Mnoho ľudí si nevie predstaviť skutočnú hostinu bez voňavých koláčov. Pečú sa na rôzne sviatky, ale koláče už zohrávajú osobitnú úlohu počas narodeninových obradov. V tento deň boli poslané koláče všetkým príbuzným a priateľom, na ktorých čakali.
Existuje veľa rôznych receptov na koláče, vyprážané aj pečené. Môžu sa líšiť vzhľadom, zložením výrobkov a metódou prípravy. Dorty sú otvorené a uzavreté, veľké a malé, štvorcové a okrúhle. Sú plnené mäsom, šampiňónmi, rybami, zeleninou, bobuľami, tvarohom alebo ovsenou kašou.
Kuracie koláče - všeobecné zásady a metódy prípravy
Cesto na kuracie koláče by malo byť kyslé, predjedlo, droždie alebo varené na jogurte, kyslej smotane a srvici. Do cesta na zlepšenie chuti môžete pridať ražnú múku alebo otruby. Ak chcete pripraviť tenké koláče s veľkým počtom polev, do cesta vložte jedno vajce a cesto mieste celkom dobre. Okrem toho by droždové cesto malo stúpať najmenej dvakrát a zakaždým musí byť dobre miesené. Aby spodná vrstva uzavretého koláča dobre stúpala, musí byť cesto rozdelené na dve časti, pričom väčšina z nich je položená a na ňu je vložená náplň.
Kuracie koláče - príprava jedla
Pred prípravou tohto koláča sa čerstvé kuracie mäso musí prevariť v slanej vode, nechať vychladnúť bez vypustenia tekutiny. Potom musíte dostať kurča, mäso oddeliť od kostí a jemne nasekať. Kusy kuracieho mäsa, papriky, bylín, surového vajíčka, soli a dobre premiešajte. Je veľmi dôležité, aby náplň bola vychladená, takže je lepšie sa o ňu vopred postarať.
Kuracie koláče - najlepšie recepty
Recept 1: Koláč s kuracím mäsom, cibuľou a syrom
Je to veľmi chutný koláč, v ktorom je všetko v poriadku - cesto aj náplň. Vyprážaná syrová kôra v kombinácii s jemnou kuracou príchuťou získa srdce aj tých najnáročnejších gurmánov.
zloženie: 1,5 šálky múky, 100 gramov masla, 150 gramov kyslej smotany, 1 vajce, 1 čajová lyžička prášku na pečenie, štipka soli, 350 gramov kuracieho mäsa, 150 gramov syra, 50 gramov masla, 1 lyžica rastlinného oleja a 4 cibule.
Metóda varenia
Do preosiatej múky pridajte soľ, vajíčko a prášok do pečiva. Všetko zmiešame a zalejeme kyslou smotanou a potom zmäknuté maslo. Mäkké cesto zamiesime, z neho rozbalíme guľu, ktorá je zabalená v lepiacom filme a uloží sa na 30 minút do chladničky.
Na plnenie sa musí varený filet nakrájať na malé kúsky, zmiešať s cibuľou, korením, soľou a tymiánom vyprážaným na masle.
Vyberte cesto z chladničky, rozviňte tvar budúceho koláča, vložte náplň do stredu, ktorá je posypaná strúhaným syrom. Dajte tortu potrebný tvar pevným pritlačením jeho okrajov.
Koláč musíte piecť pri teplote 190 stupňov, štyridsať minút, kým sa neobjaví zlatohnedá kôra.
Recept 2: Koláč s kuracím mäsom a šampiňónmi
Veľmi chutný a uspokojivý koláč, ktorý sa tiež veľmi ľahko a rýchlo pripravuje.
zloženie: 250 gramov múky, 3 vajcia, 3 polievkové lyžice vody, 120 gramov masla, štipka soli, 200 gramov vareného kurčaťa, 200 gramov húb, 1 cibuľa, 8 kusov malých paradajok, 150 gramov syra, 200 ml smotany.
Metóda varenia
Zmiešajte múku, nasekané maslo, vajce, pridajte vodu a cesto mieste, ktoré sa vyberie na pol hodiny do chladničky.
V tomto okamihu opečieme huby s nakrájanou cibuľou a soľou.
Vyberte cesto z chladničky a rovnomerne ho rozložte rukami vo forme, ktorá musí byť najskôr namazaná olejom. Na okrajoch cesta urobte strany koláča. Do stredu vložte huby s cibuľou, položte na ne kurča. Náplň nalejte zmesou strúhaného syra, smotany a dvoch vajec. Najvyššia s štvrtinami paradajok.
Koláč pečieme pri teplote 180 stupňov po dobu tridsiatich minút.
Recept 3: Kuracie a zemiakové koláče
Tento koláč sa môže podávať teplý aj studený. Má vynikajúcu chuť v akejkoľvek podobe.
zloženie: 1 balenie margarínu alebo 250 gramov masla, pol pohára kyslej smotany, pol lyžičky sódy, rovnaké množstvo soli, 2 až 2,5 šálky múky, 400 gramov kurčaťa, 2 cibule, 3 až 4 zemiaky, paprika podľa chuti.
Metóda varenia
Kyslá smotana a maslo rozdrvíme vidličkou, pridáme sódu, soľ a jednu pohár múky. Miesi cesto a postupne k nemu pridáva zvyšnú múku. Hotové cesto by sa nemalo prilepiť na ruky. Cesto nakrájajte na guľu, zabalte ju do lepiacej fólie a vložte do chladničky na pol hodiny.
Opláchnite mäso, zemiaky a cibuľu a nakrájajte na malé kúsky.
Vyberte cesto z chladničky a rozdelte ho na dve rovnaké časti. Prvú časť rovnomerne rozvaľkajte vo forme plechu na pečenie, na niekoľkých miestach nakrájajte vidličkou a plňte ju v nasledujúcom poradí: mäso, zemiaky, cibuľa, korenie a soľ. Bohato posypte maslom strúhaným na hrubom strúhadle. Hrany koláča zabalte dovnútra a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na štyridsaťšesťdesiat minút. Vyberte koláč z rúry a nechajte pätnásť minút.
Kuracie koláče - tipy od skúsených kuchárov
Výplň do koláča môže pozostávať z jedného kurčaťa a niekoľkých prísad. Kuracie koláče sú otvorené, uzavreté alebo čiastočne uzavreté - mleté. Pre posledne uvedené sú vhodnejšie namáčacie výplne. Je lepšie preťažiť kura na koláč, aby v konečnej podobe koláč nebol čerstvý. Do kuracej výplne môžete pridať aj omáčku, vývar alebo smotanu. Chuť koláča nielen dodá pikantnosť, ale aj jemnejšiu a jemnejšiu.
Aby sa chladné cesto na miesenie nelepilo na vaše ruky, môžete ho rozbaliť fľašou studenej vody a najprv si brúste ruky rastlinným olejom. Okrem toho môžete cesto rozvaľkávať valčekom, na ktorý je navinutá čistá handra, alebo cez list pergamenu. Už vyrolované cesto sa ľahšie presunie na plech, ak ho priskrutkujete na valček a umiestnite ho už na plech.
Komentáre
