Svetlé, voňavé a neuveriteľne chutné bobule dozrievajú začiatkom leta, ale jahodová sezóna nanešťastie netrvá dlho.
Naozaj chcem mať čas na to, aby som z tohto bobule vyrobil čo najviac medzier, pretože v našich nádobách nikdy nezostanú.
Ochrana jahod - základné princípy varenia
Existuje veľa receptov na konzervovanie jahôd. Sú to džemy, džemy, džúsy, kompóty, bobule s cukrom a dokonca aj kečup.
Jahodový džem nenechá nikoho ľahostajným, ani deti nie dospelí. Aromatický džem môže byť okrem toho vynikajúcou náplňou pre koláče alebo základom pre želé alebo želé.
Vaše deti s veľkým potešením vypijú namiesto škodlivej sódy zdravý jahodový kompot.
Pre milovníkov najprirodzenejšej a najčerstvejšej chuti je vhodný recept na strúhané bobule s cukrom. Cukor nedovolí kvaseniu obrobku. Je pravda, že jahody, mleté cukrom, je lepšie uchovávať v chladničke.
Jahodový džem osloví všetkých milovníkov rodinných čajových večierkov.
Jahody sa môžu tiež konzervovať v sirupe alebo vo vlastnej šťave. Alebo urobte chutnú a voňavú želé, ktorú si deti budú obzvlášť užívať. Nestrácajte preto čas a začnite konzervovať jahody. Zhromaždili sme pre vás najlepšie recepty na prípravky z jahôd.
Recept 1. Konzervovanie jahôd. džem
Zložky
Jahoda - kg;
mäta - desať listov;
cukor - 800 g;
citrónová šťava - 50 ml.
Metóda varenia
1. Vytriedte čerstvé jahody, oddeľte ich od stoniek, vložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou. Jahody dajte do hlbokého hliníkového šálky, prikryte ich cukrom a nechajte niekoľko hodín, aby bobule nechali šťavu.
2. Dajte šálku jahôd do ohňa, dajte džem do varu a pridajte lístky mäty. Varte desať minút. Stanovte si čas varenia sami, ak je veľa šťavy, varte dlhšie.
3. Sklenené nádoby dôkladne umyte sódou, opláchnite ich a sterilizujte ich umiestnením do predhriatej rúry alebo na paru. Varte viečka.
4. Rozložte zaseknutý papier na pripravenú nádobu, stočte do sterilných viečok a úplne vychladnite. Vezmite obrobok na uloženie do pivnice alebo špajze.
Recept 2. Konzervovanie jahôd. želé
Zložky
7 g kyseliny citrónovej;
jeden a pol kg cukru;
kilogram jahôd.
Metóda varenia
1. Jahody roztriedte, odstráňte zhnité a poškodené. Jahody vylúpame zo stoniek, vložia sa do sita a opláchnu sa pod tečúcou vodou.
2. Dajte bobule do veľkej nádoby. Jahody posypeme polovičným cukrom a nechajte niekoľko hodín, aby bobule nechali šťavu.
3. Teraz nalejte zvyšný cukor. Položte panvicu na pomalý oheň a obsah nechajte prevariť. Varte, neustále miešajte, štvrť hodiny. Vyberte penu štrbinovou lyžičkou.
4. Rozpustite lyžicu cukru v malom množstve vody, pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte a nalejte zmes do želé. Za stáleho miešania drevenou špachtľou varte ďalších päť minút.
5. Premyté plechovky sterilizujte. Nalejte horúcu želé do pripravených pohárov a pokrievajte viečka vopred prevarené. Obráťte plechovky obrobkom a úplne vychladnite.
Recept 3. Konzervovanie jahôd. kompót
Zložky
päť kilogramov jahôd;
30 litrov filtrovanej vody;
cukor - desať pohárov.
Metóda varenia
1. Jahody roztriedte, bobule ošúpajte z chvostov a vložte do cedníka. Opláchnite ju pod tečúcou vodou a mierne ju osušte.
2. Na oheň položte veľké hrnce s vodou a varte.
3. Umyte trojlitrové plechovky sódou a dôkladne ich vypláchnite. Sklenené nádoby sušte. Každá nádoba je naplnená bobule tretina.
4. Nalejte cukor do vriacej vody v pomere pohárika na tri litre vody. Počkajte na rozpustenie kryštálov cukru.
5. Nalejte výsledný sirup do pohárov s jahodami, prikryte prevarenými viečkami a stočte. Obráťte sa, zabalte ho do teplej prikrývky a nechajte ho asi jeden deň úplne vychladnúť. Potom pošlite kompot do pivnice na uskladnenie.
Recept 4. Konzervovanie jahôd. kečup
Zložky
cukor s pektínom v pomere 2: 1 - 125 g;
jahody - pol kilogramu;
mleté korenie;
paradajková pasta - 75 g;
soľ - 3 g;
ovocný ocot - 75 ml.
Metóda varenia
1. Ošúpajte jahody z cicavcov a listov. Plody dôkladne umyte a osušte. Jahody dajte na panvicu so silným dnom a rozdrvte ručným mixérom.
2. Do jahodového pyré pridajte mleté korenie, paradajkovú pastu, cukor s pektínom a soľ. Nalejte rovnaký ovocný ocot a všetko miešajte do hladka.
3. Dajte hrniec na miernu teplotu a varte za stáleho miešania, až kým obsah nevarí. Pokračujte vo varení asi päť minút. Pokúste sa v prípade potreby pridať ďalšie korenie a soľ.
4. Dôkladne umyte a vysušte sklenené fľaše. Nalejte na ne horúci kečup a pevne ho uzavrite skrutkovacími uzávermi. Úplne vychladnite a uložte do pivnice. Kečup je ideálny pre mäso.
Recept 5. Konzervovanie jahôd. Jahody s čučoriedkami v sladkom sirupe
Zložky
jahody - 130 g;
rafinovaný cukor - 120 g;
čučoriedky - 130 g.
Metóda varenia
1. Sklenenú pollitrovú nádobu dôkladne umyte sódou. Potom dôkladne opláchnite a sterilizujte na pare alebo v predhriatej rúre.
2. Roztriedte bobule čučoriedok a jahôd, všetko ošúpajte od chvostov a umyte.
3. Jahody vložte do pohára, naplňte ho tri štvrtiny a na vrch nalejte čučoriedky. Rozdrvte cukor a naplňte ho bobuľami.
4. V kanvici prevarte vodu a bobule a cukor nalejte vriacou vodou tak, aby pokrývala všetky bobule.
5. Poháre zakryte viečkami a vložte do rúry, predhriatej na 120 g. Poháre sterilizujte bobuľami po dobu pol hodiny, potom ich prevráťte a prevráťte. Konzerváciu prikryte teplou prikrývkou a nechajte jeden deň až do úplného vychladnutia.
Recept 6. Konzervovanie jahôd. V sirupe
Zložky
čerstvé jahody;
kyselina citrónová na špičke noža;
liter filtrovanej vody;
jeden a pol kilogramu granulovaného cukru.
Metóda varenia
1. Jahody roztriedte, poškodené a zhnité ovocie odstráňte. Z bobúľ stiahnite bobule, umyte ich a jemne ich osušte.
2. Pripravte sklenené nádoby. Umyte ho sódou, dôkladne opláchnite a sterilizujte. Varte viečka.
3. Pripravte jahody do pohárov.
4. Varte vodu v panvici, nalejte do nej cukor a pridajte štipku kyseliny citrónovej. Mieša sa, až kým sa kryštály úplne nerozpustia.
5. Jahodové bobuľky nalejte horúcim sirupom a poháre zakryte vekom.
6. Zakryte spodnú časť širokej misky uterákom a vložte do nej plechovky. Nalejte horúcu vodu do panvice tak, aby sa dostala na plecia plechoviek. Plechovky sterilizujte desať minút po prevarení vodou.
7. Utiahnite viečka a úplne vychladnite. Uchovávanie uchovávajte v suteréne alebo špajzi.
Recept 7. Konzervovanie jahôd. Biely čokoládový džem
Zložky
čerstvo vylisovaná šťava zo štvrtiny citróna;
kg jahôd;
200 g neporéznej bielej čokolády;
50 g vanilkového cukru;
vrece želé;
kg granulovaného cukru.
Metóda varenia
1. Jahody roztriedte, olúpajte z chvostov a listov. Jahody vložte do cedníka a opláchnite ich pod prúdom studenej vody. Jahody vložte do smaltovanej misky a posypte ich cukrom a medúzami. Jahody nechajte tri hodiny, aby šťava pretiekla.
2. Jemne premiešajte sladkú hmotu a misku položte na pomalý oheň. Hmota sa uvedie do varu a pena sa vyberie.
3. Aby ste zabránili intenzívnemu varu, vyberte džem z tepla a úplne vychladnite. Nasledujúci deň dajte do ohňa misu džemu a varte asi 20 minút od varu, krátko pred koncom varenia pridajte rozbité kúsky bielej čokolády a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.
4. Premyté sklenené nádoby sterilizujte a vysušte. Nalejte horúci džem do pohárov, pevne ho uzavrite plastovými viečkami, ochladte a uložte do chladničky.
Recept 8. Konzervovanie jahôd. cukroví
Zložky
kilogram cukru;
80 ml likéru;
libra cukru;
citrón.
Metóda varenia
1. Jahody umyte, odstráňte culíky a bobule nakrájajte na malé kúsky.
2. Ostrým nožom vyberte citrónovú kôru a nakrájajte ju na tenké prúžky. Vytlačte šťavu z citróna.
3. Jahody preneste na panvicu, pridajte cukor a kúsky kôry. Nalejte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a jemne premiešajte.
4. Dajte hrniec jahôd na pomalý oheň a všetko nechajte prevariť. Varte za stáleho miešania tri minúty.
5. Nalejte alkohol do zmesi jahôd.
6. Umývajte a prepláchnite sklenené nádoby. Poháre sterilizujte v predhriatej rúre alebo v pare. Nalejte horúce cukrovinky do suchých pohárov a okamžite ich zrolovať. Obrobok úplne ochladte a plechovky odošlite do pivnice alebo špajze.
Recept 9. Konzervované jahody. Mleté jahody s cukrom na zimu
Zložky
jahody - pol kilogramu;
cukor - 500 g.
Metóda varenia
1. Sklenené nádoby vopred umyte, sterilizujte a vysušte.
2. Jahody preneste do hlbokej šálky a naplňte ju vodou, aby sa usadeniny nečistôt a piesku usadili na dne.
3. Jahody vylúpajte zo stoniek. Zmerajte požadované množstvo cukru.
4. Plody nalejte ručným mixérom. Ak nemáte miešač, môžete si z neho urobiť pravidelný posúvač zemiakov.
5. Nalejte cukor do jahodového pyré a nechajte sto gramov na naplnenie plechoviek. Pyré miešajte s cukrom, až kým sa úplne nerozpustí.
6. Výslednú hmotu rozložte do pripravených sterilných nádob. Rozdrvené zemiaky nasypte cukrom na vrchol tak, aby rozdrvené jahody neboli kyslé alebo plesnivé. Plechovky uzavrite vekom a uložte ich do chladničky alebo pivnice.
Ochrana jahod - tipy a triky
Jahody môžete zmraziť. Urobte to tak, že umyte bobule, otrite stonky, osušte a vložte do nádoby, aby si zachovala svoj tvar. Vložte ju do mrazničky.
Z dôvodu ochrany berte iba čerstvé bobule, ktoré boli zozbierané pred niekoľkými hodinami.
Do kompotu s jahodami môžete pridať ďalšie bobule alebo kúsky ovocia.
Kyselinu citrónovú môžete nahradiť čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.
