Badrijan alebo baklažán a ľudia jednoducho „modrý“ - zdravá zelenina, ktorá sa bezchybne spája s rôznymi výrobkami. Na základe čoho si môžete uvariť veľa kulinárskych majstrovských diel.
Vynikajúce jedlo je obľúbené - baklažán s hubami a syrom v rúre. Znie to veľmi chutne! Budeme variť?
Baklažán so šampiňónmi a syrom v rúre: varenie
1. Opatrne vyberte baklažán. Venujeme pozornosť iba tesnej „modrej“ jednotnej farbe. Na zelenine by nemali byť škrabance, jamky, škvrny. Na varenie baklažánu s hubami v peci kupujeme zeleninu strednej veľkosti.
2. Umyte baklažán, utrite ho papierovou utierkou a vyberte stonku. Nakrájajte na krúžky, veľkoryso ich posypte soľou, nechajte horkú 25 minút. Ak sa tak nestane, jedlo bude beznádejne pokazené. Potom znovu umyjeme „malé modré“ a vysušíme.
3. baklažány sa kombinujú s rôznymi hubami, ale huby sú obzvlášť dobré. Huby umyte, osušte a nakrájajte na taniere.
4. Tvrdý syr rozomeleme na strúhadlo a mäkký syr - nakrájame na tenké taniere.
5. Pripravujeme ďalšie komponenty (v závislosti od receptu). Papriky, zemiaky, cibuľa, mrkva, mäso sú dokonale kombinované s „modrými“.
6. Nezabudnite na korenie. Baklažán "miluje" petržlen, šalvia, mäta, kôpor, bazalka, rozmarín, oregano.
7. Berieme pekáč s vysokými stranami a namažíme ho slnečnicovým alebo olivovým olejom. Vytvoríme misku: všetky súčasti rozložíme do pekných vrstiev a dochutíme korením. Ak je to potrebné, nalejte masu kyslou smotanou alebo majonézou a pošlite do rúry na 35 - 40 minút (teplota - 190 - 210 ° C).
8. Z rúry vyberieme formu a posypeme ju veľkým množstvom syra na majstrovské dielo. Potom ju pošleme do rúry na ďalších 10 minút.
Baklažán s hubami v peci je veľmi jemný.
Klasický baklažán so šampiňónmi a syrom v peci
zloženie:
• 4 baklažány;
• 300 g syra;
• 600 g húb (šampiňóny);
• 4 cibule;
• 1 polievková lyžica. kyslá smotana (najlepšie domáca);
• 40 ml olivového oleja (môžete použiť slnečnicu);
• soľ;
• korenie;
• greeny.
VARENIE
1. „Malé modré“ sa umyjú, utierajú a narezávajú na krúžky (asi 1 cm hrubé). Vložte misku a posypte soľou. Po 20-25 minútach sa baklažán umyje, vysuší sa a natiera sa na uterák.
2. Syr nakrájaný na polovicu. Jednu časť nakrájame na tenké platne a druhú brúsime.
3. Huby umyte, osušte a nakrájajte na tenké taniere.
4. Cibule sa olúpajú, umyjú, utierajú obrúsky a nakrájajú na krúžky.
5. Vypláchnite kôprom alebo petržlenom, suché, nakrájané na rez.
6. V miske zmiešajte kyslú smotanu, bylinky a korenie.
7. Namažte formu olejom. Vytvoríme jedlo: vložte všetky prísady: baklažán, cibuľu, syr a huby. Nalejte prísady do kyslej smotany.
8. Zapnite rúru, vyberte teplotu 210 ° C a odošlite formulár s budúcim kulinárskym majstrovským dielom na pečenie po dobu 35 minút.
9. Vyberieme formu, veľkoryse rozdrvíme baklažán s nasekaným syrom a panvicu opäť pošleme do rúry (stačí 3 minúty).
Baklažán so šampiňónmi a syrom v peci, podávaný s bramborovou kašou.
Baklažán s hubami v rúre s paradajkami
zloženie:
• 4 „malé modré“;
• 700 g šampiňónov (môžete použiť aj iné huby);
• 2 paradajky (vyberte veľkú a pružnú zeleninu);
• 300 g mäkkých syrov (brie, camembert, feta alebo gorgonzola);
• 100 g tvrdého syra;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 40 g rastlinného oleja;
• soľ;
• korenie;
• greeny.
VARENIE
1. Opláchnite baklažány, vysušte ich obrúskami, nakrájajte ich na krúžky, vložte ich do misy a naplňte soľou. Po polhodine, keď horkosť opúšťa zeleninu, umyjeme ju, osušíme krúžky a roztiahneme ich na uterák.
2. Hríby umyte, osušte a nakrájajte na tenké taniere.
3. Umyte paradajky, odstráňte culíky, utrite obrúskami a nakrájajte na krúžky.
4. Cesnak nalejte, opláchnite, osušte a nasekajte.
5. Mäkký syr nakrájame na tenké plátky a tvrdý syr mletý na strúhadle.
6. Opláchnite greeny, vysušte a jemne nasekajte.
7. Vezmite formu a namažte olivovým alebo slnečnicovým olejom. Prísady rozdeľujeme v nasledujúcom poradí: „modrá“, paradajky, mäkký syr, cesnak, šampiňóny. Každú vrstvu ochutíme korením.
8. Panvicu posielame do rúry na 40 minút (teplota 200 - 210 ° C).
9. Po 40 minútach vyberieme formu, zeleninu dôkladne prikryjeme nasekaným tvrdým syrom a pošleme do rúry na 5 minút.
Baklažány s hubami v peci sú podávané s jasnými bylinkami.
Baklažán s hubami a syrom v peci s mletým mäsom
zloženie:
• 3 „malé modré“;
• 400 g bravčového, hovädzieho alebo mletého kurčaťa (kto má rád);
• 600 g tvrdého syra;
• 700 g akýchkoľvek húb;
• 40 ml slnečnicového oleja;
• 1 polievková lyžica. paradajková šťava;
• soľ;
• pozdĺž kopy kôpru a bazalky.
VARENIE
1. Umyte baklažány, odstráňte chvost a osušte. "Malú modrú" nakrájajte na krúžky s hrúbkou 1 - 2 cm, vložte do misky a zakryte soľou. Po pol hodine znovu umyte moju zeleninu a bobuľu a osušte ju.
2. Nalejte olej na panvicu a pridajte mleté mäso. Vyprážajte asi 5 minút, pridajte paradajkovú šťavu a ochutte korením. Miešajte, prikryte a nechajte pôsobiť 5 minút. Mleté mäso nalejte do samostatnej nádoby a pridajte jemne nakrájanú zeleninu.
3. Syr nakrájaný na polovicu. Jednu časť brúsime a druhú nakrájame na tenké taniere.
4. Huby, ak sú potrebné, vyčistené, umyté a vysušené. Potom sme odrezali taniere.
5. Vyberte pekáčku a namažte olejom. Prísady ukladáme do vrstiev v tomto poradí: baklažán, mleté mäso, syr a huby. Ak je to potrebné, každú vrstvu jemne osolte korením, nezabudnite však, že už sú v mäse. Pečaciu plachtu vložíme do rúry na 35 minút.
6. Po 35 minútach vyberte formu, rozdrvte misku so syrom a pošlite ju späť do rúry (stačí 10 minút).
Baklažán so šampiňónmi a syrom v peci, podávaný s šťouchanou zeleninou.
Baklažán s hubami v peci s kuracím mäsom
zloženie:
• 3 „malé modré“;
• 600 g akýchkoľvek húb;
• 800 g kurčaťa;
• 350 g mäkkého syra (môže sa nahradiť taveným syrom);
• 150 g tvrdého syra;
• 3 cibule;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 40 ml slnečnicového oleja;
• Čl. kyslá smotana;
• tsp horčica;
• soľ.
VARENIE
1. Umyte „malé modré“, odstráňte chvost, utrite obrúskami, nakrájajte na krúžky, vložte do misky a naplňte soľou, aby ste odstránili horkosť. Po pol hodine baklažán dôkladne umyte a osušte.
2. Huby, ak je to potrebné, vyčistené, umyté, sušené, natierané na uterák. Potom sme nakrájali na tenké taniere.
3. Kuracie filé umyte, osušte a nakrájajte na prúžky.
4. Rozdrvte mäkký syr a tvrdo ho rozdrvte na strúhadle.
5. Cibuľa a cesnak sa vyberú z plevy, umyjú sa, vysušia a nakrájajú na krúžky.
6. V samostatnej nádobe (malej) zmiešajte kyslou smotanu a horčicu.
7. Namažte pekáč maslom a zložte ingrediencie vo vrstvách: „modrá“, filé, cibuľa, mäkký syr, cesnak a huby. Nalejte hmotu s kyslou smotanovou horčicovou omáčkou a pošlite ju do rúry na 40 minút.
8. Pečaciu plachtu vyberieme po 40 minútach, aromatickú hmotu posypeme syrom a potom ju znovu pošleme do rúry (stačí 5 minút).
V rúre podávajte baklažán s hubami s rôznymi omáčkami (ktoré milujú).
Baklažán s hubami a syrom v rúre so zemiakmi a mrkvou
zloženie:
• 3 baklažány;
• 650 g šampiňónov;
• 5 zemiakov;
• 3 cibule;
• 3 mrkvy;
• 300 g mäkkého syra;
• 200 g tvrdého syra;
• 40 ml rastlinného oleja;
• 1 štipka korenia podľa chuti;
• soľ;
• veľa zelene.
VARENIE
1. Umyte „malé modré“, vyberte chvost, utrite obrúskami, nakrájajte na krúžky, vložte do misky a zakryte soľou. Po pol hodine sa baklažán umyje a vysuší sa.
2. Hríby umyte, osušte a nakrájajte na taniere.
3. Zemiaky, mrkva, cibuľa, kôra, umyť, utrieť a nakrájať na krúžky.
4. Rozstriháme mäkký syr na taniere a tvrdý syr rozomeleme na strúhadle.
5. Formu namažte olejom a vytvorte misku: vložte všetky prísady: baklažán, šampiňóny, cibuľu, syr, zemiaky a mrkvu. Posypte vrstvou korenia. Vložte plech na pečenie do rúry na 40 minút.
6. Po 40 minútach vyberieme pekáč, rozdrvíme zeleninu so syrom a čerstvými bylinkami, jemne nasekáme a odošleme do rúry na ďalších 5 minút.
Podajte baklažán s hubami v rúre so svetlými bylinkami.
Baklažán s hubami v peci so paprikou a kuracím srdcom
zloženie:
• 2 baklažány;
• 600 g húb (akékoľvek);
• 5 paprík;
• 10 kuracích sŕdc;
• tavený syr;
• 250 g tvrdého syra;
• pol pohára kečupu;
• 40 ml olivového oleja;
• soľ;
• korenie;
• veľa zelene.
VARENIE
1. „Malé modré“ sa umyjú, vysušia, nakrájajú na krúžky, vložia do misky a pokryjú soľou. Po pol hodine sa baklažán umyje a suší sa.
2. Hríby umyte, v prípade potreby ich osušte, nakrájajte na tenké taniere.
3. Opláchnite korenie, odstráňte stopku a semená, vysušte a nakrájajte na prúžky.
4. Moje srdce, vložte do panvice, povarte, kým sa nevarí do polovice a nareže na prúžky.
5. Smotanový syr nakrájajte na prúžky, tvrdý syr rozdrvte na strúhadle.
6. Do misky nalejte kečup, pridajte korenie a bylinky. Zmiešajte prísady.
7. Formu namažte maslom a komponenty rozložte do vrstiev v tomto poradí: baklažán, srdce, kečup, šampiňóny, syr, korenie. Vložte panvicu do rúry na 45 minút.
8. Po 45 minútach vyberte plech na pečenie s voňavou hmotou. Lilku rozdrvíme syrom a formulár pošleme do rúry na 5 minút.
V rúre podávame baklažán s hubami a syrom s cesnakovým chlebom.
Baklažán s hubami a syrom v rúre: niekoľko dôležitých tipov
1. Používame iba mladé baklažány strednej veľkosti.
2. Spracúvame „malú modrú“ soľ, inak bude jedlo horké.
3. baklažán nestláčajte, ale iba vypustite vodu a opláchnite.
4. Ak ste si kúpili baklažán, nie je prvou čerstvosťou.
5. S korením zaobchádzame opatrne, aby ste pokazili misku.
6. Zeleninu a mäso nakrájajte na tenké krúžky, prúžky alebo jemne nasekajte, aby boli všetky ingrediencie dobre upečené.
7. Ak nie je možné kúpiť mäkké odrody syra, pretože sa nelíšia v lacnosti, nahradíme ich spracovaným syrom. Chuť misky netrpí.
8. Používame výlučne čerstvé (známe nám) huby.
Bon chuť!
