Baklažán alebo cuketa kaviár je veľmi populárny.
Nie všetky ženy v domácnosti vedia, že nemenej chutný kaviár sa dá vyrobiť z tekvice a okrem toho je tiež veľmi užitočný.
Dýňový kaviár na zimu - základné princípy prípravy
Hlavnou prísadou na výrobu kaviáru je tekvica. Musí sa pripraviť: olúpať a vyberať semená s vláknami. Celulóza sa naseká na kúsky alebo sa rozotrie na strúhadle.
Okrem tekvice budete potrebovať aj kaviár, cesnak, mrkvu a korenie. Zelenina sa olúpa, umyje sa pod vodovodným kohútikom a naseká sa podľa receptu. Tekvica a ostatná zelenina sú dusené v liatinovom kotli. Okrem tejto zeleniny môže kaviár pridať sladkú papriku, cuketu, baklažán a paradajky.
Tekvica so zeleninou sa dá v rúre nielen dusiť, ale aj predpečiť.
Ak je zelenina mäkká, pridá sa k nej soľ a korenie. Ak v recepte nie sú paradajky, do kaviáru pridajte paradajkovú pastu alebo omáčku. Potom sa preruší do stavu pyré pomocou ponorného mixéra alebo posunovača.
Kaviár je položený za horúca do sterilných pohárov a zvinutý špeciálnym kľúčom.
Ak ste šťastným majiteľom viaczásobníka, môžete v ňom uvariť kaviár. Zelenina sa bude variť ako v ruskej rúre, nasýtená vôňou ostatných.
Recept 1. Tekvicový kaviár na zimu
Zložky
tekvicová buničina - 700 g;
soľ;
tri stredné mrkvy;
čerstvo mleté korenie;
dve veľké cibule;
rastlinný olej - 30 ml;
cesnak je hlava.
Metóda varenia
1. Ošúpajte mrkvu, cesnak, cibuľu a tekvicu a umyte ich.
2. Rozdrvte tekvicu a mrkvu na veľké hranolčeky.
3. Cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy.
4. Nalejte rastlinný olej do kotla. Zapálte a zahrievajte, kým sa neobjaví slabý zákal. Vložte doň nasekanú zeleninu. Teplo zohrejte na miernu teplotu a za občasného miešania nechajte pôsobiť 25 minút.
5. Potom stlačte cesnak do zeleniny. Miešajte a povarte ďalších päť minút. Obsah kotla melte ručným mixérom, až kým nebude hladký. Zahrejte sa na niekoľko ďalších minút.
6. Rozpálte horúci kaviár do sterilných suchých pohárov a pevne dotiahnite viečka.
Recept 2. Dýňový kaviár na zimu s kari
Zložky
kilogram tekvice;
jedlá soľ;
mrkva - pol kilogramu;
čierne korenie;
štyri cibule;
lyžica karí;
30 ml 9% octu;
chudý olej.
Metóda varenia
1. Lúpať tekvicu, odstrániť semená vláknom. Dužinu nakrájajte na veľké kúsky a vložte do liatinového kotla. Nalejte trochu pitnej vody, aby tekvica nespálila, prikryte ju a duste na miernom ohni.
2. Cibuľu olúpeme a jemne nasekáme. Ošúpanú mrkvu votrite na veľké hranolčeky. Cibuľu opečte na panvici s dobre zohriatym maslom, potom položte mrkvu a pokračujte v varení ďalších 10 minút za stáleho miešania.
3. Vložte zeleninu na panvici s tekvicou, premiešajte, osolte a dochutíme karí a korením. Varte ďalšiu pol hodinu, prikryte.
4. Vyberte panvicu z ohňa a nakrájajte zeleninu pomocou mixéra do stavu pyré. Výslednú hmotu poslať znova do ohňa. Po uvarení nalejte ocot a premiešajte. Vajce na pár minút namočte do ohňa a vložte do sterilných suchých pohárov. Zrolovať kovové kryty, prevrátiť a zakryť. Nechajte v tomto stave, kým sa úplne nevychladí.
Recept 3. tekvicový a cuketový kaviár na zimu s majonézou
Zložky
50 ml octu;
dve kg tekvice;
cuketa - kilogram;
čierne korenie;
libra cibule;
cukor;
100 ml slnečnicového oleja;
30 g soli;
majonéza -250 g
paradajková pasta - 250 g;
dva bobkové listy.
Metóda varenia
1. Všetku zeleninu čistíme a umývame. Vlákna vyberáme zo semien cukety a tekvice. Všetko prechádzame mlynčekom na mäso.
2. K rastlinnej hmote pridajte majonézu, rastlinný olej a paradajkovú pastu. Zmiešajte a nalejte do liatinového kotla. Obliekame pomalý oheň a varíme, občas sa premiešame. Asi po hodine pridajte cukor, čerstvo zomleté korenie a jedlú soľ. Miešajte a varte ďalšiu hodinu.
3. Niekoľko minút pred pripravenosťou položte bobkový list. Nakoniec nalejte ocot. Odstránime kotol z ohňa, odstránime bobkový list a prerušujeme miešaním ponorným mixérom, až kým nebude hladký.
4. Čistíme sterilizované poháre a viečka. Horúci kaviár rozložíme na pripravené nádoby zo suchého skla a okamžite hermeticky rolujeme. Prevrátili sme konzerváciu, prikryli ju prikrývkou a nechali ju úplne vychladnúť.
Recept 4. Dýňový kaviár na zimu v peci s tymiánom
Zložky
10 g tymiánu;
jeden a pol kg tekvice;
dve veľké papriky;
čierne korenie;
dve cibule;
soľ;
štyri strúčiky cesnaku;
150 ml olivového oleja;
70 g zeleru;
tri paradajky.
Metóda varenia
1. Zakryte plech na pečenie fóliou. Umyte tekvicu, olúpte ju a vyberte semená. Rozdrvte dužinu na malé plátky. Čistíme cibuľu a nakrájame na perie. Sladká paprika, striháme stopku a očistíme semená. Rozrezali sme ju na dlhé prúžky. Mleté paradajky a zeler v ľubovoľných kúskoch. Čistíme a jemne nasekáme pažítka. Všetku zeleninu rozložíme na plech, soľ, korenie a pridáme tymián. Posypeme olivovým olejom.
2. Vložte plech na pečenie so zeleninou do rúry na 40 minút po predhriatí na 200 ° C.
3. Pečenú zeleninu prenesieme do mixéra a prerušíme, kým sa nerozdrví. Výsledná hmota sa prenesie do kotla a zahrieva sa desať minút.
4. Rozpálime horúci kaviár do sterilných pohárov a okamžite hermeticky rolujeme. Otočte sa, prikryte prikrývkou a nechajte v tejto podobe deň.
Recept 5. Dýňový kaviár na zimu v pomalom sporáku
Zložky
800 g tekvicovej buničiny;
koreniny;
cibule;
soľ;
zvonček na korenie;
rastlinný olej;
tri strúčiky cesnaku;
50 g kečupu;
50 g paradajkovej pasty.
Metóda varenia
1. Rozstrihajte dužinu tekvice ošúpanú a ošúpanú na malé kocky. Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu.
2. Do nádoby nalejte rastlinný olej. Vložte doň cibuľu a spustite režim vyprážania. Varte za občasného miešania, kým sa cibuľa neobjasní.
3. Umyte papriku, utrite obrúskom a stonku odrežte. Kefa semená. Dužinu nakrájajte na malé a tenké prúžky. Pošlite na cibuľu a pokračujte v smažení, bez zmeny režimu, ďalších päť minút.
4. V tomto okamihu pridajte nasekanú tekvicovú dužinu a zatvorte kryt spotrebiča. Prepnite multikamer do režimu „ochladzovania“ a varte pol hodiny. Po uplynutí stanoveného času ochutte dusenú zeleninu s paradajkovou pastou a kečupom. Miešajte a dochutíme soľou a korením.
5. Miska varte ďalších 10 minút. Zeleninu nasekajte ručným mixérom, kým sa nerozdrví. Pridajte cesnak, ktorý prešiel cez lis, do výslednej hmoty a premiešajte.
6. Plechovky umyte sódou a pošlite ich na sterilizáciu do rúry. Varte viečka. Horúci kaviár vložte do pripravených nádob a okamžite zaklopte plechové viečka. Nechajte jeden deň, otočte sa a prikryte prikrývkou.
Recept 6. Dýňový kaviár na zimu prostredníctvom mlynčeka na mäso s jablkom
Zložky
sedem malých paradajok;
jeden a pol kg tekvice;
soľ;
zvonček na korenie;
tri cibule;
päť strúčikov cesnaku;
tri mrkvy;
zeler;
cukor - 15 g;
slnečnicový olej;
jablko.
Metóda varenia
1. Ošúpajte cibuľu, tekvicu, mrkvu, cesnak a jablká. Odstráňte semená z tekvice. Nasekané mäso nakrájajte na plátky hrúbky prsta. Paradajky opláchnite, utrite obrúskom a nakrájajte na polovicu. Paprika bez chvostov a semien. Nakrájajte ju na prúžky. Nakrájajte mrkvu, cesnak, cibuľu a zeler čo najjemnejšie. Jablká nakrájajte na plátky a nakrájajte na stred.
2. Vložte všetku pripravenú zeleninu do hlbokého plechu a pretrepte. Vložte panvicu so zeleninou na 45 minút do rúry. Pečieme pri teplote 200 ° C. Z času na čas zeleninu vyberte a rozmiešajte. Pečenú zeleninu ochutíme korením a soľou. Miešajte a ochladzujte.
3. Potom ochladenú zeleninu otočte pomocou mlynčeka na mäso. Pridajte k výslednej hmote ocot a zapálte. Zohrejte na teplotu varu a rozložte vajcia do sterilných suchých pohárov. Hermeticky stočte, otočte sa a prikryte pléd. Nechajte konzerváciu na jeden deň.
Dýňový kaviár na zimu - tipy a triky
Pre kaviár je najlepšie tekvica z muškátového orieška.
Ak nemáte miešač, môžete zeleninu nakrájať na mlynček na mäso alebo rozdrviť.
Dýňový kaviár sa môže pripraviť aj v zime pridaním paradajkovej pasty alebo kečupu namiesto paradajok.
Ak pečiete alebo dusíte zeleninu, nakrájajte ju na malé kúsky.
Na konci varenia môžete do kaviáru pridať nakrájané čerstvé bylinky.
