Rastlinný kaviár je praktický prípravok. Môžete spracovať nadbytočnú plodinu, získať chutnú desiatu av zime si nemusíte robiť starosti s pridaním večere. Existuje veľa receptov na prípravu kaviáru zo zeleniny, najzaujímavejšie možnosti sa tu zbierajú.
Zeleninový kaviár na zimu - všeobecné zásady prípravy
Zelenina pre kaviár sa zvyčajne vypráža alebo pečie a potom dusí. Existujú recepty na varené predvalky. Patrí medzi najjednoduchšie možnosti. Všetky ingrediencie sa rozdrvia, okamžite alebo v určitom poradí rozomelú a potom sa varia na sporáku.
Z čoho je kaviár vyrobený:
• tekvica, tekvica;
• baklažán;
• čerstvé strúhané paradajky;
• korenie;
• cibuľa;
• mrkva.
Pre chuť pridajte korenie, cesnak. Všetky recepty obsahujú rastlinný olej. Čerstvé paradajky môžu byť nahradené cestovinami alebo paradajkovou omáčkou, ale nie priemyselne vyrábanými kečupmi.
Na sekanie varenej alebo surovej zeleniny použite mlynček na mäso, mixér. Môžete nechať obrobok s plátkami alebo ich mierne rozdrviť tĺčikom. Po mletí sa musí hmota prevariť, pridať korenie, ocot. Rozložte kaviár iba v sterilných nádobách. Niektoré recepty vyžadujú ďalšiu sterilizáciu.
Zeleninový kaviár na zimu s tekvicou
Recept na svetlý a voňavý zeleninový kaviár na zimu, ktorý je založený na tekvici. Zložky označujú hmotnosť olúpanej buničiny bez semien.
Zložky
• kilogram tekvice;
• 2 cibuľové hlavy;
• 2 mrkvy;
• 2 lyžice. l. paradajková pasta;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 100 ml oleja;
• 50 ml octu 9%;
• soľ.
príprava
1. Na prípravu kaviáru budete potrebovať kotol alebo veľkú panvicu. Môžete si však vziať panvicu, na ktorej môžete vyprážať. Nalejte olej, zapálený.
2. Kocky nakrájame na kocky, nie je potrebné ju drviť. Hodiť do panvice a trochu smažiť.
3. Mrkvu nakrájajte na plátky alebo prúžky, pridajte do cibule a spolu varte, až kým nebude ružová.
4. Počas tejto doby musíte rozdrviť tekvicu na kocky. Pridajte k vyprážanej zelenine.
5. Ihneď nalejte 0,5 šálky vriacej vody, zakryte. Dušený kaviár asi pol hodiny pri nízkej teplote, dosiahneme mäkkosť zeleniny.
6. Odstráňte vajíčka z tepla. Mletím akýmkoľvek spôsobom.
7. Pridajte pastu, soľ a stlačte strúčiky cesnaku. Do zeleninového kaviáru môžete pridať akékoľvek korenie.
8. Zapnite kachle znova, varte pri miernom vare asi desať minút.
9. Pridajte ocot, zamiešajte. Ďalšiu varu na chvíľu a môžete naliať obrobok do plechoviek, točiť na zimu.
Zeleninový kaviár na zimu s baklažánom
Recept na voňavý kaviár, ktorý je založený na baklažáne. Aby chuť obrobku nepoškodila nepríjemnú horkosť, pred varením nezabudnite zeleninu namočiť do slanej vody asi pol hodiny.
Zložky
• baklažán 1,2 kg;
• libra paradajok;
• 0,3 kg cibule;
• 0,3 kg mrkvy;
• 2 lyžice. l. ocot;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• cesnak malá hlava;
• 3 papriky;
• pohár oleja.
príprava
1. Rozdeľte olej na polovicu. Nalejte jednu časť do veľkej panvice, druhú do hrnca alebo kotla.
2. Cibuľu rozrezajte na pol krúžky a hodte ju do panvice.
3. Po dvoch minútach nastriekame nastrúhanú mrkvu nastrúhanú.
4. baklažán nakrájaný na tyčinky, namočený a stlačený. Ležíme v zahriatom oleji druhej nádoby. Smažíme na vysokej teplote, dobre premiešame niekoľkokrát odspodu.
5. Papriku nakrájajte na kocky, položte na vyprážaný baklažán, oheň je teraz možné znížiť.
6. Posúvame zeleninu z panvice, to znamená z mrkvy a cibule.
7. Pridajte strúhané paradajky. Miešajte, dusíme kaviár, kým všetka zelenina nebude mäkká.
8. Teraz je potrebné masu rozdrviť. Za týmto účelom odstráňte budúci kaviár z ohňa, ochladte ho, prerušte ručným mixérom alebo krútením.
9. Znovu ju položte na sporák, vložte do kaviáru cukor a ocot, nasekanú hlavu cesnaku (čo najmenej). Ihneď vyskúšajte soľ, v prípade potreby ju pridajte.
10. Všetko dusíme spolu štvrť hodiny a nalejeme do pohárov.
Zeleninový kaviár na zimu "Pečené" s cuketou a baklažánom
Recept na univerzálny zeleninový kaviár, ktorý sa dá použiť ako desiatu alebo omáčka, stačí prispôsobiť svojmu vkusu počet korenín a korenia.
Zložky
• 900 g tekvica;
• 1 kg papriky;
• 700 g baklažánu;
• 300 g mrkvy;
• 400 g cibule;
• 400 g paradajok;
• 2 polievkové lyžice octu;
• 100 ml oleja.
príprava
1. baklažán nakrájajte na polovicu, posypte soľou, nechajte pol hodiny pôsobiť, opláchnite a vytlačte.
2. Dajte na plech na pečenie polovice baklažánu, celé struky korenia, vložte do rúry a pečte asi 20 minút pri strednej teplote. Akonáhle je zelenina ľahko zapečená, môžete ju odstrániť.
3. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a posypte na veľkej panvici.
4. Otočte olúpanú mrkvu a cuketu, pridajte do cibule a začnite dusiť.
5. Kajenský korenie zbavte slnečnicových semienok, nakrájajte baklažán na vhodné kúsky a tiež točte.
6. Pridajte túto zeleninu do veľkého množstva, nechajte ju asi desať minút variť.
7. Počas tejto doby rozotrieme paradajky a odstránime celú šupku. A tiež pridať do kaviáru.
8. Obrobok varte ďalších 15 minút.
9. Na záver nalejte 2 polievkové lyžice octu, ochutnajte soľ, podľa potreby pridajte 2 polievkové lyžice cukru, horúcu papriku.
10. Roztierajte zeleninový kaviár do sterilných pohárov.
Zeleninový kaviár na zimu so šampiňónmi
Úžasný predjedlo zeleniny a húb. Takýto kaviár jednoducho nestojí v suteréne. Môžete si vziať akékoľvek huby, ale najchutnejšia vec je u obyvateľov lesa. Recept so sterilizáciou.
Zložky
• 1 kg húb;
• 600 g paradajok;
• 300 g mrkvy;
• 500 g cibule;
• 150 g oleja;
• 300 g korenia;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1,5 lyžice soli;
• 1 lyžička ocot.
príprava
1. Vložte varené huby. Stačí im variť 20 minút. Vypustite celý vývar, v pohode.
2. Cibuľu nakrájanú na oleji opečieme, pridáme strúhanú mrkvu a dusíme.
3. Ďalej zadajte korenie, varte do mäkka.
4. Mleté paradajky, nalejte zeleninu, povarte ich desať minút. Odstráňte z tepla.
5. Hríbky nakrájajte restovanou zeleninou až do kaviáru.
6. Dajte na sporák, soľ, dochutíme cukrom. Varte na miernom ohni pol hodiny, pridajte ocot a premiešajte.
7. Vložte vajcia do 0,5 litrových pohárov.
8. Vložte panvicu na sterilizáciu, to znamená, že tkanina musí byť na dne. Zakryte vrchnákmi vekom, ale nezrolovať sa.
9. Nalejte vriacu vodu do panvice. Hladina vody by sa mala dostať k brehu „na plecia“.
10. Po vriacej vode zapálte oheň a varte hubový kaviár so zeleninou 10 minút.
11. Vyberte z misky, zvinte ju.
Zeleninový kaviár na zimu z papriky a mrkvy
Variant veľmi jemného zeleninového korenia s mrkvou. Ak si želáte, môžete predjedlá pripraviť v pikantnej verzii, dostanete skvelú adjiku.
Zložky
• 2 kg korenia;
• 500 g mrkvy;
• 250 g cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 pohár paradajkovej šťavy;
• 150 ml oleja;
• soľ;
• 1 lyžička ocot.
príprava
1. Cibuľa sa rozpadne na kocky, posypte. Použite veľkú panvicu.
2. Pridajte nastrúhanú mrkvu na cibuľu a smažte spolu ďalších päť minút. Zelennú zmes odstráňte z tepla a nechajte ju vychladnúť.
3. Papriku nakrájajte na kúsky a uvoľnite semená strukov. Olúpte cesnak.
4. Krájačom mäsa, bulharským korením a strúčikmi cesnaku otočte spolu pomocou mlynčeka na mäso.
5. Pridajte paradajkovú šťavu. Môžete použiť paradajkovú pastu, zriediť 2 - 3 polievkové lyžice 150 ml vody.
6. Všetko zmiešajte, pridajte lyžicu soli, položte na sporák. Duste 35 minút.
7. Pridajte ocot, zamiešajte a po piatich minútach môžete naliať kaviár do pohárov.
Zeleninový kaviár na zimu s jablkami
Recept z kaviáru z jabĺk, cukety a ostatnej zeleniny. Môžete ho variť na plátky alebo v skrútenej verzii. V každom prípade sa ukazuje, že je veľmi chutná a nezvyčajná.
Zložky
• 2 cukety;
• 4-5 jabĺk;
• 2 mrkvy;
• 3 paradajky;
• 2 cibule;
• 0,5 šálky oleja;
• korenie;
• 1 lyžička ocot.
príprava
1. Cibuľu nakrájajte a mrkvu rozotrite, rozotrite horúcim olejom a smažte päť minút.
2. Pridajte cukinu nakrájanú na kocky, smažte, kým nebude šťava izolovaná.
3. Olúpajte jablká, nakrájané na kocky.
4. Akonáhle cuketa prestane smažiť a objaví sa veľa šťavy, pridajte jablká.
5. Zakryte, nechajte štvrť hodiny variť.
6. Pridajte strúhané paradajky, nechajte ich pôsobiť ďalších 15 minút.
7. Dochutíme korením, octom, zamiešame.
8. Obrobku dávame dobré varenie, aby sa korenie rozpustilo, nalejte kaviár do pohárov.
Rýchly zeleninový kaviár na zimu so cuketou
Variant veľmi rýchleho a ľahko vareného zeleninového ikra. Ak máte elektrický mlynček na mäso, varenie bude trvať ešte menej času.
Zložky
• 3 kg tekvice;
• 1 kg mrkvy;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 kg cibule;
• 20 ml octu;
• 200 ml oleja;
• 200 g paradajkovej pasty;
• 1,5 lyžice soli.
príprava
1. Ak je cuketa veľká, očistite a odstráňte semená. Mala by ukázať 3 kg čistého produktu. Zvyšná zelenina sa tiež olúpa, nakrájame na kúsky.
2. Všetko to otočte. Preneste na panvicu s rastlinným olejom, nechajte ju na sporáku hodinu.
3. Pridajte korenie a paradajkovú pastu. Varte ďalších 30 minút.
4. Pridajte stolný ocot, zamiešajte.
5. Niekoľko minút povarte, hmotu nalejte do sterilných misiek, poháre dotiahnite uzavretými viečkami.
6. Postavíme jednoduchý kaviár, kým nevychladne hore dnom a neuložíme ho.
Zeleninový kaviár na zimu - užitočné tipy a triky
• Pre kaviár sa odporúča používať nerafinovaný olej. Ak sa vám nepáči výrazná aróma slnečnice, môžete podľa svojho uváženia použiť horčicu, olivu alebo iný produkt.
• Pri pare je veľmi dôležité nespaľovať zeleninu. Inak bude mať obrobok pálenú dochuť. Pri vyprážaní nezabudnite zeleninu premiešať.
• Ocot sa pridáva do kaviáru na zachovanie a zlepšenie chuti. Ak je kyselina nedostatočná a obrobok je čerstvý, môžete vždy pridať ďalšie. Namiesto octu môžete pridať aj citrónovú šťavu, zriedenú kyselinu.
