Každá žena v domácnosti by mala ovládať vynikajúci recept na pečenie pečiva s náplňou syra, bylín, šunky, mletého mäsa, húb.
Obálky so syrom vám pomôžu, keď budú hostia pri dverách alebo ak potrebujete rýchlo pripraviť rýchlu verziu raňajok (večere).
Je to vynikajúca voľba pre výdatné a chutné občerstvenie v škole alebo v práci.
Listové pečivo je ideálne na výrobu syrových obálok, aj keď si môžete vziať jednoduché droždie, krehké pečivo, kefírové cesto a dokonca tenký hotový pita chlieb.
Do obálok so syrom môžete zabaliť takmer akúkoľvek náplň: šunka, mleté mäso alebo huby, tvaroh, vajcia, ryby, zelenina. Veľmi chutné, napríklad oblátky s rybami a syrom alebo pita chlieb so syrom a bylinkami.
Syrové obálky - všeobecné zásady varenia
Obálky na cesto môžu byť vyprážané alebo pečené. Varené na panvici sa ukázali byť viac kalórie a chrumkavé. Pečenie v rúre mierne zníži obsah kalórií v miske. Priemerná teplota na pečenie z lístkového cesta je 180 - 190 stupňov, čas je asi 20 minút (ak je cesto valcované veľmi tenké, potom je dosť 10 - 15 minút). Pre kvasnicové cesto, ktoré je hustejšie v konzistencii, je vhodný režim 200 - 210 stupňov, doba pečenia je asi pol hodiny.
Prísady do náplne musia byť jemne nasekané. Vyprážané huby, cibuľa a mäso, zemiaky varíme. Syr je najlepšie nastrúhaný, aj keď pre rýchle riešenie môžete nakrájať na tenké plátky. Je chutné miešať rôzne odrody syra, pridávať tvaroh, smotanový syr podľa chuti k náplni.
Obálky so syrom vyprážané z jednoduchého kefírového cesta
Jednoduché cesto na kefíre je pre hostesky skutočným spasením. Je pripravená v priebehu niekoľkých minút, ukáže sa, že je nežná a veľmi chutná. Začiatočné ženy v domácnosti si musia vziať na vedomie recept na chutné chrumkavé obálky so syrom. Vychutnajte si vynikajúce raňajky so šálkou kávy a lahodný dezert s šálkou zeleného čaju.
zloženie:
• pohár kefíru;
• dve až tri poháre bielej múky;
• pol lyžičky soli;
• lyžičku cukru;
• lyžičku sódy alebo prášok do pečiva;
• dvesto gramov polotvrdého syra alebo suluguni;
• dve polievkové lyžice tvarohu (voliteľné);
• jedno vajce;
• štyri polievkové lyžice slnečnicového oleja.
Spôsob varenia:
Nalejte kefír do miešacej misky.
Pridajte soľ s cukrom, sódou alebo práškom do pečiva, premiešajte.
Múku postupne premiešajte. Hotové cesto by malo byť mäkké, nelepivé, dobre natiahnuť. Počas šarže musíte monitorovať množstvo múky, pretože kvalita lepku ovplyvňuje výsledok. Možno budete potrebovať menej alebo viac ako tri poháre uvedené na recepte.
Z cesta pripravte guľu, prikryte fóliou a nechajte ju 40 minút na pokoji.
Nastrúhajte kúsok syra na stredne hrubé strúhadlo alebo nakrájajte na malé kocky.
Zmiešajte omrvinky s tvarohom.
Pokiaľ je to žiaduce, môžu sa k plnke pridať čerstvé nasekané zelené zeleniny podľa chuti.
Vajte do syra a syrovej náplne, dobre premiešajte.
Soľ, ak je náplň čerstvá a syr sa považuje za nesolený. Môžete pridať svoje obľúbené korenie.
Odložené mäkké cesto položte na pracovný povrch posypaný múkou a rozvaľkajte ho na vrstvu s hrúbkou 1 cm.
Cesto rozdelíme na dve časti, z ktorých každá sa zvinie do tvaru rolky a potom nakrájame na malé kúsky.
Hnetením textu rukou vytvorte kruh, dajte do stredu lyžicu syrovej náplne.
Okraje oslepte obálkou.
Zohrejte olej na panvici, zahrejte ho na stredné a obaľujte obálky so syrom.
Dajte na papierový uterák, aby ste sa zbavili prebytočného tuku.
Obálky so syrom a listovým pečivom
Syrovo-rybia náplň obalových koláčov z hotového lístkového cesta dáva neporovnateľnú chuť. Najmä ak ide o mastný losos a syr je chudá feta. Namiesto lososa si môžete vziať akúkoľvek červenú rybu, napríklad pstruh alebo losos, a nahradiť fetu suluguni alebo iným mladým syrom.
zloženie:
• libra hotového lístkového cesta;
• pol kilogramu nasekaného lososa;
• dvesto tristo gramov feta;
• jedna paprika;
• soľ;
• pol lyžice sušeného tymiánu (alebo dvoch čerstvých vetvičiek);
• mleté korenie podľa chuti;
• lyžica olivového oleja;
• jeden žĺtok.
Spôsob varenia:
Z umytého kusu lososa nakrájajte mäso, vyberte kosti a nakrájajte na veľké kúsky.
Olej sa rozpustí na panvici a losos sa smaží na miernom ohni päť minút. Nakoniec soľ posypte korením. Vložte veľkú misku.
Paprika nakrájame na malé kocky, predtým striháme stonku a vyberieme septum semenami. Vyprážajte na tej istej panvici a pridajte lyžicu olivového oleja na päť minút.
Vyprážaný losos rozdrvte lyžičkou alebo vidličkou a zmiešajte s plátkami vyprážaného korenia a sušeného tymiánu (umyte a vyzdvihnite čerstvé vetvičky).
Kus syra je dosť nahrubo nasekaný.
Listové cesto rozvaľkajte na prašnom pracovnom povrchu múky s vrstvou nie hrubšou ako pol centimetra.
Vrstvu nakrájajte na pomerne veľké štvorce (12 - 15 cm), každé 2-3 krát pichnite vidličkou.
Vložte rybiu náplň na štvorec cesta, na vrch položte kúsok syra.
Zovretím okrajov vytvorte obálku.
Žĺtok oddeľte od bielkovín a jemne bite kvapkou lyžice vody.
Obálky namažte syrom a položte na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie.
Rúra je asi pol hodiny pri teplote 200 stupňov.
Lavashové obálky so syrom a bylinkami
Tenký arménsky chlieb pita umožňuje variť nádherné obálky so syrovou náplňou. Ukázalo sa, že sú obzvlášť chutné, ak je syr zmiešaný so sezónnymi bylinkami. Vyprážané v oleji, obálky chleba pita so syrom a bylinkami zvnútra chutný. Dva listy chleba pita stačia pre dvoch dospelých.
zloženie:
• dva hárky tenkej arménskej výlevky;
• sto gramov syra;
• jedno vajce;
• dve polievkové lyžice škrobu;
• sto gramov zmiešanej zeleniny;
• lyžicu majonézy;
• rastlinný olej na vyprážanie.
Spôsob varenia:
Umyte greeny, osušte obrúskom a jemne nasekajte.
Syr nakrájaný na tenké plátky.
Tenký chlieb pita nakrájajte na štyri časti pomocou kuchynských nožníc.
Každý kus chleba pita posypte bylinkami, do stredu vložte kúsok syra a preložte ho do tvaru obálky.
Vajce zmiešajte so škrobom a majonézou.
Zahrejte rastlinný olej v panvici.
Obálky chleba pita ponorte do syra a byliniek v cestíčku a opečte na oboch stranách, až kým nebudú chrumkavé.
Lavashové obálky so syrom, bylinkami a paradajkami
Ďalšou možnosťou pre lahodne chutné raňajky je obzvlášť dobrá letná sezóna. Na prípravu pita chlebových obálok so syrom a bylinkami budete potrebovať mäsité, sladké a kyslé paradajky.
zloženie:
• dva listy čerstvého pita chleba;
• sto gramov syra s nízkou teplotou topenia;
• dve vajcia;
• veľa zelene;
• dve malé alebo jedno veľké paradajky;
• korenie a soľ podľa vašej chuti;
• rastlinný olej na panvicu.
Spôsob varenia:
Pita chlieb nakrájajte na štvorčeky alebo obdĺžniky.
Paradajky umyte, utrite ich obrúskom a nakrájajte na kruhy.
Nastrúhajte kúsok syra na hrubé strúhadlo.
Zelene jemne nasekajte nožom.
Do stredu chleba pita dajte syr, paradajky, zeleninu.
Obálky prilepte syrom navlhčením okrajov cesta vodou.
Vajce osolíme, pridáme korenie a porazíme.
Obálky ponorte so syrom a bylinkami do zmesi vajec a opečte na panvici.
Obálky obaľujte syrom v rúre
Najjednoduchší recept na okamžité pečenie vám pomôže, keď nemáte čas na raňajky. Hlavná vec je, že lístkové cesto nie je zamrznuté. Rýchle obálky syra sú veľmi chutné a nespôsobujú problémy.
zloženie:
• libra kvasnicového lístkového cesta (môžete mať hotové kvasnice zadarmo);
• tristo gramov syra (môžete si zobrať rôzne a miešať);
• jeden žĺtok;
• lyžica sezamových semienok.
Spôsob varenia:
Syr nastrúhajte hrubo.
Cesto rozvaľkajte a pripravte základ pre oblátky so syrom - štvorce so stranou 10 cm.
Zapnite rúru.
Vložte výplň do stredu štvorcov z lístkového cesta a okraje pritlačte do obálok.
Namažte vrchnáky šľahačkou a posypte ich sezamovou štipkou.
Položte obálky na namazanú plachtu a pečte desať až dvadsať minút.
Obal z listového syra a šunky
V nedeľu ráno sa môžete nechať rozmaznávať svojimi rodinami jednoduchými, ale veľmi chutnými obálkami so syrom a šunkou. Jednoduché varenie a skvelé výsledky!
zloženie:
• libra lístkového cesta;
• tristo gramov šunky;
• dvesto gramov syra;
• vajíčko;
• dve polievkové lyžice múky.
Spôsob varenia:
Nastrúhajte kúsok syra.
Šunku nakrájajte na pomerne malé kocky alebo tenké kocky.
Posypte múku na stôl a jemne rozvaľkajte lístkové cesto.
Zapnite rúru na predohrev na 180 - 190 stupňov.
Cesto nakrájajte na obdĺžniky.
Hotovú náplň položte na okraj obdĺžnika, zakryte voľnou časťou cesta a po obvode urobte hrudky.
Tuk z obaľovaného tuku s rozbitým vaječným syrom, pečieme desať až pätnásť minút.
Obal z listového syra a mletého mäsa
Bohaté raňajky si môžete pripraviť pomocou jednoduchého receptu na oblátky z mletého mäsa. Je vhodné variť také pečivo, ak v ňom zostáva kúsok mletého mäsa a nie je jasné, čo s ním.
zloženie:
• libra akéhokoľvek lístkového cesta (bez kvasníc alebo bez kvasníc);
• 200-200 gramov mletého mäsa;
• 150 gramov polotvrdého syra;
• dve polievkové lyžice kyslej smotany;
• stredná cibuľa;
• dva strúčiky cesnaku (alebo pol lyžičky sušeného, granulovaného);
• dve polievkové lyžice sušenej petržlenovej vaty;
• kuracie žĺtky;
• jedna až dve polievkové lyžice oleja na panvicu.
Spôsob varenia:
Nakrájanú cibuľu jemne nakrájajte, rozdrvte cesnak a nasekajte nožom.
Smažte cibuľu na dobre vyhriatej panvici, po troch minútach pridajte mleté mäso.
Mleté mäso opečieme sedem až osem minút, pridáme korenie a soľ, nasekaný alebo granulovaný cesnak.
Dajte na tanier, aby rýchlejšie ochladil.
Nastrúhajte syr.
Drobky syra zmiešame s mletým mäsom, kyslou smotanou, vajcom a sušenou petržlenovou vňaťou.
Obálky uvarte zo syrovej a mäsovej náplne a z listového cesta pečte tak, ako je to popísané vyššie, a pečte do príjemného červena.
Obal z listov so syrom, zemiakmi a šampiňónmi
Tento recept na obálky s listovým syrom sa dá použiť ako prevádzková verzia výdatnej večere. Plnenie syrov, zemiakov, húb dodáva pečivu neporovnateľnú chuť. Obálky sa získavajú otvorené, čo dáva miske veľmi chutný vzhľad.
zloženie:
• libra lístkového cesta;
• štyri stredne veľké zemiaky;
• sto gramov syra;
• dvesto gramov lesných húb alebo šampiňónov;
• soľ;
• strúčik cesnaku;
• zmes papriky;
• lyžica rastlinného oleja.
príprava
Zemiaky varíme, vychladíme a nakrájame na malé kocky (môžete nastrúhať hrubo).
Rezaná cibuľa, rezané huby.
Zohrejte olej na panvici, opečte cibuľu a huby.
Jemne nastrúhajte syr a strúčik cesnaku.
Hovädzia pečienka zmiešajte so syrom, cesnakom a zemiakmi.
Vytvárajte obálky, plňte ich výdatnou náplňou a pečte.
Syrové obálky - tipy a triky
Listové cesto sa môže zmraziť pre budúce použitie. Na chuť to nemá vplyv.
Obálky nemusíte rozmrazovať. Okamžite by sa mali poslať do rúry a predĺžiť čas pečenia o pol hodiny.
