Červená řepa je jednou z najpopulárnejších zeleniny v ruskej kuchyni.
Záhradníci pestujú nenápadnú zeleninu vo veľkých množstvách a uskladňujú ich celú zimu.
Našťastie skladovanie repy nie je príliš ťažké a koreňová plodina môže byť zima v krajine a v pivnici v mestskom byte.
Ako pripraviť repu na uskladnenie
Úroda repy sa začína v polovici septembra. Najlepšie je zbierať koreňové plodiny v suchom a chladnom počasí, vyhrabávať ich zo zeme lopatou a ešte lepšie vidličkou. Pointa nesmie poškodiť jemnú pokožku. Po odstránení zeleniny zo zeme zeleninu jemne pretrepte (neklepte a nečistite pôdu nožom!). Nechajte ju štyri hodiny na čerstvom vzduchu. Ak sa kvapká, repa sa suší v suchej miestnosti a na povrch sa posype jednou vrstvou.
Pred uložením repy do skladovania musí byť repa správne spracovaná. Zostávajúca pôda sa musí starostlivo vyčistiť. Ak je koža poškodená, neposielajte tento príklad na uskladnenie, je lepšie jesť okamžite.
Horná časť by mala byť odrezaná a hrubé stonky by mali zostať asi centimeter vysoké. Je dôležité znížiť vrcholy, a nie odskrutkovať ho rukami. Ostáva orezať dlhý koreň (ak je dĺžka viac ako 7 centimetrov) a vybrať vhodné vzorky. Repu nemôžete umyť pred položením. Na skladovanie je najlepšie brať stredne veľké koreňové plodiny bez známok rozkladu.
Ideálne skladovacie podmienky pre repu
Existuje veľa spôsobov, ako ukladať repu, takže si môžete ľahko vybrať najvhodnejšie. Koreňovú úrodu môžete poslať na zimu na čerstvý vzduch a vo vnútri. V prvom prípade sa repa skladuje priamo v zákope alebo vykopanej jame v záhrade. V druhom - umiestnili ju do pivnice alebo pivnice, uložili ju do škatule na balkóne, do vstupnej haly, do studenej špajze alebo ju jednoducho vložili do chladničky.
Ako uchovávať repu v zime? Hlavnou podmienkou je poskytnúť sladkým koreňom optimálne podmienky prostredia. Repa potrebuje temnotu, chlad, vysokú vlhkosť a prívod čerstvého vzduchu. V tomto prípade by teplota v miestnosti nemala klesnúť pod nulu a stúpnuť nad 2-3 °. Ideálna vlhkosť vzduchu je 90 percent.
Ako ukladať repu v krajine
Ak repa rástla v záhrade alebo na vidieku, je najľahšie nechať ju na zimu. Piesok môžete kalcinovať (v rúre alebo na slnku), aby ste ho dezinfikovali. Po vychladnutí piesku sa repa položí na povrch substrátu tak, aby zelenina neprišla do vzájomného styku a pokryla sa vrstvou piesku na dva centimetre.
Existuje aj jednoduchšia možnosť: sušenú koreňovú zeleninu vložte do plastových vreciek s objemom do 40 kg a udržiavajte ich otvorené v prístrešku alebo na zakrytej verande. Tašky nemôžete zviazať, aby repa dýchala.
V teplejších podnebiach sa používa spôsob uskladnenia plodiny na palube, stohovanie repy v hromade na zemi alebo do vykopaného otvoru a zakrytie slamkou.
Ako ukladať repu v pivnici
Ak má farma pivnicu, je to vynikajúca voľba pre dlhodobé zimné skladovanie úrody repy obyčajnej. Najjednoduchší a najpohodlnejší spôsob - skladujte koreňovú zeleninu a nastriekajte ju na zemiaky položené na zimu. Faktom je, že zemiakové hľuzy vyžadujú suché podmienky skladovania a repu - mokrú. Zemiaky dodajú cukrovej repe vlhkosť a získa sa optimálna rovnováha.
Ďalšia možnosť - plodinu uložte do vrstvy stolovej soli. Koreňové plodiny sú s ňou hojne posypané, narúšajú reprodukciu mikróbov, a preto sa uchovávajú až do budúceho leta. Vynikajúcou náhradou soli môžu byť popol, hobliny, rašelina, piliny.
Ako ukladať repu v mestskom byte
Na jeseň, keď sú nízke ceny zeleniny, môžete zásobovať repu tým občanom, ktorí nemajú ani letný dom, ani pivnicu ani pivnicu. Ako ukladať repu doma? Najjednoduchšie je umiestniť koreňovú zeleninu na zasklený balkón, ak teplota neklesne pod nulu. Repa sa dá naskladať do škatúľ z piesku a skladať zeleninu tak, aby sa nedotýkali každej strany.
Ak je teplota na balkóne nízka, môžete si vyrobiť izolované boxy: zasuňte ich zvnútra polystyrénovou penou a dodatočne ich zahrievajte pomocou žiarovky s nízkym príkonom a vložte ju do zásuviek.
Ako ukladať repu doma, ak byt nemá balkón? Krabice môžete vyplniť pilinami alebo pieskom a položiť do nich špeciálne pripravené koreňové plodiny. Na tento účel sa môže repa potiahnuť ílovým roztokom a vysušiť. V takom „kožuchu“ zelenina v miestnosti dlho kazí.
Ak nie je veľa repy, môžete každú kópiu zabaliť do fólie alebo pergamenu a uložiť do chladničky.
Užitočné tipy
Ak sa repa rôznych veľkostí a voľne prezimuje, musia sa na vrchole rozložiť veľké koreňové plodiny, ktoré sa zle skladujú. Je lepšie neskladovať príliš veľké vzorky: sú bez chuti, s tvrdými vláknami. Nemá zmysel ani skladovať veľmi malú repu, pretože rýchlo uschne a vyschne.
Repa sa musí pravidelne (každé 2 až 3 týždne) vyberať kvôli poškodeniu. Jedna zhnitá červená repa môže zničiť celú záložku.
Pred položením repy do pivnice alebo pivnice musíte miestnosť dezinfikovať bielidlom alebo formalínom.
Existujú alternatívne spôsoby uloženia malej repy. Ako týmto spôsobom uchovávať repu v zime? Ak ju chcete vyčistiť, nastrúhajte ju, vložte do vreciek na zmrazenie a vložte do mrazničky.
