody do malého hrnca, pridajte štipku soli a povarte ho miernym zahrievaním.
2. Zmrazené krevety ponorte do vriacej kvapaliny a varte ich s minimálnym bodom varu asi päť minút. Odložte bok a nechajte krevety v bujóne ešte niekoľko minút.
3. Porazte vajcia so smotanou. K nim pridajte štipku mletého korenia a soli. Nalejte preosiatu múku a dobre premiešajte. Omeleta by nemala obsahovať hrudky múky.
4. Nalejte vaječnú hmotu na panvicu s rozpusteným maslom a cesnak na ňu okamžite nalisujte pomocou lisu.
5. Miešané vajcia pečieme na miernom ohni pod vekom po dobu troch minút a potom naň dajte krevety sušené z vývaru. Posypte tymiánom na vrchu, premiešajte a namočte na to isté teplo pod vekom ďalšie tri minúty.
Talianska omeleta recept s múkou
zloženie:
• stredne veľké paradajky;
• štyri vajcia;
• lyžička preosiatej múky;
• malá bazalka;
• 100 g. čierny chlieb;
• pasterizované mlieko s nízkym obsahom tuku - 100 ml;
• extra panenský olivový olej a balzamový ocot - na servírovanie.
Spôsob varenia:
1. Hnedý chlieb nakrájajte na stredne veľké kocky, nakrájajte paradajky na tenké plátky.
2. Opláchnite čerstvú bazalku pod studenou vodou, preneste vetvy na handričku a dobre vysušte z kvapiek vlhkosti. Vysušte bazalku, nakrájajte na tenké krátke prúžky alebo jemne nasekajte.
3. Rozbiť vajcia, pridať k nim múku, opatrne naliať mlieko. Posypeme štipkou mletého korenia a porazíme všetko, kým nebude hladké metličkou. Nasekanú bazalku nalejte do omeletovej hmoty, dobre premiešajte.
4. V zahriatom oleji opečte kocky chleba do chrumkavého tvaru, pridajte nakrájané paradajky a jemne ich osmažte chlebom.
5. Krúty nalejte s paradajkami a vaječnou hmotou a varte pod víkom sedem minút.
6. Horúcu omeletu nakrájajte na kúsky, ktoré pred podávaním posypeme olejom a octom.
Omeleta s múkou a sódou: omeleta sendvičový recept
zloženie:
• 100 ml kravského mlieka;
• jednu a pol veľkej lyžice múky;
• tri vajcia;
• jedlá sóda, ktorá sa nevypláca - 1/2 lyžičky;
• polovica papriky;
• čierne olúpané olivy - 50 gramov;
• rastlinný, vysoko rafinovaný olej;
• 50 g. Syry Kostroma alebo podobné;
• 100 g. varené klobásy „Mlieko“.
Spôsob varenia:
1. Rozdeľte vajcia do misy a jemne ich rozšľahajte metličkou alebo vidličkou. Pridajte múku zmiešanú so sódou, nalejte do mlieka. Ľahko soľ, dochutíme mletým korením a jemne premiešame zmesou do hladka.
2. Rozdeľte na tri rovnaké časti a striedavo nalejte panvu do rastlinného oleja zahriateho na panvici, upečte tri palacinky a opečte ich z oboch strán.
3. Klobásu nakrájajte na stredne veľké kocky. Umyte korenie, odstráňte semená a nakrájajte na malé plátky. Nastrúhajte syr na stredné drobky, nakrájajte olivy na tenké krúžky.
4. Všetky produkty skombinujte do jednej misky, dobre premiešajte a rozdelte na tri časti.
5. Pripravenú náplň rovnomerne rozložte na polovicu povrchu každej palacinky a zakryte ju voľnou polovicou produktu.
6. Okolo každého obrobku pevne zabalte fóliu a vložte ju do rúry s teplotou 180 stupňov na presne 12 minút.
7. Potom jemne uvoľnite miešané vajíčka z fólie a podávajte.
Hubová omeleta s múkou na kyslej smotane
zloženie:
• 200 g. malé šampiňóny;
• cibuľová hlava;
• dve polievkové lyžice 20% kyslej smotany;
• 1 lyžička pečená preosiata múka;
• mix „talianskych bylín“ - podľa chuti;
• na vyprážanie - 30 gr. krémový tuk.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite huby tečúcou vodou a opatrne ich vysušte utierkou a nakrájajte na plátky. Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy.
2. V masle rozpustenom v panvici nechajte cibuľu zmäknúť a pridajte do nej rozdrvené šampiňóny. Všetko smažte spolu na miernom ohni a dosiahnite odparenie všetkej tekutiny uvoľnenej z húb.
3. K vajíčkam uvoľneným do misky pridajte trochu jemnej soli a jemne ich bite. Nalejte múku, dajte kyslou smotanou. Miešajte všetko intenzívne, aby ste získali homogénnu hmotu a nalejte do húb vyprážaných s cibuľou.
4. Miešané vajcia nakrájajte mletým korením, posypte bylinkami podľa chuti. Dobre premiešajte a nechajte päť minút piecť pod vekom.
Omeleta s tipmi a trikmi na prípravu múky
• Omeleta s múkou sa stane vynikajúcou, ak sa biely šľahač oddelí so soľou na sviežu penu a opatrne zavedie do žĺtkov zmiešaných s ostatnými zložkami.
• Omeletu nalejte do nevyhrievanej panvice a misa je zaručená, aby nespálila.
• Pridaná sóda dáva omelete mimoriadnu nádheru, ale hotové jedlo má často nepríjemnú pachuť a špecifickú vôňu. Aby ste tomu zabránili, uhaste sódu trochou octu alebo citrónovej šťavy.
• Dbajte na to, aby ste do omelety pridali zeleninu alebo huby, inak nebudú pečené a zostanú surové.
• Pri príprave omeliet z viac ako piatich vajec nie je potrebné biče bieliť osobitne. Omeletu, a tak sa ukazuje celkom veľkolepo.
• Najchutnejšie omelety z múky sa získavajú ich pečením v masle alebo zmiešaním so zeleninou.
