Fazuľa sa môže nazývať jedinečným potravinovým výrobkom s vysokou výživnou hodnotou a dobrou chuťou. Strukoviny sú nevyhnutné pre kompletnú stravu, ako aj počas pôstu. Aby plodina zostala v platnosti počas zimy (alebo dlhšie), musíte vedieť, ako doma uchovávať fazuľa.
Existujú tri hlavné spôsoby uchovávania fazule.
1. Sušenie.
2. Zmrazovanie.
3. Konzervácia.
Každá z týchto metód má svoje vlastné charakteristiky a nuansy, ktoré musia byť známe a dodržiavané.
Skladovanie sušených fazúľ doma
Sušenie je najspoľahlivejším spôsobom skladovania fazule, najmä ak je potrebné na zimu spracovať bohatú úrodu. Po zožltnutí strukov musíte z postelí odstrániť fazuľa. Sušenie sa najlepšie vykonáva na čerstvom vzduchu a struky sa rovnomerne rozprestierajú na suchom povrchu. Aby sa zabránilo procesu sušenia, ktorý by rušil dážď, postavte baldachýn na fazuľu alebo ich vysušte vo vetraných miestnostiach, napríklad na verande.
Fazuľa by sa mala sušiť prirodzeným spôsobom niekoľko dní. Pripravenosť môžete skontrolovať vzhladom na struky: vysušené tobolky stvrdnú, vyblednú a začnú sa mierne otvárať. V tomto stave bude lúpanie fazule jednoduchšie. V procese lúpania nezabudnite vybrať poškodené a zdeformované zrná.
Tepelné spracovanie fazule pred skladovaním
Hlavným nepriateľom fazule je caryopsis, malý chrobák, ktorý kazí úrodu a pred ktorou nie je ľahké brániť sa. Ak je skladovanie fazule určené iba na konzumáciu bez následnej výsadby, môžete si ju zahrať bezpečne. Tepelné spracovanie môže byť zárukou zničenia všetkých škodcov. Je vhodné, aby ženy v domácnosti vykonávali tepelné ošetrenie v peci a zahriali ju na teplotu 90 ° C. Čas spracovania - nie viac ako 5 minút.
Čo uchovávať fazuľa
Na skladovanie fazule sú vhodné tieto nádoby:
• plachtovinové tašky (ideálne);
• kartónové škatule alebo škatule pokryté papierom (na skladovanie veľkého množstva fazule);
• sklenené poháre.
Ako uchovávať fazuľa doma po sušení
Dokonca aj keď sú sušené, je najlepšie udržať fazuľu v chlade. Optimálne skladovacie podmienky pre fazuľa: teplota od -5 do +5 ° C, relatívna vlhkosť nie viac ako 50%. Po procese sušenia a distribúcie v skladovacích nádobách je preto lepšie umiestniť fazuľa do chladničky. S nástupom chladného počasia je možné polotovary preniesť na verandu, do podzemia (v súkromnom dome) alebo na balkón, v zimnej chladničke (v byte).
Ľudové tajomstvá na zvýšenie trvanlivosti fazule
Na to, aby boli fazule dlhšie vhodné na konzumáciu a udržanie užitočných látok, používajú ľudia niekoľko metód:
• do nádoby na skladovanie fazule môžete pridať semená kôpru (asi 15 g kôpru na 1 kg fazule);
• na dno misky vložte jemne nasekaný cesnak (4 strúčiky na 1 kg produktu);
• Na zabezpečenie lepších podmienok nalejte na spodnú časť sklenenej fazule tenkú vrstvu popola z dreva.
So správnou technológiou skladovania sú fazule vhodné na spotrebu až 2 roky.
Ako doma uchovávať fazuľa: zmrazenie
Zmrazením je obvyklé skladovať zelené fazule. Čerstvé zelené fazule musia byť najskôr odstránené z koncov, rozrezané na polovicu a blanšírované. Fazuľové struky sa pred zmrazením musia vysušiť. Pripravené bôby sú zmrazené v plastových vreckách. Skladovanie zelenej fazule trvá šesť mesiacov.
Konzervovanie fazule
Konzervovanie je ďalší spôsob skladovania fazule. Nižšie je uvedených niekoľko chutných a jednoduchých receptov na zber fazule.
"Fazuľa vo vlastnej šťave so zeleninou"
Na 1 kg fazule budete potrebovať:
• cibuľa - 0,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• slnečnicový olej - 0,25 kg;
• ocot 9% - 3 lyžice. l.;
• soľ, hrach, klinček.
Fazuľa dobre opláchnite a namočte 12 hodín. Potom vypusťte vodu, varte fazuľa, kým sa neuvarí. Nakrájanú cibuľu a mrkvu, potom dusíme v rastlinnom oleji po dobu 20 minút. Pridajte varenú fazuľu do dusenej zeleniny, všetko povarte ďalších 10 minút a do 2 minút pridajte korenie, ktoré môžete z kachlí vybrať. Šalát trochu vychladnite a nalejte do vopred sterilizovaných pohárov. Rozbaľte plechovky, nasaďte na viečka, zabaľte. Obrobok skladujte úplne chladný na chladnom mieste.
"Fazuľa v paradajkovej omáčke"
Na 1 kg fazule budete potrebovať:
• paradajky - 3 kg;
• soľ - 3 lyžičky;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• 0,5 strukov chilli papričky;
• lusok - 10 ks;
• bobkový list - podľa chuti.
Po premočení premytých fazúľ namočte 40 minút, pridajte cukor (všetko podľa receptu) a soľ (1,5 lyžičky) do vody. Paradajky nalejte vriacou vodou, odstráňte šupku, potom z rajčiakového pyré pripravte mlynček na mäso alebo mixér. Dajte do panvice zemiakové kaše, pripravené fazuľa, všetko korenie podľa receptu (s výnimkou bobkových listov). Čas varenia - 25 minút za občasného miešania. Bobkový list pridajte 10 minút, kým sa neuvarí. Hotový šalát nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolovať a nechajte vychladnúť pod prikrývky (obrátené na prikrývky).
