Citrónový koláč - všeobecné zásady a metódy prípravy
Vytvorenie koláča je umenie, ktoré sa môže ktokoľvek naučiť. Citrónový koláč môžu pripraviť začiatočníci aj tí, ktorí už dosiahli takú výšku, že oni sami sú schopní vylepšiť recepty a dať odporúčania. Proces jeho prípravy sa príliš nelíši od pečenia obyčajných plnených koláčov alebo sušienok, ale chuť! Najjemnejšia kyslosť mäkkých a šťavnatých citrónov, závratná vôňa a chuť citrusov inšpirujú k vytvoreniu citrónového majstrovského diela. Zvlášť atraktívny je kyslý citrónový koláč v lete, pretože citrón dokonale odstraňuje smäd. A v zime - to je skvelý spôsob, ako sa hýčkať. Dnes sú citrusové plody k dispozícii po celý rok, takže si vypočujte svoje túžby. Hneď ako na vás príde slnečné ovocie s úchvatnou vôňou - upečte citrónový koláč.
Citrónový koláč - príprava jedla
Rovnako ako iné pečivo sa môže pripraviť na báze kvasníc alebo ako sušienky. Mnohé recepty na citrónové koláčiky s krátkym koláčom sú tiež bežné. Ich hlavná rozlišovacia zložka je príbuzná - citrónová, drvená kôrou a zmiešaná s cukrom.
Zaujímavé o citrón
Predpokladá sa, že k tomuto citrusu po prvýkrát prišli z úpätia Himalájí z Indie. Ako rastlina sa mu podarilo navštíviť Mezopotámiu a aklimatizovaný prišiel do Talianska. V arabskom regióne sa v 10. storočí presťahoval do Palestíny a podnikol spiatočnú cestu s križiakmi do Talianska, najmä na Sicíliu. Tropické tichomorské ostrovy možno považovať za rodisko citróna.
Citrus má výrazné liečivé vlastnosti, čo sa dá vysvetliť prítomnosťou citrónového oleja a kyseliny. V nejasnom stredoveku ľudia verili, že citrón chráni pred morom a dokáže neutralizovať hadie sústo. Kyselina citrónová hrá dôležitú úlohu v metabolizme. Preto je citrónový koláč dokonale vstrebávaný, varte ho a jedzte pre zdravie, nebojte sa ďalších kilogramov.
Citrónový koláč - najlepšie recepty
Recept 1: Citrónový kvasnicový koláč
Podstatou koláča je pripraviť obyčajné droždie cesto s vrstvou citrónovej zmesi. Maslo a impregnácia z citrónovej šťavy urobia náš koláč mäkkým a mäkkým.
Zložky: maslo (200 g), múka (3 šálky), droždie (1 lyžica), voda (100 g). Plnenie: citrón (1,5 kusy), cukor (1 šálka).
Metóda varenia
Rozpustné droždie v teplej vode. Zmiešajte so zmäknutým maslom, solené. Hmotu pridajte múkou. Výsledné husté cesto sa rozdelí na 3 časti a nechá sa v chladničke 20 minút. Kým sa cesto ochladzuje, pripravte náplň. Mleté citróny v mlynčeku na mäso alebo v mixéri zmiešajte s cukrom. Posypte plech na pečenie múkou, rozvaľkajte jednu časť a položte na plech. Položte časť náplne na vrch. Potom postup zopakujte. Nechajte jednu polievkovú lyžicu náplne na ozdobenie hotového tortu. Výsledkom je trojvrstvový koláč s dvoma vrstvami. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu 20 minút (do zhnednutia). Hotový koláč sa ochladí a vrchná časť sa obalí zvyškom náplne. Teraz tiež svieti! Výplň nasiakne vrstvy počas chladenia a rezaný koláč bude mať jasné línie vrstiev.
Recept 2: Rýchly citrónový koláč
Tento koláč je na prahu série. Prísady rýchlo premiešajte a posielajte ich do rúry pod neustálym chutný citrónovou náplňou nie je ťažké. Berieme dostatočne veľkú časť výrobkov - pri výstupe získame najmenej kilogram produktu.
Zložky: múka (500 g), margarín (200 g), kefír (250 g), prášok do pečiva, citrón (2 ks), cukor (300 g).
Metóda varenia
Začneme pripravovať ľahký citrónový koláč trením studeného margarínu na hrubý strúhadlo. Margarín môžete nasekať aj nožom a posypať trochu preosiatej múkou. Mal by to byť drobný piesok. Masu premiestnime do misy, pridáme kefír a čajovú lyžičku prášku do pečiva. Hnette hladké cesto, rozdeľte ho na dve rovnaké časti a vytvorte tri gule. Dali sme ich do chladničky na 30 minút.
Citrónová náplň: nalejte citróny nad vriacou vodou, prelejte mlynčekom na mäso a kombinujte s cukrom. Premiešajte a nechajte pôsobiť 10 minút.
Zahrievame rúru. Jednotlivé časti cesta rozvaľkáme osobitne, navlhčíme plech na pečenie vodou a roztiahneme časť cesta. Ďalej je náplň a druhá časť cesta, okraje dobre stlačíme. Hornú časť koláča pichneme vidličkou alebo špáradlom. Pečieme 40 minút pri teplote 190 stupňov.
Recept 3: Citrónový koláč s jablkom
Zložky: rastlinný olej (2 lyžice), tukový tvaroh (100 g), prášok do pečiva, múka (150 g), štipka soli, jablko (1 ks), citrón (1 ks), likér (2 polievkové lyžice).
Metóda varenia
Kombinujeme tvaroh a vajcia, pridávame olej. Preosejte múku a nalejte ju spolu s práškom do pečiva. Mäkké cesto zamiesime, až kým nebude hladké. Zabaľte ju fóliou a pošlite ju do chladničky na pol hodiny. Pri plnení míjame citrón so šupkou, jablko cez mlynček na mäso, všetko kombinujeme s cukrom a likérom. Cesto rozdelíme na 2 nerovnaké časti. Väčšinu z nich používame ako základňu, rozbaľujeme ju a položíme na dno. Rozložte náplň na vrch. Ďalej rozviňte druhú časť a urobte na nej výrezy. Položte drôtený stojan na náplň a koláč pečte v rúre 45 minút.
Koláč je chutný v studenej a horúcej forme. Studený koláč ide dobre s vanilkovou zmrzlinou. Ozdobte plátkami citróna a lístkami mäty.
Citrónový koláč - tipy od skúsených sporákov
- Ak chcete koláč ľahko rozrezať na kúsky, opláchnite nôž pod tečúcou vodou. Mokrý nôž vám umožní získať hladké a krásne kúsky.
- Jemná kyslosť citrónového koláča v lete dokonale uhasí smäd a hlad. V zime je to vynikajúci nástroj na prevenciu infekčných chorôb, pretože citrón má významný obsah vitamínu C, ktorý sa po tepelnom ošetrení nezničí.
- Aby bola náplň rovnomernejšia, citrón sa musí obariť vriacou vodou alebo prevariť v malom množstve vody po dobu 5 minút a potom sa posúvať mlynčekom na mäso.
- Ak je náplň príliš tekutá, prvý koláč sa môže trochu pečiť v rúre a potom do konca vytvoriť koláč.
Komentáre
