Ak nájdete kaviár z ružového lososa, potom je tento článok určený pre vás.
Povieme vám, ako lahodne osoliť lososový kaviár tak, aby sa tento hodnotný produkt ukázal ako chutný, pričom si zachováte všetky výhody.
Solený lososový kaviár doma je vysoko kvalitný prírodný produkt.
Ako soliť kaviár z lososa doma - základné princípy varenia
Kaviár z brucha ružového lososa sa položí do misky a naleje sa horúcou vodou. Teraz pridajte soľ a premiešajte. Nechajte kaviár v slanom náleve na minútu.
Potom by sa vajcia mali oddeliť od fólií. Urobte to veľmi opatrne. Aby vajcia nepraskli. Tento proces je dosť náročný, ale výsledok stojí za to. Rozložte vajíčka na tanier a najmenej trikrát ich umyte pod tečúcou vodou.
Vajcia opäť naplňte nasolenou prevarenou vodou a nechajte obsah štvrtinu hodiny. V tomto prípade je nevyhnutné, aby sa kryštály soli úplne rozpustili vo vode.
Postup zopakujte aj pri umývaní kaviáru. Rozložte ju na papierové utierky. Keď absorbujú vlhkosť, rozprestierajte nové uteráky a kladú na ne vajcia, vyrovnajú sa a nechajú sa pôsobiť päť minút.
Kaviár môže byť solený suchým alebo rýchlym solením.
Ružový kaviár z lososa sa prenesie do čistých malých pohárov, prikryje sa vekom a uloží sa do chladničky.
Solený kaviár je možné použiť na výrobu šalátov, sendvičov alebo roliek.
Recept 1. Ako soliť kaviár z lososa doma
Zložky
500 g ružového kaviáru z lososa;
pohár prevarenej vody;
60 g jemnej soli;
5 g granulovaného cukru.
Metóda varenia
1. Nalejte cukor a soľ do prevarenej vody. Miešajte, kým sa suché zložky úplne nerozpustia.
2. Myjeme kaviár a oddeľujeme vajíčka od filmu. Za týmto účelom sme dali gázu do niekoľkých vrstiev. Roztierame do nej kaviár, krútime sa a umyjeme sa pod tečúcou vodou, neustále sa miešame, ale je lepšie to robiť ručne. Toto je, samozrejme, pracnejší proces, ale budete si istí, že všetky vajcia zostanú nedotknuté.
3. Vajcia preneste na tanier a naplňte ich soľným roztokom. Nechajte pôsobiť dve hodiny. Po stanovenom čase vajíčka zlikvidujeme na site a prenesieme do čistej sklenenej nádoby. Viečka pevne zatvorte a vložte do chladničky na uskladnenie.
Recept 2. Ako ochutnajte lososový kaviár z lososa s olivovým olejom
Zložky
ružový kaviár z lososa;
25 ml olivového oleja;
55 g hrubej soli;
pol litra vyčistenej prevarenej vody.
Metóda varenia
1. Nalejte 50 g hrubej soli do hlbokej misky. Nalejte do prevarenej vody a jemne premiešajte.
2. Vložte ružový kaviár z lososa do hlbokej misky a naplňte ho horúcou vodou. Pridajte čajovú lyžičku soli, premiešajte a trvajte na chvíľu.
3. Teraz začnite oddeľovať vajíčka od filmu. Toto by sa malo robiť veľmi opatrne, aby všetky vajcia zostali nedotknuté. Tento proces je dlhý a vyžaduje trpezlivosť a vytrvalosť.
4. Vložte vajcia do hlbokej misky. Opláchnite kaviár pod tečúcou vodou najmenej trikrát. Nalejte kaviár so soľankou a nechajte pôsobiť štvrť hodiny.
5. Po stanovenom čase vypustite soľný roztok a znovu ho opláchnite.
6. Servítky položte na stôl a na ne položte vajcia lyžičkou. Keď vlhčené obrúsky navlhčia, prenesú z nich vajcia do suchých utierok a jemne vyhladia. Vajce sušte ďalších päť minút.
7. Vajcia preneste do hlbokej misky, do nej nalejte lyžicu olivového oleja a premiešajte. Olej dodá kaviáru lesk. Preneste do pohára a uložte do chladničky. Odporúča sa konzumovať kaviár tri dni.
Recept 3. Ako ochutnať lososový kaviár z lososa suchým solením
Zložky
500 g ružového kaviáru z lososa;
30 g hrubej kamennej soli.
Metóda varenia
1. V prvej fáze musíme odstrániť vajcia z „vriec“. K tomu nalejte vodu do panvice, ľahko ju osolte, zapálte a privarte. Rozložte vajcia na sito a ponorte do vriacej vody na 20 sekúnd. Potom opatrne odstráňte fóliu a vložte vajíčka do hlbokej misky.
2. Vylejte očistený kaviár so soľou a jemne premiešajte drevenou špachtľou. Snažte sa tak urobiť, aby vajcia zostali nedotknuté.
3. Rozložte kaviár do malých sklenených nádob. Na vrch môžete naliať rafinovaný olej. Vajcia Hermeticky uzavrite viečkami a odošlite do chladničky. Takto vyrobený solený kaviár z ružového lososa sa môže skladovať až dva týždne.
Recept 4. Ako rýchlo ochutnať slaný kaviár z lososa
Zložky
pol kilogramu kaviáru z ružového lososa;
5 g trstinového cukru;
10 g jemnej soli.
Metóda varenia
1. Vložte ružový kaviár z lososa do hlbokého taniera, naplňte ho horúcou čistenou vodou a pridajte trochu soli. Premiešajte a nechajte minútu. Potom vypustíme vodu, oddelíme vajcia od filmu a vložíme ich do osobitnej platne. Myjeme kaviár pod tečúcou vodou najmenej trikrát.
2. Do kaviáru nalejte trstinový cukor a malú soľ. Dôkladne, ale veľmi starostlivo premiešajte vajíčka, dávajte pozor, aby ste ich nepoškodili. Zakryte menšou doskou hore a položte na ňu pohár vody. Necháme to v tejto podobe päť hodín.
3. Hotový kaviár vložíme do pohára, zatvoríme ho vekom a uložíme v chladničke nie dlhšie ako dva dni.
Recept 5. Pita rolky s lososovým kaviárom z ružového lososa
Zložky
150 g doštičiek so sendvičovým syrom;
tenký arménsky chlieb pita;
50 g ružového kaviáru z lososa;
100 g červenej ryby.
Metóda varenia
1. Položíme na stôl arménsku lavash. Rozdeľujeme dosky sendvičového syra po celom obvode.
2. Pozdĺž okraja položíme pruh slaného ružového kaviáru z lososa. Potom sme dali tenké prúžky červenej ryby. Pokračujte v striedaní prúžkov až do konca pita.
3. Otočte chlieb pita do role a zabalte ho do fólie. Dali sme to do chladničky na dve hodiny.
4. Po uplynutí stanoveného času rolku vytiahneme, vyberieme fóliu a nakrájame na časti.
Recept 6. Šalát z chobotnice a ružového kaviáru z lososa
Zložky
100 g lososového kaviáru z ružového lososa;
125 g majonézy;
päť vajec;
200 g krabích tyčiniek;
kilogram kalamárov olihní.
Metóda varenia
1. Varte vodu na panvici. Jatoćné telá ponorte do neho a varte tri minúty. Ochlaďte ich a vyčistite. Rezané na malé ľubovoľné kúsky.
2. Tvrdé vajcia. Vložte ich do studenej vody, potom ošúpajte a jemne nasekajte.
3. Krabie tyčinky rozmrazte, odstráňte ochranný film, orežte pozdĺžne a jemne nasekajte. Zmiešajte všetky ingrediencie v hlbokej šalátovej miske, pridajte majonézu a premiešajte. Leží na vrchole kaviáru z ružového lososa.
Recept 7. Zemiakové muffiny so smotanovým syrom a ružovým kaviárom z lososa
Zložky
50 g kyslej smotany;
olivový olej;
300 g zemiakov;
30 g lososového kaviáru z ružového lososa;
vajíčko;
prášok do pečiva;
100 g smotanového syra;
soľ;
30 g múky;
čerstvo zomleté čierne korenie.
Metóda varenia
1. Zemiaky olúpeme a povaríme, kým nezmäknú.
2. Vypustite vývar a zemiaky rozmačkajte rozdrvenou zemiakovou kašou. Mierne vychladnite a pridajte kyslú smotanu, vajíčko, prášok do pečiva a múku. Dobre premiešajte.
3. Malé silikónové formy namažte olivovým olejom. Vložte do nich zemiakovú hmotu a formy vyplňte takmer na vrchol.
4. Pečte 20 minút pri 180 ° C. Odstráňte pripravené muffiny a ochladte. Dajte na jedlo.
5. Pomocou vrecka na pečenie posypte trochou smotanového syra na vrch každého z muffinov. Leží na vrchole kaviáru z ružového lososa.
Recept 8. Profiteroly so soleným ružovým kaviárom z lososa a maslom
Zložky
100 g ružového kaviáru z lososa;
250 ml mlieka;
soľ;
100 g masla;
tri vajcia;
250 g pšeničnej múky.
Metóda varenia
1. Nalejte mlieko do duseného mäsa, do neho pridajte nakrájané maslo a nakrájajte ho na mierny ohrev.
2. Nalejte múku do vriaceho mlieka za stáleho miešania, až kým sa všetka múka nerozšíri. Cesto by malo zhustnúť.
3. Cesto jemne ochladte a pri každom opatrnom miešaní pridajte do neho jedno vajíčko.
4. Mokré guľôčky veľkosti vlašských orechov navlhčite mokrými rukami a roztiahnite ich na plech na pečenie a namažte olejom. Medzi loptičkami nechávame vzdialenosť dva centimetre.
5. Pečte v rúre pol hodiny pri teplote 180 ° C. Rúru neotvárajeme, inak sa profiteroly nezvýšia.
6. Odrežte hornú časť hotových profiterolov. Dali sme do zisku kus masla a solený kaviár z ružového lososa. Položili sme ho na tanier a slúžili ako desiatu.
Ako soliť kaviár z lososa doma - tipy a triky
Aby sa kaviár ľahšie oddelil od fólie, položte ho na sito a na niekoľko minút ho položte do vriacej vody alebo ho na chvíľu vyplňte horúcou vodou.
Pre solenie kaviáru je lepšie použiť hrubú kamennú soľ.
Je lepšie ručne oddeliť vajíčka od filmu, aby boli všetky vajcia nedotknuté.
Solený kaviár skladujte doma v malých sklenených nádobách, ktoré pevne utesňujú v chladničke.
Môžete slúžiť kaviár v malej zásuvky, alebo tým, sendviče alebo koláčiky z nej.
