Mäso z baklažánu sa dá pripraviť mnohými spôsobmi. Ale Číňania vedia, ako to urobiť nereálne chutné.
Jedlá sú veľmi voňavé, svetlé a majú tajomné tóny. Môžu byť pripravené doma, všetky ingrediencie sú dostupné, technológia je priehľadná, trvá trochu času.
Baklažán v čínskom štýle s mäsom - všeobecné zásady prípravy
Baklažány na jedlá sa vždy narezávajú na veľké prúžky alebo prúžky. Čím dlhšie sa ukáže, tým krajšie bude jedlo. Zelenina sa namočí do soli, premyje, vylisuje, vypráža spolu s inými prísadami alebo oddelene.
Bravčové mäso sa najčastejšie používa na jedlo. Existujú recepty s inými druhmi mäsa alebo hydiny. Produkt sa tiež krája na prúžky a vypráža sa. Niekedy je pred marinovanou.
Z čoho je omáčka vyrobená:
• cesnak;
• sójová omáčka;
• ocot;
• zázvor;
• paradajková pasta;
• cukor.
Presná sada prísad závisí od receptu. V miske nie je veľa omáčky. Niektoré recepty vyžadujú, aby ste ich odparili. Na kúskoch mäsa a zeleniny je iba voňavá poleva, vďaka ktorej je jedlo neobvyklé.
Tradičný baklažán v čínskom štýle
Najslávnejší (môžete povedať klasický) recept na varenie baklažánu v čínštine s mäsom. V tradičnej verzii sa samozrejme používa bravčové mäso.
Zložky
• 0,7 kg mäsa;
• 2 baklažány;
• 70 g ryže alebo jablčného octu;
• 1 mrkva;
• 120 ml sójovej omáčky;
• 1 lyžička sezamové semená;
• 1 cibuľová hlava;
• 1 žltá paprika;
• 2 lyžice. l. cukor;
• 3 lyžičky múka;
• olej (koľko bude).
príprava
1. Bravčové mäso stiahnite z prúžkov, preneste na panvicu s zohriatym olejom, smažte až do konca.
2. Nakrájajte cibuľu, žlté korenie a mrkvu na prúžky, pridajte k bravčovému mäsu a mäso ďalej osmažte zeleninou.
3. Nakrájajte baklažán na prúžky, ale smažte na inej panvici.
4. Mäso skombinujte so smaženými slamkami baklažánu.
5. Sójovú omáčku zmiešajte s múkou, octom jablčného muštu, cukrom. Nalejte do misky.
6. Omáčku dobre premiešajte so zeleninou a bravčovým mäsom, zahrievajte niekoľko minút, kým nezhoustne.
7. Mäso podávajte s baklažánom sami alebo s prevarenou ryžou.
Rýchly baklažán s čínskym mäsom
Recept je jednoduchý a rýchly pri príprave baklažánu s mäsom v čínštine. Všetko o všetkom bude trvať maximálne 20 minút. Na jedlo budete potrebovať jednu chilli papričku. Ak nemáte radi korenené jedlá, použite polovicu korenia.
Zložky
• 0,3 kg bravčovej buničiny;
• 2 baklažány;
• 1 mrkva;
• chili pod;
• olej;
• 2 lyžice. l. cukor (hnedý);
• 3 lyžice. l. sójová omáčka;
• 2 strúčiky cesnaku.
príprava
1. Bravčové drviny dlhé, ale tenké slamky, dajte olej do panvice s vyhrievanou lyžicou, smažte do hneda.
2. Na inej panvici s olejom osmažte baklažány nakrájané na dlhé prúžky. Stačí tri minúty. Vyberte.
3. Nalejte olej na panvicu po baklažáne, vložte mrkvu a cesnak strúhaný do slamiek, pár minút ich smažte, pridajte nasekanú papriku.
4. Vráťte baklažán, o minútu pridajte bravčové mäso vyprážané na inej panvici.
5. Sójovú omáčku skombinujte s vodou (3 polievkové lyžice) a hnedým cukrom, dôkladne premiešajte, nalejte na panvicu.
6. baklažán opečte s mäsom za stáleho miešania asi päť minút, až kým sa omáčka neodparí.
7. Ak je sójová omáčka malá a jedlo nie je solené, môžete pridať ďalšie korenie.
Čínsky baklažán s vajcami
Zaujímavý recept na varenie mäsa v čínštine s predbežným marinovaním bravčového mäsa z bielych vajec. Žĺtky nie sú užitočné, môžu sa použiť na akékoľvek iné jedlá.
Zložky
• 0,5 kg bravčového mäsa;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 3 baklažány;
• 3 mrkvy;
• 2 proteíny;
• 8 polievkových lyžíc omáčky (sója);
• 1 polievková lyžica cukru;
• 1 lyžica paradajkovej pasty;
• 1 lyžica 6% octu;
• 2 papriky;
• 30 g škrobu.
príprava
1. Porazte štyri polievkové lyžice sójovej omáčky so surovými bielkovinami z dvoch vajec do hladka.
2. Mäso nakrájajte na stredné prúžky, naplňte pripravenou zmesou, premiešajte a nechajte bravčové mäso marinovať najmenej 20 minút. Môže vydržať dlhšie.
3. Na panvici musíte zahriať asi tri polievkové lyžice oleja.
4. Olúpajte cesnak, zuby rozrežte na polovicu a tridsať sekúnd smažte na oleji. Vyberte kúsky.
5. Dajte cesnakovú mrkvu a veľké prúžky korenia do cesnakového oleja. Fry.
6. Pridajte nakrájaný baklažán. Je dôležité nemiešať ich často, aby sa nepoškodila celistvosť kusov. Brown.
7. Zahrejte olej v inej panvici. Odstráňte bravčové mäso z misy, kvapkajte kvapky, posypte škrobom, preneste na panvicu. Vyprážajte, kým nie je zlatohnedá.
8. Zeleninu s mäsom skombinujte a jemne premiešajte.
9. Kombinujte zvyškovú sójovú omáčku, lyžicu škrobu, paradajkovú pastu a 200 ml vody. Dochutíme octom na predpis.
10. Do misky nalejte paradajkovú omáčku. Jemne zamiešajte. Za menej ako minútu omáčka omastí, je čas vypnúť kachle!
Čínsky baklažán so sladkokyslou omáčkou
Variant lahodnej misky s úžasnou sladkokyslou omáčkou. V predvolenom nastavení sa používa bravčové mäso, je to dosť.
Zložky
• 200 g mäsa;
• 400 g baklažánu;
• 80 g papriky;
• 60 g cukru;
• 40 g oleja;
• 40 g škrobu;
• 50 ml sójovej omáčky;
• 50 ml vody;
• 20 g zázvoru;
• 20 g cesnaku;
• 60 g ryžového octu.
príprava
1. Bravčové mäso by malo byť nakrájané na tenké a dlhé prúžky, posypané lyžičkou sójovej omáčky, nechajte pol hodiny.
2. Do bravčového mäsa pridajte lyžicu škrobu, zamiešajte. Vložte panvicu na vyprážanie a kusy smažte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Chvíľu vyberte v miske.
3. Odstráňte bravčové mäso, pridajte maslo a nasekaný cesnak. Po jednej minúte musia byť kúsky odstránené.
4. Vložte papriku nakrájanú na dlhé prúžky do panvice.
5. Po minúte pridajte nasekaný baklažán. Vyprážajte dve minúty.
6. Vyprážané bravčové mäso vráťte na panvicu, zamiešajte. Dochutíme nasekaným zázvorom.
7. Zmiešajte ingrediencie omáčky: ryžový ocot, zvyškový škrob, vodu a granulovaný cukor. Pridajte sójovú omáčku.
8. Nalejte zeleninu a mäso s výslednou zmesou, zamiešajte, znížte oheň.
9. Miska na pár minút zohrejte. V prípade potreby pridajte soľ.
Čínsky baklažán (kuracie)
Žiadne mäso? Baklažán sa dá variť aj s kuracím mäsom. Chuť tohto jedla bude samozrejme aj iná, technologická. Používa sa filé, podľa receptu sa uvádza hmotnosť čistého produktu bez pokožky.
Ocot pre hydinu je lepšie používať víno. Ale môžete si vziať jablko.
Zložky
• 800 g baklažánu;
• 800 g kurčaťa;
• 1 lyžica strúhaného čerstvého koreňa zázvoru;
• strúčik cesnaku;
• lyžicu sezamu;
• lyžica škrobu;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• štipka červeného korenia;
• 60 ml vínneho octu;
• 80 ml sójovej omáčky.
príprava
1. Filet by mal byť nakrájaný na prúžky, hrúbka kúskov je až jeden centimeter. Smažte sa v niekoľkých etapách na panvici, urobte silný oheň.
2. Kuracie mäso na chvíľu odstráňte a rovnakým spôsobom nakrájajte čerstvý baklažán. Smažte v niekoľkých krokoch až do ružovej farby.
3. Vráťte kura do baklažánu. Použite veľkú panvicu alebo kotlík.
4. Pridajte strúhanú strúčik cesnaku a lyžicu nasekaného zázvoru, zahrejte na zvýšenie arómy.
5. Kombinujte vínny ocot so sójovou omáčkou, cukrom, lyžičkou škrobu a feferónkou.
6. Nalejte omáčku na misku, premiešajte, varte, kým sa zo spodnej časti misky neodparí všetka tekutina.
7. Sezamové semená sa musia vyprážať osobitne. Dajte na suchú panvicu, varte na miernom ohni, kým sa nezmení.
8. Pri servírovaní čínskeho jedla posypte vyprážanými sezamovými semienkami.
Čínsky baklažán (hovädzie)
Nezvyčajný recept na čínske jedlo, pretože hovädzie mäso sa naň zriedka používa. Aby bolo mäso mäkké a šťavnaté, musí byť vopred marinované.
Zložky
• 400 g hovädzieho mäsa;
• 3 baklažány;
• 2 mrkvy;
• 100 ml sójovej omáčky;
• 200 ml paradajkovej šťavy;
• 70 ml oleja;
• 40 g cukru;
• 0,5 lyžičky suchý zázvor;
• 1 lyžička ocot;
• paprika.
príprava
1. Opláchnite hovädzie mäso. Potom je potrebné mäso nakrájať na plátky pol centimetra a vlákno zľahka poraziť kladivom. Hotové kusy sa odizolujú v pásoch.
2. Do hovädzieho mäsa pridajte polovicu sójovej omáčky, nechajte ju dve hodiny.
3. Mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle. Pridajte štipku soli, ocot a dobre si ich pamätajte rukami. Nechajte marinovať.
4. Nalejte trochu oleja do veľkej panvice, baklažán opečte na prúžky. Zober to.
5. Pridajte viac oleja, nakrájané hovädzie mäso opražte, pridajte mrkvu, varte ďalšie tri minúty.
6. baklažán vložte do misky, jemne premiešajte a zohrejte spolu na miernom ohni.
7. Mleté papriky mleté, zmiešané so sójovou omáčkou a paradajkovou šťavou, ochutené cukrom a sušeným zázvorom.
8. Pridajte omáčku do misky, povarte ju pár minút a nechajte variť.
Baklažán v čínskom štýle s mäsom - tipy a triky
• Aby sa kúsky baklažánu udržali v tvare, pri vyprážaní sa zelenina nemusí miešať často, variť na vysokej teplote, v žiadnom prípade neodstraňovať pokožku. Ako čistiť baklažány - čítajte tu.
• Ryžový ocot sa často používa pre čínske jedlá. Môže sa však vždy nahradiť vínom, jablkom alebo riadom. Hlavnou vecou nie je naliať príliš veľa. Zamerajte sa na svoj vkus.
• Sójová omáčka je slaná, ale nie vždy. Ak má jedlo málo korenia, pridajte ďalšiu soľ. Ak sa ukázalo, že je mäso solené, možno ho naliať paradajkovou šťavou alebo zriedenou pastou. Bulharský korenie dobre riedi jedlo. Zeleninové prúžky restujte osobitne, pridajte do mäsa.
