Kúpili ste pstruha s kaviárom? No, to je divné! Príjemný doplnok je možné veľmi ľahko osoliť, za pár hodín získate skutočnú pochúťku, veľmi chutnú a zdravú! A bez konzervačných látok a chemikálií. Aký je najlepší spôsob, ako doma pripraviť kaviár z pstruha na soľ?
Ako soliť pstruh na kaviári - všeobecné zásady
Na solenie je vhodný kaviár akýchkoľvek rýb: more, rieka, čerstvé, mrazené. Samozrejme, čím lepší je pôvodný produkt, tým lepší je výsledok. Medzi všetkými metódami solenia sú izolované suché a vlhké, to znamená, že produkt sa jednoducho naleje soľou alebo sa pripraví pridaním kvapaliny. Od vybraného receptu závisí nielen chuť, ale aj trvanlivosť kaviáru. V každom prípade je však vhodné nenechávať doma dlhú dobu prázdnu, používať ju, pokiaľ je čerstvá a užitočná.
Metódy čistenia kaviáru
Pred solením pstruhového kaviáru sa musí produkt zbaviť vedra - ochranného filmu. Manuálny výber vajec okamžite zmizne, pretože je dlhý, svedomitý a únavný.
Metódy čistenia:
1. Marley. Zabaľte veľký kus gázy do 4 vrstiev. V centrálnej časti máme kaviár. Ponorte tenká do umývadla alebo do hrnca teplej vody, začnite točiť. Film sa bude postupne posúvať ďalej, kusy zostanú na gáze. Metóda je pohodlná, jednoduchá, ale zdĺhavá a vyžaduje si čas.
2. Horúce. Pomerne rýchla cesta. Kaviár sa na niekoľko sekúnd naleje horúcou vodou. Všetky filmy sa vzdialia od gule. Nevýhodou tohto spôsobu je nutnosť výberu kusov z produktu.
3. Masáž. Presný, ale aj dosť dlhý a starostlivý spôsob. Dierovač je rozrezaný na polovicu alebo na 3 časti, vajíčka sú opatrne napnuté.
4. Metla. Dierovač je roztrhnutý na niekoľkých miestach, kaviár sa naleje teplou vodou, metla sa ponorí a produkt sa premieša. Okolo metla sa postupne navíjajú filmy. Potom sa kaviár naleje do sita, zvyšky kaštieľa sa vyberú ručne.
Každá metóda má svoje výhody a nevýhody. Vyberte si ten, ktorý je pre vás najvýhodnejší.
Ako soľ pstruha kaviár v slanom náleve
Najbežnejší spôsob solenia pstruhového kaviáru doma. Tuzluk - koncentrovaná soľanka. Podľa pravidiel týkajúcich sa soli pridajte toto množstvo, až kým sa nerozpustí.
Zložky
• 200 g kamennej soli;
• 200 g morskej soli;
• pstruhový kaviár;
• liter vody.
príprava
1. Dali sme na sporák panvicu s litrom vody, pridali sme oba druhy solí, soľanku varíme po vrení na miernom ohni asi tri minúty. Ak nie je k dispozícii žiadna morská soľ, môžete si vziať úplne kamennú soľ.
2. Ochlaďte soľanku. Zvyšuje teplotu koncentrovanej soľanky mierne nad teplotu miestnosti.
3. Ponorte kaviár. Ak vydržíte 5 až 8 minút, dostanete slane solený produkt s vysokou chuťou as trvanlivosťou do 5 dní. Najčastejšie sa v chladničke skladujú iba 3 dni, potom sa kaviár začína zhoršovať.
4. Ak stojíte kaviár v slanom náleve na 20 minút, potom je produkt nasýtený soľou a bude sa dlhšie uchovávať.
5. Vypustite kaviár z plátna. Nechajte pôsobiť desať minút na vypustenie soľanky.
6. Sklenené poháre sa dôkladne umyjú, najlepšie sa pridajú vriacou vodou a sušia sa. Spracované sú aj viečka.
7. Opatrne posuňte vajcia, otočte vrchnáky nádoby a uložte do chladničky. Nechajte soľ distribuovať vo výrobku. Prvá vzorka sa môže odstrániť po 12 hodinách.
Ako rýchlo pripraviť kaviár na pstruhy
Recept pre tých, ktorí nechcú dlho čakať. Takýto kaviár bude pripravený do štyroch hodín. Metóda je suchá, produkt je slaný, ale ideálny pre sendviče s maslom a šalátmi.
Zložky
• kaviár;
• cukor;
• soľ.
príprava
1. Kaviár sa musí vyčistiť akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Podrobnosti o nich sú uvedené vyššie.
2. Soľ a cukor sa zmiešajú v pomere 2: 1.
3. Kaviár je husto posypaný suchou zmesou, starostlivo premiešaný tak, aby sa nepoškodila celistvosť gúľ, aby sa produkt nepoškodil.
4. Vyňatie pôdy z produkcie na desať minút. Počas tejto doby by sa soľ a cukor mali topiť.
5. Prefiltrujte cez tenkú vrstvu, nechajte všetku tekutinu vypustiť.
6. Posuneme sa do pohára, dáme do chladničky na 3-4 hodiny.
7. Dostaneme pohárik kaviáru, jemne premiešame. Ak sa kvapalina opäť vytvorila, potom sa tiež vypustí. Používame podľa určenia!
Ako soliť pstruhový kaviár v slanom náleve
Ďalší skvelý spôsob, ako soliť pstruhový kaviár v slanom náleve, ale nie v slanom náleve. Táto možnosť je pripravená s cukrom, ktorý dokonale obohacuje chuť obrobku.
Zložky
• 70 g soli;
• 1 liter vody;
• 35 g cukru;
• kaviár.
príprava
1. Vyčistite vajíčka z fólií, opláchnite ich, nechajte v gáze, aby z nich odtekala tekutina.
2. Pripravte soľanku. Ak sa kaviár spotrebuje okamžite, nemôžete ho variť. Stačí rozpustiť soľ s cukrom v prečistenej vode. Ak máte v pláne stáť niekoľko dní v chladničke, potom vylejte vriaci, chladný.
3. Vložte kaviár do hlbokej misky.
4. Produkt nalejte do soľanky. Množstvo tekutiny by malo byť dvakrát toľko.
5. Nechajte pôsobiť štvrť hodiny.
6. Počas tejto doby potiahnite kúsok gázy na panvicu. Môžete použiť misu, ale panvica je vhodná v tom, že hroty môžu byť pripevnené k rukovätiam plavidla.
7. Nalejte kaviár s kyslou uhlou na gázu, netvorte hrubú vrstvu.
8. Nechajte ďalšiu štvrtinu hodiny, aby všetky poháre a vajcia trochu vyschli.
9. Zložte čistú nádobu na chladničku.
10. Po dvoch hodinách je produkt pripravený na použitie.
Ako ľahko pstruh kaviár ľahko a rýchlo
Recept na solený kaviár pre lenivé ženy v domácnosti. Nie je potrebné olúpať jazyk alebo dlho čakať na varenie produktu. Všetko môže byť oveľa jednoduchšie! Cukrová soľanka, ktorá zlepšuje chuť hlavného produktu.
Zložky
• 1 liter vody;
• 5 polievkových lyžíc soli + asi 300 gramov viac;
• 1 lyžica cukru.
príprava
1. Varenie soľanky. Spojíme všetko dohromady, pošleme do kachlí a pár minút varíme. Filtrujeme, aby sme sa zbavili náhodných nečistôt.
2. Pridajte viac soli a za stáleho miešania. Hneď ako sa častice prestanú rozpúšťať, prestaňte ich pridávať.
3. Ochlaďte soľanku na 50 stupňov. Teplota v tomto recepte je veľmi dôležitá. Nevkladajte vajcia do horúcej alebo príliš studenej soľanky.
4. Ponorte vajcia priamo do soľanky, rozšľahajte a začnite miešať. Snažíme sa jazdiť v kruhu misky a zároveň rozpustiť a lámať film vedra.
5. Nechajte kaviár v soľanke pol hodiny.
6. Znovu ponorte metličku, znova premiešajte vajíčka niekoľko minút, aby sa ponechané fólie obalili okolo ohybov zariadenia.
7. Vajcia vypustite na natiahnutú gázu alebo v cedníku. Ruky odstránia zvyšky fólií. Možno ich bude len veľmi málo.
8. Kaviár, najvyšší od soľanky, posúvame do pohárov. Snažíme sa ho pevne vložiť do chladničky.
9. Po štyroch hodinách je soľ rovnomerne distribuovaná vo výrobku a môže sa spotrebovať. V chladničke sa takýto kaviár skladuje až 4 - 5 dní.
Ako korenený kaviár na pstruhy
Variant veľmi voňavej a korenistej uhorky pre kaviár. Nie, výrobok nestráca svoju rybiu chuť a vôňu, ale stane sa aromatickejším a ušľachtilejším.
Zložky
• 0,5 litra vody;
• 40 g soli;
• 15 g cukru;
• 3 korenie;
• 1 štipka zázvoru;
• 0,5 bobkového listu;
• 1 klinček.
príprava
1. Varte vodu v panvici so soľou a cukrom asi päť minút, pridajte všetky korenia a okamžite vypnite. Ginger ide na zem a je suchý. Ak existuje čerstvý koreň, môžete si ho vziať.
2. Marinádu ochladte pod vekom tak, aby všetky aromatické látky prenikli do vody.
3. Filtrujeme soľanku, je žiaduce, aby mala teplotu v rozmedzí 45 - 50 stupňov.
4. Ponorte kaviár. Na toto množstvo soľanky stačí 100 - 150 gramov, dôkladne sa premieša a nechá sa pôsobiť štvrť hodiny.
5. Nalejte do sita, pokúste sa nepoškodiť vajíčka, môžete položiť tenká fazuľa. Sušte 10 minút.
6. Posuneme sa do pohára a pošleme na pár hodín do chladničky.
Ako soliť pstruhový kaviár s citrónom
Variant úžasného kaviáru s úžasnou citrónovou arómou. Je vhodné variť soľanku s morskou soľou, je ideálny pre pstruhy, aj keď riečna ryba. Na zalievanie sa používa akýkoľvek rastlinný olej.
Zložky
• 150 g kaviáru;
• 0,5 citróna;
• 2 polievkové lyžice soli (so sklíčkom)
• 1 polievková lyžica cukru:
• 2 polievkové lyžice oleja;
• 0,6 litra vody.
príprava
1. Čistíme kaviár jedným z pohodlných spôsobov. Na výrobku by nemali byť žiadne filmy.
2. Odstráňte tenké žlté kôry z citróna, to znamená z kôry. Šťavu vytlačte do samostatnej misky, ak náhodne spadne kosť alebo dužina, môžete okamžite namočiť.
3. Varenie soľanky. Citrónovú kôru uvaríme asi tri minúty, pridáme soľ a cukor, trochu viac uvaríme. Ochladiť.
4. Prefiltrujte soľanku. Teplota kvapaliny by mala byť okolo 50 stupňov.
5. Ponorte kaviár a vytlačte citrónovú šťavu z polovice zvyšku citrusov.
6. Miešajte, nechajte jednu štvrtinu hodiny.
7. Nalejte kaviár do sita, nechajte vypustiť tekutinu.
8. Preneste produkt do čistých pohárov, na vrch nalejte olej a hotovo!
Solený pstruhový kaviár - užitočné tipy a triky
• Napriek tomu, že kaviár je chutnejší ako solený, výrobok je stále lepšie soliť. Soľ nielen predĺži trvanlivosť, ale tiež zničí škodlivé mikróby a hlísty, vďaka čomu bude prípravok pre ľudí bezpečný.
• Ak sa dátum exspirácie kaviáru blíži ku koncu a ešte sa nevyčerpal, výrobok umiestnite skôr do mrazničky, je lepšie zmraziť malé porcie. Po rozmrazení sa kaviár môže použiť na akékoľvek jedlo.
• Na oddelenie filmov jastrabov môžete použiť nielen metlu, ale aj obyčajnú vidlicu. Aby ste maximalizovali integritu krehkých vajec, musíte zariadenie viesť opatrne.
• Ktorýkoľvek z receptov na solenie pstruhového kaviáru sa dá prispôsobiť inému produktu. V skutočnosti nezáleží na koncentrácii soli, ale na dobe zdržania. Najjednoduchší spôsob, ako to zistiť, je vyskúšať kaviár častejšie, ale až po prvom potrasení soľou.
