Naši ľudia majú toľko legiend a rozprávok o bozkoch. Výrobok bol zjavne obľúbený a obľúbený. Želé boli pripravené na rôznych zahusťovadlách dlho pred objavením sa zemiakového škrobu. Muži medicíny sľúbili, že ľudia budú mať silu, ale dobré zdravie a všetko od šálky až po nápoj alebo dezert. Do bobúľ sa pridali všetky bobule, ktoré rástli a boli známe svojou liečivou silou. Rusko bolo od nepamäti známe mliečnymi bozkmi. Pamätáte si príbehy riek s magickými želé? Nestabilná rieka nie je vyrobená z mlieka a pevný a spoľahlivý pobrežie je kyslé.
Mliečna želé - všeobecné zásady prípravy
• V kravskom mlieku sa pripravuje sladký, želatínový, mierne tekutý alebo hustý dezert. Varenie nádhernej mliečnej želé nezaberie príliš veľa času. Celý proces trvá od okamihu, keď sa zmiešané komponenty zapália až do varu.
• Hrúbka želé sa dosiahne pridaním zriedeného škrobu do vriaceho alebo mierne zahriateho mlieka. Na rozdiel od iných populárnych bozkov sa mlieko môže zahusťovať nielen škrobom, často múkou, namiesto neho sa používajú vajcia, alebo sa varí na ovsených vločkách, ktoré sa pri dlhodobom zahrievaní zahusťujú.
• Vlašský orech, čokoláda, tekvica, karamel, ovsené mliečne želé - recepty sú jednoduché a spôsob prípravy závisí od výrobkov, ktoré tvoria konkrétny dezert.
• Mliečne želé s rôznou hrúbkou sa môžu konzumovať horúce, chladené alebo teplé. Po varení sa vloží hustý dezert, kým neztuhne v chladničke a rozprestrie sa v malých porciách.
Mliečna želé: Recept na dezert z listového ovocia
zloženie:
• šesť polievkových lyžíc lúpaných lieskových orechov;
• tri litre mastného mlieka;
• 120 g. cukor;
• 240 g. zemiakový škrob;
• štvrtina vanilkového struku;
• štyri polievkové lyžice tmavého kakaového prášku;
• 1 gr. mletá škorica;
• 250 g. krémová zmrzlina.
Spôsob varenia:
1. Orechy namočte pol hodiny do vody, odstráňte z nich hnedú škrupinu a jadrá vypaľujte na suchej panvici. Mletie úplne ochladených orechov v mlynčeku na kávu.
2. Nalejte drvené orechy s dvoma litrami mlieka, pridajte všetok cukor, pomaly privarte k varu a varte na miernom ohni najmenej 10 minút. Potom pomalým pramienkom za intenzívneho miešania orechovej základne pridajte 180 gramov škrobu zriedeného v chladenom mlieku. Znovu uveďte do stavu varu a vyberte z tepla, nechajte vychladnúť.
3. Vložte vanilku do zvyšného chladeného mlieka a nechajte variť. Keď sa mlieko dostatočne zohreje, nalejte asi pol šálky do samostatnej misky a zmiešajte so škoricou a kakaovým práškom. Potom sa ochladí a zvyšok sa v ňom zriedi.
4. Do vriaceho mlieka s vanilkou vložte pripravenú zmes a po privedení do varu vyberte panvicu z ohňa, ochlaďte.
5. Varené misky navlhčite vodou a položte ich do vrstiev rovnakej hrúbky želé. Zmrznutú zmrzlinu položte na vrchol a ozdobte ju čerstvými jahodami alebo konzervovanými čerešňami vo vlastnej šťave.
Mliečne želé: recept na svetlý a voňavý nápoj s tekvicou
zloženie:
• liter prírodného pasterizovaného mlieka, ďalších 80 ml na riedenie škrobu;
• stredne veľký citrón;
• 400 gramov lúpanej tekvicovej dužiny;
• kukurica, vždy suchá a čerstvá, škrob - 2 lyžičky;
• repný cukor - podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. tekvicovú buničinu vytrite najlepším strúhaním. Dôkladne škrobujte v 80 ml mlieka. Citrónovú kôru poškriabajte strúhačkou.
2. Nalejte zvyšné mlieko na panvicu, trochu osladte, pridajte trochu nasekanej kôry a zapálte intenzívny oheň.
3. Akonáhle začne variť, pomaly doň nalejte zriedený škrob. Nechajte variť na miernom ohni nie dlhšie ako 2 minúty, nakrájanú tekvicu pridajte do malých častí.
4. Citrónovú kôru možno v prípade potreby nahradiť mandarínkou alebo pomarančom a namiesto nej sa môže pridať vanilka alebo škorica.
Mliečna želé: jednoduchý recept na čokoládový nápoj
zloženie:
• pol pohára bieleho granulovaného cukru;
• 50 g. horká, 96%, čokoláda;
• jedna a pol lyžice čerstvého kukuričného škrobu;
• štvrtina lyžičky vanilkového cukru;
• štyri poháre mlieka.
Spôsob varenia:
1. Čokoládu nakrájajte na stredné alebo veľké strúhadlo.
2. Nalejte pol pohára mlieka do samostatnej misky, uvarte. Potom sa dobre ochladí a kukuričný škrob sa v ňom zriedi.
3. V zostávajúcom mlieku premiešajte granulovaný cukor a vložte ho na mierny ohrev. Pridajte rozdrvenú čokoládu do zohriateho mlieka a dôkladne premiešajte, počkajte, kým nevarí.
4. Nalejte vanilku do vriaceho základu mliečnej čokolády a pridajte škrob zriedený mliekom.
5. Čokoládovú želé povarte bez varu po dobu dvoch minút, vyberte z tepla a vychladnite, nalejte do pohárov.
6. Uistite sa, že povrch každej porcie jemne posypete práškovým cukrom, inak bude pokrytý filmom.
Dietary Milk Jelly: Recept na ovsené vločky bez škrobu
zloženie:
• pohár ovsených vločiek „Hercules“;
• jednu a pol pohára pitnej vody;
• plnú pohár domáceho mlieka;
• 10 gr. prírodné maslo.
Spôsob varenia:
1. Nalejte umyté vločky so 400 ml teplej vody a udržiavajte jeden deň v teple. Potom preneste zmäknuté vločky do plytkej cedulky a vložte pod ňu hlbokú misku.
2. Po pol hodine nalejte vylúhovanú tekutinu do malého hrnca, pridajte mlieko, mierne soľ a podľa chuti sladte.
3. Pri malom ohni zohrejte zmes mlieko-ovos na prevarenie, potom znížte teplotu, vložte maslo do želé a varte na požadovanú hustotu.
Horúce mliečne želé: recept na vaječné žĺtky s múkou
zloženie:
• jeden liter pasterizovaného nízkotučného mlieka;
• tri surové žĺtky;
• lyžica 72% masla;
• dve polievkové lyžice preosiatej múky;
• granulovaný cukor - pol šálky.
Spôsob varenia:
1. Zmiešajte surové žĺtky s cukrom a mletím, až kým sa nezíska biela kaša podobná hmota.
2. Pridajte naočkovanú múku a dôkladne premiešajte. Mletá do mletia do hladka, múka by nemala obsahovať hrudky.
3. Pripravenú zmes nalejte do teplého, nie horúceho mlieka, dôkladne premiešajte a nechajte trochu zohriať. Je dôležité, aby vylievané mlieko nebolo príliš horúce, inak budú žĺtky vrieť.
4. Zabráňte varu želé, uvarte ju do hustej hustoty, neustále miešajte lyžičkou. Potom ho odložte, pridajte olej a podávajte horúco.
Mliečne želé: recept na nealkoholický nápoj s karamelovou príchuťou
zloženie:
• pol litra domáceho čerstvého mlieka;
• pol pohára pitnej vody;
• 60 g. zemiakový škrob;
• rafinovaný cukor - 100 g.
Spôsob varenia:
1. Nalejte 50 gramov cukru do hlbokého duseného duseného mäsa a rozpustite ho, zahrievajte ho na miernom ohni.
2. Nalejte mlieko na roztopený cukor, v ktorom vopred rozrieďte druhú polovicu cukru.
3. Pridajte škrob zriedený v chladenom mlieku a bez toho, aby ste ho miešali, varte mlieko želé, kým nezhoustne, čím zabránite jeho varu.
Mliečne želé: arabský recept s hrozienkami a kokosom
zloženie:
• 150 gramov tmavých hrozienok;
• 50 g. biele kokosové vločky;
• liter akéhokoľvek stredne tučného mlieka;
• lyžičku kryštalického vanilkového cukru;
• 100 g. bežný biely cukor;
• škrob (zemiaky) - 2 lyžice. l.;
• škoricový prášok - podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Varené hrozienka oparte vriacou vodou, vylejte horúcu vodu a namočte do nej najmenej 20 minút. Potom dobre opláchnite a vytlačte zvyšnú vodu.
2. Rozrieďte škrob 60 ml studenej vody a postupne pridajte homogénnu zmes do horúceho mlieka. Vložte hrozienka a pokračujte vo varení na miernom ohni za stáleho miešania lyžičkou, kým nezhoustne.
3. Do misiek nalejte horúce mlieko, dobre vychladnite a posypte zmesou kokosu a škorice.
Čokoládové mliečne želé: recept s kakaovým práškom
zloženie:
• šesť pohárov netučného pasterizovaného mlieka;
• 90 g. tmavý kakaový prášok;
• jednu pohárik granulovaného cukru;
• tri čajové lyžičky zemiakového škrobu.
Spôsob varenia:
1. Kombinujte cukor s kakaom. Rozpustite škrob v pohári studeného mlieka.
2. Zvyšné mlieko pomaly zahrievajte a pridajte do neho cukor zmiešaný s kakaom, pomaly nalejte zriedený škrob.
3. Nepretržité miešanie s najmiernejším teplom privádza želé z čokoládového mlieka na požadovanú hustotu. Potom odložte teplo a nechajte stáť 10 minút.
Mliečne želé - tipy a triky na varenie
• Na rozmnožovanie škrobu by mal byť proces varenia základne. Predriedený zahusťovadlo sa usadí na dne a želé sa nebude variť.
• Mliečne želé spravidla nemá príchuť. Na ochutenie zákusku môžete počas procesu prípravy pridať štipku škoricového prášku, vanilky, nakrájanej kôry citrusov alebo akejkoľvek potravnej bobule alebo ovocnej esencie. Farbenie potravín môže tiež zmeniť farbu pripravovaného dezertu.
• Neviete, koľko pridať škrob do mliečneho želé? Na prípravu nápoja strednej hustoty zoberte jednu a pol lyžice škrobu zo zemiakových surovín na liter mliečnej základne. Kukurica s rovnakou hustotou bude potrebovať dvakrát toľko.
• Je lepšie naliať silný dezert nie do pohárov, ale do malých keramických misiek alebo širokých pohárov. Môžu sa použiť silikónové formy navlhčené vodou.
• Ak ste v prípravku použili kakao alebo čokoládu, môžete ozdobiť tekutý mliečny dezert posypaním kakaovým práškom alebo práškovým cukrom. Husté mliečne želé sú zvyčajne zdobené bobuľami a ovocím alebo šľahačkou s prídavkom cukru.
